حمسه كبد الغنم بطريقه ام طلال

ام طلال سيده لبنانيه فاضله مقيمه بالكويت حسابها بانستقرام مفصل للوصفات بادق التفاصيل وعلى الاصول ما شاء الله

جربت منها عده وصفات وناويه اجرب اكثر واكثر لان ما شاء الله تعطي كل وصفه حقها بالشرح والتفصيل

و عندها صفحه باليوتيوب بعد

 

بما ان هالايام عيد وكل عام وانتم بخير فكرت اشارككم بوصفه تمشي مع جو العيد وهي وصفه الكبده او الجبده … اضافه دبس الرمان والطحينه خليتها اختياريه ولغيت الليه من المقادير

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • كيلو كبده منظفه ومقطعه حسب الرغبه
  • 3 فصوص ثوم مهروسه
  • 2حبه بصل مقطعه بشكل هلال
  • حبه فلفل اخضر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل احمر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل اصفر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل حار مقطعه شرايح
  • عصير ليمونه او 2 حسب الرغبه
  • 1/2 م ص دارسين ناعم/ قرفه
  • 1/2 م ص فلفل اسود
  • 1/4 م ص بهار حلو
  • 1/2 م ص كمون
  • رشه هيل ناعم
  • 3-4 م ك هرده / طحينه حسب الرغبه
  • 1-2 م ك دبس رمان حسب الرغبه
  • ملج حسب الرغبه
  • زيت نباتي حسب الرغبه

الطريقه:

نحمر الزيت ونضيف له الكبده ونقلبها حتى تاخذ لون ثم نرفعها من النار

بباقي زيت المقلاه نحمر البصل والثوم  والفلفل الحار ثم نضيف الكبده والبهارات ونضيف الفلفل الملون ونقلب حتى تنضج الكبده تماما

نسكب عصيرالليمون والملح وفي حال استخدام الطحينه ودبس الرمان وتخلط وتقدم بجانب المخللات والخضار الورقيه

Advertisements

بيض وبطاطا على الطريقة اللبنانيه

 

وصفه تحويجه الكبه ممكن استخدامها كبهار او تابل لاصناف اطباق جانبية منها هذا الطبق البسيط

طيب كسلطه جانبية او مع الخبز كغموس او كطبق نباتي بجانب المخللات والزيتون

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

تهرس حبتين بطاطا مسلوقه مع حبتين بيض مسلوقتين يتبل بالملح والفلفل الاسود وبحدود ملعقه صغيره من بهار تحويجه الكبه

يسكب كميه وفيره من زيت الزيتون الجيد ( حوالي 3 م ك او اكثر حسب الرغبه ) وتخلط

يرش بالفلفل الحلبي وكميه اضافيه من الزيت ويقدم بجانب المخللات والخبز حسب الرغبه

بالصحه

 

خبز تمر او تبدون نجاة

 

خبز التمر او التبدون وصفه اعتقد انها موجوده بكل دول الخليج ( ولو اني اعتقد  تسميه  التبدون خاص بالكويت لاني ما شفت احد يعرفه بهالاسم برا )

هالوصفه من صديقتي الانترنتيه نجاه

View this post on Instagram

منشن خلي غيرج يستفيد 💕 • • تبدون نجاة 🙂 • كوبين دقيق كامل ( صورته بقوقل) نصف كوب دقيق فاخر ملعقه كبيره دبس التمر او سكر اسمر ملعقه وسط خميره فوريه ثلث كوب تمر منقوع بربع كوب ماء مغلي ويهرس ملعقه كبيره سمنه او زبده بحرارة المطبخ ماء دافي ربع الى نصف كوب ملعقتين صغار ملح ملعقه صغيره من كل هالمكونات مع بعض سمسم محمص+ حبة البركه+ يانسون+ حبه حلوه الشومر ونفس هالحبوب يترك على جنب للزينه والمقدار حسب الرغبه + روزماري • نعجن ثم نخمر ثم نشكل ونحشيهم جبن ابيض اي ماركه وزعتر وممكن يكون ساده ونضع الحبوب عالوجه حسب الرغبه • تترك لتختمر ربع ساعه ثم تدخل فرن ساخن على ١٨٠ والرف بالمنتصف والشعله العلويه والسفليه • بعد الاستواء يدهن سطح التبدون بزبده او سمنه سايحه • وبالعافيه ❤ • دعواتكم لأبي بالرحمه ولأمي بالشفاء •#نجاة٨٠_بيكري #نجاة٨٠ #njat80

