فطور او ريوق · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · السلطات · اطباق الزيت · اطباق جانبية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

بيض وبطاطا على الطريقة اللبنانيه

 

وصفه تحويجه الكبه ممكن استخدامها كبهار او تابل لاصناف اطباق جانبية منها هذا الطبق البسيط

طيب كسلطه جانبية او مع الخبز كغموس او كطبق نباتي بجانب المخللات والزيتون

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

تهرس حبتين بطاطا مسلوقه مع حبتين بيض مسلوقتين يتبل بالملح والفلفل الاسود وبحدود ملعقه صغيره من بهار تحويجه الكبه

يسكب كميه وفيره من زيت الزيتون الجيد ( حوالي 3 م ك او اكثر حسب الرغبه ) وتخلط

يرش بالفلفل الحلبي وكميه اضافيه من الزيت ويقدم بجانب المخللات والخبز حسب الرغبه

بالصحه

 

فطور او ريوق · معجنات وفطاير · وصفات رمضانيه · انواع الخبز والصمون · اطباق جانبية · اطباق شعبيه

خبز تمر او تبدون نجاة

 

خبز التمر او التبدون وصفه اعتقد انها موجوده بكل دول الخليج ( ولو اني اعتقد  تسميه  التبدون خاص بالكويت لاني ما شفت احد يعرفه بهالاسم برا )

هالوصفه من صديقتي الانترنتيه نجاه

منشن خلي غيرج يستفيد 💕 • • تبدون نجاة 🙂 • كوبين دقيق كامل ( صورته بقوقل) نصف كوب دقيق فاخر ملعقه كبيره دبس التمر او سكر اسمر ملعقه وسط خميره فوريه ثلث كوب تمر منقوع بربع كوب ماء مغلي ويهرس ملعقه كبيره سمنه او زبده بحرارة المطبخ ماء دافي ربع الى نصف كوب ملعقتين صغار ملح ملعقه صغيره من كل هالمكونات مع بعض سمسم محمص+ حبة البركه+ يانسون+ حبه حلوه الشومر ونفس هالحبوب يترك على جنب للزينه والمقدار حسب الرغبه + روزماري • نعجن ثم نخمر ثم نشكل ونحشيهم جبن ابيض اي ماركه وزعتر وممكن يكون ساده ونضع الحبوب عالوجه حسب الرغبه • تترك لتختمر ربع ساعه ثم تدخل فرن ساخن على ١٨٠ والرف بالمنتصف والشعله العلويه والسفليه • بعد الاستواء يدهن سطح التبدون بزبده او سمنه سايحه • وبالعافيه ❤ • دعواتكم لأبي بالرحمه ولأمي بالشفاء •#نجاة٨٠_بيكري #نجاة٨٠ #njat80

A post shared by @njat80 on

التمر  بالعجائن يحتاج وقت تخمير اكبر لانه ثقيل حتى بالكيك نحتاج نحط مواد رافعه بكميه اكبر من الكيك العادي لذا يجب اعداده بوقت كافي وممكن عجنه وتركه طوال الليل في الثلاجه وبعدين نطلعه لمده نصف ساعه تقريبا نرجعه لحراره الغرفه ونتركه يرتفع قبل الفرد

وكالعاده كميه السوائل تعتمد حسب نوع الطحين ودرجه حراره المطبخ ..زيدواو قللو حسب الحاجه حتى نحصل على عجينه طريه ودبقه لكن يمكن تشكيلها

بسم الله نبتدي

المقادير : لحوالي درزن من الحجم الظاهر بالصوره

  • 2 كوب طحين اسمر كامل / طحين بر/ طحين الحبه الكامله ( اي يحتوي على النخاله )
  • 1/2 كوب طحين فاخر او متعدد الاستخدام
  • 1 م ك دبس التمر  او سكر اسمر غامق  dark brown sugar
  • 1 م ص خميره فوريه
  • 1/3- 1/2 كوب تمر منقوع بربع كوب ماء ساخن ومهروس
  • 1 م ص يانسون حب
  • 1 م ص سمسم محمص
  • 1 م ص حبه حلوة /شومر /شمره
  • 1 م ص حبه بركه
  • 1 م ك سمن او زبده بحراره الغرفه
  • 1/4 -1/2 كوب ماء دافي حسب الحاجه
  • للتغطيه : خليط من حبه البركه والسمسم والحبه الحلوة + قليل من الماء الدافي او بيض حسب الرغبه

الطريقه :

نعجن كل المكونات عدا مقادير التغطيه ونتركها تتخمر في وعاء او طاسه مدهونه حتى يتضاعف حجمها

تكور الى 12 كره ونفردها باليداو نفرد كل العجينه بالنشابه بسمك متين/خميل /عريض ونقطعها الى 12دائره

