من طحت على هالاكتشاف وصرت اسوي المرق/ الخلاصه بالبيت
طبعا مو اول مره اسوي خلاصه مرق اللحم او الدجاج بس بالطرق السابقه كنت استخدم الدجاج او اللحم كامل لحم وعظام وكنت غالبا اعيد استخدام اللحم باطباق ثانيه
مرق العظم من اسمه نستخدم فيه عظام مع مطيبات وخضار ونخليهم بقدر الضغط الكهربائي لمده ساعتين او ساعتين ونص او حتى ٣ حسب نوع الايدام ونتمتع بعدها بخلاصه مرقه لذيذه ومفيده وسهله وغير مكلفه بتاتا …بالمناسبه قدر الضغط الكهربائي صديقي بهالوصفه لانه امن وما يحتاج ملاحظه ويقوم بكل الشغل وانا مرتاحه … طبعا اذا بتسوونه بقدر ضغط على الغاز ممكن بنفس الخطوات بس خلو عينكم عليه
عظام الدجاج او اللحم ممكن تاخذونهم من ملحمه / جزاره بسعر رخيص جدا
عظام اللحم البقري اخذه من شركه المواشي وعظام الدجاج من شركه المتحدة للدواجن
يفضل استخدام قطيعات عظم مختلفه لطعم اغنى واذا تفضلون تعززون كميه الكولاجين بالمرق استخدمو كميه من الكوارع او اقدام الدجاج مع الاجنحه
بسم الله نبتدي
المكونات : اجمل شي بالمكونات ان كلها حسب الرغبه
- حوالي ٢ كيلو عظام ( دجاج او لحم مختلفه)
- بصله كبيره
- حبات من الثوم
- ٢ حبه جزر
- عود سالاري/ كرفس
- عروق من البقدونس او اي اعشاب عطريه مثل الزعتر او الروزماري او الليمون غراس
- ٢ م ك خل ويفضل خل تفاح ( لاستخراج الفوائد من العظم الى الماء)
- ١٠ حبات فلفل اسود
- ورق غار
- ه حبات هيل
- عود دارسين / قرفه
- زنجبيل او كركم او خولنجان او نجمه اليانسون حسب الرغبه
- ملح بحري
الطريقة :
في البدايه نحمر العظم بالفرن لمده ٤٠ دقيقه ونضيفه لقدر الضغط الكهربائي
نضيف له كميه وفيره من الماء البارد و٢ م ك خل ونضغط خيار التحمير لرفع الماء للغليان.. نكشط الريم/ الزفر / الطبقه البيضاء ونضيف الخضار والبهارات
نضغط خيار الضغط لمده ساعتين او ساعتين ونصف لمرق الدجاج
و ساعتين ونصف الى ٤ لمرق اللحم … عندما نجد نخاع العظم ذاب
نتركه بعد ذلك يتخلص من الضغط بطريقه طبيعيه
نصفيه ونعبيه ببرطمانات نظيفه او اكياس سيلكون مخصصه للسوائل او علب بلاستيكيه مخصصه للاكل ونثلجه لحين الاستخدام او يشرب دافئ بديل للمشروبات الساخنه
بالصحه والهنا
My Kitchen 