Meatless Monday : سلطه الكوسا المنعشه

اوكي أتوقع ازمه فيروس الكورونا اهي الشغل الشاغل للناس بهالوقت شلون نتفاداها وشلون طرق الوقايه منها وكم عدد المرضى وصل بالكويت او باي دولة تعيشونها 

لازم نتوكل على الله .. ناخذ بالاسباب طبعا ونتوكل على الله وما ننسى ان لن يصيبنا الا ما كتبه الله لنا 

غسل الايادي باستمرار لمده 20 ثانيه وعدم فرك الوجه او العينين الا بعد التأكد من غسل او تعقييم اليد والاهم محاوله عدم مخالطه الغرباء قدر الإمكان  

خنحول فتره الحجر المنزلي الى شي إيجابي والابتعاد عن الاخبار السلبيه قدر الإمكان  

ربي يحفظ الجميع ويزيح هالغمه عن الامه  والحمدالله دائما وابدا

عن نفسي أحاول اشغل نفسي بالاشياء اللي كنت بسويها وااجلها لان ماعندي وقت كافي بين دوامي بالحكومه وشغلي الخاص ببيع منجات خبز الساوردو والغرانولا بالبيت  وحياتي الاجتماعيه .. حاليا كل هالاشياء مؤجله خلاني اركز على مسؤلياتي العامه و أشياء أخرى واشياء كنت ابي اتعلمها او أشياء احبها واحب اسويها مثل التدوين وكتابه الوصفات المؤجله من سنوات  

هالطبق من الاطباق المؤجله سويته ب2018 

هالسلطه منعشه ولذيذه جدا اخذتها من حساب الاستاذه منى قبوري بانستقرام

View this post on Instagram

سلطة الكوسى المنعشة لذيذه ومقرمشة وصحيه عملها سهل مقبلات او سلطة او ممكن وجبه خفيفه لحالها مع خبز المقادير: ست حبات كوسى مقطعه ارباع ثم رقيق اربع اكواب زبادي روب ثلث كوب زيت زيتون كم سن ثوم مدقوق مع رشة ملح نص كوب بقدونس مفروم نص كوب شبت مفروم نص كوب جوز مفروم ملعقتين صغار ملح عصير ليمونة او اكثر حسب الذوق اختياري ملعقتين طحينة للوجه: نعناع يابس فلفل احمر مجروش الطريقة : يسخن زيت في مقلايه عميقه يقلب الكوسى جيدا تغطى نار خفيفه حتى تنضج مع تقليبها كل مده يخفق الزبادي والثوم والملح يضاف البقدونس والشبت والجوز والليمون والطحينه في حالة استعمالها ممكن رش الكوسى ماء قليل وتغطى اسرع في النضج تترك تبرد قليلا تضاف لخليط الزبادي تغرف ترش نعناع يابس وفلفل احمر مجروش وتقدم اللي يحبها سائله يضيف قليل ماء تقدم الف عافيه لاتنسون اللايك #اكلات #وصفات #اكلات_سهله #اكلات_شعبيه #سلطات_لذيذه #مقبلات #لذيذ #وصفات #وصفات_مصورة #وصفات_بالفيديو

A post shared by منى قبوري (@munaqubori) on

ممكن نضيف بيديان ( بادنجان/ باذنجان) بالخلطه مع اوبدون الكوسا ….. واذا تبونها للريوق او العشا كتغميسه نبدل الروب / اللبن /الزبادي باللبنه او الروب اليوناني

جربوها لذيذه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 2-4 حبات كوسا مقطعه ومشويه بالايرفراير او بالفرن او بالمقلاه
  • 2 علبه روب/ زبادي / لبن ويفضل ان تكون ثقيله او بالامكان استخدام لبنه … ولطريقه عمل الروب بالبيت موجوده هنا
  • فص ثوم مهروس
  • 1 م ك طحينه / هرده / راشي
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب شبنت مفروم
  • 1/4 – 1/2 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • عصير نصف ليمونه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للزينه : فلفل حلبي ونعناع مجفف و شبنت وصنوبر

الطريقه :

تخلط المقادير وتترك بالبراد لحين التقديم

وبالامكان اضافه زيت زيتون في حال الرغبه بذلك

صحتين

بيض بالخضار

وصفه بيض تصلح للغدا او العشا .. يمكن الصورة ما تشوق بس صدقوني لما اقولكم هالبيضه لذيذه … السر كله باستخدام نار هاديه وطبخ كل مكون حتى الاستواء الكامل

