وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه · اطباق رئيسية- اطباق الارز او العيش · اطباق شعبيه

مربين سريع بطريقه القصار

سليمان القصار علم من اعلام الغناء والطرب الشعبي بالكويت توجه بالفتره الاخيره للطبخ خلال التلفزيون ووسائل التواصل الاجتماعي … هالوصفه سواها بحسابه بسناب شات لما كان بامريكا بجهاز الرايس كوكر او القدر الكهربائي ..طبقت نفس التفاصيل بالقدر/ الجدر العادي

بسم الله نبتدي

 

المقادير : (2-3 اشخاص)

  • بصله مفرومه
  • طماطتن مفرومين
  • نص شده كزبره مفرومه وممكن اضافه شبنت
  • بطاطه مقطعه مكعبات
  • نصف شده / ربطه / ضمه  باقه كزبره مفرومه
  • 1 م ص ثوم مهروس
  • 1 م ص زنجبيل مهروس
  • 1 م ص بهارات سمك ( استخدمت بهارات بحرينيه نفسه)
  • 1/2 م ص لومي/ نومي / سحاري/  لايم مجفف بودر + 1 حبه كبيره مجففه او 2 صغار
  • 1 م ص كزبره بودر
  • 1 م ص كاري بودر
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 جيله = 1 1/2 تقريبا رز بسمتي مغسول ومنقوع بماء فاتر
  • 1 كوب عصير طماطم او v8 او مرق كي دي دي الجاهز
  • مكعب خلاصه الدجاج حسب الرغبه ( لم استخدمه )
  • زبده وزيت للطبخ
  • 1/2 كيلو ربيان منظف

الطريقه :

ولا اسهل … نسخن الزيت ونضع البهارات والربيان والخضار جميعا ونقلب

نضيف المرق و كوب ماء ساخن وعند الغليان نضيف الرز ونتركه على نار عاليه في البدايه وعندما يتشرب السوائل نخفض النار ونتركه حتى يستوي الرز ويقدم بالف صحه

وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه

صينيه سمج بالفرن بطريقة القصار من برنامج نكهة وبهار 3

 

الوصفه كانت ببرنامجه الاخير برمضان وضيفه الحلقة كانت الاعلاميه استقلال احمد… الحلقة تشوفونها

الوصفه سوتها بسمك الهامور … انا جربتها على سمكه اصغر والنتيجه لذيييييييييييييييييييييييييذه

النتيجه وايد حلوة وانصحكم تسوونها … تطلع بين المرق الخاثر والسمج المشوي… بجربها مره ثانيه مع سمجه كبيره وبحشيها حبول او بلوح اتوقع بتطلع روعه

بسم الله نبتدي

صينية هامور استقلال
المقادير :

  • هامور منظف  وانا استخدمت سمكه بنوع مختلف وحجم اصغر
  • حبات بصل صغيرة حسب حجم الصينيه
  • حبات بطاطا صغيرة حسب حجم الصينيه
  • حبات طماطم صغيرة حسب حجم الصينيه
  • 3 حبات فلفل حار
  • كركم لتغطيه السمك
  • عصير ليمون لتغطيه السمك ( حوالي 2 م ك )
  • زيت لتغطيه السمك ( استخدمت 1 م ك )

التتبيلة والحشوة :

  • 1/2 كوب منقوع التمر الهندي/ صبار/ صباره  ومصفى
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1/2 كوب شبنت مفروم ناعم
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم
  • نصف راس ثوم مطحون
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 كوب طماطم مفرومة ناعم
  • 1/4  كوب عصير ليمون
  • 1/2 علبة معجون طماطم
  • علوب فلفل حار مفرومة حسب الرغبه
  • 1/2 ملعقة صغيره من كل من ( كركم – كمون – لومي اسود – كاري – كزبرة – فلفل احمر )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقة :

نخلط مكونات التتبيله مع بعض ويضاف لها قليل من الماء حسب الحاجة

نخلط عصير الليمون وزيت النباتي مع الكركم ونتبل فيها السمك من الداخل والخارج

نصف البطاطا والبصل والطماط بصينيه الفرن ونصب عليها قليله من صلصله التتبيل

ومن ثم نضيف التتبيله ببطن السمكه وخارجها ونضعها فوق الخضار

نغطيها وندخلها الفرن لحين استواء جميع الاصناف

ومن ثم نرفع الغطاء ونحمرها لمده 10 دقائق قبل التقديم

بالف صحه وهنا

 

السندويشات · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه

سندويش تونا ميلت

image

لمحبي التونا  اقدم لكم الساندويشه اللذيذه
بسم الله نبتدي
المقادير : لشخصين تقريبا
علبه تونا سواء المحفوظه بالماء او الزيت مصفاه جيدا
2 م ك بصل اخضر مفروم
1 م ك سالاري / كرفس مفروم
2 م ص بقدونس مفروم م ص عصير ليمون او حسب الرغبه
2 م ص مسترد/مسطرده/ خردل بالحبيبات الكامله او اي نوع حسب الرغبة 
1 م ك مايونيز
ملح وفلفل اسود واعشاب مجففه حسب الرغبه
شرائح جبن تشيدر اصفر لاذع sharp cheddar cheese
شرائح طماط / بندوره
خبز باجيت او ساور دو
الطريقة :
نخلط التونا المصفاه مع المايونيز وعصير الليمون والمسترد والسالاري والبقدونس والبصل
يحمص الخبز بالفرن قليلا ثم توضع كميه من التونا مع الخلطه وتغطى بشرائح الطماطم و الجبن وتدخل الفرن مره اخرى لتتحمر ويذوب الجبن وتقدم بجانب شرائح البطاطس المقليه وبالصحه

السندويشات · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه

ساندويش السمك التركي balik ekmek

لا يخفى عليكم حبي الشديد للسمك … هذه الوصفه لذيذه ومشبعه وسهله ايضا

بالامكان استخدام اي نوع من الاسماك البيضاء بشرط ان تكون طازجه … استخدمت نوع سيباس / قاروس / قاروص وهو الالذ بالنسبه لي

بسم الله نبتدي

المقادير جميعها حسب الرغبه:

  • شرائح بصل ابيض
  • شرائح طماطم / بندوره
  • اوراق نعناع /نعنع
  • اوراق بقدونس / معدنوس / مقدونس
  • مخلل/ كبيس فلفل اخضر او خيار
  • سماق
  • عصير ليمون
  • سمك مشوي ومنزوع منه الشوك والجلد وبالامكان استخدام فيليه سمك
  • صلصه الفلفل : عباره عن ثوميه / صلصه الثوم  وممكن استخدام المايونيز + خل + معجون الفلفل / دبس الفليفله وممكن اضافه فلفل احمر مجروش جسب الرغبه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • خبز باغيت فرنسي

 

الطريقه :

نسخن قليل من الزيت ونشوح السمك ليتحمر تحميره خفيفه وممكن الاستغناء عن هذه الخطوه

يرش السمك بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون والسماق

نمسح الخبزه (ممكن ان تحمص حسب الرغبه ) بصلصه الفلفل

نصف باقي مكونات الساندويش ترشها ايضا بالسماق

تؤكل بالصحه والهنا

وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه · خطوة بخطوة

طاجن الماكولات البحريه

 

يمكنكم اضافه أي نوع من انواع المأكولات البحرية حسب الرغبة كما يمكنكم اضافه اكثر من نوع سمك

بسم الله نبتدي

المقادير: ((الكمية تكفي 4-5 اشخاص تقدم بجانب الخبز او الرز مع السلطة))

