بهار كويتي

اخذت الوصفه من حساب حصه السبيعي بانستقرام …. الكميه المذكوره كبيره جدا جدا … طبقت عشر المقدار وطلعت لي برطمانين كبار خليت واحد بهارات عدله لسلق اللحوم والدجاج مع ااضفه ورق الغار وطحنت الجزء الثاني وكانت ريحته خنينه ما شاء الله

درجه نعومه البهارات حسب الرغبه …. اذا تبوها انعم صفوها بمشخل ناعم او بعد ما تغسلونها وتنشفونها طحنوها باحد محلات المطاحن المتخصصه مثل مطحنه سمراء عدن او العتيبي وعبده

بسم الله نبتدي

المقادير:
100 غ كزبره حب
50 غ فلفل اسود
50 غ هيل اخضر
50 غ عرج الهيل/خولنجان
50 غ دارسين /قرفه
50 غ كمون
50 غ زنجبيل
25 غ مسمار

الطريقه :
نغسل كل البهارات وننشفها عدل .. نحمص الكزبره شوي على النار وننطرها تبرد
نكسر الزنجبيل وعرج الهيل والدارسين بالهاون/النجر ونطحن الكل بالمطحنه
ممكن تحتفظون بالبهارات عدله لاستعمالها بسلق اللحوم والمجابيس مع اضافه زياده ورق غار

كبده الدجاج بالكريمه ودبس الرمان

الصنوبر والبقدونس على الرغم من انهم زينه الا انهم يعطون نكهه وايد حلوة ما انصح بالغاءهم … وصفه وايد لذيذه جربوها بالعافيه

اخذت الوصفه من الشيف صدقي نداف بحسابه بانستجرام

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • صحن كبده دجاج مقطعه ومنظفه ( 500 غ)
  • بصله مفرومه ناعم
  • نص م ك ثوم مهروس
  • م ص دبس / معجون فليفله حمره
  • ٢ م ك بقدونس مفروم
  • ربع كوب كريما ( بالوصفه الاصليه لتر لكيلو جبده)
  • ربع كوب دبس رمان ( بالوصفه الاصليه ٣ م ك لكيلو جبده)
  • زيت زيتون وزيت نباتي
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للتزين : بقدونس وصنوبر محمص ( لا تلغونهم لذيذه معاها) واذا عندكم حبوب رمان وطماط شيري ضيفوهم معاه بس ماعندي

الطريقه:

نقلي الجبده بالزيت النباتي ونشخلها

نحمس البصل والثوم مع زيت الزيتون ونضيف له بقدونس والجبده ونبهرهم ونقلبهم

نضيف الكريما ودبس الرمان ومعجون الفليلفه ونخلي الصلصه تتسبك

تتقدم مع الصنوبر والبقدونس وهني وعافيه

Meatless Monday : سلطه الكوسا المنعشه

اوكي أتوقع ازمه فيروس الكورونا اهي الشغل الشاغل للناس بهالوقت شلون نتفاداها وشلون طرق الوقايه منها وكم عدد المرضى وصل بالكويت او باي دولة تعيشونها 

لازم نتوكل على الله .. ناخذ بالاسباب طبعا ونتوكل على الله وما ننسى ان لن يصيبنا الا ما كتبه الله لنا 

غسل الايادي باستمرار لمده 20 ثانيه وعدم فرك الوجه او العينين الا بعد التأكد من غسل او تعقييم اليد والاهم محاوله عدم مخالطه الغرباء قدر الإمكان  

خنحول فتره الحجر المنزلي الى شي إيجابي والابتعاد عن الاخبار السلبيه قدر الإمكان  

ربي يحفظ الجميع ويزيح هالغمه عن الامه  والحمدالله دائما وابدا

عن نفسي أحاول اشغل نفسي بالاشياء اللي كنت بسويها وااجلها لان ماعندي وقت كافي بين دوامي بالحكومه وشغلي الخاص ببيع منجات خبز الساوردو والغرانولا بالبيت  وحياتي الاجتماعيه .. حاليا كل هالاشياء مؤجله خلاني اركز على مسؤلياتي العامه و أشياء أخرى واشياء كنت ابي اتعلمها او أشياء احبها واحب اسويها مثل التدوين وكتابه الوصفات المؤجله من سنوات  

