كبد الدجاج بالبصل المكرمل والفستق الحلبي

 

 

كبده الدجاج بالبصل

اخذت الفكره من برنامج طبخ اجنبي …نكهه الجبده مع حﻻوه البصل المكرمل وقرمشه الفستق المحمص تعطي نكهه وايد حلوة وجديده …جربوها
بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي
المقادير : (ضعف الكميه الظاهره بالصوره )

250-300 غ كبد دجاج منظف ومقطع حسب الرغبه

1 بصله كبيره مقطعه شرائح طوليه

2 م ك فستق مقشور ومقطع شرائح

1 م ك بقدونس مفروم

زيت زيتون او خليط من زيت الذره مع زيت الزيتون ما يكفي لتغطيه المقلاه

1/2 م ك كمون

1/2 م ص فلفل اسود

1/2 م ص بابريكا

1/4 م ص كركم

رشه دارسين او قرفه او جرفه بودر

رشه فلفل احمر مجروش

ملح حسب الرغبه

قليل من الماء حسب الرغبه

شرائح خبز باجيت محمص للتقديم

كبد دجاج بالبصل المكرمل

 

الطريقة :

يحمص الفستق بالفرن علة درجه حراره 170 لمده دقائق او حتى تظهر رائحه الفستق المحمص الجميله .

يسخن الزيت على بمقلاه على النار

تتبل الكبده بالكمون والفلفل الاسود وتضاف بالتدريج الى الزيت الساخن حتى تتحمر وترفع من النار

بباقي الزيت بالمقلاه نضيف البصل ونضيف زيت في حال الحاجه .. تخفف النار مع التقليب حتى يذبل البصل ويتكرمل .. يرش بالكركم والدارسين والفلفل المجروش والبابريكا ويخلط

تضاف الكبده وتخلط ثم يضاف الماء والملح وتترك على نار هادئه حتى تتكثف الصلصه وينضج الكبده مع عدم المبالغه بالنضج

تصف بصحن التقديم ثم ترش بعصير الليمون في حال الرغبه والبقدونس والفستق المحمص وتؤكل مع الباجيت وبالهناء

 

كبده الدجاج بالبطاطا ومخلل الليمون

كبده دجاج البطاطا والليمون

وصفه لذيذه وحامضه لمحبي مخلل الليمون ممكن استخدام اي نوع من مخلل ليمون سواء المخلل المصري او الهندي او ليمون حامض المرقد… احب ان اقدمها مع البطاطا المقليه وخبز التنور او كسندويشات وساذكرها لاحقا

المقادير :

علبه كبده دجاج طازجه منظفه ومقطعه حسب الرغبه

بصله كبيره مفرومه

3-4 فصوص ثوم شرائح

2 م ك كزبره مفرومه

2 م ك بقدونس مفروم

نص حبه فليفله ( فلفل بارد ) مقطع حسب الرغبه

1 م ك عصير ليمون

1/2 م ص فلفل اسود مجروش ( اقل اذا ناعم )

1/4 م ص كركم

1/2 م ص بهارات دجاج مشكله

كزبره بودر حسب الرغبه

حبه مخلل ليمون مصري مقطعه حسب الرغبه

ممكن اضافه حبه طماطم مقطعه حسب الرغبه

زيت نباتي

للتقديم:

خبز تنور مسمسم

بطاطا مقليه

بقدونس مفروم

كميه اضافيه من مخلل الليمون حسب الرغبه

الطريقه :

يحمر البصل والثوم بالزيت ثم تضاف الكبده وتقلب حتى تنضج جزئيا ثم تضاف باقي البهارات والخضار وقليل من الماء حسب الرغبه حتى تنضج

ترفع من على النار وتخلط مع مخلل الليمون وعصير الليمون

عند التقديم … يفرش صحن التقدم بالخبز والبطاطا المقليه وتوضع فوقه الكبده وتزين بالليمون المخلل والبقدونس المفروم وبالف عافيه

ساندويش الكبده بدبس الرمان

image

وصفه ظريفه ببواقي كبده الدجاج بدبس الرمان او كما هو متعارف عليها سوده برب الرمان
الوصفه موجوده على الرابط
المقادير والطريقه :
يمسح السندويش بالمايونيز او اللبنه او الساور كريم ( الكريما الرائبة)
توضع الخضراوات الورقيه مثل الريحان والجرجير والنعناع او الخس
توضع الكبده مع الصلصه وتقدم بالف عافيه

كبد الدجاج بدبس الرمان

image

من المقبﻻت السهله واللذيذه ومكوناتها قليله … افضل لهذه اﻻطباق الكبده الطازجه واﻻفضل انها تؤكل فورا بعد النضج او تقديمها في سخان بشمعه للحفاظ عليها ساخنه

