عيش نفاس / مجبوس حلبه / ارز بالحلبه

يقدم  للنفساء لاحتواءه على الحلبه المفيده ..كما انه ممكن ان يقدم بالايام الشتويه مع قطع اللحم او الدجاج او حتى الكراعين / المقادم / الكوارع / الباجا

بسم الله نبتدي

المقادير : ( جمعيها حسب الرغبه وساذكر كميات تقريبيه)

• 1 بصله مفرومه
• 1 حبه طماطم مقطعه مكعبات
• فصوص راس ثوم  كامل
• جيله = 1 1/2 كوب رز بسمتي منقوع
• 2-3 كوب ماء شوربه دجاج او لحم او خضار واستخدمت بهذه الوصفه ماء شوربه الكراعين
• 1 م ك خليط من حبه البركه والحلبه منقوعين على الاقل ساعه للتخلص من المرار
• 1/4 م ص كركم
• 1/4 م ص بهار مشكل
• ملح حسب الرغبه
• 1-2 م ك معجون طماط / رب البندوره ( حسب الرغبه )
• زيت نباتي او سمنه حسب الرغبه

الطريقة:

يحمر البصل بالزيت حتى يذبل ثم تضاف فصوص الثوم وتقلب

يضاف الرز المنقوع ويفلفل  ثم تضاف البهارات  والطماطم والحلبه وحبه البركه

يضاف المرق الساخن فورا والملح ومعجون الطماطم في حال استخدامه ويترك على نار قويه في البدايه حتى ينشف ثم تخفف النار حتى ينضج الرز ويقدم بالصحه

Advertisements

العصيدة الكويتيه

ريوق تراثي وشتوي .. يقدم للنفسا او بالايام الشتويه

هو بالغالب حلوى لانه يحتوي على السكر والدهن والطحين… بالامكان عمله بدبس التمر بدل السكر كما ان هناك تنويعات كعصيده التمر او عصيده القرع او عصيده التين او العصيده المالحه التي تؤكل عاده مع المرق

هذه وصفه صديقتي الانترنتيه ام احمد الاربش

بسم الله نبتدي

المقادير :

كوب طحين اسمر

ربع قالب زبده

1/2 كوب سكر

2 كوب ماء

1 م ك بهارات حسو

فلفل اسود حسب الرغبه

للوجه :

بصل مفروم

بيض

كركم

ملح

فلفل اسود

سمسم

الطريقة:

يحمص نصف مقدار الطحين على نار هادئه حتى يشقر

يضاف له الزبده وباقي الطحين ويقلب على نار هادئه حتى يتحمر جميع المقدار

يضاف الحسو والفلفل الاسود

يضاف السكر فوق خليط الطحين او يذوب السكر بالماء ويضاف بالتدريج الى خليط العصيده ويقلب على نار هادئه مع التحريك المستمر ” كلما طولتوا بتكون احلى ”  حتى يصل للقوام المطلوب

يسكب بصحن التقديم

للوجه : يحمر البصل بالزيت .. يخفق البيض مع الملح والفلفل الاسود والكركم ويضاف للبصل ويخلط وعند التقديم يضاف له السمسم وبالصحه

الحسو بالحليب

شفتها بمنتدى كويتيات وطبقتها ..فكره يديده مختلفه عن الحسو المتعارف عليه ببيتنا … قوامه قريب من الشوربه وتقدرون تتحكمون بالكثافه حسب الرغبه

الحسو من الادوية الشعبية المتعارف عليها بالكويت تقدم عاده للنفساء بفتره النفاس للتقويه وتنظيف الرحم ..وغالبا بهار الحسو نشتريه جاهز اما من اصحاب المهنه المعروفين او من الحواي/ الحواج/ العطار يعرف ايضا باسم المردود … وصفات الحسو هنا وهنا

بسم الله بنتدي
المقادير :
تقريبا لتر ماء او حسب الكثافه المرغوبه
5 م ك حليب بودر
1 1/2 م ك بهار الحسو
1 م ك رشاد
1 م ك حلبه
1/2 م ك حبه بركه
2 م ك حسو
3-4 م ك طحين محمص على نار هادئه
حوالي 3-4 م ك زيت
1/2 م ص زعفران +صبغه الزعفران
1/4 م ص فلفل اسود او ابيض

سكر او عسل حسب الرغبه

الطريقة:

• نذوب الحليب مع الماء ونضيف له الحلبه والرشاد وحبه البركه والزعفران وصبغة الزعفران والسكر وتركه على النارحتى يغلي
• نحمص الطحين/ الدقيق بمقلاة/ طاوه على الناشف حتى يشقر ثم نضيف الحسو والزيت ونحرك سريعا حتى تختفي كل التكتلات
• نضيف الحليب مع البهارات على الخلطه الحسو مع التقليب المستمر
• تخفف النار ويضاف الفلفل الاسود او الابيض وتترك حتى تنضج الحبوب وتقدم ساخنه وبالشفاء

الحسو اﻻصفر او كسترد بالرشاد

غالبا تعطى للنفاس او لزوار النفسا او اﻻم الوالد حديثا …ممكن تؤكل دافئه او بارده حسب الرغبه

بسم الله نبتدي
المقادير : 4 حصص تقديم
1 م ك حب رشاد مغسول ومنقوع بماء ساخن ” ستضاعف حجمه بعد النقع ”
2 م ك حبوب حلبه مغسوله ومنقوعه
2-3 م ك حسو بودر ( ينباع جاهز )
1/2 م ص فلفل اسود او ابيض
1 لتر حليب
5 م ك بودره الكسترد
1/4 كوب سكر حسب الرغبه
رشه زعفران

