طاجن الكبده بالفرن

سهله وسريعه ولذيذه

 

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لشخصين او 3)

  • علبه كبده دجاج منظفه ومقطعه حسب الرغبه
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 م ص دبس الفليفله / معجون الفلفل او معجون طماط / رب البندورة
  • 1 بصله مفرومه مكعبات
  • 1 طماطه مقطعه مكعبات
  • 1 بطاطه مقطعه مكعبات ومسلوقه نصف نضج او على البخار
  • 1 م ص بهارات عربية ( من مكوناتها الكمون )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • زيت زيتون حسب الرغبه
  • عصير ليمون حسب الرغبه
  • ربع كوب ماء عند الحاجة
  • للتقديم : دبس الرمان وبقدونس مفروم

الطريقة :

نتبل الكبده بالثوم المهروس والفلفل الأسود

نسخن الطاجن بالفرن

نقلب الكبده الزيت الساخن حتى تتحمر ثم نرفعها وليس بالضروره نضجها الكامل لانها ستكمل سواها بالفرن

بنفس الزيت نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل

ثم نضيف دبس الفليفله ونقلبها ثم نضيف الطماطم والبهارات

ثم نضيف البطاط والماء عند الحاجه

وبالاخير نضيف الكبده وعصير الليمون ونسكب الجميع بالطاجن الساخن ويترك بالفرن حتى تنضج جميع المكونات

عند التقديم يسكب دبس الرمان وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنه بالصحه والهنا

 

Meatless Monday : صينيه الزهره بالطحينه

هالوصفه دسمه جدا ولا تعتبر باي شكل من الاشكال وصفه صحيه الا انها لذيذه جدا ومشبعه جدا

احب ان اكلها بجانب الخبز والمخللات والخضار

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • راس زهره/ قرنبيط / ارنبيط صغير مقطع الى وردات
  • 1/2 كوب طحينه / هرده / طحينيه/ راشي
  • 2 كوب مرق خضار او ماء
  • عصير ليمونه واحده
  • فلفل اسود وكمون حسب الرغبه
  • ماء لسلق الزهره مخلوط  مع 1 م ك حليب مجفف

الطريقة :

تسلق الزهره مع اضافه الحليب المجفف ثلاث ارباع سوا او حتى النضج الكامل حسب الرغبه ثم تصفى وتوضع بصينيه الفرن

تخلط الطحينه مع الماء وعصر الليمون والفلفل الاسود والكمون … واذا كانت ثقيله تخفف بماء سلق الزهره حسب الرغبه

تصب فوق الزهره/ القرنبيط وتدخل الفرن الحامي حتى تثقل الصلصه ويتحمر الوجه

تقدم بالصحه

Meatless Monday : باستا القدر الواحد

جميع المكونات بقدر واحد لتقديم حصه من الاكل المطبوخ خلال ثلث ساعه او اقل ..ولا اسهل

قدمت ببرنامج مارثا ستيورات …وخيارات التطبيق متعدده

بسم الله نبتدي

 

المقادير : حسب الرغبه

  • 3-4 فص ثوم شرائح
  • نصف حبه بصل شرائح
  • كوب طماط صغير مقطع انصاف
  • كوب مشروم شرائح
  • كوب ونصف سبانخ مفروم
  • اوراق من الريحان الطازج
  • 1 م ص فلفل مجروش
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • ربع كيس معكرونه سباجيتي سمراء
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • ماء او مرق لتغطيه المكونات
  • قليل من زيت الزيتون

الطريقه :

تخلط كل المكونات بقدر واحد

وتترك على النار حتى تغلي وتتشرب الصلصه

تقدم مع جبن الباميزان

Meatless Monday : فته السبانخ

مع موسم السبانخ احب ان اقدم تنويعات بوصفات السبانخ لانها اولا مفيده وثانيا لان السبانخ الطازجه طعمها يكون احلى من السبانخ المجمده لانها لا تحتوي على كميه كبيره من الماء وتحتاج طهي فتره طويله

