Meatless Monday :باستا الخضار مخبوزه بالفرن

وصفه سهله ولذيذه كنت اسويها من جم سنه اول ما قريتها بعدد من مجله COOKING LIGHT

ضفت لها شويه وعدلتها عشان تتناسب مع ذوقي وطلعت احلى وصفه baked ziti جربتها لحد الان

غنيه ومشبعه ولذيذه واضافه الخضروات عطاها الياف واحساس شبع اكبر لفتره طويله

بالعاده المقادير المذكوره لصينيتين بالحجم المتوسط تقدرون تخبرون صينيه وتحطون صينيه بالفريزر لفتره ثانيه

اضافه البيض غير ضروريه ممكن استبدالها بم ك خل او عدم اضافتها بالمره والاكتفاء بخليط الاجبان

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تكفي لصينيتين)

  • 1 كيس معكرونه اصابع بني 200 غ تقريبا penne او ziti 1 او اي نوع حسب الرغبه
  • 1 كوب بصل مقطع مكعبات
  • 1 م ص فلفل مجروش
  • 2 كوب شرايح كوسا صفراء مكعبات او بادنجان
  • 4 كوب مكعبات كوسا
  • 1-2 م ك زيت زيتون
  • 1 كوب مشروم شرايح
  • 2 كوب طماطم مقطعه مكعبات او علبتين طماطم معلبه مقطعه او خليط من الاثنين
  • 1 م ك ثوم مهروس
  • 1 م ك اوراق ريحان مفرومه او 1 م ص مجففه
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • علبه صلصه باستا حسب الرغبه
  • خلطه الاجبان :
  • علبه جبنه ريكوتا او جبن اريش/ قريش قليل الدسم ( استخدمت ماركة الوفره )
  • 1-2 م ك كريما لتطريه الجبن وبالامكان الاستغناء عنها
  • 2 م ك اوراق ريحان مفروم او 1 م ك ريجان مجفف
  • 2 م ص اوريغانو مجفف+ رشه اضافيه للوجه
  • 1 كوب جبن موتزريلا+كوب اضافي لتوزيعه على الوجه
  • 1/4 كوب جبن بارميزان
  • 1 م ك زيت زيتون
  • 1 بيضه كبيره ( او2 صغار) … يمكن استبدالها ب 1 م ك خل او الاستغناء تماما عنهم
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

نضع قليل من صلصه الباستا بقاع صينيه الفرن ( البايركس )

نسلق المعكرونه بماء مملح ونرفع قليل من ماء السلق لاضافته للصلصه

نضع زيت الزيتون والفلفل على النار ونذبل به البصل حتى يصبح شفاف ثم نضيف نوعين الكوسا حتى تطرى قليلا

نضيف المشروم ونقلب حتى تطرى الخضراوات

نضيف الاعشاب والثوم ونتبلها بالملح والفلفل الاسود

نضيف الطماطم و قليل من صلصه الباستا وماء السلق ونتركها حتى تتجانس

نخلط جبن الباميزان مع الموتزريلا والريكوتا او الاريش والاعشاب والكريما في حال استخدامها

نضيف البيض والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون ونخلطها جميعا

نخلط المعكرونه مع الصلصه ونوزع جزء منها على صواني الفرن

نوزع ربع كميه خلطه الاجبان على الصينيه

نكرر بطبقه من المعكرونه مع الصلصه والاجبان ونغطي الوجه بجبن الموتزريلا مع رشه البارميزان وتخبز بالفرن حتى تذوب الجبنه حوالي نصف ساعه

تقدم والف صحه وهنا

  • ملاحظه : لنسخه صحيه نستخدم اجبان قليله الدسم ونقلل من مقدار جبن الموتزريلا على الوجه
الإعلانات

Meatless Monday : معكرونه الفطر والبطاطا

معكرونه سريعه كنا ناكلها بطفولتنا ومن هنا يت تسميه معكرونه الطيبين كنايه عن الزمن الطيب