نمسح كل دائره بقليل من الماء ونرشها بالحبوب

تدخل فرن ساخن حتى تنضج وتقدم ساخنه وبالصحه

مونه

البهار الكويتي بطريقة عبير الراشد 

هالوصفه نزلنها للاخت ايمان طلبت مني خلطه البهار الكويتي ولان اليهارات عاده نشتريها جاهزه ومخلوطه من المطاحن والجمعيات والمحلات الموثوقه …اخذت هالمقادير من انسانه احبها في الله وكل الوصفات اللي اطبقها منها مضمونه ومنها هالبهار 

هالكميه كبيره جدا بالامكان عمل نصها او ربعها حسب الرغبه

بسم الله نبتدي 


المقادير:

كزبرة حب نص كوب
كمون حب نص كوب
فلفل اسود حب كوب
أعواد دارسين مكسرة 2 كوب
مسمار (قرنفل) ثلث كوب
عرج الهيل او الهيل الهندي او الهيل الاسود مطحون 4 ملاعق طعام
ورق الغار 10 ورقات
حبة حلوة حب 3 ملاعق طعام
جوز الطيب مكسر 6 حبات
هيل اسود 10 حبات
فلفل احمر حار مجفف 3 قرون متوسطة الحجم
هيل ثلاث ارباع كوب


الطريقة:

تغسل جميع البهارات كلا على حدا .. تصفى وتترك بالمصفاة لمدة نص ساعه .. وتترك البهارات لتجف بدون تغطية لمدة ليلة كاملة

تحمص بعض البهارات مثل الكمون والكزبرة والفلفل الاسود كلا على حدا الى ان تظهر رائحتها .. تترك لتبرد ثم تخلط مع بقية البهارات (عرج الهيل يستخدم المطحون حديثا بدلا من الصحيح لصعوبة طحنه في المنزل)

تطحن جميع البهارات في المطحانة الى ان تصبح كالبودرة … يصفى البهار بالمنخل .. تترك كمية مناسبة في متناول اليد والباقي يحتفظ به بالبرد للاحتفاظ برائحة البهار مدة اطول

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق الزيت · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

هندبا بالزيت

مره ثانيه مع طبق لبناني نباتي لذيذ ومغذي

الهندبا تعرف باسمين اما هندباء او علت والحين موسمها بالكويت ومتواجده بكثره وبسعر رخيص

اذا تحبون تحتفظون فيها انصحكم بسلقها على البخار بعد تقطيعها ولما تبرد توضع في اكياس محكمه ونضعها في الفريزر

الوصفه الاصليه تقوم بسلق الهندباء بالماء وعصرها بس لما شفت احد حسابات الانستقرام تقوم بسلقها على البخار للاحتفاظ بالفوائد الغذائيه حبيت الفكره وطبقها وطلعت ناجحه بس لازم اذكر مع عمليه السلق على البخار طعم المرار واضح غير لما نقوم بسلقها في الماء المغلي والرغبه تعود لكم

ومثل كل اكلات الزيت كل ما بردت صارت احلى واحلى… اتمنى تعجبكم

بسم الله نبتدي

المقادير : ل4 اشخاص تقريبا

  • 2 حبه بصل كبيره مقطعه شرائح ومقليه حتى تصبح ذهبيه
  • 1/2 كوب حبوب رمان
  • 5 شدات/ ربطات / باقات هندباء مغسوله ومقطعه
  • 1 بصله مفرومه ناعم
  • عصير ليمونه
  • 3 م ك زيت زيتون او اكثر حسب الرغبه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

نسلق الهندباء على البخار حوالي 10 دقائق .. بنلاحظ ان حجمها ينكمش الى اقل من النص

نعصرها من الماء الزائد

نحمر الزيت ونضيف البصل اول ما يذبل نضيف الهندبا والملح والفلفل اسود ونقلبها حتى نتاكد ان الاوراق صارت طريه ثم نضيف عصير الليمون

نسكبها بطبق التقديم ونزينها بالبصل المقلي وحبوب الرمان وبالصحه

كوسا · المقبلات والاطباق الجانبيه · الشوربه او الحساء

شاورد الخضار / شوربه الخضار الشتويه

مع هالبرد اللي بالكويت هاليومين فكرت انزل شوربه دسمه غنيه ومغذيه… الوصفه من برنامج طبخ اجنبي

هالنوعيه  من الشوربه اللي يكون اساس قوامها من الطحين والحليب او الكريما معروف باسم chowder وغالبا يسوونه بالماكولات البحريه مثل الربيان او المحار

هذي النسخه الخضاريه منها

الوصفه الاصليه بالانجليزي…. استخدمت نص المقدار المذكور

بسم الله نبتدي

المقادير : ( ل 4 اشخاص)

  • 2 شريحه لحم مقدد ( اما بقري او تيركي/ حبش/ ديك رومي) مقطعه مربعات
  • 1/2 كوب بصل ابيض مقطع مكعبات
  • 1/4 كوب سالاري / كرفس مقطع مكعبات
  • 1/4 كوب جزر مقطع مكعبات
  • 1/2 كوب كوسا مقطعه مكعبات
  • 1/2 كوب زهرات بروكلي
  • 1/2 كوب زهرات زهرة/ قرنبيط
  • 1/4 كوب فلفل احمر مقطع مكعبات
  • 1 م ك زبده
  • 1 1/2 م ك طحين
  • 1 كوب مرقه دجاج او خضار
  • 1-2 كوب حليب سائل
  • 1/2 كوب حبوب ذرة
  • 1 م ك ورق زعتر thyme
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • 1 ورق غار /لورا
  • 1/2 كوب بطاطا مقطعه مكعبات

