فطور او ريوق · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · السلطات · اطباق الزيت · اطباق جانبية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

بيض وبطاطا على الطريقة اللبنانيه

 

وصفه تحويجه الكبه ممكن استخدامها كبهار او تابل لاصناف اطباق جانبية منها هذا الطبق البسيط

طيب كسلطه جانبية او مع الخبز كغموس او كطبق نباتي بجانب المخللات والزيتون

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

تهرس حبتين بطاطا مسلوقه مع حبتين بيض مسلوقتين يتبل بالملح والفلفل الاسود وبحدود ملعقه صغيره من بهار تحويجه الكبه

يسكب كميه وفيره من زيت الزيتون الجيد ( حوالي 3 م ك او اكثر حسب الرغبه ) وتخلط

يرش بالفلفل الحلبي وكميه اضافيه من الزيت ويقدم بجانب المخللات والخبز حسب الرغبه

بالصحه

 

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق الزيت · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

هندبا بالزيت

مره ثانيه مع طبق لبناني نباتي لذيذ ومغذي

الهندبا تعرف باسمين اما هندباء او علت والحين موسمها بالكويت ومتواجده بكثره وبسعر رخيص

اذا تحبون تحتفظون فيها انصحكم بسلقها على البخار بعد تقطيعها ولما تبرد توضع في اكياس محكمه ونضعها في الفريزر

الوصفه الاصليه تقوم بسلق الهندباء بالماء وعصرها بس لما شفت احد حسابات الانستقرام تقوم بسلقها على البخار للاحتفاظ بالفوائد الغذائيه حبيت الفكره وطبقها وطلعت ناجحه بس لازم اذكر مع عمليه السلق على البخار طعم المرار واضح غير لما نقوم بسلقها في الماء المغلي والرغبه تعود لكم

ومثل كل اكلات الزيت كل ما بردت صارت احلى واحلى… اتمنى تعجبكم

بسم الله نبتدي

المقادير : ل4 اشخاص تقريبا

  • 2 حبه بصل كبيره مقطعه شرائح ومقليه حتى تصبح ذهبيه
  • 1/2 كوب حبوب رمان
  • 5 شدات/ ربطات / باقات هندباء مغسوله ومقطعه
  • 1 بصله مفرومه ناعم
  • عصير ليمونه
  • 3 م ك زيت زيتون او اكثر حسب الرغبه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

نسلق الهندباء على البخار حوالي 10 دقائق .. بنلاحظ ان حجمها ينكمش الى اقل من النص

نعصرها من الماء الزائد

نحمر الزيت ونضيف البصل اول ما يذبل نضيف الهندبا والملح والفلفل اسود ونقلبها حتى نتاكد ان الاوراق صارت طريه ثم نضيف عصير الليمون

نسكبها بطبق التقديم ونزينها بالبصل المقلي وحبوب الرمان وبالصحه

فطور او ريوق · فطور او ريوق-حمسات ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · من هنا وهناك · المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق الزيت · اطباق جانبية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · خطوة بخطوة · سبانخ

سبانخ بالزيت بطريقه الشيف محمد اورفه لي

 من الشيف محمد اورفلي من قناه فتافيت ببرنامج مطبخنا العربي طبقتها اول مره من غير الثوم والبصل المقلي لانها كانت للريوق ( فطور )  … وهذه المره طبقتها على الاصول

ومثل كل اكلات الزيت يجب ان تبرد تماما ( يفضل ان تترك ليله كامله ) ليطيب طعمها وتتمازج نكهاتها… افضل ان اخلط معها اوراق زعتر ونعناع عند التقديم

المقادير :

حوالي نصف كيلو اوراق سبانخ مقطعه ( حوالي ربطتين سبانخ او واحده اذا كانت كبيره )

بصله صغيره مفرومه ناعم

1/4 كوب عصير ليمون ( ممكن اقل او اكثر حسب رغبتكم بالحموضه )

