i love to cook .. love to eat .. and this is my kitchen

أرشيف التصنيف: اطباق رئيسية

قبل فتره كتبت عن هالبهارات الموجوده بمركز سلطان…. منها وصفه الدياي وعلى الرغم من ان مكوناتها بسيطه الا ان النتيجه لذيذه انصحكم تجربونها

ما يحتاج تشترون هالمكونات لاني بذكر لكم المقادير :

حق كيلو فيليه دياي

2 م ص بابريكا

م ص ونص روزماري مجفف

م ص ثوم مجفف ( اخذو النوع اللي يكون حبيبات مو بودر )

نص م ص فلفل اسود

م ص ملح

2 م ك زيت زيتون ( انا استخدمت قفشه صغيره )

3- 4 بطاطات صغيره مقطعه مكعبات او دوائر ( حسب الرغبه )

الطريقة :

نخلط كل المكونات مع بعض بصينيه الفرن ونغطيها بقصدير انا حسيت ان المكونات محتاجه سوائل فضفت شوي ماي بقاع الصينيه

ندخلها الفرن على حراره 180 لين يستوي الدياي والبطاط .. اذا تحبون تقدرون باخر 10 دقايق تشيلون القصدير عشان يتحمر الدياي وياخذ لون

جربوه وعليكم بالعافية


 

لذييييييييييذه وترفه … اللحم اللي استخدمته مفروم فرش بالبيت … مع انه غنم بس ما كان زفر كلش… اخذته من مجله فتافيت عدد مايو 2011

شوفوا شحلات شكله … جربته نفس الوصفه بالضبط وهم جربته مع حبن الفيتا وكل مره له طعم حلو .. اذا تبونه نفس الوصفه ضيفو له طماط وريحان وجبن حلوم وصلصه الشمندر

المقادير : المفروض تعطيكم 4 حبات برغر بس انا طلعت لي 6

بصله متوسطه مفرومه ناعم

اريغانو ربع قفشه صغيره

حبه فلفل احمر مفروم من غير بذور  ( الحار )

بشر وعصير ليمونه كامله

نص شده بقدونس بس الاوراق مفرومه

بيضه

ملح

فلفل اسود

ربع كوب بقسماط + كميه اضافيه حسب الحاجة

نص كيلو لحم مفروم ( غنم )

طماط وخس ومايونيز واي شي تحيونه مع البرغر

انا حطيت طماط وخس وجرجير وجبن فيتا

الطريقه :

نحمس البصل مع الاوريغانو بزيت الزيتون  لين يتغير لونه وبعدين نبرده ونضيفه حق الفلفل المفروم واللحم والبقدونس وبشر  الليمون مع عصيره والبيض ونخلطه باليد ونضيف البقسماط بالتدريج لين نحصل على تركيبه البرغر .. نقسمه الى 4 او 6 ونشكله دوائر وبعدين نحطه بالثلاجه او الفريزر يرتاح

نسخن الشوايه ونشويه عادي من 12- 15 دقيقه لحد ما يستوي وباخر دقيقتين نحط الجبن عشان يذوب

ونقدمه بالخبز مع المكونات اللي تحبونها وبالف عافيه


هالوصفه سريعه وخفيفه … بس لازم اعترف اني ما التزمت بالطريقه الصحيحه بالتطبيق.. الوصفه من مجله cooking light

http://www.myrecipes.com/recipe/grilled-tandoori-chicken-10000001734277

من العيله قريت المقادير وخلطتهم كلهم على بعض ونقعت فيه الدياي وتالي شويتها وبعد ما اكلتها وشبعت عرت شلون المفروض اسويها

الدياي كان حلو ما تحسفت على الوصفه يمكن لو حمست البهارات قبل لا اخلطها بالفود بروسسر بتكون انطع … هالوصفه خليتها من الوصفات المعتمده عندي ومفكره المره اليايه احط بالتتبيله قفشتين كبار بقدونس او كزبره كنوع من التغيير :)