ممكن اضافه اي نوع خضار حسب الرغبه انا احبها بخليط البصل والبطاط والمشروم وللسهوله استخدم المشروم المعلب

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • كيس معكرونه مسلوقه مع الاحتفاظ قليل من ماء السلق
  • 2 حبه بطاط كبيره مقطعه مكعبات مقليه او مسلوقه حسب الرغبه
  • 1 علبه شرائح مشروم / فطر/ عش الغراب معلب
  • 2 حبه بصل كبيره مكعبات
  • 1 م ص ثوم مهروس
  • 1/2 م ص كركم
  • 1 م ص بهار مشكل
  • 1/2 م ص كمون
  • 1/2 م ص لومي
  • عصير نصف ليمونه
  • نصف علبه معجون طماط / رب البندوره
  • زيت نباتي حوالي 2 م ك
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • عصير نصف ليمونه حسب الرغبه

الطريقه :

نسخن الزيت ونضيف البصل حتى يذبل

ثم نضيف الثوم والبهارات والمعجون ونحرك تى تظهر رائحه البهارات

ثم نضيف المشروم والبطاط وماء السلق والمعكرونه وعصير الليمون نتركها على نار خفيفه حتى وقت التقديم

Meatless Monday : معكرونه بالخضار والزيتون

 

 

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • بصله مفرومه
  • جزرهمقطعه مكعبات
  • 2 فص ثوم
  • طماطم مقطعه مكعبات
  • نصف صلصه طماطم خاصه بالباستا
  • حبه كوسا مقطعه مكعبات
  • 1 م ك بقدونس مفروم
  • 2 م ك زيتون شرايح
  • جبن موتزريلا
  • اوريغانو وملح وفلفل اسود حسب الرغبه وبالامكان ايضا اضافه فلفل مجروش
  • زيت زيتون للطبخ
  • معكرونه مسلوقه حوالي 200 غ

الطريقة :

نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يطرى البصل

نضيف باقي الخضراوات بالتدريج ونضيف الصلصه ونبهرها ونتركها تتسبك

نضيف المعكرونه المسلوقه  ونخلطها قليلا ثم نصفها بصحن التقديم ونرشها بالجبن وتقدم بالصحه والعافيه

Meatless Monday : باستا القدر الواحد

جميع المكونات بقدر واحد لتقديم حصه من الاكل المطبوخ خلال ثلث ساعه او اقل ..ولا اسهل

قدمت ببرنامج مارثا ستيورات …وخيارات التطبيق متعدده

بسم الله نبتدي

 

المقادير : حسب الرغبه

  • 3-4 فص ثوم شرائح
  • نصف حبه بصل شرائح
  • كوب طماط صغير مقطع انصاف
  • كوب مشروم شرائح
  • كوب ونصف سبانخ مفروم
  • اوراق من الريحان الطازج
  • 1 م ص فلفل مجروش
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • ربع كيس معكرونه سباجيتي سمراء
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • ماء او مرق لتغطيه المكونات
  • قليل من زيت الزيتون

الطريقه :

تخلط كل المكونات بقدر واحد

وتترك على النار حتى تغلي وتتشرب الصلصه

تقدم مع جبن الباميزان

باستا بالسمك الايطاليه the not ( barefoot) contessa fish pasta

باستا سمج

بالرغم من شكل الصوره الا اني اؤكد لكم ان هالباستا لذيذه جدا جدا خاصه اذا كنتو من محبين النكهات الخفيفه للسمج .. انا بالعاده ما اطبخ السمج بالصلصه بس لمن شفت هالوصفه قررت ان اغامر واجربها

https://food52.com/recipes/264-the-not-barefoot-contessa-s-fish-pasta

والنتيجه الحمدالله روووعه

fish pasta

حاولو ان الطماط والسمك ما ينهرس بالطبخ ويظل محافظ على شكله … اضافتي للوصفه فلفل مجروش وبصل مفروم وزعتر اخضر طازج واعتقد اعطى للوصفه نكهه اغنى واذا ما تحيون طعم الباستا مع السمك حضروا الصلصه وقدموها مع خبز الباجيت او مع البطاطا المهروسه او بجانب الرز المسلوق