  • 2 حبه سمك قاروس/ قاروص /سيباس seabass مقطعه حسب الرغبة (حوالي كيلو)
  • نصف كيلو ربيان/ جمبري/ قريدس مقشور ومنظف
  • حبه فليفلة خضرا مقطعه شرائح طوليه
  • حبه فليفلة صفراء مقطعه شرائح طوليه
  • حبه فليفلة برتقالية مقطعه شرائح طوليه
  • حبه فليفلة حمراء مقطعه شرائح طوليه
  • حبه بصله كبيره او 2 متوسطة مقطعه جوانح
  • نصف حبه فلفل حار مقطعه شرائح
  • 5-6 فصوص ثوم مفرومه خشن
  • 2 طماطم / بندورة كبيره مقطعه جوانح
  • 1 م ص بهار سمك
  • 1 م ص كزبره ناعمه
  • 1 م ص كمون ناعم
  • 1 م ص شبنت/ شبت مجفف
  • ¼ م ص فلفل مجروش احمر
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
  • 2 م ك معجون طماطم / رب البندورة
  • 1 كوب ماء وممكن اضافه تقريبا ملعقتين او ثلاث خل ابيض حسب الذوق
  • نصف شده / باقة كزبره
  • شرائح ليمون اصفر منزوع عنه البذور
  • 3 م ك زيت زيتون او خليط من زيت الزيتون والزيت النباتي

 

الطريقة:

يحمر البصل بالزيت حتى يذبل

ثم تضاف أنواع الفلفل وتقلب حتى تذبل قليلا وتظهر رائحتها

تضاف الطماطم

عندما تذبل الطماط قليلا يضاف البهارات وتقلب

يضاف الثوم

يضاف المعجون والماء وتقلب حتى تصبح الصلصة ثقيلة

تصب الصلصة في صينيه التقديم او الطاجن او الفخار حسب الرغبة

يرص السمك والربيان فوق الصلصة (إذا كانت قطع السمك كبيره الأفضل وضعها بالفرن لوحدها وعند منتصف سواها يضاف الربيان حتى لا يصبح قاسي)

ترش بالكزبرة وتصف شرائح الليمون وتدخل الفرن حتى تتحمر وتؤكل بجانب الخبز وصلصه الطحينة/ الطرطور وبالصحة والهنا

english recipes · من هنا وهناك · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · السلطات · السندويشات · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه

ساندويشات سلطه التونا

وصفات اخرى على هالرابط وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا

الوصفه الاساسيه من برنامج بقناه الطبخ فودنتورك foodnetwork بتصرف بسيط مني.. اضافه الجوز/ عين الجمل والسالاري اعطاها قرمشه خفيفه ..تصلح لساندويشات خفيفه على الغداء او كتغميسه بجانب المقرمشات

بسم الله نبتدي :

المقادير ( لشخص واحد)

علبه تونا مصفاه من الزيت ( استخدمت نوع تندريا من قودي )

2 م ك بصل مفروم

2 م ك سالاري / كرفس اجنبي/ celery  مفروم

2 م ك كيبرز/ كبار/ قبار / capers مفروم

1 م ك زيتون اسود مفروم

2 م ك جوز/ عين جمل  مفروم

2 م ك بقدونس مفروم ( او تبوله )

عصير نصف ليمونه

1 م ك خل ( حسب الرغبه )

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

وممكن اضافه زيت زيتون حسب الرغبه

للتقديم : بسكويت كراكرز او خبز محمص

الطريقة:

تخلط جميع المقادير وتقدم بالصحه

 

when I’m not in the mood to cook something i usually make tuna salad .. this easy yet delicious recipe adapted from ” the kitchen in foodnetwork”

Ingredients:
1 can tuna, drained
2 tablespoons chopped capers

2 tablespoons chopped onion
2 tablespoons very finely diced celery
2 tablespoons chopped toasted walnuts
olive oil to taste ( i didn’t use it)
1 tablespoon  vinegar
1 tablespoon finely minced black olives
2 tablespoon finely minced fresh parsley ( i used tabbouleh mix w/ bulgur)
juice of 1/2  lemon
Kosher salt and freshly cracked black pepper
to serve:  crackers, or toasted bread
Directions
Combine the tuna,onion, capers, celery, walnuts, olive oil, vinegar, olives, parsley and lemon juice in a medium bowl and season with salt and pepper. Top the crackers with the tuna mixture and serve.

