اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه

Meatless Monday : معكرونه بالخضار والزيتون

 

 

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • بصله مفرومه
  • جزرهمقطعه مكعبات
  • 2 فص ثوم
  • طماطم مقطعه مكعبات
  • نصف صلصه طماطم خاصه بالباستا
  • حبه كوسا مقطعه مكعبات
  • 1 م ك بقدونس مفروم
  • 2 م ك زيتون شرايح
  • جبن موتزريلا
  • اوريغانو وملح وفلفل اسود حسب الرغبه وبالامكان ايضا اضافه فلفل مجروش
  • زيت زيتون للطبخ
  • معكرونه مسلوقه حوالي 200 غ

الطريقة :

نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يطرى البصل

نضيف باقي الخضراوات بالتدريج ونضيف الصلصه ونبهرها ونتركها تتسبك

نضيف المعكرونه المسلوقه  ونخلطها قليلا ثم نصفها بصحن التقديم ونرشها بالجبن وتقدم بالصحه والعافيه

وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه · خطوة بخطوة · سبانخ

Meatless Monday : باستا القدر الواحد

جميع المكونات بقدر واحد لتقديم حصه من الاكل المطبوخ خلال ثلث ساعه او اقل ..ولا اسهل

قدمت ببرنامج مارثا ستيورات …وخيارات التطبيق متعدده

بسم الله نبتدي

 

المقادير : حسب الرغبه

  • 3-4 فص ثوم شرائح
  • نصف حبه بصل شرائح
  • كوب طماط صغير مقطع انصاف
  • كوب مشروم شرائح
  • كوب ونصف سبانخ مفروم
  • اوراق من الريحان الطازج
  • 1 م ص فلفل مجروش
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • ربع كيس معكرونه سباجيتي سمراء
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • ماء او مرق لتغطيه المكونات
  • قليل من زيت الزيتون

الطريقه :

تخلط كل المكونات بقدر واحد

وتترك على النار حتى تغلي وتتشرب الصلصه

تقدم مع جبن الباميزان

english recipes · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه · خطوة بخطوة

باستا بالسمك الايطاليه the not ( barefoot) contessa fish pasta

باستا سمج

بالرغم من شكل الصوره الا اني اؤكد لكم ان هالباستا لذيذه جدا جدا خاصه اذا كنتو من محبين النكهات الخفيفه للسمج .. انا بالعاده ما اطبخ السمج بالصلصه بس لمن شفت هالوصفه قررت ان اغامر واجربها

https://food52.com/recipes/264-the-not-barefoot-contessa-s-fish-pasta

والنتيجه الحمدالله روووعه

fish pasta

حاولو ان الطماط والسمك ما ينهرس بالطبخ ويظل محافظ على شكله … اضافتي للوصفه فلفل مجروش وبصل مفروم وزعتر اخضر طازج واعتقد اعطى للوصفه نكهه اغنى واذا ما تحيون طعم الباستا مع السمك حضروا الصلصه وقدموها مع خبز الباجيت او مع البطاطا المهروسه او بجانب الرز المسلوق

سمج بالصلصه الايطالية

المقادير : تكفي لشخصين

كيس معكرونه ( باستا ) سباغيتي طازجه او ما يعادلها مجففه

1/2 كيلو سمك هامور فيليه ( او كميه اقل حسب الرغبه )

2 فص ثوم مهروس

بصله صغيره مفرومه ناعم

زيت زيتون من النوع الجيد

1 علبه طماطم مقطعه بالاعشاب الايطاليه

2 حبه طماط / بندوره مقطعه مكعبات

2 م ص قبار / كبار/ كيبرز

6-10 حبات زيتون اسود مجفف ومحفوظ بالزيت او كما معروف بقسم المخللات بالزيتون المغربي

1/2 م ص اوراق زعتر اخضر طازج thyme

2 م  بقدونس مفروم

ملح وفلفل حسب الرغبه

ماء من سلق المعكرونه حسب الرغبه

الطريقة :

يقطع السمك الى مكعبات بحجم اللقمه ويرش بالملح والفلفل الاسود

يسخن زيت الزيتون ثم يضاف الثوم ورقائق الفلفل ويقلب قليلا ثم تضاف مكعبات السمك وتترك حتى تتكون طبقه ذهبيه

يضاف البصل ويقلب مع السمك حتى يذبل المزيج

يضاف نوعي الطماط وتخفف النار حتى تطرى قليلا ( حوالي 10 دقائق )

بهذه الاثناء تسلق المعكرونه بماياه مملحه ومغليه وتصفى – يعزل ما مقداره نصف كوب من المرق لاضافته لخلطه السمك