الدياي اللي يطل ممكن تسوونه ساندويشات مع خس وطماط ونعناع  بعد ما تمسحون الخبزه بثاوزند ايلند مخلوط مع شوي روب :)

المقادير اللي اذكرها حق 2  .. ومثل ما اقول لكم دايما تاكدو انكم ما تخلون الدياي على النار زياده عن اللزوم عشان لا يكون ناشف وعرد

المقادير :

 2 فيليه صدور دجاج او 4 افخاذ

1 م ص بابريكا

نص م ص كمون بودر

نص م ص كزبره بودر

ربع م ص كركم بودر

ربع م ص فلفل احمر ( حسب درجه الحراره الي تحبونها )

نص كوب بصل مكعبات ( مو مهم الحجم لانه كله بينطحن بالخلاط )

2 م ك زنجبيل مكعبات او قطعه صغيره

م ص ثوم مفروم

نص حبه فلفل اخضر علوب مفرومه

4 م ك روب خالي الدسم او قليل الدسم

2 م ك عصير ليمون

نص م ص ملح

نص م ص زيت ذره او كانولا او زيت زيتون

الطريقه :

ندق صدور الدجاج عشان نخفف سمكها وما نخليها تاخذ وقت طويل بالطبخ

نخلط كل المكونات ( عدا الدجاج )بالفود بروسسر   ونخلطها مع الدجاج بكيس او صحن  ونخليها تتبل الخلطه  ( انا خذت مني اقل من نص ساعه وممكن تكون اكثر )

شويتها على شوايه كهربائيه بعد ما رشيتها بالبخاخ وقدمتها مع عيش اسمر وخضار ورايتا وبالف عافيه


الحلو بالمحاشي المشكله ان كل ما تنوعت الخضار بالجدر كل ما كانت النكهه اطيب .. ممكن تحشون اي شي متوفر عندكم ( لهانه ، شلغم ، سلق ، ورق عنب ، قرع ، طماط ، بصل ،خيار ، بادنجان ، فلفل ، كوسا ، طماط  ، بطاط  )

هالوصفه اخف لان الحشوه ما فيها لحم وناشفه من غير صلصه  .. اكلو معاها سلطه خيار بالروب وبالف عافيه

الحشوه اللي استخدمتها نفس اللي اخليها حق ورق العنب بالزيت عاده وهذي وصفات عده لها

طبعا تقدرون تحطون بالحشوه اي شي ترغبون فيه وممكن تحمسون البصل والرز بالزيت مع البهارات واذا برد تضيفون له باجي الحشوه

وصفه  المحشي التقليديه تحصلونها هني … والخطوات التفصيليه تحصلونها هني

المقادير :

للحشوة :

جيله عيش صنوايت او اي ماركه المهم تكون حبته صغيره

3 طماطات مفرومه ناعم

كوبين بصل مفروم ناعم

كوب بصل اخضر مفرم ناعم

3 شدات بقدونس مفروم

شده نعناع مفروم

شده صغيره شبنت حسب الرغبه وممكن تستغنون عنها

نص كوب عصير ليمون

4 قفاش دبس رمان

نص كوب زيت زيتون

قفشتين كبار ملح او حسب الرغبه

قفشه صغيره دارسين ناعم

قفشه كبيره بهار

نص قفشه صغيره فلفل اسود

مكعب ماجي

قفشتين كبار ثوم مقصص صغار

الخضار :

مثل فلفل اخضر وكوسا وورق عنب وملفوف وبصل ابيض كبار  وطماط يكون جامد شوي

للطبخ :

  • عندكم خيارين اما تطبخونه بماي سلق دياي او لحم او ماي مذوب بماجي+ قفشتين معجون طماط

  • او اذا تحبونه حامض نحتاج نص كوب زيت زيتون + نص كوب عصير ليمون + شوي ملح +  وقفشتين كبار معجون طماط + ماي كافي للتغطيه

الطريقه :

