Meatless Monday :كالزوني بالخضار

من الوصفات الي دائما افضلها سواء بالبيت او بالسفر >>> البيتزا

خيارات الحشوات غير محدود.. سهله بالتحضير … ممتعه وسهله بالاكل والنقل

في الفتره الاخيره تواجدت عده انواع من الطحين المخصص بالبيتزا بالاسواق … يميز هالنوع من الطحين ان الجلوتين فيه عالي ونوع الطحن انعم عشان يشبه النوع الايطالي(00 ) المستخدم عاده بعمل البيتزا وعلى الرغم ان الانواع الموجوده بالسوق ممتازه الا انها تحتوي على فول الصويا لرفع نسبه البروتين ( الجلوتين ) وهالشي خلاني اتردد من تجربتها .. فقررت استخدم طحين الخبز ( لانه عالي بالجلوتين ) واضيف له طحين فاخر ( لان انعم بالطحن ) ولاني احب نكهه الترابيه بالطحين الاسمر خلطته معاهم وعطتني نتيجه ممتازه

هالوصفه عاديه جدا تعطي عجينه اقرب للخبز … كنت سعيده فيها كبيتزا واثبتت نجاحها مع الكالزوني… اخذت الوصفه من مطعم بيتزا الشهير بيتزا سبونتيني

اذا تدورون وصفات ثانيه لعجائن البيتزا تلقونها بالوصفات الموجوده بالمدونه هنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا

بسم الله نبتدي

المقادير : ( بتعطيكم كميه كبيره تكفي لحوالي 10 حبات )

  • كيلوغرام طحين الخبز strong bread flour
  • 2 كوب طحين فاخر
  • نصف كيلوغرام طحين اسمر
  • 1 م ك ملح
  • 4 م ص خميره فوريه
  • 1 م ك جلوتين
  • لتر تقريبا ماء دافي ( يضاف بالتدريج … وممكن اضافه اكثر حسب نوع نوع الطحين وحراره المطبخ )
  • كميه من الزيت لتغطيه وعاء التخمير
  • بيض مخفوق مع قليل من الماء لتغطيه وتسكير العجين
  • الحشوة : ( ل3 حبات )
  • 1 كوب جبن ريكوتا / اريش
  • 1 كوب جبن موتزريلا
  • 1 كوب مشروم
  • 2 كوب سبانخ
  • 1 1/2 كوب بروكلي
  • 1/2 كوب شرايح زيتون
  • 1/2 كوب صلصه بيتزا لدمج المكونات
  • 1 م ص ثوم بودر
  • 1/4 م ص فلفل مجروش
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

نخلط انواع الطحين وونضيف لها الخميره والملح والماء الدافيء ونعجنها حتى تتكون عجينه متماسكه ومطاطيه

نتركها في وعاء مدهون ونتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها

في هذه الاثناء نخلط مكونات الحشوه

نفرد العجينه حسب السمك المطلوب

نوزع العجينه على نصف الحشوه مع ترك الاطراف

نمسح الاطراف بخليط البيض ونسكرها على شكل هلال مع زم اطراف العجين او تشكيلها حسب الرغبه

نمسح وحه الكالزوني بالبيض

ندخها فرن ساخن حتى تنضج

تقدم حالا وصحتين

الإعلانات

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار وردبرس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s