يضاف الزيتون المفروم والبقدونس المفروم والزعتر والقبار وماء سلق المعكرونه وتترك حتى تتمازج قليلا

تضاف المعكرونه لتتشرب قليلا من الصلصه وتقدم بالصحه والهناء

باستا مع سمج

i love fish , i love pasta but never cooks them together… i served them side by side but never cooked them together until i make this recipe and O’boy what have I missed all these years

I found this recipe in one of my favorite cooking sites in the web .. love their recipes and their photos

which something i should learn since my 6 years nephew knows how to take a decent picture more than i do

back to the recipe

i used Hamour filet which is similar to cod-fish but any firm white fish will do .. i add one small chopped onion ,chili flakes ,fresh thyme and can of chopped tomatoes

here’s the recipe

http://food52.com/recipes/264-the-not-barefoot-contessa-s-fish-pasta

Ingredients:

3 tablespoons olive oil

3 cloves garlic

1 small onion , chopped

6-10 oil cured olives, chopped

1 pound white fish,cubed

2 teaspoon salted capers

1 can diced tomato Italian style

2 big and fresh tomatoes, roughly chopped

1 packet linguine or spaghetti , fresh

1/2 cup of pasta water

2 tablespoons parsley, chopped roughly

salt and pepper to taste

chili flakes up to taste

1/2 teaspoon fresh thyme

instruction:

heat the oil and saute the garlic and chili flakes .. sprinkle salt and pepper to the fishes

add the fish and stir until golden then add the onion and keep stirring carefully until softened and try not to break it up

add both kinds of tomato and cook it until softened( about 10 min)

in the meantime boil and drained the pasta ( keep 1/2  cup of pasta water )

add parsley , thyme , olives , capers , pasta water to tomato sauce , reduce the heat and let it thickened

add the pasta to the sauce and stir carefully then serve

enjoy

ina garten recipes (barefoot contessa ) · من هنا وهناك · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية- لحوم · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه · خطوة بخطوة

كرات اللحم بصلصه المارينارا الايطاليه

كرات اللحم بصلصه المارينارا

طريه ولذيذه اؤكد لكم ان تلك الكلمات ستدور ببالكم عند تناولكم هذه الكرات اللذيذه

الوصفه تعود -جزئيا- اينا غارتن او بيرفوت كونتيسا في معلمتي عبر الاثير … مثل ما بينت سابقا اني احب فلسفتها في الطهي واختيار اجود المكونات لاستخراج النكهه الالذ للاطباق

في النهايه الاكل يعتمد الى جوده المكونات المضافه للطبق بالاضافه الى النفس او الحب

 

المكونات المذكوره ستكفي لحوالي 22 كره لحم او meatball

بسم الله نبتدي

المقادير :

نصف كيلو لحم مفروم

1/2 كوب بقسماط طازج مطحون ( عباره عن حبتين توست تقريبا )

2 م ك بقسماط مجفف بالبهارات الايطاليه

1 م ك بقدونس مفروم

1/4 كوب ماء دافي

2 م ك حليب سائل

1/4 كوب جبن بارميزان او ما يعادله مبشور + كميه اضافيه عند التقديم

1 بيضه مخفوقه قليلا

رشه بابريكا او فلفل حار

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

لصلصه المارينارا بالاعشاب

2 حبه بصل متوسطه مفرومه ( حوالي كوب)

2 علبه طماطم معلبه مقطعه

2 م ك بقدونس مفروم

1 م ص اورغانو

1 م ص بهارات ايطاليه مجففة

1م ص اوراق ريحان طازجه مفرومه

3 فص ثوم مفروم

الطريقه :

ميت بولز

نخلط اللحم مع البيض ونوعي البقسماط والبقدونس والجبن والحليب والماء ونشكلها على هيئه كرات ونضعها بصينيه فرن ممسوحه بالزيت حتى تنتهي الكميه

نذخلها فرن ساخن حتى تتحمر قليلا

في هذه الاثناء نعد صلصه المارينارا

مارينارا

نحمر البصل بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم نضيف الثوم والطماط المعلب والاعشاب والملح والفلفل الاسود وقليل من الماء ونتركه يتكثف قليلا

ايتاليان ميت بولز

نضيف كرات االلحم للصلصه ونتركها حوالي النصف ساعه على نار هادئه حتى تنضج كرات اللحم نضج كامل

تقدم مع المعكرونه ( سباغيتي) المسلوقه

عند التقديم ترش بالبقدونس المفروم والجبن وبالصحه والهنا

من هنا وهناك · مشروم او الفطر او عش الغراب · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه

