فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · نكهة عربية · وصفات رمضانيه · المقبلات والاطباق الجانبيه · الزهره او القرنبيط · اطباق جانبية · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · خطوة بخطوة

المشاط الفلسطيني او عجة الزهرة/ القرنبيط

استضافه الشهر من فلسطين الحبيبه بوصفه اعتبرها صالحه لاي وجبه باليوم واعتقد انها ستكون على سفرتي الرمضانيه باذن الله

نبذه عن الوصفه بقلم صاحبه الاستضافه ” زين البنات”

سعيدة جدا باستضافتي هالشهر لاكون ممثلة عن بلدي فلسطين وعن مدينتي الخليل في نكهة عربية.
مدينة الخليل مدينة جدا بكثير من المنتجات الزراعية مثل كروم العنب والتين واللوز والمشمش والزيتون، ايضا الخليل مشهورة بافران القدرة اللذيذة ، والكثير الكثير من المأكولات الشهية
في البداية اخترت وصفة مناسبة لشهر شباط وهي المشاط او عجة الزهرة(القرنبيط) في هذا الشهر يكون موسم شتوي حيث تنتشر في مزارع الخليل محاصيل الزهرة البلدية او القرنبيط .
كانت العائلات قبل الاحتلال في شهر شباط تجتمع المساء خصوصا في اوقات الشتاء والمطر ويقومو بايقاد الكانون لاستخدامه في تدفئة المنزل وفي نفس الوقت يقومون بصنع المشاط لتناوله كوجبة عشاء .
مقادير عمل المشاط:
اختلفت المقادير من بيت لاخر ومن قرية لاخرى لكن كان معروف ان المشاط يعتمد اساسا على البيض والزهرة ( وعند العائلات الفقيرة كانو يستخدمون القليل من البيض ويضيفون الدقيق بدل البيض للتوفير)

بعض العضوات اضافوا قليل من الثوم المهروس للوصفه وبعض العضوات قاموا بخبز المشاط بالفرن بدلا من القلي… كميه المقادير كبيره واستخدمت نصفها في الوصفه وكانت مناسبه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • حبه زهرة/ قرنبيط صغيره .. مسلوقه بماء وملح وكمون ومن ثم تفرم حسب الرغبه ع
  • 1/2 كوب دقيق/ طحين ابيض او اسمر او ذاتي التخمير حسب الرغبه
  • 1/3- 1/2 كوب من ماء سلق الزهره
  • 2 حبه بيض كبيره
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب بصل اخضر مفروم
  • ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبه
  • زيت نباتي للقلي

الطريقة :

نقوم بسلق الزهره حتى تصبح طرية لكن محافظة على قوامها ونقوم بفرمها الى قطع صغيرة حسب الرغبة ونضيف لها البصل والبقدونس


نخفق البيض جيدا ونضيف اليه ماء السلق ثم الدقيق وباقي المكونات واخيرا الزهرة ونخلط جيدا

في مقلاة على النار نسخن زيت نباتي ( ممكن خلط نباتي مع زيت زيتون  ) ونقوم باخذ جزء من العجينة وفرده في الزيت الساخن حتى يشتد القوام ويصبح لونها ذهبي


ثم نقلبها ونحمرها من الجهة الثانية في حال لم تتحمر من الجهتين .


تقدم ساخنة بجانب المخللات ، اللبن الزبادي ، سلطة عربية او سلطة طحينية
هذه الوصفة مناسبة جدا لفطور او غداء او عشاء

Advertisements
المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق جانبية · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · شمندر

Meatless Monday :بطاطه مشويه بحشوه الخضار

مكونات وكميه الحشوة تعد حسب الرغبه

بسم الله نبتدي

المقادير:

  • بطاط الخاص للخبز
  • بروكلي مقطع
  • ذره
  • شمندر
  • زيتون اخضر او اسود شرائح
  • مايونيز
  • كريما رائبة / كريمه حامضه / ساور كريم او بالامكان اسخدام روب/ زبادي
  • زبده حسب الرغبه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه:

تخبز البطاطه بالفرن او بالمايكرويف

تستخرج البطاطه مع المحافظه على الشكل الخارجي

تخلط مع باقي المكونات وترد الحشوه بداخل الهيكل الخارجي

تزين بباقي الخضروات وتقدم

بالصحه

السندويشات · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه

ساندويش السمك التركي balik ekmek

لا يخفى عليكم حبي الشديد للسمك … هذه الوصفه لذيذه ومشبعه وسهله ايضا

بالامكان استخدام اي نوع من الاسماك البيضاء بشرط ان تكون طازجه … استخدمت نوع سيباس / قاروس / قاروص وهو الالذ بالنسبه لي

بسم الله نبتدي

المقادير جميعها حسب الرغبه:

  • شرائح بصل ابيض
  • شرائح طماطم / بندوره
  • اوراق نعناع /نعنع
  • اوراق بقدونس / معدنوس / مقدونس
  • مخلل/ كبيس فلفل اخضر او خيار
  • سماق
  • عصير ليمون
  • سمك مشوي ومنزوع منه الشوك والجلد وبالامكان استخدام فيليه سمك
  • صلصه الفلفل : عباره عن ثوميه / صلصه الثوم  وممكن استخدام المايونيز + خل + معجون الفلفل / دبس الفليفله وممكن اضافه فلفل احمر مجروش جسب الرغبه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • خبز باغيت فرنسي

 

الطريقه :

