خبز العروق العراقي او خبز العباس

  خبز عراقي محبوب يؤكل على مدار السنة كما يوزع للايفاء بنذر خبز العباس حيث يوزع مع الجبن الابيض والرشاد الاخضر عند تحقق امنية او سلامة شخص عزيز. يخلط فيه اللحم المقطع ناعما مع عجينة الخبز المختمرة ويتبل بالبهارات والاعشاب ولا سيما الكرفس الذى يضفي على خبز العروق نكهته المميزة. يمكن خبْز خُبز العروق و…

كبده مشوية

الكبده او الجبده او القصبه مشويه ولذيذه استخدمت الشوايه العموديه وبالامكان شويها بالفرن في حال عدم توفرها بسم الله نبتدي المقادير : حوالي 1 كغ كبده غنم منطفه ومقطعه مكعبات بصله كبيره مبشوره ربع كوب خل عصير نصف ليمونه ( او اكثر حسب الرغبه )… بالنسبه لي لاني احبها حامضه فاضيف اكثر 2 م ك…

فته اللحم المصريه

مع بدايه شهر جديد  قروب نكهة عربيه يقدم لنا وصفه عربيه تراثيه على الاصول ووصفتنا اليوم من ام الدنيا بوصفه فخمه عاده تقدم بالعزائم والتجمعات العائليه وخصوصا بعيد الاضحى المبارك وكما تقدمها  بسمة درغام من مصر #الفتة_المصرية #نكهة_عربية #مصر ( لو شربت من مية النيل لازم ترجع تاني )) هذه مقولة شهيرة تبعث رسائل ود…

كفته بالصينيه او الكواج

لما افكر بطبق منوع ويبهج النظر ولذيذ افكر بالكواج او كفته بالصينيه او صينيه الخضار بالكفته بسم الله نبتدي المقادير : تعطينا 14-15 حبه كفته بالخضار: 750 غ لحم مفروم ( يفضل عجل ) نصف شده/ ضمه/ ربطه/ باقة بقدونس مفرومه 1 بصله مفرومه 1 -2 فص ثوم 1 م ك بهار مشكل ملح وفلفل…

لحم مشوي بتتبيلتي الخاصه

  لذييييذه جدا جدا جدا وسهله .. بالامكان اضافه اي انواع خضار حسب الرغبه بالصينيه كما وانها رائعه كسندويشات في اليوم التالي حجم الفخذ المستخدم احتاج مني 4 ساعات طبخ بالفرن ..كميه وحراره الفرن تتحدد على حسب حجم ونوع الفخذه بسم الله نبتدي المقادير: فخذ خروف منظف ومخفف منه الشحم وتكسر عند المفصل ( يقوم…

صلصه كبه مرق او كبه العربانه 2

تطرقت سابقا بطريقه عمل الكبه بتدوينه سابقة … الصلصه لذيذه وسريعه بسم الله نبتدي المقادير: الكميه المذكوره بالصوره زيت نباتي بكميه كافيه تغطيه قاع القدر ( حوالي 3 م ك ) 1/2 م ص كركم 1 م ص بهار مخلوط رشه سكر لمعادله حموضه الطماطم ملح وفلفل حسب الرغبه 1 م ك ثوم مهروس 1…

كرات اللحم بصلصه المارينارا الايطاليه

طريه ولذيذه اؤكد لكم ان تلك الكلمات ستدور ببالكم عند تناولكم هذه الكرات اللذيذه الوصفه تعود -جزئيا- اينا غارتن او بيرفوت كونتيسا في معلمتي عبر الاثير … مثل ما بينت سابقا اني احب فلسفتها في الطهي واختيار اجود المكونات لاستخراج النكهه الالذ للاطباق في النهايه الاكل يعتمد الى جوده المكونات المضافه للطبق بالاضافه الى النفس او…

مرق قيمه بالآلو

  اساس هالمرق النخي والآلو .. وهي فاكهة الخوخ الحامضه المجففه ( اراصيا حامضه ) وتجدونه بالمحلات الايرانيه او مطاحن البهارات   المقادير : 1 1/2 كيلو تقريبا لحم بالعظم مقطع مكعبات صغيره 1-2 بصله كبيره مفرومه 4-5 حبات طماطم مفرومه بالخلاط 2 علبه معجون طماطم 3-4 حبات لومي عماني مجفف 1/2 كوب نخي منقوع…

ريش مشويه بالفرن

طريه جدا ولذيذه والاهم انها مشويه بالفرن بسم الله نبتدي المقادير : كيلو ربع ريش لحم 1/4 كوب زيت نباتي 1/4 كوب عصير ليمون 1/4 سفن اب او سبرايت ( مشروب غازي) 1 1/2 م ص بهار ( استخدمت بهار مخصص للمشاوي ) 1/4 م ص كركم 4 فصوص ثوم مهروسه بصله صغيره مفرومه ناعم…

سمبوسك البف باللحم

مع اقتراب رمضان الله يبلغنا اياه بصحه وعافيه ويتقبل طاعتنا فيه  موضوع التجهيزات والاطباق اليديده اهم موضوع حيوي الكل يتناقش فيه .. بالاضافه طبعا الى المواضيع الاخرى بالنسبه لي كنت دايما اسويها بنفس اليوم  لانها سريعه وكميتها بسيطه فما جربت اثلجها … بس تنفع للتجهيز المسبق والتثليج بس دبلو المقدار.. اساس العجينه من منال العالم…

فطائر اللحم بالسبانخ التركية

نستخدم نصف مقادير عجينه الفطائر التركيه بهذا الرابط لحشو هذا الفطائر اللذيذه … جميع الخطوات مذكوره بالرابط برجى الاطلاع عليها بسم الله نبتدي المقادير : نصف مقدار من العجين التركي ( ممكن استخدام اي عجينه مفضله ): 1/2 كوب روب او لبن او زبادي 1/2 م ك خميره فوريه 1/4 كوب زيت 100 مل ماء…

عرايس اللحم بطريقتي

اﻻكل العربي يتشابه سبحان الله … بنفس المصادر بنبقى الف وصفه وصفه تحت مسميات مختلفه بناء على المنطقه واﻻقليم مثال على ذلك الوصفه بمصر يسمونها حواوشي ومعروفه بدول العربيه اﻻخرى باسم عرايس … ليش عرايس ؟؟ مادري بحلب تسمى طوشكا ( بعد اضافه الجبن للحشوة ) بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي المقادير : كيلو وربع…