باستا الرافيولي السريعه

رافيولي

مكوناته بسيطه وتحضيره سريع … اصل الوصفه من كتاب المطاحن اﻻصدار اﻻخير لقمه للمهندسه انتصار المطوع
غيرت نوع الباستا واضفت له نوعين مشروم باﻻضافه الى الفلفل المجروش واﻻعشاب … في حال استخدام باستا عاديه (موجوده باكاونتي باﻻنستغرام ) ترش بالنهايه بجبن بارميزان مبروش وﻻن الرافيولي محشي بانواع الجبن اكتفيت بخلطه الخضار
المقادير :
كوب ونصف تقريبا طماط صغيره مقطعه انصاف
3 اكواب اوراق ريحان صغيره
كوب شرائح مشروم او فطر بني
كوب شرائح مشروم او فطر ابيض
2 ملعقه كبيره ثوم شرائح
1 ملعقه صغيره ثوم مهروس
نصف ملعقه صغيره اعشاب ايطاليه مجففه
كميه من الرافيولي بخليط اﻻجبان مسلوق حسب الرغبه وانا استخدمت كيسين بمقدار كلي ل 4 اشخاص
كوب ماء سلق
زيت زيتون
ملح وفلفل اسود وفلفل مجروش حسب الرغبه

طماط وريحان للباستا
الطريقة :
يسخن زيت الزيتون ويضاف الثوم والفلفل ويقلب قليﻻ ثم يضاف المشروم  وجزء من الريحان ويقلب الجميع ثم تضاف الطماطم واﻻعشاب والملح والفلفل اﻻسود حتى تذبل
يضاف كميه من ماء السلق  ويترك ليغلي ثم تضاف الباستا المسلوقه وبقيه كميه الريحان يترك قليلا ويقدم بالف عافيه

وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اطباق باللبن او لبنية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه

معكرونه باللبن

مكرونه باللبن

طبق خفيف وصيفي ولذيذ … باﻻمكان اضافه لحم مفروم معصج ( محموس ) على وجه الباستا في حال الرغبه بطبق ادسم
واﻻفضل ترك الباستا بصلصه الروب او الزبادي لمدة لتكون النكهه اطيب

معكرونه باللبن

المقادير :
حوالي 3 اكواب معكرونه مسلوقه
2 علبه روب ( زبادي ) منزلي سميك  ( ممكن خلط الروب مع اللبنه او استخدام الروب اليوناني )
2 فص ثوم مهروس ( اما مقلي بقليل من زيت الزيتون او ني حسب الرغبه )
1 م ك عصير ليمون
قليل من ماء سلق المعكرونه
رشه شطه او فلفل مجروش احمر او فلفل حلبي او فلفل تركي مخلوط
ملح وفلفل اسود وبابريكا حسب الرغبه
نعناع مجفف للوجه
صنوبر محمص
الطريقه :
يخلط الزبادي مع البهارات وعصير الليمون والثوم
يخفف الزبادي بماء السلق الساخن ( او تسخين المزيج كله على النار حوالي دقيقتين لمجرد التسخين)
تخلط المعكرونه مع صلصه الزبادي ويترك المزيج ليبرد لحراره الغرفه ويرش بالنعناع المجفف والصنوبر او زيت الزيتون عند التقديم وصحه وعافيه

وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه · خطوة بخطوة

باستا الربيان بالفلفل المشوي والجرجير

باستا ربيان بالفلفل المشوي والجرجير

طرت على بالي الوصفه لمن قريت وصفه مقاربه لها عند جيمي اوليفر

http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/spaghetti-with-shrimp-arugula-spaghe

سهله وسريعه ولذييذه سويناها مرتين بنفس اليوم … انا استخدمت اسباجيتي الاسمر يعطي نكهه حلوة مع هالطبق واذا ما تحبونه او غير متوفر استخدمو اي نوع باستا… الجرجير ممكن تخلطونه مع الصلصه او تحطونه بالويه

باستا بالفلفل المشوي والجرجير

المقادير:

باستا مسلوقه  ثلاث ارباع سوا بالاضافه الى ربع كوب من ماي السلق

ثوم مهروس

نص م ص فلفل احمر مجفف

ثلث كوب فلفل مشوي منزوع القشر ومقطع

عصير ليمون حسب الرغبه

جرجير حسب الرغبه

تقريبا كوب ربيان مقشر ومنظف

اوريغانو حسب الرغبه

صلصه طماطم حسب الرغبه

الطريقه :

نسخن زيت زيتون ونضيف له الفلفل والثوم ونحمرهم وبعدين نضيف الربيان والاوريغانو والفلفل المشويوصلصه الطماط ونتركها لين يستوي الربيان … ممكن نخفف الصلصه بماي سلق الباستا

نخلط الباستا معاهم وقبل التقديم نضيف الليمون والجرجير ونقدمها مع جرجير بالويه