1/4 كوب زيت زيتون

5 فصوص ثوم مقطعه شرائح

ربطه كزبره مفرومه

1 م ك سماق

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

1/4 م ص فلفل مجروش ( شطه )

اضافات اخرى لللتقديم

صنوبر محمص

شرايح بصل مقلي للوجه

حبوب او دبس رمان للوجه حسب الرغبه

اوراق زعتر وونعناع حسب الرغبة

الطريقه :

نسخن زيت الزيتون ونضيف له البصل

نضيف الثوم و الفلفل المجروش ونقلب حتى يذبل قليلا

نضيف له الكزبره ونحركها واذا ذبلت نضيف لها السبانخ والملح والفلفل الاسود

ونتركها على النار حتى تذبل ويتقلص حجمها وتنضج تماما ونضيف لها عصير الليمون والسماق ونسكر النار ونتركها تبرد قبل التقديم

عند التقديم يضاف لها زيت زيتوناضافي حسب الرغبه والبصل المقلي والرمان والصنوبر المحمص وبالصحه

فطور او ريوق · فطور او ريوق-حمسات ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · كوسا · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · اطباق الزيت · اطباق جانبية

لب كوسا بالثوم والكزبره

لب كوسا بالثوم والكزبره

 

وصفة اخرى باستخدام لب الكوسا او بالكوسا عموما … احب ان اقدمها كتغميسه مع اوراق البقدونس والزيتون والمخلل

وصفات لب لكوسا تجدونها هنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا

بسم الله نبتدي

المقادير : لعمل صحنين من الحجم الظاهر بالصورة

1 كوب لب كوسا او كوسا مقطعه مكعبات صغيرة

1 بصله مفرومه ناعم

2 فص ثوم مهروس حسب الرغبه

2 م ك كزبره مفرومه حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود وبهار حسب الرغبه

زيت زيتون  حس الرغبه

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهرس والكزبره ونقلب قليلا ثم نضيف الكوسا والملح والفلفل الاسود والبهارات ونتركه على النار حتى ينشف السوائل ويكون طريا

يترك ليبرد قبل التقديم ويرش بزيت الزيتون حسب الرغبه ويقدم بجانب اوراق البقدونس ( او ممكن ان تفرم وتخلط معها ) والخضار والمخللات

بالصحه والهنا

من هنا وهناك · نكهة عربية · اطباق الزيت · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -الدجاج والطيور · خطوة بخطوة

مسخن دجاج فلسطيني اصلي

مسخن دجاج

اكله فلسطينيه عريقه غنيه بزيت الزيتون…بالرغم من مكوناتها البسيطه الا انها لذيييذه جدا وفاخره تقدم عاده بالعزومات بشكل مبسط ومصغر كلفافات بخبز الصاج

 

الوصفه الاصليه على اصولها من نسرين رحال بقروب نكهة عربيه 

قدمتها مع خبز الطابون ( تنور او ايراني ) على طريقه منال عبيده … بتصرف بسيط مني

قدموها بجانب سلطه روب وخيار او روب وبربير وسلطه عاديه وخضار ورقيه واختموها بعصير ليمون بالنعناع المنعش

مسخن

المقادير :

2 حبه دجاج ( 800 -1000غ لكل دجاجه )مقطعه

6-8 حبات خبز ( ضعف المقدارالموجود بالرابط )

5-6 حبات بصل كبيره مقطعه الى شرائح

1/2 كوب زيت ( ممكن تقليل الكميه)

3-4 م ك سماق

4-5 م ك مرق دجاج ( الموجود بصينيه تحمير الدجاج)

رشه كمون

ملح حسب الرغبه
مكسرات محمصه لوز و صنوبر

لتحمير الدجاج :