سمج بالصلصه الايطالية

المقادير : تكفي لشخصين

كيس معكرونه ( باستا ) سباغيتي طازجه او ما يعادلها مجففه

1/2 كيلو سمك هامور فيليه ( او كميه اقل حسب الرغبه )

2 فص ثوم مهروس

بصله صغيره مفرومه ناعم

زيت زيتون من النوع الجيد

1 علبه طماطم مقطعه بالاعشاب الايطاليه

2 حبه طماط / بندوره مقطعه مكعبات

2 م ص قبار / كبار/ كيبرز

6-10 حبات زيتون اسود مجفف ومحفوظ بالزيت او كما معروف بقسم المخللات بالزيتون المغربي

1/2 م ص اوراق زعتر اخضر طازج thyme

2 م  بقدونس مفروم

ملح وفلفل حسب الرغبه

ماء من سلق المعكرونه حسب الرغبه

الطريقة :

يقطع السمك الى مكعبات بحجم اللقمه ويرش بالملح والفلفل الاسود

يسخن زيت الزيتون ثم يضاف الثوم ورقائق الفلفل ويقلب قليلا ثم تضاف مكعبات السمك وتترك حتى تتكون طبقه ذهبيه

يضاف البصل ويقلب مع السمك حتى يذبل المزيج

يضاف نوعي الطماط وتخفف النار حتى تطرى قليلا ( حوالي 10 دقائق )

بهذه الاثناء تسلق المعكرونه بماياه مملحه ومغليه وتصفى – يعزل ما مقداره نصف كوب من المرق لاضافته لخلطه السمك

يضاف الزيتون المفروم والبقدونس المفروم والزعتر والقبار وماء سلق المعكرونه وتترك حتى تتمازج قليلا

تضاف المعكرونه لتتشرب قليلا من الصلصه وتقدم بالصحه والهناء

باستا مع سمج

i love fish , i love pasta but never cooks them together… i served them side by side but never cooked them together until i make this recipe and O’boy what have I missed all these years

I found this recipe in one of my favorite cooking sites in the web .. love their recipes and their photos

which something i should learn since my 6 years nephew knows how to take a decent picture more than i do

back to the recipe

i used Hamour filet which is similar to cod-fish but any firm white fish will do .. i add one small chopped onion ,chili flakes ,fresh thyme and can of chopped tomatoes

here’s the recipe

http://food52.com/recipes/264-the-not-barefoot-contessa-s-fish-pasta

Ingredients:

3 tablespoons olive oil

3 cloves garlic

1 small onion , chopped

6-10 oil cured olives, chopped

1 pound white fish,cubed

2 teaspoon salted capers

1 can diced tomato Italian style

2 big and fresh tomatoes, roughly chopped

1 packet linguine or spaghetti , fresh

1/2 cup of pasta water

2 tablespoons parsley, chopped roughly

salt and pepper to taste

chili flakes up to taste

1/2 teaspoon fresh thyme

instruction:

heat the oil and saute the garlic and chili flakes .. sprinkle salt and pepper to the fishes

add the fish and stir until golden then add the onion and keep stirring carefully until softened and try not to break it up

add both kinds of tomato and cook it until softened( about 10 min)

in the meantime boil and drained the pasta ( keep 1/2  cup of pasta water )

add parsley , thyme , olives , capers , pasta water to tomato sauce , reduce the heat and let it thickened

add the pasta to the sauce and stir carefully then serve

enjoy

كرات اللحم بصلصه المارينارا الايطاليه

كرات اللحم بصلصه المارينارا

طريه ولذيذه اؤكد لكم ان تلك الكلمات ستدور ببالكم عند تناولكم هذه الكرات اللذيذه

الوصفه تعود -جزئيا- اينا غارتن او بيرفوت كونتيسا … مثل ما بينت سابقا اني احب فلسفتها في الطهي واختيار اجود المكونات لاستخراج النكهه الالذ للاطباق