A post shared by @ njat80 on

التمر  بالعجائن يحتاج وقت تخمير اكبر لانه ثقيل حتى بالكيك نحتاج نحط مواد رافعه بكميه اكبر من الكيك العادي لذا يجب اعداده بوقت كافي وممكن عجنه وتركه طوال الليل في الثلاجه وبعدين نطلعه لمده نصف ساعه تقريبا نرجعه لحراره الغرفه ونتركه يرتفع قبل الفرد

وكالعاده كميه السوائل تعتمد حسب نوع الطحين ودرجه حراره المطبخ ..زيدواو قللو حسب الحاجه حتى نحصل على عجينه طريه ودبقه لكن يمكن تشكيلها

بسم الله نبتدي

المقادير : لحوالي درزن من الحجم الظاهر بالصوره

  • 2 كوب طحين اسمر كامل / طحين بر/ طحين الحبه الكامله ( اي يحتوي على النخاله )
  • 1/2 كوب طحين فاخر او متعدد الاستخدام
  • 1 م ك دبس التمر  او سكر اسمر غامق  dark brown sugar
  • 1 م ص خميره فوريه
  • 1/3- 1/2 كوب تمر منقوع بربع كوب ماء ساخن ومهروس
  • 1 م ص يانسون حب
  • 1 م ص سمسم محمص
  • 1 م ص حبه حلوة /شومر /شمره
  • 1 م ص حبه بركه
  • 1 م ك سمن او زبده بحراره الغرفه
  • 1/4 -1/2 كوب ماء دافي حسب الحاجه
  • للتغطيه : خليط من حبه البركه والسمسم والحبه الحلوة + قليل من الماء الدافي او بيض حسب الرغبه

الطريقه :

نعجن كل المكونات عدا مقادير التغطيه ونتركها تتخمر في وعاء او طاسه مدهونه حتى يتضاعف حجمها

تكور الى 12 كره ونفردها باليداو نفرد كل العجينه بالنشابه بسمك متين/خميل /عريض ونقطعها الى 12دائره

نمسح كل دائره بقليل من الماء ونرشها بالحبوب

تدخل فرن ساخن حتى تنضج وتقدم ساخنه وبالصحه

لسان الثور … قرشله … شابوره

كعك جاف بالكويت متعارف عليها باسم لسان االثور وهو يتشابه مع 

 بسكوتي اليانسون بس ببهارات خليجيه باضافه الهيل والزعفران وحبه البركه

عاده يؤكل بالشتويه مع كوب حليب ساخن او شاي الضحى

استخدمت الطحين الاسمرالمخصص للمعجنات والكيك بالامكان استبداله بالطحين الابيض متعدد الاستخدام او الفاخر

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 4 بيضات حجم كبير بحراره الغرفه
  • 1 كوب سكر ابيض
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 2 كوب طحين اسمر الخاص بالمعجنات
  • 1 م ك بيكنغ بودر
  • 1 م ص حبة البركه
  • 1 م ص يانسون مطحون
  • 1 م ص يانسون (حبوب)
  • 1 م ص حبه حلوه / شومر / شمره (حبوب)
  • 1 م ص هيل مطحون
  • رشه ملح
  • 1 م ص زعفران ( او مزيج من الزعفران وصبغ الزعفرن )
  • كميه من السمسم لتغطيه الصينيه ووجه العجينه

الطريقه:
بالخلاط الكهربائي نخفق البيض مع السكر مدة 5دقائق حتى يتضاعف المزيج ويصبح ذا لون فاتح
نضيف الزيت ونستمر بالخفق على سرعه بطيئه
ننخل الطحين والهيل واليانسون وحبة البركه والحبه الحلوه والزعفران والبيكنج بودروالملح ونستمربالخفق
ندهن قالب الكيك بالزيت ونرشه بالسمسم ونسكب الخليط داخله ونرش بالسمسم على الوجه
تخبز في فرن متوسط الحراره من 30 الى 35 دقيقه او حتى تشقر وتنضج

نترك الكيكه لما تبرد تماما ونقطعها لقطع مستطيله ه ثم نعيد وضعها على الشبك في الفرنعلى حراره هادئه وتقلب على الوجهين حتى تشقر وتنشف

بعدها نتركها تبرد تماما لتقسى وتصبح كالشابوره ثم تقدم وبالصحه

وردات خبز بالثوم

بالامكان استخدام اي عجينه معتمده … هذه الوصفه تعطي خبزات بالثوم لذيذه ويمكن اضافه جبن مبشور على الوجه ايضا

اخذت الوصفه من هذا الموقع 

قدموها مع صحن شوربه دافي او مع اي باستا مع الصلصه

بسم الله نبتدي

المقادير : ( ل12 حبه تقريبا )

  • 2 كوب طحين من اي نوع ( استخدمت طحين البيتزا والباستا / طحين 00)
  • 2 م ص خميره
  • 1 م ص سكر
  • 1 م ص ملح
  • 1 م ك زيت الزيتون + كميه اضافيه لمسح العجينه
  • 3/4 كوب ماء دافي