Recipe adapted from foodnetwork

english recipes · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه · خطوة بخطوة

باستا بالسمك الايطاليه the not ( barefoot) contessa fish pasta

باستا سمج

بالرغم من شكل الصوره الا اني اؤكد لكم ان هالباستا لذيذه جدا جدا خاصه اذا كنتو من محبين النكهات الخفيفه للسمج .. انا بالعاده ما اطبخ السمج بالصلصه بس لمن شفت هالوصفه قررت ان اغامر واجربها

https://food52.com/recipes/264-the-not-barefoot-contessa-s-fish-pasta

والنتيجه الحمدالله روووعه

fish pasta

حاولو ان الطماط والسمك ما ينهرس بالطبخ ويظل محافظ على شكله … اضافتي للوصفه فلفل مجروش وبصل مفروم وزعتر اخضر طازج واعتقد اعطى للوصفه نكهه اغنى واذا ما تحيون طعم الباستا مع السمك حضروا الصلصه وقدموها مع خبز الباجيت او مع البطاطا المهروسه او بجانب الرز المسلوق

سمج بالصلصه الايطالية

المقادير : تكفي لشخصين

كيس معكرونه ( باستا ) سباغيتي طازجه او ما يعادلها مجففه

1/2 كيلو سمك هامور فيليه ( او كميه اقل حسب الرغبه )

2 فص ثوم مهروس

بصله صغيره مفرومه ناعم

زيت زيتون من النوع الجيد

1 علبه طماطم مقطعه بالاعشاب الايطاليه

2 حبه طماط / بندوره مقطعه مكعبات

2 م ص قبار / كبار/ كيبرز

6-10 حبات زيتون اسود مجفف ومحفوظ بالزيت او كما معروف بقسم المخللات بالزيتون المغربي

1/2 م ص اوراق زعتر اخضر طازج thyme

2 م  بقدونس مفروم

ملح وفلفل حسب الرغبه

ماء من سلق المعكرونه حسب الرغبه

الطريقة :

يقطع السمك الى مكعبات بحجم اللقمه ويرش بالملح والفلفل الاسود

يسخن زيت الزيتون ثم يضاف الثوم ورقائق الفلفل ويقلب قليلا ثم تضاف مكعبات السمك وتترك حتى تتكون طبقه ذهبيه

يضاف البصل ويقلب مع السمك حتى يذبل المزيج

يضاف نوعي الطماط وتخفف النار حتى تطرى قليلا ( حوالي 10 دقائق )

بهذه الاثناء تسلق المعكرونه بماياه مملحه ومغليه وتصفى – يعزل ما مقداره نصف كوب من المرق لاضافته لخلطه السمك

يضاف الزيتون المفروم والبقدونس المفروم والزعتر والقبار وماء سلق المعكرونه وتترك حتى تتمازج قليلا

تضاف المعكرونه لتتشرب قليلا من الصلصه وتقدم بالصحه والهناء

باستا مع سمج

i love fish , i love pasta but never cooks them together… i served them side by side but never cooked them together until i make this recipe and O’boy what have I missed all these years

I found this recipe in one of my favorite cooking sites in the web .. love their recipes and their photos

which something i should learn since my 6 years nephew knows how to take a decent picture more than i do

back to the recipe

i used Hamour filet which is similar to cod-fish but any firm white fish will do .. i add one small chopped onion ,chili flakes ,fresh thyme and can of chopped tomatoes

here’s the recipe

http://food52.com/recipes/264-the-not-barefoot-contessa-s-fish-pasta

Ingredients:

3 tablespoons olive oil

3 cloves garlic

1 small onion , chopped

6-10 oil cured olives, chopped

1 pound white fish,cubed

2 teaspoon salted capers

1 can diced tomato Italian style

2 big and fresh tomatoes, roughly chopped

1 packet linguine or spaghetti , fresh

1/2 cup of pasta water

2 tablespoons parsley, chopped roughly

salt and pepper to taste

chili flakes up to taste

1/2 teaspoon fresh thyme

instruction:

heat the oil and saute the garlic and chili flakes .. sprinkle salt and pepper to the fishes

add the fish and stir until golden then add the onion and keep stirring carefully until softened and try not to break it up

add both kinds of tomato and cook it until softened( about 10 min)

in the meantime boil and drained the pasta ( keep 1/2  cup of pasta water )

add parsley , thyme , olives , capers , pasta water to tomato sauce , reduce the heat and let it thickened

add the pasta to the sauce and stir carefully then serve

enjoy