مجبوس دياي اماراتي.. Emirati machboos ” rice and chicken pilaf”

مجبووس

استضافه هالشهر لقروب نكهة عربية من امارات الخير من اﻻخت سميه و وصفه المجبوس اﻻماراتي والحلو انها ذكرت سر وصفه البهار او البزار الاماراتي وانا ادري تركيبه البهارات من اﻻسرار الثمينه اللي عاده تتناقل بين اﻻجيال في اﻻسره

بودرة البزار( ملعقة صغيرة قرفه ناعمه ملعقة صغيرة فلفل احمر ناعم , ملعقة صغيرة كمون حب , ملعقة صغيرة هيل حب , ملعقة صغيرة كزبره حب , ملعقة صغيرة مسمار(قرنفل) حب , ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة .)

طعم المجبوس وايد حلو لذيذ والسر فيه التمهل بالطبخ يعني نخلي كل مرحله تاخذ راحتها عشان تطلع عمق بالنكهة
طبقتها بنص المقادير وطلعت بالكميه الظاهرة بالصورة

مجبوس اماراتي

الوصفه كما شرحتها سميه عبيد بصفحه قروب نكهة عربيه https://www.facebook.com/arabicflavour?pnref=story

تتسارع خطواتها وهي تلم أولادها وتروح السيف تنتظر وصول السفينة الي صار لها 6 شهور في البحر وفيها شريك عمرها الي ما تعرف اذا هو الي بتشوفه أو بتستلم أغراضه من النوخذه. .فترة طويلة من تحمل مسؤولية الأسرة كامله بكل المصاعب والظروف الي تمر عليها والفقر الي هو عنوان كل بيت تعلمت أمهاتنا الصبر والابتكار من القليل الموجود حولينهم. .وصفتنا اليوم المجبوس ويعني الكبس لأن كل المكونات تخلط مع بعض. سريع وسهل ولذيذ. أتمنى يعجبكم
مجبوس الاماراتي بالدجاج ‫#‏مجبوس_الدجاج_الاماراتي‬ ‫#‏نكهة_عربية‬
‪#‎Machboos‬ ‪#‎arabic_flavour‬

المقادير :
بصله كبيره مفرومه
كيلو دجاج منظف و مقطع حسب الرغبة .
جيله ( علبه الاناناس الحديديه ) او 1 1/2 – 2 كوب  رز مغسول ومنقوع في الماء 10 دقايق ثم يصفى
2 طماطم مقطع مكعبات
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
2-3 كوب ماء او اكثر حسب احتياج الرز
كوب كزبره مفرومه.
2 حبات لومي اسود
البهارات الصحيحه لسلق اللحم : 3 حبات قرنفل , 2 اعواد دارسين( قرفة) , 10 حبات هيل , 3 اوراق غار.
.ملعقة صغيره كركم. و ملح حسب الرغبه
فلفل اسود حب حسب الرغبة .
ملعقة طعام بهارات عربيه واستخدمت بهار خليجي 

ملعقة صغيرة زنجبيل معجون
وملعقه صغيره ثوم معجون
فلفل حار حسب الرغبة.
الطريقة :
– يوضع زيت في قدر الطبخ .يضاف البصل ويقلب إلى أن يميل لونه إلى البني الفاتح.
– تضاف البهارات الصحيحه (الدارسين..القرنفل, ورق الغار الهيل)

image – تضاف البهارات المطحونه ويوضع عليها الدجاج ويحمس لمدة عشرة دقائق مع التقليب بخفه.

المجبوس الاماراتي 2
– ثم يوضع الطماطم. و معجون الطماطم  و الثوم و الزنجبيل , ويحمس إلى أن يصبح الطماطم لين ثم يضاف الفلفل الأخضر .

المجبوس الاماراتي 4
– يضاف الدجاج ويقلب

مجبوس 5

يضاف الكزبره ويقلب ثم الماء ويترك إلى أن يستوي الدجاج.

مجبوس 6

 

مجبوس 7

– نقوم بإخراج الدجاج و وضعه في الفرن ليتحمر.

مجبوس 8
– نضع الرز مع التحكم في مقدار الماء المناسب لطبخه (كل كوب ارز بسمتي = كوب و ربع الى كوب و نصف ماء تقريبا).

مجبوس 6
– وعندما تتبخر ماء الارز , نعيد وضع الدجاج على الارز ونغلق القدر لمدة 25 إلى 30 دقيقه على نار هادئة جدا .حتى تمام الاستواء

مجبوس 7

 

 

image

Accelerating her steps while gathering up her children to head to the sea shore; awaiting the arrival of the ship that will bring back her life partner. He has been sailing in the sea for six long months. Waiting in anticipation; she doesn’t know if she will see him again, or will end up collecting his belongings from the Nokhetha “Captain”. Despite the heavy burden of being responsible of their families on their own, and the hardship, struggles, and poverty residing in each home; our mothers taught themselves patience and innovation by using whatever they had in hand, no matter how little it was.
Our recipe for today is Chicken Machboos, meaning “pressed”, because all the ingredients are mixed together. I really hope you will like this easy, quick and delicious recipe.
‪#‎ChickenMachboos‬ ‪#‎Arabic_Flavour‬ #مجبوس_الدجاج_الاماراتي #نكهة_عربية

Ingredients:
– 1 Kilo chicken cut according to preference
– 1 Kilo rice washed and soaked in water for 10 minutes then strained, preferably Basmati rice
– 2 chopped tomatoes
– 1 large onion, julienned
– 1 table spoon tomato paste
– 2-3 Cups water
– 1 Cup chopped coriander
– 4 dried limes (black lime)
– Whole Spices: 3 cloves, 3 cinnamon sticks, 4 cardamoms pods and 5 bay leaves
– 1 small spoon turmeric
– Salt (according to preference)
– Whole black pepper (according to preference)
– 1 tablespoon Arabic spices powder: (1 small spoon cinnamon, 1 small spoon ground red pepper, 1 small spoon cumin seeds, 1 small spoon cardamom pods, 1 small spoon coriander seeds, 1 small spoon cloves1 small spoon ginger powder).
– 1 small spoon ginger paste
– 1 small spoon garlic paste
– Green chili pepper (optional)

Preparation:
– Heat oil in a cooking pot. Add the onions and stir until the color tends to light brown.
– Add the whole spices (cinnamon، cloves, cardamom and bay leaves).
– Add the ground spices then the chicken pieces and stir lightly for ten minutes till browned.
– Add the tomatoes, tomato paste, coriander, garlic, ginger and dried lime, then stir until the tomatoes become soft. Add the green pepper (optional).
– Add broth and let it simmer until the chicken is cooked through.
– Remove the chicken and place it in the oven under the grill to give it a lovely brown color.
– Cook the rice by adding the right amount of chicken broth to cook it (each cup of Basmati rice will take 1 ¼ – 1 ½ cup of broth).
– When the rice water evaporates, we return the chicken on top of the rice and close the lid for another 25 – 30 minutes on very low heat till its completely cooked.

أضف تعليقاً

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s