لخلطه الثوم :

  • 4 م ك زبده
  • 1 م ك زيت زيتون
  • 1 م ك ثوم
  • -4 م ك بقدونس مفروم

الطريقه:

نذوب الماء والسكر والخميه ونتركها لتفور

نضيف الطحين والملح والزيت ونعجنها جبدا حتى تتكون عجينه مطاطيه

نتركها بطاسه مدهونه بالزيت ونغطيها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها

بعد التخمير تشكلها على هيئه مستطيل سميك ونقطعها طوليا حتى تكون بشكل حبل

نشكلها بعقد العجينه  ونصفها بصينيه الفرن

نمسحها بزيت الزيتون ونتركها لتتخمر مره اخرى وفي هذه الاثناء نسخن الفرن

نضعها بالفرن لمده 5 -7 دقائق

نذوب الزبده بالزيت ثم نضيف الثوم والبقدونس وقليل من الملح والفلفل الاسود

نضع مقدار م ص من تتبيله الثوم فوق كل خبزه ونرجعها بالفرن حتى تتحمر

تقدم بالف صحه وهنا

ملاحظه :

  • بالامكان خبز العجبن كلبا ثم اضافه تتبيله الثوم قبل التقديم
  • كميه السائل والطحين متغيره حسب درجه حراره المطبخ ونوع الطحين .. اضيفو او قللو الكميه حسب الحاجه

طاجن الخضار بالطحينه

what goes around comes around كنت دايما اردد هالمقوله واؤمن بالكارما لان الخير يجلب خير والشر كذلك

الحمدالله دائما وابدا

هالوصفه ممكن نستخدم اي من انوع الخضار سواء بادنجان او كوسا او بروكلي او قرع اواي خليط محبب لكم …

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • بطاطا مقطعه شرائح  مقليه او مشويه او مسلوقه حسب الرغبه
  • نصف راس زهره / قرنبيط مقطع الى وردات مسلوق او مقلي او مشوي حسب الرغبه
  • 1 بصله صغيره مقطعه شرائح ضعيفه حسب الرغبه
  • 1 حبه طماطم /بندوره مقطعه شرائح ضعيفه حسب الرغبه
  • 1/4 كوب طحينه / طحينيه/ هرده / راشي
  • 1/2 كوب روب / زبادي / لبن
  • 1/2 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيره بقدونس مفروم
  • 2-3 ملاعق كبيره عصير ليمون
  • 1/2 م ص كمون
  • 1/2 م ص بابريكا
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقة :

نخلط الطحينه مع الماء وعصير الليمون والزبادي والملح والفلفل الاسود والبابريكا والكمون والبقدونس

نضع الخضار بصينيه الفرن او الفخار ونصب الصلصه فوقها ونضعها بالفرن حتى تتحمر الطبقه العلويه وتثقل الصلصه

ملاحظة:

  • هذي المقادير تعطينا صلصه ثقيله عند الاستواء اذا اردوتها ناشفه  قللو مقدار الماء

عيش نفاس / مجبوس حلبه / ارز بالحلبه

يقدم  للنفساء لاحتواءه على الحلبه المفيده ..كما انه ممكن ان يقدم بالايام الشتويه مع قطع اللحم او الدجاج او حتى الكراعين / المقادم / الكوارع / الباجا

بسم الله نبتدي

المقادير : ( جمعيها حسب الرغبه وساذكر كميات تقريبيه)

  • 1 بصله مفرومه
  • 1 حبه طماطم مقطعه مكعبات
  • فصوص راس ثوم  كامل
  • جيله = 1 1/2 كوب رز بسمتي منقوع
  • 2-3 كوب ماء شوربه دجاج او لحم او خضار واستخدمت بهذه الوصفه ماء شوربه الكراعين
  • 1 م ك خليط من حبه البركه والحلبه منقوعين على الاقل ساعه للتخلص من المرار
  • 1/4 م ص كركم
  • 1/4 م ص بهار مشكل
  • ملح حسب الرغبه
  • 1-2 م ك معجون طماط / رب البندوره ( حسب الرغبه )
  • زيت نباتي او سمنه حسب الرغبه

الطريقة:

يحمر البصل بالزيت حتى يذبل ثم تضاف فصوص الثوم وتقلب

يضاف الرز المنقوع ويفلفل  ثم تضاف البهارات  والطماطم والحلبه وحبه البركه

يضاف المرق الساخن فورا والملح ومعجون الطماطم في حال استخدامه ويترك على نار قويه في البدايه حتى ينشف ثم تخفف النار حتى ينضج الرز ويقدم بالصحه