الطريقة :

في البدايه نحمراللحم المقدد ثم نرفعه

بالزيت المتبقى نحمر البصل والسالاري والجزر حتى تذبل قليلا

نضيف الكوسا والبروكلي والفلفل ونقلب 3 دقائق تقريبا

نذوب الزبده في قدر اخر ونضيف له الطحين ونقلبه قليلا ثم نضف الماء والحليب مع الخفق بالتدريج ثم نصبه فوق الخضار

نضيف ورق الغار والاعشاب والبطاط والذره ونتركهم على النار حتى ينضجون

يقدم مع اللحم المحمر وبالصحه

 

 

 

basic 101 · مونه

تحويجه الكبه / دقه الكبه / كمونه الكبه اللبنانيه

وصفه على الطريقه اللبنانيه اخذتها من الانستغرام من هالحساب

 

 

استخدمت عشر المقدار المذكور بالوصفه الاصليه وطلعت الكميه  حوالي كوبين الا ربع وما شاء الله ريحتهم وايد قويه بس حسيت اني محتاجه اضيف زياده اوراق حبق مجفف وازيد كميه المرقدوش والورد المحمدي … اذا ما عندكم ميزان طلبو من المطحنه توزن لكم المقادير وتطحنونها بالبيت حسب الرغبه او يقومون بالوزن والطحن وتشترونها جاهزه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 50 غ حبوب كمون
  • 10 غ بهار حلو او فلفل حلو كامل
  • 10 غ فلفل اسود كامل
  • 10 غ نعناع مجفف
  • 10غ مرقدوش / بردقوش  مجفف ( استخدمت كميه اكثر )
  • 5 غ فلفل احمر حار مجفف ( اسخدمت كميه اضافيه من الفلفل الحلبي )
  • 10 غ اعواد دارسين
  • قليل من جوز الطيب حسب الرغبه
  • حوالي1 م ك من ورد الجوري المحمدي المجفف ( او اكثر حسب الرغبه )
  • ربع كوب ورق حبق مجفف

الطريقة :

نفرك الورد والحبق والمرقدوش والنعناع باليد

نطحن كل نوع بهار المتبقي على حده ونخلطه مع الورد والاعشاب

نضعه في وعاء محكم ونستخدمه في عجبنه انواع  الكبه او على البيض المقلي او حتى كتابل للاكلات

 

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · معجنات وفطاير · اطباق جانبية · اطباق شعبيه · حلويات

لسان الثور … قرشله … شابوره

كعك جاف بالكويت متعارف عليها باسم لسان االثور وهو يتشابه مع 

 بسكوتي اليانسون بس ببهارات خليجيه باضافه الهيل والزعفران وحبه البركه

عاده يؤكل بالشتويه مع كوب حليب ساخن او شاي الضحى

استخدمت الطحين الاسمرالمخصص للمعجنات والكيك بالامكان استبداله بالطحين الابيض متعدد الاستخدام او الفاخر

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 4 بيضات حجم كبير بحراره الغرفه
  • 1 كوب سكر ابيض
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 2 كوب طحين اسمر الخاص بالمعجنات
  • 1 م ك بيكنغ بودر
  • 1 م ص حبة البركه
  • 1 م ص يانسون مطحون
  • 1 م ص يانسون (حبوب)
  • 1 م ص حبه حلوه / شومر / شمره (حبوب)
  • 1 م ص هيل مطحون
  • رشه ملح
  • 1 م ص زعفران ( او مزيج من الزعفران وصبغ الزعفرن )
  • كميه من السمسم لتغطيه الصينيه ووجه العجينه

الطريقه:
بالخلاط الكهربائي نخفق البيض مع السكر مدة 5دقائق حتى يتضاعف المزيج ويصبح ذا لون فاتح
نضيف الزيت ونستمر بالخفق على سرعه بطيئه
ننخل الطحين والهيل واليانسون وحبة البركه والحبه الحلوه والزعفران والبيكنج بودروالملح ونستمربالخفق
ندهن قالب الكيك بالزيت ونرشه بالسمسم ونسكب الخليط داخله ونرش بالسمسم على الوجه
تخبز في فرن متوسط الحراره من 30 الى 35 دقيقه او حتى تشقر وتنضج

نترك الكيكه لما تبرد تماما ونقطعها لقطع مستطيله ه ثم نعيد وضعها على الشبك في الفرنعلى حراره هادئه وتقلب على الوجهين حتى تشقر وتنشف

بعدها نتركها تبرد تماما لتقسى وتصبح كالشابوره ثم تقدم وبالصحه