اخذتها من حساب ام سعد فراشه الكويت

بسم الله نبتدي

المقادير : ( كلها حسب الرغبه )

  • بصل مفروم
  • بطاط مكعبات صغيره
  • كزبره مفرومه
  • طماط مفروم ( ما حطيته )
  • ملح وفلفل اسود واي بهار مرغوب ( ضفت كاري وفلفل مجروش)
  • بيض
  • زيت نباتي او زبده حسب الرغبه

الطريقة :

نسخن الزيت ونضيف البصل ونذبله

نضيف فوقه البطاط الناعم ونذبله لما يستوي

نضيف فوقه الكزبره والبهارات

نكسر فوقهم البيض ونغطيه لما يستوي وبالف عافيه

Meatless Monday : روزوتو بالخضار

قبل فتره شفت هالوصفه بحساب فاطمه كتشن لما كنت ادور وصفه نباتيه لوجبات يوم الاثنين  

على السريع رحت مركز سلطان وشريت مكوناتها 

كانت اول مره اسوي روزوتو فيها …ما اقدر اقولكم انها سريعه لانها خذت مني وقت وايد تقريبا ٤٠دقيقه تحريك بس النتيجه النهاىية كانت حلوة ولذيذه  

قللت مقدار الزبده بالوصفه وضفت لها اعشاب ايطاليه  

بسم الله نبتدي  

  • 1 ½ كوب رز اوربوريو او اي رز مناسب للروزيتو 
  • لتر تقريبا مرق خضار  
  • عود سالاري/ كرفس مقطع مكعبات صغيره  
  • حبه جزر مقطعه مكعبات صغيرة 
  • 2 فص ثوم مهروس
  • بصله بيضاء كبيره مقطعه مكعبات صغيرة 
  • علبه مشروم/ فطر مشكل مقطع شرايح 
  • 20 غ زبده + قليل من الزيت النباتي  
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبه 
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 
  • ١م ص اعشاب ايطالية 
  • بقدونس مفروم للزينه 

الطريقة :  

نذوب الزبده والزيت بمقلاه عميقه ونضيف البصل لما يذبل  

نضيف باقي الخضار ونقلبها لما تطرا شوي  

نضيف الرز ونقلبه لما يتفلفل تقريبا ١٠ دقايق مع الاعشاب الايطاليه 

نضيف المرق بالتدريج تقريبا مقدار نصف كوب كل مره حتى يتشربه الرز ثم نضيف المقدار اللي بعده لما يستوي الرز ويكون كريمي 

نضيف الجبن بالاخير ونقلبه ونطفي النار 

يسكب على طول ويزين بالبقدونس المفروم وكميه اضافيه من البارميزان وصحتين 

بيتزا قطنيه سميكه بدون عجن

من زمان ما نزلت وصفات مو لان ما عندي وصفات يديده او ما عندي وقت

بس لان التركيز صار على الانستقرام اكثر  بس ما يمنع اني اشتاق للبلوق وايام التدوين

فكرت بعد رجعتي شنو الوصفه او الوصفات اللي ببتدي فيها؟

التركيز بالفتره الاخيره صار على المخبوزات اكثر وخاصه الساوردو / الخميره الطبيعيه وايد حابتها وحابه اتوسع فيها ودايما اتمتع فيها طبعا هالممارسه لا تخلو من اخطاء كثييييره واصابات وحروق بس الحمدالله كله بثمنه وكل طراق( حرق) بتعلوم 😊

نرد للسؤال شنو الوصفات اللي بنزلها؟؟

ببتدي بوصفه  البيتزا السميكه من غير عجن من موقع كنج ارثر .. اللي يعرفني يعرف اني احب الحملات اللي ينظمها الموقع ومشتركه باغلبهم

وكانت هالوصفه مسميه بوصفه سنه 2020  recipe of the year 2020

وايد سهله ووايد وايد لذيذه … تحتاج وقت وتحتاج صينيه خبز عميقه ويفضل تكون ثقيله من حديد الزهر

