Meatless Monday : باستا القدر الواحد

جميع المكونات بقدر واحد لتقديم حصه من الاكل المطبوخ خلال ثلث ساعه او اقل ..ولا اسهل

قدمت ببرنامج مارثا ستيورات …وخيارات التطبيق متعدده

بسم الله نبتدي

 

المقادير : حسب الرغبه

  • 3-4 فص ثوم شرائح
  • نصف حبه بصل شرائح
  • كوب طماط صغير مقطع انصاف
  • كوب مشروم شرائح
  • كوب ونصف سبانخ مفروم
  • اوراق من الريحان الطازج
  • 1 م ص فلفل مجروش
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • ربع كيس معكرونه سباجيتي سمراء
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • ماء او مرق لتغطيه المكونات
  • قليل من زيت الزيتون

الطريقه :

تخلط كل المكونات بقدر واحد

وتترك على النار حتى تغلي وتتشرب الصلصه

تقدم مع جبن الباميزان

Meatless Monday : فته السبانخ

مع موسم السبانخ احب ان اقدم تنويعات بوصفات السبانخ لانها اولا مفيده وثانيا لان السبانخ الطازجه طعمها يكون احلى من السبانخ المجمده لانها لا تحتوي على كميه كبيره من الماء وتحتاج طهي فتره طويله

هالفته اسويها بطريقتين اما بالسبانخ الطازج من غير طبخ او مع طبخ السبانخ مع البصل وكل الوصفتين حلوين

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لصحن تقديم وسط )

  • خبزه عربيه / بيتا مقطعه مكعبات ومحمصه مع زيت زيتون بالفرن او مقليه حسب الرغبه
  • 2 شده سباخ طازجه مفرومه حسب الرغبه
  • 1 بصله صغيره مقطعه مكعبات او جوانج حسب الرغبه
  • 1 م ك سماق
  • 2 علبه روب / زبادي / لبن  يفضل منزلي وحامضلان قامه يكون اثقل واحمضمن اللي بالسوق
  • 1 م ك ثوم مهروس (او اقل حسب الرغبه )
  • عصير نصف ليمونه
  • 2 م ك طحينه / هرده / راشي  ( حسب الرغبه )
  • صنوبر وفستق محمص وحبوب رمان للوجه
  • زيت زيتون في حال طبخ السبانخ
  • ملح وفلفل اسود وبهار حسب الرغبه

الطريقة :

نخلص الروب والثوم والملح والفلفل الاسود والطحينه وعصير الليمون

اما ان نخلط البصل والسبانخ الطازج  مع الملح والفلفل الاسود والسماق ونصفه فوق الخبز المحمص

او

نحمر البصل بزيت الزيتون ونضيف له السبانخ و الملح والفلفل الاسود والبهار حتى ينضج

نصف الخبز المحمص بصحن التقديم وبعده خليط السبانخ واخر طبقه خلطه الروب ويزين بالمكسرات وحبوب  الرمان

 

Meatless Monday : عجه بنكهة الفلافل او الفلافل الكينوا الصحيه

طعمه يشبه الباكوره او مقبلات بنكهة الفلافل

اخذتها من حساب الدكتور محمد الكلحه بانستغرام بتصرف بسيط

بسم الله نبتدي

المقادر : ل 30 حبه من الحجم الظاهربالصوره

  • 2 حبه طماط او واحده كبيره
  • 1 بصله
  • نص كوب بقدونس
  • نص كوب كزبره
  • 3 فص ثوم
  • 1/2 م ص من : كمون وكزبره وملح
  • 1/4 م ص فلفل اسود
  • 1 م ص بودره خلاصه الخضار / الدجاج / اللحم
  • 2 بيض
  • 2 م ص بيكنغ بودر
  • 1/2 كوب كينوا مطبوخه
  • 1/2 كوب دقيق كينوا / اودقيق حمص
  • 3 -4 م ك طحين اسمر كامل ( تضاف عند الحاجه )
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • سمسم محمص للتغطيه

الطريقة :

تطحن الخضار والبهارات مع الزيت والبيض في الخلاط الكهربائي

يخلط الخليط السائل مع الكينوا والطحين

ترش القوالب الصغيره بسبراي لعدم الالتصاق ترش بالسمسم ثم تضاف مقدار م ك من الخليط بكل مره ثم ترش مره اخرى بالسمسم

