معمول الشيف لطيفه

ما يحلا العيد الا بالمعمول … عيدكم مبارك وعساكم من عواده

الوصفه تعود لشيف لطيفه باضافاتي و ما نستخدم فيها السميد وهي مشهوره اكثر شي بدول الخليج وبالسعوديه تحديدا … لوصفه المعمول بالسميد بهالرابط

المقادير : لكميه 3 درازن تقريبا

2 1/2 كوب طحين ابيض فاخر منخول

250غ زبده لينه

1/2 كوب سكر ناعم ( سكر حلويات )

1 م ص فانيلا سائله

1 م ص بيكنغ بودر

1 م ص محلب

1 م ك بهار معمول ( حبه حلوة او الشومر وينسون وهيل وحبه بركه ودارسين او قرفه)

رشه ملح

1/4 كوب حليب سائل

الطريقه :

تخفق الزبده مع السكر حتى ينتج مزيج كريمي ( حوالي 10 دقائق )

تضاف الفانيلا

يخلط الطحين مع المحلب والبيكنغ بودر وبهار المعمول ويضاف بالتدريج لخليط الزبده

يضاف الحليب وتعجن ولا نبالغ بالعجن وتترك لترتاح العجينه

نحضر الحشوه في هذه الاثناء :

لحشوة الجوز : يخلط جوزمجروش خشن مع قليلا من القطر وماء الزهر وقرفه ( تقريبا كوب ونصف جوز او عين الجمل يضاف له 2 م ك قطر او شيره و1 م ك ماء زهر و1/2 م ص قرفه او دارسين )

لحشوة التمر : يزال النوى من التمر ويمرس مع قليل من الزبده والقرفه وبهار المعمول ( تقريبا 2 كوب تمرو 10 غ زبده و1 م ص قرفه  وربع م ص بهار معمول) ويكور

تكور قطع عجين المعمول وتحفر وتحشى بالجوز او كرات التمر وتغلق وتشكل بقالب المعمول

تصف بصينيه الفرن وتدخل فرن حامي على درجه حراره 160-180 حتى تشقر حبات المعمول وتترك لتبرد

في حال الرغبه ترش حبات معمول الجوز بالسكر الناعم  قبل التقديم

الإعلان