هالطبق من الاطباق المؤجله سويته ب2018 

هالسلطه منعشه ولذيذه جدا اخذتها من حساب الاستاذه منى قبوري بانستقرام

View this post on Instagram

سلطة الكوسى المنعشة لذيذه ومقرمشة وصحيه عملها سهل مقبلات او سلطة او ممكن وجبه خفيفه لحالها مع خبز المقادير: ست حبات كوسى مقطعه ارباع ثم رقيق اربع اكواب زبادي روب ثلث كوب زيت زيتون كم سن ثوم مدقوق مع رشة ملح نص كوب بقدونس مفروم نص كوب شبت مفروم نص كوب جوز مفروم ملعقتين صغار ملح عصير ليمونة او اكثر حسب الذوق اختياري ملعقتين طحينة للوجه: نعناع يابس فلفل احمر مجروش الطريقة : يسخن زيت في مقلايه عميقه يقلب الكوسى جيدا تغطى نار خفيفه حتى تنضج مع تقليبها كل مده يخفق الزبادي والثوم والملح يضاف البقدونس والشبت والجوز والليمون والطحينه في حالة استعمالها ممكن رش الكوسى ماء قليل وتغطى اسرع في النضج تترك تبرد قليلا تضاف لخليط الزبادي تغرف ترش نعناع يابس وفلفل احمر مجروش وتقدم اللي يحبها سائله يضيف قليل ماء تقدم الف عافيه لاتنسون اللايك #اكلات #وصفات #اكلات_سهله #اكلات_شعبيه #سلطات_لذيذه #مقبلات #لذيذ #وصفات #وصفات_مصورة #وصفات_بالفيديو

A post shared by منى قبوري (@munaqubori) on

ممكن نضيف بيديان ( بادنجان/ باذنجان) بالخلطه مع اوبدون الكوسا ….. واذا تبونها للريوق او العشا كتغميسه نبدل الروب / اللبن /الزبادي باللبنه او الروب اليوناني

جربوها لذيذه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 2-4 حبات كوسا مقطعه ومشويه بالايرفراير او بالفرن او بالمقلاه
  • 2 علبه روب/ زبادي / لبن ويفضل ان تكون ثقيله او بالامكان استخدام لبنه … ولطريقه عمل الروب بالبيت موجوده هنا
  • فص ثوم مهروس
  • 1 م ك طحينه / هرده / راشي
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب شبنت مفروم
  • 1/4 – 1/2 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • عصير نصف ليمونه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للزينه : فلفل حلبي ونعناع مجفف و شبنت وصنوبر

الطريقه :

تخلط المقادير وتترك بالبراد لحين التقديم

وبالامكان اضافه زيت زيتون في حال الرغبه بذلك

صحتين

دقة مصرية

بالفتره الاخيره احب اجرب اطبق وصفات انواع الدقات سواء الدقه الجنوبيه او دقه المدينيه/ الحجازيه او الدقه الغزاويه/ الفلسطينيه او الدقه المصريه او الدقه الحلبيه او دقه الافريقيه

هالوصفه اخذتها من برنامج طبخ ” May’s Kitchen ” لمي يعقوبي … الوصفه موجوده بموقع فتافيت للاطلاع عليها

غيرت بس مقدار الملح والسمسم لاني حسيت انها تحتاج اكثر

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطينا مقدار برطمان وسط )

  • ¼ كوب صغير بذور القرع 
  • ½  كوب بندق مقشر 
  • ¼  كوب لوز مقشر 
  •  1 ملعقة صغيرة بذور الشمر / حبه حلوة / مطيبه / الشومر
  •  1 ملعقة كبيرة بذور الكمون 
  •  4 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة الجافة 
  •  ¼  كوب سمسم محمص ( بالوصفه الاصليه 2 م ك )
  •  1 ملعقة كبيرة ورد مجفف 
  •  ½  ملعقة كبيرة حبوب الفلفل الاسود 
  •  ½  ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش
  •  1 ملعقة صغيرة بابريكا 
  •   1 ملعقة كبيره ملح ( بالوصفه الاصليه م ص )