بسم الله نبتدي

المقادير : لصينيه وحده حجم كبير انصحكم تضاعفونها لانها لذيذه الافضل

  • ·          2 كوب طحين (استخدمت طحين البيتزا او طحين 00 بالاضافه للطحين الاسمر)
  • ¾ كوب ماي
  • ·         ¼- ½  م ص خميره فوريه ( حسب الرغبه )
  • ¾ م ص ملح
  • 1 م ك زيت زيتون بالاضافه الى 1 ½ م ك لدهن صينيه الخبز
  • 1/4 مستبعد من خمره الساوردو ( اختياري)

الاضافات لوجه البيتزا حسب الرغبه ( الافضل بهالنوعيه من العجين عدم استخدام مكونات كثيره حتى لا تهبط اثناء الخبز وتحتفظ بالهواء وتكون خفيفه وهو ما تميز الوصفه )

  • ½ ك صلصه بيتزا ( منزليه او جاهزة حسب الرغبه )
    • 1 ¼ كوب جبن موتزريلا مبشوره = كيس صغير = 170 غ
    • اعشاب ايطاليه وملح وفلفل حسب الرغبه
    • شرايح من الخضار حسب الرغبه

الطريقه :

ولا اسهل نخلط الطحين مع الماء والخميره والملح والسكر مع م ك زيت  ( مجرد خلط ) و تغطى وتترك … سوف تكون عجينه لينه جدا هذا طبيعي

بعد 5 دقايق وباستخدام اليد المبلوله او سباشولا او مكشط العجين اي اداه مرغوبه  نقوم بطي اطراف العجينه للجهه المقابله ( من جميع الجوانب )

 وتترك لترتاح 5 دقايق اخرى ونعيد الخطوات لاجمالي 4 مرات فرد وطي بين كل عمليه 5 دقايق

تترك للتخمر 40 دقيقه ثم تدخل الثلاجه للتخمير النهائي اقلها  12 ساعه واكثرها الى 3 ايام

في يوم الخبز

تخرج العجينه من الثلاجه لوعاء حديد الزهر ( او اي زعاء خبز ) المدهون ببقيه كميه زيتون الزيتون مباشره وتفرد باليد وتغطى بفوطه وتترك للتخمر ساعتين

نوزع طبقه كثيفه من الجبن ثم صلصه البيتزا وباقي المكونات المرغوبه واخيرا الكميه المتبقيه من الجبن

تدخل الى الفرن الساخن  جدا وتخبز بالرف السفلي حوالي 15-20 دقيقه ثم ترفع الى الرف العلوي حتى تتحمر باقي المكونات حوالي دقيقتين او 3

تقدم ساخنه وصحتين لذيذه جدا

فطاير البربير

احب استخدم البربير/ الرجله/ البقله / الفرفحينا بعده الوصفات خاصه بعد توفرها بكثره بالموسم

هذي مو اول مره اسوي فطاير البربير … سويتها قبل هالمره على هاللينك وهاللينك

اكثر سؤال يتوجه لي شنو طعم هالفطاير … بالنسبه لي طعمها يشبه اخت السبانخ 🙂 حبيت هالاضافات معاها بعد ما شفتها بحساب ام طلال بانستقرام

View this post on Instagram

تابع وصفة فطاير الفرفحين على طريقتي #ام_طلال_فطاير_فرفحين فيديو رقم ١ احبتي هذه طريقة الحشوه للفرفحين البقله بربير بربين رجله طريقة العحينه تجدوها تحت هذا الهاشتاق⬇️⬇️⬇️ #ام_طلال_معجنات_صمون_محشي_برجر #ام_طلال_معجنات_صمون_محشي_برجر #ام_طلال_معجنات_صمون_محشي_برجر مقادير الحشوه للفرفحين هي كالتالي⬇️⬇️ فرفحين حضرت ٦ ربطات بصل عدد ٢ حبه حجم وسط ٣ حبات طماطم كبار لون احمر او ٤ وسط زرشك مغسول ومصفى ثلث كوب جوز مفروم ثلث كوب زيت زيتون ثلث كوب عصير ٣ حبات ليمون سماق ملعقة طعام ملح ملعقه صغيره فلفل اسود نصف ملعقه صغيره فلفل اخضر حار مفروم ناعم بذوقكم الكميه واضافته اختياريه الطريقه للحشوه⬇️⬇️ ورقت الفرفحين وغسلتها وصفيتها تماما جففتها بنشافة الخضار البصل فرمته ناعم وضعت عليه ملعقه صغيره ملح ودعكته بهم تركته ربع ساعه ثم عصرته من مائه تماما هكذا لن يخرج سوائله بالعجينه ولا داخل الحشوه كأنه نصف طبخ مما يحافظ على العجينه من الداخل لا تكون رطبه وتفتح بالخبز او طريه الطماطم ازلت اللب القلب منها وفرمتها ناعمه ووضعتها بمصفايه ليتصفى سوائلها كي لا تخرجهم بالحشوه فتصبح العجينه من الداخل رطبه وطريه اضع الفرفحين بجاط ضفت له البصل المعصور والطماطم المفرومه المصفايه والسماق الفلفل الحار اختياري والزرشك وزيت الزيتون والملح عصير الليمون والفلفل الاسود ويخلطو سويا وتكون الحشوه عندي جاهزه باقي خطوات حشوة الدجاج في الفيديو التالي #كويت#معجنات#ساندويشات#برجر#فطاير#خبز#صمون#سباغيتي##يمي #kuwait#kwt#q8#q8instgram#q8instagram #insta#explore#kuwaity#explorepage #kuwtk #yummy#foods#eat#food#foody#lebanesefood#burger#bread#bakin

