حمسه كبد الغنم بطريقه ام طلال

ام طلال سيده لبنانيه فاضله حسابها بانستقرام مفصل للوصفات بادق التفاصيل وعلى الاصول ما شاء الله

جربت منها عده وصفات وناويه اجرب اكثر واكثر لان ما شاء الله تعطي كل وصفه حقها بالشرح والتفصيل

و عندها صفحه باليوتيوب بعد

بما ان هالايام عيد وكل عام وانتم بخير فكرت اشارككم بوصفه تمشي مع جو العيد وهي وصفه الكبده او الجبده … اضافه دبس الرمان والطحينه خليتها اختياريه ولغيت الليه من المقادير

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • كيلو كبده منظفه ومقطعه حسب الرغبه
  • 3 فصوص ثوم مهروسه
  • 2حبه بصل مقطعه بشكل هلال
  • حبه فلفل اخضر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل احمر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل اصفر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل حار مقطعه شرايح
  • عصير ليمونه او 2 حسب الرغبه
  • 1/2 م ص دارسين ناعم/ قرفه
  • 1/2 م ص فلفل اسود
  • 1/4 م ص بهار حلو
  • 1/2 م ص كمون
  • رشه هيل ناعم
  • 3-4 م ك هرده / طحينه حسب الرغبه
  • 1-2 م ك دبس رمان حسب الرغبه
  • ملج حسب الرغبه
  • زيت نباتي حسب الرغبه

الطريقه:

نحمر الزيت ونضيف له الكبده ونقلبها حتى تاخذ لون ثم نرفعها من النار

بباقي زيت المقلاه نحمر البصل والثوم والفلفل الحار ثم نضيف الكبده والبهارات ونضيف الفلفل الملون ونقلب حتى تنضج الكبده تماما

نسكب عصيرالليمون والملح وفي حال استخدام الطحينه ودبس الرمان وتخلط وتقدم بجانب المخللات والخضار الورقيه

الإعلانات

صينيه كبده بالخضار بالفرن

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • طبق كبده طازجه =نص كيلو تقريبا
  • بصله كبيره مقطعه شرائح دائريه
  • حبه طماطم كبيره مقطعه شرائح دائريه
  • حبه فليفله مقطعه شرائح دائريه
  • حبه بطاط /بطاطا/ بطاطس مقطعه شرائح دائريه
  • نصف شده / باقه / ربطه بقدونس او كزبره مفرومه
  • زيت زيتون او زيت نباتي
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 م ص فلفل احمر مجروش
  • 1/4 م ص هيل ناعم
  • 1 م ص بابريكا مدخنه او عاديه
  • 1/4 م ص كزبره ناعمه
  • 1/4 م ص كركم او بهار عادي او الاثنين معا
  • 1/4 م ص كمون
  • قليل من الماء الساخن او المرقه

الطريقة :

نخلط جميع التوابل مع الملح والفلفل الاسود  وناخذ نص المقدار ونتبل فبه كبد الدجاج

نضع قليل من الزيت في صينيه الفرن ونصف الكبد المبهر ثم البقدونس وشرائح الخضار

نرش باقي البهارات على وجه الخضار

نضع قليل من الماء او المرقه ونغطي الصينيه بالقصدير وندخلها الفرن … عند قرابه السواء نرفع القصدير ونتركها للتحمر

تقدم بجانب الخبز والمخللات والليمون وبالصحه

 

كبده مشوية

الكبده او الجبده او القصبه مشويه ولذيذه استخدمت الشوايه العموديه وبالامكان شويها بالفرن في حال عدم توفرها

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • حوالي 1 كغ كبده غنم منطفه ومقطعه مكعبات
  • بصله كبيره مبشوره
  • ربع كوب خل
  • عصير نصف ليمونه ( او اكثر حسب الرغبه )… بالنسبه لي لاني احبها حامضه فاضيف اكثر
  • 2 م ك ثوم مهروس
  • 1 م ص كزبره بودر
  • 1 م ص كمون
  • 1/4 م ص بهار لومي مطحون
  • 1 م ك بهار المشويات اوبهار لحم او بهار عادي
  • 1/2 م ص  اوريغانو اوزعتر مجفف
  • 1/4 م ص فلفل احمر مجروش  ( حسب الرغبه )
  • 2 م ك زيت
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • بالامكان اضافه فلفل اخضر حار ( علوب ) مفروم حسب الرغبه
  • للتقديم : خضره ورقيه وشرائح بصل منقوعه قليلا بالخل و انصاف ليمون وخبز تنور او خبزخمير وصفاته موجوده بالبلوق هنا وهنا وهنا

الطريقه :

تتبل الكبده بباقي المقادير المذكوره وتترك على الاقل ساعه ثم تشوى الشوايه العموديه حسب درجه النضج المرغوبه وتقدم ساخنه

بالصحه

الكبده الاسكندراني

الوصفة اخذتها من برنامج صباح الخير يا كويت … كان مسويها بكبده العجل وانا اتبعت نفس الخطوات بكبده الدجاج