الطريقة :

نحمص كل المكسرات والبهارات على حده عدا البابريكا والورد والفلفل المجروش

نطحن المكونات طحن خشن ونضيف له البابريكا والملح والورد المجفف والفلفل وصحتين

خلطه الزعتر / دقه الزعتر

استخدمت زعتر اخضر انتاج الكويت من مزرعه بدره بالعبدلي سعره الزعتر وايد رخيص تقريبا 500 فلس بالشده مقارنه مع الزعتر الاخضر المستورد اللي بالعاده اشتريه حوالي دينارين الى 3 دنانير للكرتون

وتشجعت اسوي هالوصفه كنت شايفتها قبل جم سنه بحساب الزينه البابطين بحسابها بانستقرام … اتوقع اضافه الكراويه رح يعطيها نكهه افضل و تقليل كميه السماق لان طعمها كان طاغي

لوصفات اكثر للزعتر تحصلونها هني

بسم الله نبتدي

المقادير : لبرطمان بالحجم الموضح بالصوره

  • 2 1/2- 3 اكواب زعتر اخضر مجفف ( تم تجفيفه بالمايكرويف للحفاظ على لونه الاخضر ) … يتم قياس الزعتر بعد طحنه باليد
  • 1 كوب سماق ( او اقل حسب الرغبه )
  • 1 كوب سمسم محمص
  • 2 م ص كمون مطحون ( بالوصفه الاصليه 2 م ك )
  • 1 م ك يانسون مطحون ( بالوصفه الاصليه 2 م ص )
  • 1 م ص حبه حلوة/ شومر مطحون ( اضافي )
  • 1/2 كوب فستق مطحون
  • 1-2 م ك زيت زيتون لدعك اوراق الزعتر
  • 1 م ك ملح

الطريقه :

بعد تجفيف الزعتر الاخضر اما بالطريقه التقليدية او عن طريق المايكرويف يتم فرك الاوراق باليد مع اضافه الزيت والتخلص من الاعواد الغير مرغوبه

نخلط الفستق والسماق والملح والبهارات ونضيفها لاوراق الزعتر

نحمص السمسم بمقلاه جافه ونضيفه للزعتر ونخلط

نحفظه بزجاجه معقمه لحين الاستخدام مع الزيت او اللبنه او الاجبان او البيض

وصحتين

سلطة الجرجير بالشمندر وجبن الفيتا

سلطه صيفيه منعشه …

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

  • جرجير
  • نعناع
  • جبن فيتا مكعبات
  • شمندر مسلوق او مشوي مقطع حسب الرغبه
  • مكعبات خيار
  • حبات رمان
  • الصلصه : كميات متساويه من دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون مع ملح وفلفل اسود واريغانو حسب الرغبه

كرات الاجبان والزيتون او كبه الزيتون

وصفه مقبلات شهيه

بسم الله نبتدي :

  • 1 قالب جبن حلوم مبشور
  • نصف قالب جبن تشيدر مبشور = 250 غ تقريبا
  • 2 حبه جبن كريمي صغير ” كيري مثلا ” = 40 غ او اكثر حسب الرغبه
  • 1/2 – 1 كوب طحين حسب الرغبه لتغليف وتماسك الاجبان
  • 1/2 كوب حليب سائل
  • 1 م ص بابريكا
  • 1 م ك اوريغانو مجفف
  • 1 م ص بصل بودر
  • 1 م ك سمسم محمص
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • الحشوه : زيتون بدون نوى او محشي بالهالبينو
  • للتغلبف : طحين وبيض مخفوق مع رشه فلفل اسوج وبقسماط مخلوط بالسمسم

الطريقه :

نخلط الاجبان مع البهارات و الطحين ونعجنها بالحليب … نضيف اولا نصف كوب طحين ونضيف بالتدريج حسب الحاجه

نكور العجينه ونحشينها بالزيتون ونشكلها حسب الرغبه

نلتها بالطحين ونغلفها بالبيض ثم البقسماط

بالاخير نقليها وتقدم حالا