الطريقه :
يسخن 3 اكواب من الحليب مع الرشاد والحلبه وتوضع على النار مع التحريك وعند الغليان تخفض الحراره مع اﻻستمرار بالتحريك حتى ينضج الحلبه والرشاد
يضاف الحسو والفلفل اﻻسود ويستمر بالتقليب
تذوب الكسترد بباقي كميه الحليب مع السكر وتضاف لخليط الحليب والوعفران
تترك حتى تصل للقوام المرغوب وتقدم
مﻻحظه :
يجب ان يكون قوامه سائل و ممكن ان يقدم باكواب القهوة

تمريه او تمرة نفاس

باﻹمكان اﻻستغناء عن الحسو واستبداله بالهيل والزعفران لعمل التمريه العاديه كما يمكن اضافه اي نوع من البهارات حسب الرغبه والذوق
الكميه المذكورة لشخص واحد ( حوالي 5 كرات)
المقادير :
5-7 تمرات
م ك حسو
زبده 5غ
رشه ملح
رشه فلفل اسود
رشه زنجبيل بودر
حليب حوالي 1 م ك او اكثر حسب الحاجه
طحين اسمر
سمسم وحبوب شيا و رشاد للتغطية
الطريقة :
يحمص الطحين بمقﻻه جافه ويرفع
تذاب الزبده مع التمر والحسو والبهارات والطحين والحليب وتمزج
تكور وتغطى بمزيج الحبوب وتؤكل مع القهوة العربية

حليب بادوية النفاس

مو كل النفاس يحبون الحسو او يحبون اكلات النفاس عامه لانها بطبيعتها دسمه

هالحليب ممكن يتقدم للنفسا الصبح على الريق وفيه كل الادويه اللي تحتاجها

يحلى الحليب بالعسل للطعم والفايده

كميه البهارات او الادويه حسب الرغبه  الكميه  المذكوره بتعطي حجم مطاره تقريبا لتر

المقادير والطريقة :

1 م ص فلفل اسود

1/2 م ص كركم

1 م ص حبه بركه مجروشه

1 م ك حلبه منقوعه ( لازاله المراره )

1 م ك حسو

1 م ك او نصف الرشاد او الحبه الحمره منقوعه

لتر حليب

عسل للتحليه حسب الرغبه

يخلط الكل على النار وممكن اضافه صبغه الزعفران وعند التقديم يحلى بالعسل ويشرب

خبز التمر او تبدون

خبز كويتي شتوي فريد وطعمه لذيذ .. حلاته بالعصريه يم دوّه الفحم ومعاه جبن قلاص او ممكن جبن ابيض مالح (مره ذقته بالدوام محشي جبن ابيض مثل الفطاير وكان حلو ) اساس هالخبز التمر بس اذا ما تحبونه او مو متوفر عندكم طبقو نفس الخطوات بس زيدو كميه الشكر

عمتي الله يشافيها تسوي احلى خبز تمر ممكن تاكلونه وكانت عندها عاده بهالوقت تطرش لنا منه …  ولانها بره الديره الله يردها لنا بالسلامه قررت اسويه بالبيت …جربت بوصفه منال العالم بس زدتها شكر ودبس عشان اللون والنكهه وهم زدتها حليب عشان الطراوه  وحبه حلوه وينسون بودر وحسيت ان الخبز ناشف شوي فزدته زيت بالمره الثانيه  .. الطحين المستخدم مخلوط ( كامل وعادي اسمر وابيض )وكميه الماي ومده النخمير تختلف بالفصول وحسب المطابخ فزيدو وقللو حسب الحاجه

المقادير : ( تعطيكم 20 حبه صغار او 12 كبار )

كوب الى كوب ونص تمر من غير نوى حسب الرغبه

كوب ونص ماي مغلي

3 كوب طحين

1 م ك خميره فوريه

1 م ص ملح

3 م ك سكر ( اسمر او ابيض  او ستيفيا ) او ممكن تلغونه

1-2 م ك دبس التمر او السكر و ممكن الغاءه

2-3 م ك حليب بودر ( بعض الاحيان لزياده الطراوه اضيف حتى 5 م ك من الحليب البودر )

نص م ك ينسون ناعم

نص م ك حبه حلوه ناعمه ( شومر )

م ك حبه بركه

م ص هيل ناعم

خليط سمسم وحبه بركه وحبه حلوه للويه

2 م ك زيت  ( حسب الرغبه )

الطريقه :

تتقع التمر بكوب من الماي المغلي  ليما يذوب ونهرسه بالخلاط وبعدين نضيف كميه باجي الماي ( الهدف منه انه نحافظ على الماي دافي لتفعيل الخميره لان اذا حطينا كل الماي مره وحده بيبرد على ما يذوب التمر )

نخلط كوبين ونص طحين مع الينسون وحبه الحلوه وحبه البركه  والخميره  والحليب والشكر والدبس والملح وحبه البركه وخليط الماي والتمر ونضيف باجي الطحين بالتدريج لين يتكون لنا عجينه متماسكه .. نتركها تخمر لما يتضاعف حجمها بطاسه مدهونه بالزيت

نقطعها ونكورها ونتركها ترتاح مره ثانيه

نمسح الصينيه بالزيت وندخلها الفرن تسخن

نفرد كور العجين اليد ونرشها بخليط الحبوب ونحطها بصينيه الفرن الساخنه ونتركها اول ما تتحمر نشيلها ونكرر الخطوات

ممكن تحطون بالويه دبس تمر وبعدين الحبوب

وممكن بعد ما تطلعونها تمسحونها بشوي زبده مذوبعه او دبس تمر على الويه

وبالعافيه