خلطه الزعتر / دقه الزعتر

استخدمت زعتر اخضر انتاج الكويت من مزرعه بدره بالعبدلي سعره الزعتر وايد رخيص تقريبا 500 فلس بالشده مقارنه مع الزعتر الاخضر المستورد اللي بالعاده اشتريه حوالي دينارين الى 3 دنانير للكرتون

وتشجعت اسوي هالوصفه كنت شايفتها قبل جم سنه بحساب الزينه البابطين بحسابها بانستقرام … اتوقع اضافه الكراويه رح يعطيها نكهه افضل و تقليل كميه السماق لان طعمها كان طاغي

لوصفات اكثر للزعتر تحصلونها هني

بسم الله نبتدي

المقادير : لبرطمان بالحجم الموضح بالصوره

  • 2 1/2- 3 اكواب زعتر اخضر مجفف ( تم تجفيفه بالمايكرويف للحفاظ على لونه الاخضر ) … يتم قياس الزعتر بعد طحنه باليد
  • 1 كوب سماق ( او اقل حسب الرغبه )
  • 1 كوب سمسم محمص
  • 2 م ص كمون مطحون ( بالوصفه الاصليه 2 م ك )
  • 1 م ك يانسون مطحون ( بالوصفه الاصليه 2 م ص )
  • 1 م ص حبه حلوة/ شومر مطحون ( اضافي )
  • 1/2 كوب فستق مطحون
  • 1-2 م ك زيت زيتون لدعك اوراق الزعتر
  • 1 م ك ملح

الطريقه :

بعد تجفيف الزعتر الاخضر اما بالطريقه التقليدية او عن طريق المايكرويف يتم فرك الاوراق باليد مع اضافه الزيت والتخلص من الاعواد الغير مرغوبه

نخلط الفستق والسماق والملح والبهارات ونضيفها لاوراق الزعتر

نحمص السمسم بمقلاه جافه ونضيفه للزعتر ونخلط

نحفظه بزجاجه معقمه لحين الاستخدام مع الزيت او اللبنه او الاجبان او البيض

وصحتين

الإعلانات

سلطة الجرجير بالشمندر وجبن الفيتا

سلطه صيفيه منعشه …

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

  • جرجير
  • نعناع
  • جبن فيتا مكعبات
  • شمندر مسلوق او مشوي مقطع حسب الرغبه
  • مكعبات خيار
  • حبات رمان
  • الصلصه : كميات متساويه من دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون مع ملح وفلفل اسود واريغانو حسب الرغبه

كرات الاجبان والزيتون او كبه الزيتون

وصفه مقبلات شهيه

بسم الله نبتدي :

  • 1 قالب جبن حلوم مبشور
  • نصف قالب جبن تشيدر مبشور = 250 غ تقريبا
  • 2 حبه جبن كريمي صغير ” كيري مثلا ” = 40 غ او اكثر حسب الرغبه
  • 1/2 – 1 كوب طحين حسب الرغبه لتغليف وتماسك الاجبان
  • 1/2 كوب حليب سائل
  • 1 م ص بابريكا
  • 1 م ك اوريغانو مجفف
  • 1 م ص بصل بودر
  • 1 م ك سمسم محمص
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • الحشوه : زيتون بدون نوى او محشي بالهالبينو
  • للتغلبف : طحين وبيض مخفوق مع رشه فلفل اسوج وبقسماط مخلوط بالسمسم

الطريقه :

نخلط الاجبان مع البهارات و الطحين ونعجنها بالحليب … نضيف اولا نصف كوب طحين ونضيف بالتدريج حسب الحاجه

نكور العجينه ونحشينها بالزيتون ونشكلها حسب الرغبه

نلتها بالطحين ونغلفها بالبيض ثم البقسماط

بالاخير نقليها وتقدم حالا

مسقعه الكوسا

مسقعه ظريفه وسهله وتصلح كسحور او طبق فطور خفيف مع الخبز.. استخدمت فيها نوعين كوسا ( الاصفر والاخضر )

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • نصف حبه كوسا صفرا وقطعه شرائح
  • حبه كوسا خضراء مقطعه شرائح
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 بصله مفرومه
  • 1 فلفل حار / علوب مفروم
  • 2 حبات طماط كبيره مكعبات او مبشوره حسب الرغبه
  • 1 م ك معجون فلفل احمر / دبس فليفله
  • 1 م ص بهارات
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 م ك صبار / تمر هندي/ حمر ( حسب الرغبه )
  • 2 م ك زيت او زبده

الطريقه :

نصف شرايح الكوسا في طبق الفرن

نحمر البصل والثوم والفلفل بالزيت ونضيف له المعجون والطماط والبهارات وصلصه التمر الهندي في حال استخدامها ونتركه حتى يتسبك … ثم يصف الصلصه فوق الكوسا ويدخل الفرن حتى تنضج الكوسا

تقدم بجانب الخبز والمخللات والسلطه ..صحتين

سمبوسه الجبن بالناتشوز

مبارك عليكم الشهر وتقبل الله طاعتكم

حبيت ابتدي الشهر باشهر وصفه تزين سفرتنا الا وهي السمبوسه بهالوصفه الحشوة حلوة بالاضافه الى ان نوع السمبوسه اللي استخدمته ممتاز .. استخدمت نوع سويتز بزيت دوار الشمس