هالفته اسويها بطريقتين اما بالسبانخ الطازج من غير طبخ او مع طبخ السبانخ مع البصل وكل الوصفتين حلوين

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لصحن تقديم وسط )

  • خبزه عربيه / بيتا مقطعه مكعبات ومحمصه مع زيت زيتون بالفرن او مقليه حسب الرغبه
  • 2 شده سباخ طازجه مفرومه حسب الرغبه
  • 1 بصله صغيره مقطعه مكعبات او جوانج حسب الرغبه
  • 1 م ك سماق
  • 2 علبه روب / زبادي / لبن  يفضل منزلي وحامضلان قامه يكون اثقل واحمضمن اللي بالسوق
  • 1 م ك ثوم مهروس (او اقل حسب الرغبه )
  • عصير نصف ليمونه
  • 2 م ك طحينه / هرده / راشي  ( حسب الرغبه )
  • صنوبر وفستق محمص وحبوب رمان للوجه
  • زيت زيتون في حال طبخ السبانخ
  • ملح وفلفل اسود وبهار حسب الرغبه

الطريقة :

نخلص الروب والثوم والملح والفلفل الاسود والطحينه وعصير الليمون

اما ان نخلط البصل والسبانخ الطازج  مع الملح والفلفل الاسود والسماق ونصفه فوق الخبز المحمص

او

نحمر البصل بزيت الزيتون ونضيف له السبانخ و الملح والفلفل الاسود والبهار حتى ينضج

نصف الخبز المحمص بصحن التقديم وبعده خليط السبانخ واخر طبقه خلطه الروب ويزين بالمكسرات وحبوب  الرمان

 

Meatless Monday : عجه بنكهة الفلافل او الفلافل الكينوا الصحيه

طعمه يشبه الباكوره او مقبلات بنكهة الفلافل

اخذتها من حساب الدكتور محمد الكلحه بانستغرام بتصرف بسيط

بسم الله نبتدي

المقادر : ل 30 حبه من الحجم الظاهربالصوره

  • 2 حبه طماط او واحده كبيره
  • 1 بصله
  • نص كوب بقدونس
  • نص كوب كزبره
  • 3 فص ثوم
  • 1/2 م ص من : كمون وكزبره وملح
  • 1/4 م ص فلفل اسود
  • 1 م ص بودره خلاصه الخضار / الدجاج / اللحم
  • 2 بيض
  • 2 م ص بيكنغ بودر
  • 1/2 كوب كينوا مطبوخه
  • 1/2 كوب دقيق كينوا / اودقيق حمص
  • 3 -4 م ك طحين اسمر كامل ( تضاف عند الحاجه )
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • سمسم محمص للتغطيه

الطريقة :

تطحن الخضار والبهارات مع الزيت والبيض في الخلاط الكهربائي

يخلط الخليط السائل مع الكينوا والطحين

ترش القوالب الصغيره بسبراي لعدم الالتصاق ترش بالسمسم ثم تضاف مقدار م ك من الخليط بكل مره ثم ترش مره اخرى بالسمسم

تدخل الفرن الساخن على حراره 200 تقريبا وتترك حتى تتحمر وتقدم بجانب السلط وصلصه الطحينه بالصحه والهنا

Meatless Monday : تندوري الزهره/ القرنبيط

من الاطباق الظريفة … عباره عن زهره او قرنبيط بالفرن مع بهارات التندوري  مدخن ودافيء وطري.. مع البصل والخبز ورايتا كانت وجبه مشبعه ولذيذه

ساعيدها قريبا ان شاء الله

بسم الله نبتدي

المقادير: (الكمية تكفي 4اشخاص تقريبا)