في النهايه الاكل يعتمد الى جوده المكونات المضافه للطبق بالاضافه الى النفس او الحب

المكونات المذكوره ستكفي لحوالي 22 كره لحم او meatball

بسم الله نبتدي

المقادير :

نصف كيلو لحم مفروم

1/2 كوب بقسماط طازج مطحون ( عباره عن حبتين توست تقريبا )

2 م ك بقسماط مجفف بالبهارات الايطاليه

1 م ك بقدونس مفروم

1/4 كوب ماء دافي

2 م ك حليب سائل

1/4 كوب جبن بارميزان او ما يعادله مبشور + كميه اضافيه عند التقديم

1 بيضه مخفوقه قليلا

رشه بابريكا او فلفل حار

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

لصلصه المارينارا بالاعشاب

2 حبه بصل متوسطه مفرومه ( حوالي كوب)

2 علبه طماطم معلبه مقطعه

2 م ك بقدونس مفروم

1 م ص اورغانو

1 م ص بهارات ايطاليه مجففة

1م ص اوراق ريحان طازجه مفرومه

3 فص ثوم مفروم

الطريقه :

ميت بولز

نخلط اللحم مع البيض ونوعي البقسماط والبقدونس والجبن والحليب والماء ونشكلها على هيئه كرات ونضعها بصينيه فرن ممسوحه بالزيت حتى تنتهي الكميه

نذخلها فرن ساخن حتى تتحمر قليلا

في هذه الاثناء نعد صلصه المارينارا

مارينارا

نحمر البصل بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم نضيف الثوم والطماط المعلب والاعشاب والملح والفلفل الاسود وقليل من الماء ونتركه يتكثف قليلا

ايتاليان ميت بولز

نضيف كرات االلحم للصلصه ونتركها حوالي النصف ساعه على نار هادئه حتى تنضج كرات اللحم نضج كامل

تقدم مع المعكرونه ( سباغيتي) المسلوقه

عند التقديم ترش بالبقدونس المفروم والجبن وبالصحه والهنا

باستا الرافيولي السريعه

رافيولي

مكوناته بسيطه وتحضيره سريع … اصل الوصفه من كتاب المطاحن اﻻصدار اﻻخير لقمه للمهندسه انتصار المطوع
غيرت نوع الباستا واضفت له نوعين مشروم باﻻضافه الى الفلفل المجروش واﻻعشاب … في حال استخدام باستا عاديه (موجوده باكاونتي باﻻنستغرام ) ترش بالنهايه بجبن بارميزان مبروش وﻻن الرافيولي محشي بانواع الجبن اكتفيت بخلطه الخضار
المقادير :
كوب ونصف تقريبا طماط صغيره مقطعه انصاف
3 اكواب اوراق ريحان صغيره
كوب شرائح مشروم او فطر بني
كوب شرائح مشروم او فطر ابيض
2 ملعقه كبيره ثوم شرائح
1 ملعقه صغيره ثوم مهروس
نصف ملعقه صغيره اعشاب ايطاليه مجففه
كميه من الرافيولي بخليط اﻻجبان مسلوق حسب الرغبه وانا استخدمت كيسين بمقدار كلي ل 4 اشخاص
كوب ماء سلق
زيت زيتون
ملح وفلفل اسود وفلفل مجروش حسب الرغبه

طماط وريحان للباستا
الطريقة :
يسخن زيت الزيتون ويضاف الثوم والفلفل ويقلب قليﻻ ثم يضاف المشروم  وجزء من الريحان ويقلب الجميع ثم تضاف الطماطم واﻻعشاب والملح والفلفل اﻻسود حتى تذبل
يضاف كميه من ماء السلق  ويترك ليغلي ثم تضاف الباستا المسلوقه وبقيه كميه الريحان يترك قليلا ويقدم بالف عافيه