A post shared by thkitchen_🧿 (@thkitchen_) on

بسم الله نبتدي

المقادير :

مقادير العجين : استخدمت وصفه المناقيش بالحبوب الموجودة على هاللينك

مقادير الحشوة : ( جميعها حسب الرغبه )

  • شده او ضمه كبيره اوراق بربير مقطفه ( استخدمت الساق ايضا بس طعم الاوراق اطيب )
  • بصله مفرومه ناعم
  • حبه طماط / بندوره مفرومه ناعم
  • جوز / عين الجمل مكسر حوالي ربع كوب
  • زرشك (من انواع التوت بري) حوالي ملعقه كبيره ونصف
  • سماق حوالي ملعقه كبيره
  • فلفل احمر مجروش حوالي نصف ملعقه صغيره
  • عصير نصف ليمونه
  • 2 م ك زيت زيتون
  • رشه كمون
  • بهار حوالي م ص ( استخدمت البهار العثماني التركي )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

نفرك البصل بالملح والفلفل الاسود والبهارات

نضيف باقي المقادير ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون

نكور العجينه بعد التخمير ونفردها للحجم المرغوب

نضع الحشوة في الوسط ونغلقها على شكل مثلث

نتركها ترتاح قليلا ونمسح الوجه بزيت زيتون

نخبزها في فرن حامي حتى تتحمر وتنضج

بالف صحه 🙂

Meatless Monday : مناقيش بالحبوب

وصفه مناقيش وايد لذيذه حازت على اعجاب كل من ذاقها عندي . .اخذتها من هالحساب

View this post on Instagram

#lebanese_delights #مناقيش#مناقيش_أم_حسن#معجنات# زعتر#محمرة#عجينة مناقيش بأكثر من نوع طحين من مطبخي Lebanese delights ❤️ ٣ كوب طحين أبيض ٤ كوب طحين أسمر ١و نصف كوب شوفان مطحون و منقوع في ٢ كوب ماء ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية ٢ ملعقة كبيرة سكر ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة ١ ملعقة صغيرة ملح ٢ ملعقة كبيرة بذور كتان ٢ ملعقة كبيرة سمسم محمص ٢ ملعقة كبيرة حبة البركة نصف ملعقة صغيرة محلب ربع كوب زيت نباتي ٢ و ربع كوب ماء فاتر ( كمية الماء ممكن تزيد شوي أو تنقص شوي على حسب نوع الطحين المستخدم ) نخلط المواد الجافة ثم نضيف الشوفان المنقوع و الماء و نبدأ بالعجن ، أول ما تبدأ العجينة تتماسك نضيف الزيت و نكمل عجن لمدة ٥ دقائق نقع العجين الى كرات حسب الحجم المطلوب و نغطيها و نتركها تتخمر لمدة ساعة او على حسب حرارة الجو عندكم نفرد العجين و نضع الحشوة و ندخلها فرن محمى مسبقا لمدة نصف ساعة قبل الخبز مهم جدا للمناقيش ان بكون الفرن حاااامي جدا بالنسبة للحجر الي اخبز عليه هو حجر موجود على شط البحر او النهر طبيعي اذا توفر فقط نغسله و ندخله الفرن و نحميه قبل خبز المناقيش عليه يجب ان يكون حاااااار جدا يباع الحجر أيضا في محلات المشاتل و لكن على الأغلب هو مطلي بمادة شمعية قبل الاستخدام نضعه في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة نحرقه و بعدها نتركه يبرد و نغسله جيدا ثم نخبز عليه طبيعي صحتين و الف عافية

