مجبوس اللحم بطريقتي

وايد احب المجبوس بهالطريقه … الاساس اللي يطلع هالمجبوس الحماس على مهل  اللي بيخلي الفوح لونه  ياي على احمر مثل اللي تشوفونه بالطاسه

الطريقه وما فيها  لونه ونكهته وريحه كلهم على بعض رائعين … هذا مو مجبوس كويتي … اعيد واكرر هذا مو مجبوس كويتي عشان لاحد يزعل ويقول احنا ما نسويه جذي

البهار والمقادير كلها حسب الرغبه .. افضل تستخدمون جدر الضغط ليسرع عمليه السوا .. الطماط اذا مو احمر زيدوه معجون طماط … حشو البطاط معاه حلو وممكن تضيفون مكسرات  محمصه او خضار محموسه مع شعريه مسلوقه

المقادير:

لحم مجبوس مع العظم ( كتف او فخذ  غنم )

بصل مقطع حسب الرغبه ( بحدود 2 صغار او وحده كبيره )

طماط مقطع حسب الرغبه ( 2-3 كفايه )

قفشتين كبار او بمقدار خمطه  من خليط بهارات كامله للمجبوس ( هيل وورق غار ومسمار ودارسين و فلفل اسود وحب بهار وعرج الهيل وزنجبيل مجفف و لومي ونجمه اليانسون )

قفشه كزبره حب

نص قفشه كبيره حبه حلوة او شومر

قفشه صغيره عصفر ( خيوط مو بودر )

قفشه كبيره حب كمون

نص راس ثوم مقشر

نص قفشه صغيره هيل ناعم

نص قفشه صغيره كركم

قفشه صغيره بهار

بهار مخلوط حق ويه الايدام ( بهار ودارسين وهيل ولومي )

عيش

دهن او سمنه

وطبعا العيش ( رز )

حشو البطاط :

بطاط مقلي

بهار

بابريكا

ثوم بودر

اوريغانو

كزبره بودر وشوي من ماي سلق اللحم

الطريقه :

نحمس البصل لين يذبل تالي نضيف كل البهارات  والثوم ونقلبهم لين تطلع ريحتهم نضيف الطماط ونحركها لين تذبل  ناخذ راحتنا لان الحمسه اهي اساس النكهه  …نضيف اللحم ونقلبه والماي ونتركه لين يستوي ( بنص فتره السلق نضيف الملح عشان لا يعرد اللحم )

نشخل الفوح نشيل منه شوي نسلق فيه البطاط وبعدين نقليها ونبهرها ونخليها للحشو

باجي الفوح نعدل ملحه ونضيف له معجون اذا نبيه احمر   .. وناخذ اللحم نبهره وندخله الفرن او نقليه حسب الرغبه

بشوي زيت نقلب العيش لين يتفلفل وتقدرون قبل تحمسون شوي بصل لين يذبل ويصير شفاف وتالي تضيفون العيش وتقلبونه ونزيد عليه ماي الفوح ونتركه ينشف .. نرش على الويه هيل ناعم وبهار ونخليه يتسكر على نار هاديه

يقدم مع باجي ماي الفوح اذا تحبون وبالعافيه

Advertisements

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s