2 بصله مقطعه ارباع

10 حبات هيل/ هال/ حبهان

3 حبات قرنفل/ مسمار

2 عود دارسين/ قرفه/ جرفه

2 ورق غار

2 م ص بهار دجاج مخلوط

2 م ك سماق

1/4 م ص هيل ناعم

2 م ص ملح

1 1/2 كوب ماء

1/4 كوب زيت زيتون او اقل حسب الرغبه

2 فص ثوم مقطع

الطريقة :
ننظف الدجاج ونقطعه حسب الرغبه … نخلط الملح مع بهار الدجاج والسماق وزيت الزيتون ونتبل فيه الدجاج من الجهتين
نصغ البصل والبهارات الكامله والثوم ونضع الدجاج المبهر والماء ويغطى بالقصدير ويدخل الفرن الساخن لحين سواء الدجاج … يزال القصدير وتترك لتتحمر الدجاجات

دجاج المسخن
نحمر البصل الشرائح في نصف كميه زيت الزيتون ويترك على نار هادئه جدا حتى يذبل
يرفع من على النار ويضاف السماق والمرق والكمون والملح وباقي كميه الزيت ويترك
يمسح كميه من خليط البصل فوق خبز الطابون الطري

خبز المسخن
توضع خبزه اخرى فوقه وتكرر حسب الرغبه ثم توضع قطع الدجاج والمكسرات المحمصه واما ان تدخل الفرن لتتحمر الخبزه او تقدم كما هي وبالصحه والهنا

المسخن قبل المكسرات

ملاحظات :

  • الدجاج كل ما كان اصغر تسرب طعم البصل والسماق وكتقديم افضل كنصف حبه …اما اذا كانت الدجاج بحجم كيلو او اكبر فتقطع الى ارباع افضل
  • الدجاج يجب ان يصل الى مرحله لينه ( لا يقرش) ولا يكون مهروس
  • جوده الطبق من جوده مكوناته فيجب استخدام زيت زيتون وسماق من النوع الجيد … بالنسبه للصنوبر افضل استخدام اللبناني
فطور او ريوق · فطور او ريوق-حمسات ريوق · المقبلات والاطباق الجانبيه · الزهره او القرنبيط · اطباق الزيت · اطباق جانبية · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

حمسه البطاط والزهره

image

تستخدم عاده ببواقي البطاطا والزهره/القرنبيط المقليه وممكن ان تسلق بدل القلي لتخفيف الدسم
بسم الله نبتدي
المقادير :
بصله مفرومه ناعم
3-4 فصوص ثوم مهروس
حبه طماطم كبيره مقطعه مكعبات
قليل من معجون المحمره او حمسه الفليفله
بطاطا وزهره مقليه حسب الرغبه
ملح وفلفل وكمون حسب الرغبه
صنوبر مقلي للوجه

كوسا · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق الزيت · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

Meatless Monday : بيلاف برغل بكوسا

بيلاف برغل بكوسا

وصفات لب الكوسا متعدده بالمدونه منها هالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه… بالامكان استخدام الكوسا عوضا عن اللب

جربوها بيوم بيوم صيفي حار مع روب او زبادي ..او شوفو وصفه بيلاف البرغل على الطريقه التركيه

بسم الله نبتدي

المقادير :

مقدار كوب او اكثر لب كوسا او كوسا مقطعه مكعبات صغيره

1 بصله صغيره مفرومه

1-2 م ك زيت زيتون

1 كره شعريه مكسره

3/4 -1  كوب برغل خشن اسمر

1 فص ثوم مهروس

1/2  م ص بهار

1/2 م ص كمون

1/4 م ص فلفل احمر

بودره شوربه الخضار او مكعبات مرق خضار ( حسب الرغبه ) او مقدار 2 كوب من شوربه خلاصه الخضار

2 كوب ماء في حال عدم استخدام الشوربه

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

بقدونس مفروم للتزيين

 

الطريقة :

تحمر الشعريه بنصف مقدار الزيت وترفع

بباقي الزيت يذبل البصل ثم يضاف له البرغل والبهارات .. تضاف الكوسا ثم الشعريه خلاصه الخضار بحيث تغطى المزيج

عند الغليان تخفض الحراره وتغطى وتترك حتى تتشرب جميع السوائل وينضج البرغل

تقدم بجانب روب وخيار او روب وبربير  وبالصحه والهنا