صينية الدجاج بالبطاط والزعتر الاخضر

صينيه الدجاج والبطاطا بالزعتر

وصفه طيبه وسهله اخذتها من المبدعه سلوى ناجيا بعدد يوم الاحد من جريدة  القبس( للحصول على الوصفه يرجى الضغط على الرابط ) .. بصراحه مع كل تطبيق اقتنع اكثر بوصفاتها ما شاء الله ..   شهيه مع الخبز والحمص وسلطه الفتوش

اضافاتي ( كالعاده!! ) بسيطه جدا .. اضفت ملعقه صغيره اعشاب مشكله مجففه وزدت من كميه عصير الليمون وقللت كميه البصل

الوصفه الاصليه مكتوبه بافخاذ الدجاج في تطبيقي استخدمت دجاج كامل

الوصفه المكتوبه لمقدار دجاجتين :

2 دجاجه مقطعه ارباع

6 فصوص ثوم مدقوق

3 حبات بصل مقطعه شرائح طوليه

مكعب زنجبيل مبشور بمقدار 2 ملعقه كبيره او حسب الرغبه

ربع- ثلث كوب عصير ليمون مع القشر

3 ملاعق كبيره زيت زيتون

1 م ص فلفل اسود

2 م ص بهار دجاج

2 م ص بهار

1 م ص دارسين ناعم ( قرفه ، جرفه )

2 م ص اوريغانو مجفف

2 م ص ريحان مجفف ( حبق )

1 م ص اعشاب مجففه مشكله

كوب زعتر اخضر طازج مفروم

بطاط شرائح حسب الصينيه

ملح حسب الرغبه

دياي بالبطاط والزعتر

الطريقة :

تتبل الدجاجه بالبهارات والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون  والثوم المفروم وتترك بالثلاجه ( البراد ) الى اليوم التالي

تصف شرائح البطاط بصينيه الفرن وترش بالملح

يخلط الزعتر الاخضر بالدجاج المبهر ويصف فوق البطاط ويغطى بالقصدير ويدخل الفرن الساخن ( 200)

عند ثلاث ارباع السواء يزال القصدير ويترك الدجاج ليتحمر ثم يقدم وبالف عافيه

ميني كباب او خبز عروق

ميني كباب عروق ( كباب رمضان )

كباب عروق او كباب رمضان من الوصفات اللذيذه ودايما متوافره بالسفره الرمضانيه الكويتيه.. عباره عن لحم مع خضار ورقيه وطحين ( دقيق من اي نوع حسب الرغبه ) وتشكل حسب الرغبه وتقلى وممكن عملها نباتيه باضافه انواع الخضار مع الخضار الورقيه بنفس الطريقه

من الممكن عملها بالطريقه العراقيه تحت المسمى ولكن باضافه اللحم والخضار الورقيه الى عجينه بعد التخمير ( او ممكن شراء عجينه جاهزه سواء عجينه بيتزا او عجينه خبز عاديه من مخبز التنور ) وتشكليها اقراص كبيره وتخبز بالفرن

من الافضل خلط المكونات وتركها فتره لتتمازج وتعزز النكهات  استخدمت بهذه الوصفه الملعقه العياريه بمقدار ملعقه كبيره  وشكلتها بحجم صغير هالكميه تعطي 50 حبه بحجم الميني او اقل اذا شكلت بحجم اكبر

المقادير :

نصف كغ لحم مفروم ناعم

نصف ربطه بقدونس

نصف ربطه كزبره

نصف ربطه كرفس

نصفه ربطه شبنت

ربطه بصل اخضر

ربطه كراث او بقل

2 حبه طماطم

2-3 كوب طحين يضاف حسب الرغبه

1-2 كوب ماء يضاف بالتدريج

1 ملعقة صغيره كركم

1 ملعقة صغيره كزبره بودر

1/2 م ص نعناع مجفف

1 ملعقه صغيره بهار

1/4 ملعقة صغيره فلفل اسود

1/4 م ص لومي ناعم

فلفل احمر وملح حسب الرغبه

خبز عروق

الطريقه :

تخلط اللحمه والخضار الورقيه  بالفرامه او الفودبرسيسر او مكينه الكبه او المولينكس

يضاف لهم الطماط والبهارات والطحين والماء وتعجن وتترك بالثلاجه لفتره ثم تشكل باليد الممسوحه بالزيت و تقلى بالزيت او تشوى بالفرن وبالف عافيه