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • كيلو كبده / سوده/ قصبه / جبده دجاج مقطعه ومنظفه حسب الرغبه
  • 2 حبه بصل مقطعه حسب الرغبه
  • 2 حبه طماط مقطعه حسب الرغبه
  • 2 حبه فلفل حار او حبه فلفل اخضر بارد مفروم حسب الرغبه
  • 5 فصوص ثوم مقطعه شرائح
  • 2 حبه بصل اخضر مفروم ناعم
  • حبه من كل من فليفله صفراء وحمراء وبرتقاليه مقطعه حسب الرغبه
  • ربطه كزبره مفرومه
  • 1 م ص من كل من ( كركم وكمون وكاري وفلفل مجروش او بابريكا )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • زيت نباتي حسب الرغبه
  • للتقديم : بقدونس مفروم وشرائح ليمون

الطريقة :

نتبل الكبده بالبهارات الناحمه ونقلبها بالزيت الساخن ومن ثم نرفعها

في نفس الزيت نحمر البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف الثوم والفلفل الحار في حال استخدامه والفلفل الملون ونقلب حتى يذبل الفلفل قليلا

نضيف البصل الاخضر والكبده ونقلبهم

نضيف الطماطم  ونغطى المقلاه حتى تنضج جميع المكونات واخيرا نضيف الكزبره بالدقائق الاخيره

تقدم بجانب شرائح الليمون وترش بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنه وبالصحه

 

طاجن الكبده بالفرن

سهله وسريعه ولذيذه

 

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لشخصين او 3)

  • علبه كبده دجاج منظفه ومقطعه حسب الرغبه
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 م ص دبس الفليفله / معجون الفلفل او معجون طماط / رب البندورة
  • 1 بصله مفرومه مكعبات
  • 1 طماطه مقطعه مكعبات
  • 1 بطاطه مقطعه مكعبات ومسلوقه نصف نضج او على البخار
  • 1 م ص بهارات عربية ( من مكوناتها الكمون )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • زيت زيتون حسب الرغبه
  • عصير ليمون حسب الرغبه
  • ربع كوب ماء عند الحاجة
  • للتقديم : دبس الرمان وبقدونس مفروم

الطريقة :

نتبل الكبده بالثوم المهروس والفلفل الأسود

نسخن الطاجن بالفرن

نقلب الكبده الزيت الساخن حتى تتحمر ثم نرفعها وليس بالضروره نضجها الكامل لانها ستكمل سواها بالفرن

بنفس الزيت نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل

ثم نضيف دبس الفليفله ونقلبها ثم نضيف الطماطم والبهارات

ثم نضيف البطاط والماء عند الحاجه

وبالاخير نضيف الكبده وعصير الليمون ونسكب الجميع بالطاجن الساخن ويترك بالفرن حتى تنضج جميع المكونات

عند التقديم يسكب دبس الرمان وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنه بالصحه والهنا

 

كبده مشويه ببهارات الكايجن

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • صحن كبد دجاج حوالي 500 غ
  • 1 م ص كمون
  • ½ م ص فلفل احمر
  • 1 م ك بابريكا
  • 1 م ص ثم بودر
  • 1 م ص بصل بودر
  • ½ م  م ص فلفل اسود
  • ½ م ص زعتر مجفف thyme
  • ½ م ص اوريغانو oregano
  • ½ م ص ملح
  • 2 م ك زيت زيتون

الطريقة:

نخلط مقادير البهارات مع الكبده ونتركها قليلا ( او حتى لمده ساعه )

تسخن المقلاه  وتضاف الكبده مع التتبيله ( ممكن اضافه قليل من الزبده اوزيت الزيتون حسب الرغبه ) لتتحمر وتنضج جيدا

تقدم ساخنه مع عصره الليمون بالصحه والهنا

كبده الدجاج بالفلفل الملون

 

بسم الله نبتدي

المقادير :

علبه كبده دجاج طازجه ( حوالي 500غ ) منظفه ومقطعه حسب الرغبه

1 بصله مفرومه

نصف حبه فليلفله/ فلفل اخضر مقطعه مكعبات صغيره

نصف حبه فليلفله/ فلفل احمر مقطعه مكعبات صغيره

نصف حبه فليلفله/ فلفل اصفر مقطعه مكعبات صغيره

نصف حبه فليلفله/ فلفل برتقالي مقطعه مكعبات صغيره

2 فص ثوم مهروس

حبه طماطم صغيره مقطعه مكعبات صغيره

1 م ص بهار التشيلي او اي نوع بهار حسب الرغبه

ملح وفلفل حسب الرغبه

كميه من زيت الزيتون والزيت النباتي

الطريقة :

  • تتبل الكبده بالملح والفلفل الاسود
  • يسخن نوعي الزيت ويتضاف الكبده بالتدريج حتى تتحمر من الجهتين وترفع ( لا تكون ناضجه بالكامل)
  • يضاف البصل والفلفل الملون ويقلب تقريبا 5 دقائق حتى يذبل البصل وتظهر رائحه الفلفل… يضاف الثوم المهروس و تتبل بالبهار
  • تضاف الطماطم وتقلب حتى تطرى
  • ترجع الكبده وتترك على نار هادئه وتغطى حتى تنضج وتتشرب من عصاره الخضار
  • تقدم ساخنه وتؤكل مع الخبز الساخن بالصحه والهنا