البدايه نجهز الحشو عن طريق خلط كل المكونات مع بعض ونخليها فتره تتشرب من البهارات وبهالاثناء نجهز الخضار

للملفوف : بالسكين نقور القاعده السفليه اللي تمسكها ونسلقها كلها بجدر فيه ماي يغلي مع شويه كمون وملح ونتركها لين تصير شفافه تقريبا ونشيل طبقه طبقه وبعدين نقصها حسب الحجم المطلوب

البصل  :نقص جهه وحده من البصل الى كامل الجوف من غير ما نقطعها ونسلقها شوي عشان تطرا ونشخلها ( ما تاخذ وقت )

الطماط : نقطع الراس ونفرغ بطنها من البذور والعصاره بس نخليها سميكه شوي

الفليفله : نقطع راسها ونظفها من البذور اللي ببطنها

ورق العنب : نغسلها بماي مغلي عشان نتخلص من المواد الحافظه واذا كان الموجود عندنا طازج نسلقها شوي بماي مغلي مضاف له شوي ملح عشان تطره

بقاع الجدر نحط عروق الملفوف والطماط اللي فرغناه وممكن تضيفون بطاط اذا تحبون

نحشي كل الخضراوات بالحشوه ونصفها بجدر الطبخ مع ملاحظه ان ما نخلي فيها فراغات .. نحط بويها صحن وثقل ونصب فوقه الماي المتبقى من الحشوه والسائل اللي تبونه … نتركها على نار متوسطه بالبدايه وبعدين نخفف عليها النار لين تستوي وتشرب كل الماي الموجود … اذا حسيتو ان الماي نشف والخضار محتاجه ماي صبو عليها من داير اطراف الجدر وتركوها على النار زياده … وقدموها وبالف عافيه


دياي شيش كباب

هالطبق موجود بكتاب منال العالم وسهل وما ياخذ وقت كلش الا بس بالتتبيل… ملحوظه مهمه صدور الدياي اذا قعدت بالفرن وايد تصير ناشفه مجرد ما تستوي نشيلها ونقدمها على طول

لطباعه الوصفه يرجى الضغط هنا

المقادير :

4 صدور دياي مقطعه مكعبات كبار

التتبيلة
طاسه روب او لبن خاثر
2 م ك زيت زيتون
1 فلفل او فليفله
نص م ص كزبره بودر
1 م ص كركم
ربع م ص فلفل اسود

1 م ص ملح
3 فص ثوم
قطعه زنجبيل
10 اوراق نعناع اخضر
شده كزبره خضرا ( بالوصفه جنه نص بس انا زدتها لان الشده صغيره وحطيت زياده م ك  ريحان مجفف)
انا زدت شويه اقل من ثمن م ص مطري اللحم

الطريقه

نخلط مقادير التتبيله وتفرم بالجهاز لما يصير مثل الصلصه وتصبا فوق الدياي وتتبل فيه على الاقل ساعه

وبعدين تشك الدياي  و ندخله  الفرن او بالشوايه او بالمقلا المضلعه لين يستوي  انا حطيت تحته صينيه بماي دافي عشان يطري من البخار.. يقدم مع بطاط مهروس وخضار سوتيه وبالف عافيه


كاري لحم الغنم

قبل لا ابتدي بالوصفه  لازم اعتذر عن الخلل اللي بخانه الاشتراك بالموقع…  تم حلها الحمدالله بس للاسف جميع الايميلات انمسحت فاللي حاب يشترك بالنشره البريديه يرد يضيف ايميله مره ثانيه :>…وفي شغله ثانيه رح ابتدي اضيفها بالتدريج لباقي الوصفات خاصه وهي تلبيه لطلب اختي جمانه لانها تواجه صعوبه بطبع الوصفات الموجوده .. رح احط لكم لينك بمكونات الوصفه رح يكون لكم اسهل بالطبع ان شاء الله

الحين هالوصفه دافيه وسريعه وتمشي مع هالجو البارد والاحلى ان مكوناتها متوفره بكل بيت

