I love to cook .. love to eat .. and this is my kitchen

Category Archives: اطباق رئيسية

ربيان بصلصه الجبنهالوصفه سريعه ولذيذه .. الربيان ( القريدس ) بالموسم الحين انصحكم تستخدمون الربيان الطازج للوصفه لان المثلج ما ينفع معاها… البهارات ( التوابل ) المستخدمه ماركه ماجيك النوع المخصص للسالمون ممكن تستبدلون البهار باي نوع ترغبونه او تكتفون بالملح والفلفل الاسود

جربوها وان شاء الله بتعجبكم.. المقادير حسب الرغبه

المقادير :

ربيان طازج مفتوح من جهه البطن ويفتح ويفرد مع الاحتفاظ بالقشر

1 م ص من كل من ( بهارات سمك ، ملح ساليري “كرفس الانجليزي “)

1/2 م ص فلفل اسود

1 م ك عصير ليمون + قشر نصف ليمونه

2 م ك زيت زيتون للشوي

مقادير صلصه الجبن :

قالب جبن تشيدر مبروش

1/2 كوب حليب مجفف ( بودر)

1 كوب ماء او اكثر حسب السماكه المرغوبه

1/2 مكعب ماجي خفيف الملح ( مو ضروري )

رشه بابريكا

الطريقة :

يتبل الربيان ببهار السلمون وملح الساليري وفلفل اسود مع عصير ليمون والقشر و زيت وخليته .. شويته عادي

الصلصه( نخلط جميع المكونات على النار حتى تثخن ) .. نصب على الربيان جزء وننثر فوقه بقدونس مفروم والباجي نخليه للتغميس


ميد مشوي سريع

بتحصلون 3 وصفات حق الميد على هاللينك … هالوصفه سريعه وممكن تجهيزها بالتتبيل قبل بيوم عشان تتشرب النكهات ممكن تنظفونها باي طريقه تحبون وممكن تنشوي كامله من غير تنظيف حسب الرغبه… عند تسخين الصاجه ممكن ترش بالرده ( نخاله ) قبل الشوي او تشوى على طول وكلها حسب الرغبه

المقادير حسب الرغبه :

ثوم مهروس تقريبا نص راس

2 م ص بهار سمك ( مجدي او اي نوع )

1 م ص ليمون اسود بودر او2 م ك  عصير ليمون او ليمون اخضر

وملح

ميد مشوي

الطريقه :

نخلط كل المقادير ونتبل قيها بطن وظهر السمك ونتركه يتشرب من البهارات وممكن يترك يوم كامل بالثلاجه  ونشويه بالصاجه ويؤكل حالا و بالف عافيه


سنجاري بعد التقطيع

ريحه وطعم السمك بالفرن روووعه ….استخدمت بهالوصفه بالسمج المتوفر عندي ( نقرور ) .. استخدمت تكنينك شيف الشربيني  بتقليه الخضار قبل وضعها على السمكه .. استخدمت كميه زيت كبيره لان هالنوع من السمج بطبيعته ناشفه وممكن تقلل كميه الزيت حسب الرغبه … الملعقه المستخدمه غير عياريه وهي ملعقه الشاي الصغيره ( قفشه اﻻستكانه الصغيره  مالت  الحوس ) اتوقع حجمها نص او ثلث حجم  الملعقه العياريه الصغيره

نقرور سنجاري

المقادير :

سمك مفتوح من الظهر ومنظف وجاهز للشواء

شرايح ليمون للوجه

ورق غار للصينيه

تتبيله السمك:

1 م ك ثوم مهروس

2 م ص كمون بودر

1 م ص كزبره بودر

1 م ص فلفل احمر مجروش ( شطه ) حسب الرغبه

1/2 م ص فلفل اسود

2 م ص بهار سمك من اي نوع وممكن يبدل بالكاري

ملح حسب الرغبه

2 -3 م ك عصير ليمون او خل

1/2 كوب مسترد ( خردل ) تقريبا حسب حجم السمكه

الحشوه:

1/4 كوب زيت زيتون او زيت ذره

1 حبه بصل كبيره مقطعه جوانح

1 حبه فلفل اخضر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2 حبه فلفل احمر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2 حبه فلفل اصفر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2  حبه فلفل برتقالي (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1 طماط مقطع جوانح

1 حبه جزر مبشوره

م ص كمون بودر

م ص بهار سمك

م ص كزبره بودر

م ص ملح الثوم

نص شده شبنت مفروم = تقريبا 3/4 كوب

1/4 شده بقدونس مفرومه = تقريبا 1/2 كوب

1/4 شده كرفس مفروم = تقريبا 1/2 كوب

الطريقه:

نغلف صينيه الفرن بالقصدير ونمسحها بالزيت لمنع التصاق السمك ثم ورق الغار ونفتح السمكه في الصينيه  كالفراشه