تدخل الفرن الساخن على حراره 200 تقريبا وتترك حتى تتحمر وتقدم بجانب السلط وصلصه الطحينه بالصحه والهنا

Meatless Monday : تندوري الزهره/ القرنبيط

من الاطباق الظريفة … عباره عن زهره او قرنبيط بالفرن مع بهارات التندوري  مدخن ودافيء وطري.. مع البصل والخبز ورايتا كانت وجبه مشبعه ولذيذه

ساعيدها قريبا ان شاء الله

بسم الله نبتدي

المقادير: (الكمية تكفي 4اشخاص تقريبا)

راس قرنبيط وسط مقطع الى زهرات

2 م ك اوراق كزبره مفرومه

كميه اضافيه من عصير الليمون وبهار الشات ماسالا في حال توافره

2 علب روب / زبادي / لبنه

1/2 م ك مزيج الثوم والزنجبيل المهروسين

1/2 م ص فلفل احمر او بابريكا

1/2 م ص بهارات تندوري

1/2 م ص بهارات غرام ماسالا

1/2 م ص كركم

1 م ص كزبره بودر

1/2 م ص حبوب الكمون

1 م ص اوراق حلبه مجففه

2 م ك عصير ليمون

1 م ك زيت نباتي

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

للتقديم :

شرائح بصل مقطعه شرائح خفيفه ومنقوعه بالخل

رايتا : روب ونعناع وكزبره وملح وفلفل اسود وقليل من الكمون

خبز الشاباتي ( عباره عن 3 كوب طحين + رشه ملح+ 3 م ك زيت وماء دافي تعجن وتترك لترتاح ساعه على الاقل ثم تشكل وتخبز على مقلاه جافه او ممسوحه بالزيت حسب الرغبه )

الطريقة :

تسلق زهرات القرنبيط بماء مملح لمده 3-4 دقائق ثم تصفى وتبرد

تخلط مكونات التتبيله ( جميع المقادير عدا الكزبره الخضراء) وتضاف لها زهرات القرنبيط/ الزهره وتترك لتتبل بالمزيج ساعتين او اكثر

تصف بصينيه الفرن وترش بالزيت في حال الرغبه بذلك وتخل بالفرن الساخن جدا حتى تتحمر الاطراف وتنضج الزهرات كليا

فور خروجها من الفرن ترش بعصير الليمون وتزين بالكزبره وتقدم بجانب البصل وخبز الشاباتي وروب الرايتا

بالصحه

شوربه المنستروني الشتويه بطريقه اينا غارتن

لذيذه ومشبعه ودافيه …و تصلح تكون طبق رئيسي .

استغنيت عن الفاصوليا واللحم بالوصفه  واضفت معجون الطماطم

بسم الله نبتدي

المقادير : تقريبا ل 12 حصه

  • 1 1/2 كوب بصل ابيض مقطع مكعبات صغيره
  • 2 كوب جزرمقطع مكعبات صغيره
  • 2 كوب سالاري / ساليري/ كرفس مقطع مكعبات صغيره
  • 2 1/2 كوب قرع / يقطين/ لقطين مقطع مكعبات صغيره
  • 1 1/2 م ك ثوم مهروس
  • 1 م ك زعتر اخضر مفروم  thyme
  • 2 علبه طماطم مقطعه بالعصير او طازجه مقطعه بحدود 700-750 غرام
  • 2 م ك معجون طماطم / رب البندوره ( اختياريه )
  • 2 لتر مرق سلق الدجاج/ اللحم / الخضار
  • 1 ورق غار
  • 2 كوب معكرونه صغيره مسلوقه مثال  قواقع او حروف او ارورزو او اي نوع مرغوب
  • 1 كيس/ علبه سبانخ صغيره طازجه
  • 2 م ك صلصه بستو ( جاهزه او يمكن عملها منزليا هنا)
  • 2 م ك زيت زيتون
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للتقديم : خبز محمص + بعض رشات من جبن الباميزان المبشور

الطريقة:

نحمر البصل بزيت الزيتون ليذبل قليلا

ثم نضيف الجزر والساليري والقرع والثوم والزعتر ويقلب ليطرى قليلا

نضيف الطماطم والمرق و ورق الغار والمعجون والملح والفلفل  الاسود ويترك ليغلي ثم تخفف النار حتى تنضج الخضار ( حوالي نصف ساعه )

نتخلص من ورق الغار ونضيف المعكرونه ونتركها قليلا وقبل التقديم نخلط البستو والسبانخ بالشوربه

عند التقديم نرشها بالجبن المبشور وتقدم بالصحه والهنا

طاجن الماكولات البحريه

 

يمكنكم اضافه أي نوع من انواع المأكولات البحرية حسب الرغبة كما يمكنكم اضافه اكثر من نوع سمك

بسم الله نبتدي

المقادير: ((الكمية تكفي 4-5 اشخاص تقدم بجانب الخبز او الرز مع السلطة))

  • 2 حبه سمك قاروس/ قاروص /سيباس seabass مقطعه حسب الرغبة (حوالي كيلو)
  • نصف كيلو ربيان/ جمبري/ قريدس مقشور ومنظف
  • حبه فليفلة خضرا مقطعه شرائح طوليه
  • حبه فليفلة صفراء مقطعه شرائح طوليه
  • حبه فليفلة برتقالية مقطعه شرائح طوليه
  • حبه فليفلة حمراء مقطعه شرائح طوليه
  • حبه بصله كبيره او 2 متوسطة مقطعه جوانح
  • نصف حبه فلفل حار مقطعه شرائح
  • 5-6 فصوص ثوم مفرومه خشن
  • 2 طماطم / بندورة كبيره مقطعه جوانح
  • 1 م ص بهار سمك
  • 1 م ص كزبره ناعمه
  • 1 م ص كمون ناعم
  • 1 م ص شبنت/ شبت مجفف
  • ¼ م ص فلفل مجروش احمر
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
  • 2 م ك معجون طماطم / رب البندورة
  • 1 كوب ماء وممكن اضافه تقريبا ملعقتين او ثلاث خل ابيض حسب الذوق
  • نصف شده / باقة كزبره
  • شرائح ليمون اصفر منزوع عنه البذور
  • 3 م ك زيت زيتون او خليط من زيت الزيتون والزيت النباتي

 

الطريقة:

يحمر البصل بالزيت حتى يذبل

ثم تضاف أنواع الفلفل وتقلب حتى تذبل قليلا وتظهر رائحتها

تضاف الطماطم

عندما تذبل الطماط قليلا يضاف البهارات وتقلب

يضاف الثوم

يضاف المعجون والماء وتقلب حتى تصبح الصلصة ثقيلة

تصب الصلصة في صينيه التقديم او الطاجن او الفخار حسب الرغبة

يرص السمك والربيان فوق الصلصة (إذا كانت قطع السمك كبيره الأفضل وضعها بالفرن لوحدها وعند منتصف سواها يضاف الربيان حتى لا يصبح قاسي)

ترش بالكزبرة وتصف شرائح الليمون وتدخل الفرن حتى تتحمر وتؤكل بجانب الخبز وصلصه الطحينة/ الطرطور وبالصحة والهنا

Meatless Monday :منشف باميا

 

وصفه سهله خفيفه على المعده… هالوصفه من غير ايدام

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • كرتون باميا طويله مقمعه
  • بصله مفرومه
  • 3 حبات طماط مقطعه مكعبات
  • ربع علبه معجون طماط
  • 1 م ص بزار كويتي
  • 1/2 م ص كركم
  • 1/4 م ص بودره اللومي
  • زيت زيتون او زيت نباتي حسب الرغبه
  • قليل من الماء او مرق / خلاصه الخضار

 

الطريقة:

  1. نحمر البصل والثوم بالزيت ومن ثم نضيف البزار والكركم
  2. نضيف الطماط ومعجون الطماط ونقلب
  3. نضيف الباميا وتخفف النار وتترك لتتسبك بالصلصه
  4. بالاخير نضيف الماء وتترك على نارهادئه حتى تنضج الباميا وتنشف الصلصه .. بالامكان اضافه معجون الصبار او التمرهندي مع الماء لزياده الحموضه
  5. تقدم وبالصحه الهنا