نسخن قليل من الزيت ونشوح السمك ليتحمر تحميره خفيفه وممكن الاستغناء عن هذه الخطوه

يرش السمك بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون والسماق

نمسح الخبزه (ممكن ان تحمص حسب الرغبه ) بصلصه الفلفل

نصف باقي مكونات الساندويش ترشها ايضا بالسماق

تؤكل بالصحه والهنا

فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · مشروم او الفطر او عش الغراب · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · خطوة بخطوة

فريتاتا او عجه الخضار بالكينوا frittata

 

كعاده وصفاتي سهله وسريعه ولذيذه … بالامكان ان تقدم على الفطور او العشاء مع توست محمص او بجانب السلطه

 

بسم الله نبتدي

المقادير : لشخصين

  • 1/4 كوب زهرات بروكلي مقطعه حسب الرغبه
  • 1/4 كوب مشروم / فطر/ عش الغراب شرائح
  • 1/4 كوب  خليط من الفليفله/ الفلفل الملون مفروم ناعم
  • 1 م ك بصل اخضر ( الجزء الاخضر فقط )
  • 1 م ك كينوا مسلوقه
  • ملح وفلفل اسود واريغانو حسب الرغبه
  • 3 حبات بيض كبيره مخفوقه مع 1 م ك حليب
  • 2 م ك من مكعبات جبن الموتزريلا او القشقوان او الفيتا او المجدوله او اي نوع حسب الرغبه
  • زيت زيتون او زيت نباتي

 

الطريقة:

نسخن الزيت ونضيف البروكلي ويقلب قليلا

يضاف المشروم للبروكلي ويقلب قليلا

ثم تضاف باقي الخضراوات وترش بالملح والفلفل الاسود والاريغانو

وتضاف الكينوا المسلوقة

يسكب البيض ويترك حتى تشتد القاعده ثم يوزع الجبن على الوجه ويرش ايضا بالاوريغانو

يدخل الفرن ويحمر الوجه وتذوب الجبنه

تقدم ساخنه وبالصحه

فطور او ريوق · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · اصناف من الكبده او الجبده · اطباق جانبية · اطباق رئيسية -الدجاج والطيور · خطوة بخطوة

طاجن الكبده بالفرن

سهله وسريعه ولذيذه

 

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لشخصين او 3)

  • علبه كبده دجاج منظفه ومقطعه حسب الرغبه
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 م ص دبس الفليفله / معجون الفلفل او معجون طماط / رب البندورة
  • 1 بصله مفرومه مكعبات
  • 1 طماطه مقطعه مكعبات
  • 1 بطاطه مقطعه مكعبات ومسلوقه نصف نضج او على البخار
  • 1 م ص بهارات عربية ( من مكوناتها الكمون )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • زيت زيتون حسب الرغبه
  • عصير ليمون حسب الرغبه
  • ربع كوب ماء عند الحاجة
  • للتقديم : دبس الرمان وبقدونس مفروم

الطريقة :

نتبل الكبده بالثوم المهروس والفلفل الأسود

نسخن الطاجن بالفرن

نقلب الكبده الزيت الساخن حتى تتحمر ثم نرفعها وليس بالضروره نضجها الكامل لانها ستكمل سواها بالفرن

بنفس الزيت نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل

ثم نضيف دبس الفليفله ونقلبها ثم نضيف الطماطم والبهارات

ثم نضيف البطاط والماء عند الحاجه

وبالاخير نضيف الكبده وعصير الليمون ونسكب الجميع بالطاجن الساخن ويترك بالفرن حتى تنضج جميع المكونات

عند التقديم يسكب دبس الرمان وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنه بالصحه والهنا

 

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · الزهره او القرنبيط · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

Meatless Monday : صينيه الزهره بالطحينه

هالوصفه دسمه جدا ولا تعتبر باي شكل من الاشكال وصفه صحيه الا انها لذيذه جدا ومشبعه جدا

احب ان اكلها بجانب الخبز والمخللات والخضار

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • راس زهره/ قرنبيط / ارنبيط صغير مقطع الى وردات
  • 1/2 كوب طحينه / هرده / طحينيه/ راشي
  • 2 كوب مرق خضار او ماء
  • عصير ليمونه واحده
  • فلفل اسود وكمون حسب الرغبه
  • ماء لسلق الزهره مخلوط  مع 1 م ك حليب مجفف

الطريقة :

تسلق الزهره مع اضافه الحليب المجفف ثلاث ارباع سوا او حتى النضج الكامل حسب الرغبه ثم تصفى وتوضع بصينيه الفرن

تخلط الطحينه مع الماء وعصر الليمون والفلفل الاسود والكمون … واذا كانت ثقيله تخفف بماء سلق الزهره حسب الرغبه

تصب فوق الزهره/ القرنبيط وتدخل الفرن الحامي حتى تثقل الصلصه ويتحمر الوجه

تقدم بالصحه

وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه · خطوة بخطوة · سبانخ

Meatless Monday : باستا القدر الواحد

جميع المكونات بقدر واحد لتقديم حصه من الاكل المطبوخ خلال ثلث ساعه او اقل ..ولا اسهل

قدمت ببرنامج مارثا ستيورات …وخيارات التطبيق متعدده

بسم الله نبتدي

 

المقادير : حسب الرغبه

  • 3-4 فص ثوم شرائح
  • نصف حبه بصل شرائح
  • كوب طماط صغير مقطع انصاف
  • كوب مشروم شرائح
  • كوب ونصف سبانخ مفروم
  • اوراق من الريحان الطازج
  • 1 م ص فلفل مجروش
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • ربع كيس معكرونه سباجيتي سمراء
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • ماء او مرق لتغطيه المكونات
  • قليل من زيت الزيتون

الطريقه :

تخلط كل المكونات بقدر واحد

وتترك على النار حتى تغلي وتتشرب الصلصه

تقدم مع جبن الباميزان