لطباعه الوصفه يرجى الضغط هنا

المقادير :

 كيلو لحم فخذ بدون عظم
2 قطعة ورق غار
4/1 كوب زيت
4 بصل شرائح
4: 6 فص ثوم شرائح
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 فلفل أخضر حار شرائح
2 فلفل أخضر حلو شرائح
3 حبة طماطم كبيرة مكعبات
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهارات كاري
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ماء

الطريقة :

 اغسلي اللحم بالماء جيداً ، وقطعيه قطع متوسطة الحجم .
ضعيه في قدر متوسط الحجم وأضيفي بصلة واحدة وحوالي 4 أكواب من الماء وضيفي ورق الغار واتركي اللحم يغلي وتخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح اللحم وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج .
صفي اللحم واحتفظي بحوالي 4/3 كوب من المرق واحتفظي بقطع اللحم جانباً .
في مقلاة عميقة سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون وضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة .
ضيفي قطع اللحم المسلوق إلى البصل وقلبي جيداً لمدة 3-4 دقائق لكي يتحمص قليلاً مع البصل .
ضيفي الفلفل الحلو والطماطم وقلبي على نار قوية لمدة 2-3 دقيقة .
ضيفي المرقة ، والملح والبهارات والكاري والفلفل الأسود وقلبي جيداً إلى أن يختلط واتركي اللحم على نار هادئة 10-15 دقيقة إلى أن يتم تسبيك اللحم ويتبقي مقدار قليل من المرق .
قدمي طبق اللحم بالكاري ساخناً مع الأرز


معكرونه بالبشاميل بطريقه يونانيه رح تحسون انها ادسم ونكهه الدارسين فيها ظاهره ..نوع الجبن المستخدم كسيري ولما دورت لقيت اقرب شي له القشقوان  وتقدرون تستخدمون باميزان مثل الوصفه الاصليه.. اذا مليتو من طبق البشاميل العادي عندهم هالوصفه تطبقونها

اخذتها من اينا غارتن الوصفه الاصليه تلقونها هني

بسم الله نبتدي

المقادير

3 م ك زيت زيتون

كوب ونص بصل مفروم

نص كيلو لحم غنم مفروم

نص كيلو لحم بقر مفروم

قفشه صغيره ثوم مهروس

نص قفشه كبيره دارسين ..واهي كاتبه قفشه كامله بس حسيتها وايد

م ص اوربغانو مجفف

م ص زعتر اخضر

م ص فلفل اسود ناعم

2 م ص ملح

علبه طماط مهروس مع عصيره

البشاميل

كوب ونص حليب كامل الدسم

كوب كريمه

نص اصبع زبده

ربع كوب طحين

ربع م ص جوز الطيب مطحون

2 بيض كبار

كوب ونص جبن بارميزان او جبن يوناني كسيري او قشقوان

كوب روب يوناني او لبنه

م ص ملح

م ص فلفل اسود

وطبعا علبه باستا مسلوقه

الطريقة

نحمس البصل بالزيت ونضيف له الثوم لين قلب لونهم وبعدين نحط عليهم نوعين اللحم والبهارات والاعشاب ونحركهم  لين ينشف اللحم  نضيف علبه الطماط ونترك الكل يستوي مع بعض

نسخن الحليب مع الكريمه

نحمس الطحين بالزبده لين تشقر وتالي نضيف لهم الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يتجانسون كلهم تالي نضيف نص كميه الجبن مع البهارات  واذا ثقلت نشيلها من النار واذا فترت نضيف البيض واللبنه

نخلط الباستا مع صلصه اللحم ونحطها بالبايركس ونصب البشاميل فوقها واخر شي نضيف باجي الجين وندخلها الفرن لين تحمر واكلوها بالف عافيه


من كثر ما احب الباميه حتى بالمرق احطها .. اول مره جربتها بناء على نصيحه عمتي وطعمها جدا لذيذ خلاني افضلها على مرقه السمج العاديه