سبانخ بالزيت

سبانخ بالزيت

اخذت فكره الوصفه  من الشيف محمد اورفلي من قناه فتافيت.. لغيت الثوم والبصل المقلي لانها كانت للريوق ( فطور ) وخليتها تبرد بالثلاجه جم ساعه ( وممكن قبل ليله ) وطلعت طيبه وحامضه وماشيه مع الرمان .. قدمت معاها خلطه الجبن بالزعتر الاخضر ( جبن نابلسي او حلوم مع زعتر وزيت وسماق وزعتر اخضر وطماط جبلي وشرايح زيتون ) و حمسه السبانخ وتحصلونها على هاللينك

سبانخ بالزيت 2

المقادير :

كيس سبانخ مثلج او ما يعادله طازج

بصله صغيره مفرومه حسب الرغبه

1/4 كوب عصير ليمون ( ممكن اقل او اكثر حسب رغبتكم بالحموضه )

1/4 كوب زيت زيتون + كميه اضافيه للوجه حسب الرغبه

2 م ك كزبره مفرومه

1 م ك سماق

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

1/4 م ص فلفل مجروش ( شطه )

اضافات اخرى

2 فص ثوم مقطع شرايح ومقلي بالزيت يخلط مع السبانخ والبصل

شرايح بصل مقلي للوجه

دبس رمان للوجه حسب الرغبه

جوز مفروم للوجه او صنوبر محمص

زرشك مقلي

الطريقه :

نسخن زيت الزيتون ونضيف له البصل و الفلفل المجروش ونحركه لما يذبل البصل نضيف له الكزبره ونحركها واذا ذبلت نضيف لها السبانخ والملح والسماق والفلفل الاسودونتركها على النار لما تتجانس ونضيف لها عصير الليمون ونسكر على النار ونتركها تبرد قبل التقديم

عند التقديم يضاف لها حبوب الرمان وزيت الزيتون وبالف عافيه

ربيان مشوي بصلصه الجبن

ربيان بصلصه الجبنهالوصفه سريعه ولذيذه .. الربيان ( القريدس ) بالموسم الحين انصحكم تستخدمون الربيان الطازج للوصفه لان المثلج ما ينفع معاها… البهارات ( التوابل ) المستخدمه ماركه ماجيك النوع المخصص للسالمون ممكن تستبدلون البهار باي نوع ترغبونه او تكتفون بالملح والفلفل الاسود

جربوها وان شاء الله بتعجبكم.. المقادير حسب الرغبه

المقادير :

ربيان طازج مفتوح من جهه البطن ويفتح ويفرد مع الاحتفاظ بالقشر

1 م ص من كل من ( بهارات سمك ، ملح ساليري “كرفس الانجليزي “)

1/2 م ص فلفل اسود

1 م ك عصير ليمون + قشر نصف ليمونه

2 م ك زيت زيتون للشوي

مقادير صلصه الجبن :

قالب جبن تشيدر مبروش

1/2 كوب حليب مجفف ( بودر)

1 كوب ماء او اكثر حسب السماكه المرغوبه

1/2 مكعب ماجي خفيف الملح ( مو ضروري )

رشه بابريكا

الطريقة :

يتبل الربيان ببهار السلمون وملح الساليري وفلفل اسود مع عصير ليمون والقشر و زيت وخليته .. شويته عادي

الصلصه( نخلط جميع المكونات على النار حتى تثخن ) .. نصب على الربيان جزء وننثر فوقه بقدونس مفروم والباجي نخليه للتغميس

ميد مشوي سهل

ميد مشوي سريع

بتحصلون 3 وصفات حق الميد على هاللينك … هالوصفه سريعه وممكن تجهيزها بالتتبيل قبل بيوم عشان تتشرب النكهات ممكن تنظفونها باي طريقه تحبون وممكن تنشوي كامله من غير تنظيف حسب الرغبه… عند تسخين الصاجه ممكن ترش بالرده ( نخاله ) قبل الشوي او تشوى على طول وكلها حسب الرغبه

المقادير حسب الرغبه :

ثوم مهروس تقريبا نص راس

2 م ص بهار سمك ( مجدي او اي نوع )

1 م ص ليمون اسود بودر او2 م ك  عصير ليمون او ليمون اخضر

وملح

ميد مشوي

الطريقه :

نخلط كل المقادير ونتبل قيها بطن وظهر السمك ونتركه يتشرب من البهارات وممكن يترك يوم كامل بالثلاجه  ونشويه بالصاجه ويؤكل حالا و بالف عافيه