العجينه ما تحتوي دهون مهدرجه وطيبه بالفرن وباذن الله اعتمدتها مع المستاف والكرامه كاحد الانواع الاساسيه اللي استخدمها بسفرتي برمضان باذن الله

الحشوه اخذتها من حساب انوار ” كويتيات” بانستقرام وضفت لها ذره وبالامكان اضافه هالبينو مخلل لاضافه نكهه حاره لمحبيه

بسم الله نبتدي


المكونات والمقادير :

  • قالب جبن تشيدر مبشور = 250 غرام ” كرافت مثلا “
  • كيس رقائق ناتشوز مفتت ” دوريتوز مثلا”
  • علبه ذره صغيره مصفاه
  • 3-4 م ك جبن سائل / كاسات ” بوك مثلا “
  • وبالامكان اضافه هالبينو مفروم حسب الرغبه

خبز الزيتون بالخميره الطبيعيه / ساور دو

خبز الزيتون

كانت عندي كميه من الزيتون بالبيت فقررت اني اسوي هالوصفه لان مكوناتها عندي ولاني حابه اجرب خبز الزيتون بالساوردو تخليت طعم حموضه الخبز وملوحه الزيتون بينتج نتيجه لذيذه

خمرتي كانت منسيه بالثلاجه فكانت فرصه اني انعشها واغذيها واستخدم الجزء المطروح بالخبز… بدون مبالغه ريحه الخبز بالفرن كانت مغريه جدا وطعمها لذيذ جدا

المقادير اخذتها من موقع king arthur flour

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطينا رغيفين خبز بحجم 8 انش تقريبا )

  • 4 -5 كوب طحين ( استخدمت طحين ابيض واسمر بالتساوي )
  • 1 كوب خميره طبيعيه او ساور دو ( باي حال سواء مغذيه او قبل التغذيه )
  • 2 م ص خميره فوريه
  • 1 م ك سكر
  • 2 م ص اوريغانو
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم ( غير مهروس )
  • 2 1/2 م ص ملح
  • 1 كوب الى كوب ونصف زيتون ( استخدمت اخضر واسود )
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 1/2 كوب ماء دافي

الطريقه :

نخلط 4 اكواب الطحين مع نوعين الخميره والسكر والاوريغانو والثوم ونضيف الزيت والماء والملح ونعجنها ونضيف باقي الطحين بالتدريج حتى تتكون عجينه لينه

نفردها ونضيف الزيتون ونعجنه باليد لما يتداخل بالعجينه

نتركها تتخمر بوعاء مدهون حتى تتضاعف حجمها

نقسم العجينه بالنص ونشكلها على هيئه كره ونتركها تتخمر لمده ساعه تقريبا… انا خليتها تتخمر في سلال البامبو المعروفه بالبانتون بس ممكن بعد ما تشكلونها تخمرونها على ورق خبز او زبده على طول بعد ما نغطيها بفوطه

بهالاثناء نسخن الفرن لاعلى درجه حراره واذا عندكم حجز البيتزا سخنوه بالفرن

بعدها نشيل العجينه ونحطها على ورق خبز ونرشها بقليل من الماء ونجرح الوجه بالسكين وندخلها الفرن وتقلل درجه الحراره الى 200 او180 ونتركها لما تتحمر وتنضج

نتركها لما تبرد ونقطعها ونقدمها بجانب الاجبان او الشوربه او كسندويشات

خلطه اجبان المش

المش عباره عن خلطه من الاجبان والبهارات تشتهر فيها مصر وفلسطين وتختلف الوصفتين باختلاف طريقه التحضير والاجبان المستخدمه الا انها تتشابه باستخدام الحلبه كنعصر مهم بالوصفه

هالوصفه اقرب الى المش الفلسطيني ولكن باستخدام انواع اجبان وخضار اكثر

وايد لذيذه … والحلو ان المقادير كلها حسب الرغبه… عاده اقدمها مع خضار ورقيه ( نعناع ، زعتر ، بقدونس) وجوز وكميه وفيره من زيت الزيتون

طعم الحلبه ما يكون واضح لكن يعطي نكهه مميزه … انا سويت كميه كبيره وقسمتها بمرطبانات زجاجيه معقمه

الوصفه اخذتها من حساب غدير الريس بانستقرام

بسم الله نبتدي

المكونات:

  • جبن ابيض دبل كريم دنماركي حوالي نص كيلو مفتت
  • ربع كيلو او كميه مساويه جبن تشيدر مبشور ( كرافت )
  • جبن رومي او بارميزان مبشور حسب الرغبه
  • 2 كوب لبنه او روب منزلي تقريبا
  • حليب سائل لتخفيف قوام الاجبان
  • جزر مبشور و منقوع بالخل الابيض لمده يومين ومصفى
  • شرايح ليمون مقطعه منقوعه بالخل الابيض لمده يومين ومصفى
  • فلفل حار/ علوب مقطع ومنقوع بالخل الابيض لمده يومين ومصفى
  • حلبه منقوع بالخل الابيض لمده يومين ومصفى
  • زيت زيتون
  • فلفل احمر مجروش
  • اي نوع بهارات سواء دقه المدينه او فلفل حلبي او زعتر