رح تلقون طريقه مرق السمج العادي هني وطريقه االتثليج لتطبيق اسرع هني

حربو هالطريقه بمرقه السمج .. ادمااااان

ما انصحكم تستخدمون البامبه الطويله لانها تاخذ وقت طويل بالطبخ … لطعم اغنى ممكن السمجه تقلونها نص سوا قبل لا تحطونها بالمرق .. واخيرا وليس اخرا الحلبه مو ضروريه اذا ما تحبونها الغوها

المقادير:

شبنت مفروم

كزبره مفرومه

حلبه خضرا مفروم

بصل مفروم

ثوم وزنجبيل وفلفل علوب مفرومين مع بعض ( اختياري )

سمج منظف ومغسول ومقطع حق المرق

طماط مهروس

معجون طماط

صبار منقع بماي دافي

كيس باميه زيرو مثلجه

بهارات : لومي ناعم وفلفل اسود وكزبره ناعمه وبهار وكاري ولومي عدل

وطبعا زيت وماي حار وملح

الطريقة :

نحمس البصل بالبيت لين يخف لونه وتالي نضيف له خلطه الثوم ونحركها لين تطلع ريحتها وبعدين نحط كل خضره السمج مع بعض ونحركها على الراحه مع البهارات لين تنش عدل ويقلب لونها .. نضيف الطماط والمعجون وهم نحركه لين يثقل

نبهر السمجه بالبهار والملح ونضيفها فوق الخلطه ونقلبها شوي ونخليها عشان لا تفتفت

نصب الماي الحار ونخليها تطبخ واول ما تغلي نضيف الصبار واللومي والباميه ونتركهم كلهم يستون يميع وبالف عافيه


it’s really simple but yet delicious recipe .. this marinate can be used on shripms aslo

all you need

1 tablespoon of dried coriander seed

1 tablespoon “magic ” fish spice mix or any fish spic

1 teaspoon of dry garlic

1/2 tablespoon of dry oregano

1 tablespoon of dry basil

2 tablespoon grated onion

1 teaspoon of paprika

 2 teaspoon of cumin

1 teaspoon dry ginger

dry chili , salt , black-pepper  up to taste

1/2 kilo of fish fillet cubed

how to do it

  • mix all the spice with the oil and lemon with the fish.. skewer it with any desirable veggi and grill it

  • i serve it with brown basmati rice

 

 

 


هالطريقه اسرع .. والربيان يكون فيها جوسي اكثر

تقدرون تستخدمون الربيان المجفف بهالوصفه وتقدرون تضيفون لها فقع او مشروم.. اذا ما تحبون الطماط تقدرون تلغونه .. واذا حبيتو تضيفون ماش او بقدونس او شبنت بالحمسه هم يصير

هالطبق وايد احبه خاصه مع الربيان .. تقدرون تستخدمون الدياي او اللحم بداله

بسم الله نبتدي

المقادير كلها حسب الرغبه

ربيان منظف ومشيول منه الخيط الاسود

بصل مفروم

بزار

هيل ناعم

بهار وحطو اي نوع تبون .. بهار كويتي بهار بحريني كاري اي شي

فلفل اسود

لومي اسود عدل

ملح

طماط مهروس

ثوم عدل

ورقه غار وحبه دارسين

الطريقة:

نحمس الجريش على نار من غير دهن او زيت لين يتحمر وتطلع ريحته ننطره لين يبرد وتالي نغسله

نحمس البصل مع الثوم العدل والبهارات ونضيف الربيان حمسه شوي  مع الطماط ونزيد الماي نتركه لين يغلي ونشيل الربيان لا يعرد … نعدل الملح و نضيف اليريش ونشوفه اول ما يشرب مايه نخفف النار ونضيف الربيان على الويه  ونتركه لين ينضج ويقدم مع دقوس صبار او روب وخيار وبالف عافيه



Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 888 other followers