راس قرنبيط وسط مقطع الى زهرات

2 م ك اوراق كزبره مفرومه

كميه اضافيه من عصير الليمون وبهار الشات ماسالا في حال توافره

2 علب روب / زبادي / لبنه

1/2 م ك مزيج الثوم والزنجبيل المهروسين

1/2 م ص فلفل احمر او بابريكا

1/2 م ص بهارات تندوري

1/2 م ص بهارات غرام ماسالا

1/2 م ص كركم

1 م ص كزبره بودر

1/2 م ص حبوب الكمون

1 م ص اوراق حلبه مجففه

2 م ك عصير ليمون

1 م ك زيت نباتي

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

للتقديم :

شرائح بصل مقطعه شرائح خفيفه ومنقوعه بالخل

رايتا : روب ونعناع وكزبره وملح وفلفل اسود وقليل من الكمون

خبز الشاباتي ( عباره عن 3 كوب طحين + رشه ملح+ 3 م ك زيت وماء دافي تعجن وتترك لترتاح ساعه على الاقل ثم تشكل وتخبز على مقلاه جافه او ممسوحه بالزيت حسب الرغبه )

الطريقة :

تسلق زهرات القرنبيط بماء مملح لمده 3-4 دقائق ثم تصفى وتبرد

تخلط مكونات التتبيله ( جميع المقادير عدا الكزبره الخضراء) وتضاف لها زهرات القرنبيط/ الزهره وتترك لتتبل بالمزيج ساعتين او اكثر

تصف بصينيه الفرن وترش بالزيت في حال الرغبه بذلك وتخل بالفرن الساخن جدا حتى تتحمر الاطراف وتنضج الزهرات كليا

فور خروجها من الفرن ترش بعصير الليمون وتزين بالكزبره وتقدم بجانب البصل وخبز الشاباتي وروب الرايتا

بالصحه

شوربه المنستروني الشتويه بطريقه اينا غارتن

لذيذه ومشبعه ودافيه …و تصلح تكون طبق رئيسي .

استغنيت عن الفاصوليا واللحم بالوصفه  واضفت معجون الطماطم

بسم الله نبتدي

المقادير : تقريبا ل 12 حصه

  • 1 1/2 كوب بصل ابيض مقطع مكعبات صغيره
  • 2 كوب جزرمقطع مكعبات صغيره
  • 2 كوب سالاري / ساليري/ كرفس مقطع مكعبات صغيره
  • 2 1/2 كوب قرع / يقطين/ لقطين مقطع مكعبات صغيره
  • 1 1/2 م ك ثوم مهروس
  • 1 م ك زعتر اخضر مفروم  thyme
  • 2 علبه طماطم مقطعه بالعصير او طازجه مقطعه بحدود 700-750 غرام
  • 2 م ك معجون طماطم / رب البندوره ( اختياريه )
  • 2 لتر مرق سلق الدجاج/ اللحم / الخضار
  • 1 ورق غار
  • 2 كوب معكرونه صغيره مسلوقه مثال  قواقع او حروف او ارورزو او اي نوع مرغوب
  • 1 كيس/ علبه سبانخ صغيره طازجه
  • 2 م ك صلصه بستو ( جاهزه او يمكن عملها منزليا هنا)
  • 2 م ك زيت زيتون
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للتقديم : خبز محمص + بعض رشات من جبن الباميزان المبشور

الطريقة:

نحمر البصل بزيت الزيتون ليذبل قليلا

ثم نضيف الجزر والساليري والقرع والثوم والزعتر ويقلب ليطرى قليلا

نضيف الطماطم والمرق و ورق الغار والمعجون والملح والفلفل  الاسود ويترك ليغلي ثم تخفف النار حتى تنضج الخضار ( حوالي نصف ساعه )

نتخلص من ورق الغار ونضيف المعكرونه ونتركها قليلا وقبل التقديم نخلط البستو والسبانخ بالشوربه

عند التقديم نرشها بالجبن المبشور وتقدم بالصحه والهنا