نخلط مقدار تتبيله السمك ( المسترده والثوم والبهارات وعصير الليمون ) ونمسحها ببطن االسمكه ونتركها حوالي نص ساعه لتتنكه من التتبيله وبهذه الاثناء

نحمر الزيت ونضيف له البصل وانواع الفليفله والجزر والبهارات ونقلبها لنص سواء ثم نضيف الاعشاب ( الكرفس والبقدونس والشبنت ) والطماط ونسكر النار  ونملحها ونضيف لها قطرات ليمون حسب الرغبه

سنجاري 2

نضع الحشوه فوق النقرور ونزينها بالليمون وندخلها فرن ساخن حتى تتحمر وتنضج وبالف عافيه

سنجاري


كبده دجاج

لذيذه وسهله ومفيده .. مكوناتها جدا سهله وممكن تغيرون بانواع الخضار وتضيفون لها فلفل ملون او تبدلون البقدونس بالكزبره المفرومه واعتقد اهي نفسها الكبده الاسكندراني بس تكون بكبد العجل .. وممكن تضيفون لها بعد بطاط مقلي يمي … ممكن توكل ساده مع سلطه او تغمس بخبز التنور وشخصيا افضلها ساندويشات مع جرجير و اوراق ريحان وبطاط مقلي

المقادير:

علبه كبده طازجه منظفه ومقطعه حسب الرغبه

بصله جوانج

نص حبه فلفل اخضر ( فليفله ) مقطع جوانج

حبه طماط مقطعه جوانح

2 م ك بقدونس مفروم

1/4 م ص فلفل اسود بودر

1/2 م ص كمون

1/2 م ص بزار بحريني او بهار كويتي اوهندي ( غرام ماسالا ) او اي نوع بهار

1/2 م ص ليمون عماني بودر او تبدل ب م ص عصير ليمون اخضر (لايم)

م ص ملح

1/4 كوب ماء

زيت زيتون حسب الرغبه

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت ونضيف له الفلفل والبهارات ونرفع النارعشان تكون المقلا حاميه نضيف الطماط والكبده ونقلبهم ليما يتغير لون الجبده وبعدين نضيف والملح والماي والبقدونس ونتركه كله على النار لما يستوي ويتبقى صلصه ثقيله وينوكل بالف عافيه


mexican rice

هالوصفه تشبه العيش ( الرز ) اللي يتقدم بالمطاعم الامريكيه مثل فرايديز و تشيليز … الوصفه جدا سهله وطيبه .. الرز المستخدم الامركي طويل الحبه الشهير ( انكل بنز ) … قدمت معاها فاهيتا دياي ( دجاج )

عندي وصفه لذيذه للفاهيتا موجوده على هالرابط 

المقادير :

حبه بصل مقطع مكعبات

نصف حبه فلفل اخضر ( فليفله ) مقطع مكعبات

حبه طماط مقطعه مكعبات

نص علبه صلصه بولونيز باستا جاهزة ( استخدمت ماركه ديلمو)

2 كوب ارز امريكي

كوب ذره

2 ملعقه كبيره كزبره مفرومه

1/2 ملعقه كبيره كمون ناعم

ملعقه كبيره بهار الفاهيتا ( استخدمت ماركه ماجيك )

1/2 ملعقه صغيره كزبره ناعمه

زيت حسب الرغبه

ملح حسب الرغبه

4 كوب ماء ساخن او مرق دجاج

الطريقه :

نضيف الزيت بوعاء  الطبخ ونضيف العيش ( رز ) والبصل بنفس الوقت ونقلبه لما يتغير لون البصل ويصير شفاف تقريبا ويتغلف بالزيت ونضيف له البهارات واذا تحبونه سبايسي تقدرون تضيفون للبهارات فلفل احمر بودر

نضيف الفلفل والذره والكزبره وصلصه الباستا ونقلب الكل ونضيف له الماء واخر شي حبه الطماط عشان تحافظ على شكلها وما تهتري

نتركه يغلي وبعدين نخفف النهار ونتركه ينضج على نار هاديه … يقدم مع الدجاج او السمك المشوي او الفاهيتا وبالف عافيه


فكره حلوة لتغيير طعم العيش ( الرز المعتاد )… في وقت شخال العيش اقلو الخضار وتيكونون مستوين مع بعض

الطريقه :

رز مسلوق عادي ونضيف له قطع من الخضراوات المقليه او المشويه او حتى المسلوقه … تضاف لها ملح وفلفل اسود وبهار … الخضار المستخدمه مكعبات من الجزر والكوسا والبطاط مع زهره ومشروم وبصل مقلي

لذيذه مع روب ( زبادي ) او دقوس طماط او اي ايدام مشوي

بالعافيه



تابع

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,114 other followers