المقادير :
صحن كبده طازجه (حوالي 500 غ)
2-3 فص ثوم مهروس
ربع كوب او اكثر دبس رمان من النوعيه الجيده
زيت زيتون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
الطريقه :
تنظف كبده الدجاج وتشطف وتتبل بالفلفل اﻻسود والثوم
يسخن الزيت وتوضع الكبده بعد التتبيل على مراحل حتى ﻻ تزدحم بالقدر او المقﻻه و تنزل ماءها فتزنخ
عندما تقارب على اﻻستواء تملح
تضاف كل كميه الكبده مع دبس الرمان على النار وتترك حتى تتغلف بالصلصه وتقدم وبالف عافيه 🙂

كبده الدجاج بالثوم والليمون

كبده الدجاج بالثوم

كبد الدجاج او  السوده او كما نسميها ( جبده ) من الأصناف الغنيه جدا بالفيتامينات وارتبطت دائما مع مرضى فقر الدم لما تحتويه من حديد .. لذيذه جدا مع دبس الرمان او مع الخضار .. الأفضل ان تكون طازجه و تؤكل ساخنه او دافئه حتى لا تظهر فيها رائحه الزنخه

جبده بالثوم والليمون

المقادير :

علبه كبد دجاج منظف

3 م ك بقدونس مفروم

1 م ص ثوم مهروس ( ممكن اكثر او اقل حسب الرغبه )

1 م ك زيت زيتون او اكثر حسب الرغبه

2 م ك عصير ليمون

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقة :

تبهر الكبده بالملح والفلفل الأسود

تسخن الزيت وتضاف له الكبد بالتدريج ويشوح

يضاف الثوم والبقدونس المفروم وعصير الليمون ويترك الجميع حتى ينضج وتقدم بالحال

حمسه كبده دجاج

كبده دجاج

لذيذه وسهله ومفيده .. مكوناتها جدا سهله وممكن تغيرون بانواع الخضار وتضيفون لها فلفل ملون او تبدلون البقدونس بالكزبره المفرومه واعتقد اهي نفسها الكبده الاسكندراني بس تكون بكبد العجل .. وممكن تضيفون لها بعد بطاط مقلي يمي … ممكن توكل ساده مع سلطه او تغمس بخبز التنور وشخصيا افضلها ساندويشات مع جرجير و اوراق ريحان وبطاط مقلي

المقادير:

علبه كبده طازجه منظفه ومقطعه حسب الرغبه

بصله جوانج

نص حبه فلفل اخضر ( فليفله ) مقطع جوانج

حبه طماط مقطعه جوانح

2 م ك بقدونس مفروم

1/4 م ص فلفل اسود بودر

1/2 م ص كمون

1/2 م ص بزار بحريني او بهار كويتي اوهندي ( غرام ماسالا ) او اي نوع بهار

1/2 م ص ليمون عماني بودر او تبدل ب م ص عصير ليمون اخضر (لايم)

م ص ملح

1/4 كوب ماء

زيت زيتون حسب الرغبه

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت ونضيف له الفلفل والبهارات ونرفع النارعشان تكون المقلا حاميه نضيف الطماط والكبده ونقلبهم ليما يتغير لون الجبده وبعدين نضيف والملح والماي والبقدونس ونتركه كله على النار لما يستوي ويتبقى صلصه ثقيله وينوكل بالف عافيه

دجاج محشي



الحشوة بروحها لذيذه.. عشان جذي كثرت منها لان ابوي فديته يحبها. جزء حشيت فيه الديايه والباجي زدته ماي وخليته يكمل نضجه.. تقدرون تسلقون الديايه بعد االحشو عشان تقللون مده الطبخ
استخدمت جبده دياي مع اللحم المفروم وتقدرون تستغنون عن واحد منهم
المقادير:
دياي بحجم كيلو او اكبر
مقادير الحشو:
عيش مصري
لحم مفروم
جبده دياي مقطعه
بقدونس مفروم
صنوبر محمص
جزر مقطع مكعبات صغيره
بهار
دارسين
هيل ناعم
شوي مستكيه مطحونه
ملح
فلفل اسود
زيت او سمنه
الطريقة:
نحمر البصل مع الكبده واللحم المفروم ونضيف له الجزر والعيش والبهارات ونضيف الماي المغلي حوالي كوب عشان يكون نص نضج
نضيف البقدونس والصنوبر ونتركه لين يبرد
نغسل الدياي بطحين ونشطفه بماي فيه خل ونشفه عدل
نبهر الدياي من الداخل والخارج ونحشي الدياي عدل بالحشوه ونسكرها ونمسحها بالزيت ونغطيها بالقصدير وندخلها الفرن لين تستوي وبالعافيه