سمك نقرور سنجاري لذيذ

سنجاري بعد التقطيع

ريحه وطعم السمك بالفرن روووعه ….استخدمت بهالوصفه بالسمج المتوفر عندي ( نقرور ) .. استخدمت تكنينك شيف الشربيني  بتقليه الخضار قبل وضعها على السمكه .. استخدمت كميه زيت كبيره لان هالنوع من السمج بطبيعته ناشفه وممكن تقلل كميه الزيت حسب الرغبه … الملعقه المستخدمه غير عياريه وهي ملعقه الشاي الصغيره ( قفشه اﻻستكانه الصغيره  مالت  الحوس ) اتوقع حجمها نص او ثلث حجم  الملعقه العياريه الصغيره

نقرور سنجاري

المقادير :

سمك مفتوح من الظهر ومنظف وجاهز للشواء

شرايح ليمون للوجه

ورق غار للصينيه

تتبيله السمك:

1 م ك ثوم مهروس

2 م ص كمون بودر

1 م ص كزبره بودر

1 م ص فلفل احمر مجروش ( شطه ) حسب الرغبه

1/2 م ص فلفل اسود

2 م ص بهار سمك من اي نوع وممكن يبدل بالكاري

ملح حسب الرغبه

2 -3 م ك عصير ليمون او خل

1/2 كوب مسترد ( خردل ) تقريبا حسب حجم السمكه

الحشوه:

1/4 كوب زيت زيتون او زيت ذره

1 حبه بصل كبيره مقطعه جوانح

1 حبه فلفل اخضر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2 حبه فلفل احمر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2 حبه فلفل اصفر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2  حبه فلفل برتقالي (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1 طماط مقطع جوانح

1 حبه جزر مبشوره

م ص كمون بودر

م ص بهار سمك

م ص كزبره بودر

م ص ملح الثوم

نص شده شبنت مفروم = تقريبا 3/4 كوب

1/4 شده بقدونس مفرومه = تقريبا 1/2 كوب

1/4 شده كرفس مفروم = تقريبا 1/2 كوب

الطريقه:

نغلف صينيه الفرن بالقصدير ونمسحها بالزيت لمنع التصاق السمك ثم ورق الغار ونفتح السمكه في الصينيه  كالفراشه

نخلط مقدار تتبيله السمك ( المسترده والثوم والبهارات وعصير الليمون ) ونمسحها ببطن االسمكه ونتركها حوالي نص ساعه لتتنكه من التتبيله وبهذه الاثناء

نحمر الزيت ونضيف له البصل وانواع الفليفله والجزر والبهارات ونقلبها لنص سواء ثم نضيف الاعشاب ( الكرفس والبقدونس والشبنت ) والطماط ونسكر النار  ونملحها ونضيف لها قطرات ليمون حسب الرغبه

سنجاري 2

نضع الحشوه فوق النقرور ونزينها بالليمون وندخلها فرن ساخن حتى تتحمر وتنضج وبالف عافيه

سنجاري

حمسه كبده دجاج

كبده دجاج

لذيذه وسهله ومفيده .. مكوناتها جدا سهله وممكن تغيرون بانواع الخضار وتضيفون لها فلفل ملون او تبدلون البقدونس بالكزبره المفرومه واعتقد اهي نفسها الكبده الاسكندراني بس تكون بكبد العجل .. وممكن تضيفون لها بعد بطاط مقلي يمي … ممكن توكل ساده مع سلطه او تغمس بخبز التنور وشخصيا افضلها ساندويشات مع جرجير و اوراق ريحان وبطاط مقلي

المقادير:

علبه كبده طازجه منظفه ومقطعه حسب الرغبه

بصله جوانج

نص حبه فلفل اخضر ( فليفله ) مقطع جوانج

حبه طماط مقطعه جوانح

2 م ك بقدونس مفروم

1/4 م ص فلفل اسود بودر

1/2 م ص كمون

1/2 م ص بزار بحريني او بهار كويتي اوهندي ( غرام ماسالا ) او اي نوع بهار

1/2 م ص ليمون عماني بودر او تبدل ب م ص عصير ليمون اخضر (لايم)

م ص ملح

1/4 كوب ماء

زيت زيتون حسب الرغبه

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت ونضيف له الفلفل والبهارات ونرفع النارعشان تكون المقلا حاميه نضيف الطماط والكبده ونقلبهم ليما يتغير لون الجبده وبعدين نضيف والملح والماي والبقدونس ونتركه كله على النار لما يستوي ويتبقى صلصه ثقيله وينوكل بالف عافيه