A post shared by Fatima Daabul (@lebanese_delights) on

المقادير رح تنتج كميه كبيره استخدمتها جزء منها بالمناقيش والباجي سويته خبز عربي وطلع ممتاز

انصحكم تجربونها.. الاختلاف بالتطبيق بس بكمي هالخميره قللت المقدار الاصلي وضفت خميره ساوردو وهذي الاضافه غير ضروريه بس لاني احب طعمها بالمعجنات

وبالنهايه كميه السوائل بالمعجنات تعتمد على نوع الطحين ودرجه حراره المطبخ زيدو او قللو حسب ما تحتاج العجينه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 3 ك طحين ابيض متعدد الاستخدام
  • 4 ك طحين اسمر / طحين بر
  • 1 1/2 ك شوفان منقوع ب 2 كوب ماء ساخن ويترك ليبرد
  • 2 م ص خميره فوريه ( بالوصفه الاصليه 1 م ك )
  • 1/2 ك خميره طبيعيه/ بريه / ساور دو ( غير ضروريه )
  • 2 م ك سكر
  • 2 م ك حليب بودر
  • 1 م ص ملح
  • 2 م ك حبوب كتان
  • 2 م ك سمسم محمص
  • 2 م ك حبه البركه / قزحه / سويده
  • 1/4 ك زيت نباتي
  • 2 1/4 ك ماء دافي
  • الحشوات :
  • لحشوه البربير/ الفرفحين/ البقله ( جميعها حسب الرغبه )
  • اوراق بربير
  • بصل مفروم
  • طماط مفرومه
  • ملح وفلفل اسود
  • كمون
  • شطه / فلفل مجروش
  • سماق
  • زيت زيتون
  • عصير ليمون
  • لحشوة البندوره يرجى الضغط على الرابط
  • لحشوة الجبن ( حسب الرغبه )
  • جبن ناىلسي محلاه ومبشور ( استخدمت منتجات بترا/ الوفره )
  • سمسم
  • حبه البركه
  • زبت زيتون

الطريقة :

نخلط المقادير الناشفه ونضيف لها الشوفان والماء والزيت

نعجنها ونتركها لمكان دافي لتختمر

نكورها ونغطي الجزء الغير مستخدم بفوطه المطبخ

نفردها ونضع الحشوات حسب الرغبه

نخبزها بفرن ساخن ( نضع حجر البيتزا في حال استخدمه قبل الخبز بحوالي نصف ساعه )

تقدم في الحال وصحتين

Meatless Monday :ارز الكاري بالخضار

بسم الله نبتدي

المقادير : لشخصين تقريبا

  • 1 /2 كوب بصل مفروم
  • حبه فلفل علوب / اخضر حار مفروم ناعم
  • 2 م ص معجون الثوم والزنجبيل المهروس
  • 1/4 كوب جزر مكعبات صغيره
  • 1/2 كوب مكعبات كوسا صغيره
  • 1/2 كوب بطاطس مكعبات صغيره مسلوقه او مقليه ( او بالامكان استبدالها باي نوع خضار مرغوب مثل البروكلي او البازلا او الفلفل الاخضر او اللهانه/ الكرنب/ الملفوف او الذره ,,, الخ )
  • 1 كوب رز مسلوق ابيض او اسمر حسب الرغبه
  • 3 م ك كزبره مفرومه او بقدونس او بصل اخضر حسب الرغبه
  • 1 م ص كاري او اي بهار حسب الرغبه
  • 1/4 م ص كركم
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 م ص زيت سمسم ( اختياري)
  • عصير ليمون او لايم / لومي حسب الرغبه
  • 1 م ك زيت نباتي

الطريقة :

بالمقلاه نحمر الزيت النباتي ونضيف له البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل

نضيف الجزر وباقي الخضار ثم نبهرهم بالبهارات وعصير الليمون

نضيف الرز ونقلبهم حتى يتجانس مع الخضار .. بالاخير نغلق النار ونضيف الكزبره وزيت السمسم ويقدم