فطور او ريوق · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · السلطات · اطباق الزيت · اطباق جانبية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

بيض وبطاطا على الطريقة اللبنانيه

 

وصفه تحويجه الكبه ممكن استخدامها كبهار او تابل لاصناف اطباق جانبية منها هذا الطبق البسيط

طيب كسلطه جانبية او مع الخبز كغموس او كطبق نباتي بجانب المخللات والزيتون

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

تهرس حبتين بطاطا مسلوقه مع حبتين بيض مسلوقتين يتبل بالملح والفلفل الاسود وبحدود ملعقه صغيره من بهار تحويجه الكبه

يسكب كميه وفيره من زيت الزيتون الجيد ( حوالي 3 م ك او اكثر حسب الرغبه ) وتخلط

يرش بالفلفل الحلبي وكميه اضافيه من الزيت ويقدم بجانب المخللات والخبز حسب الرغبه

بالصحه

 

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · السلطات · اطباق جانبية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · سبانخ

Meatless Monday : فته السبانخ

مع موسم السبانخ احب ان اقدم تنويعات بوصفات السبانخ لانها اولا مفيده وثانيا لان السبانخ الطازجه طعمها يكون احلى من السبانخ المجمده لانها لا تحتوي على كميه كبيره من الماء وتحتاج طهي فتره طويله

هالفته اسويها بطريقتين اما بالسبانخ الطازج من غير طبخ او مع طبخ السبانخ مع البصل وكل الوصفتين حلوين

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لصحن تقديم وسط )

  • خبزه عربيه / بيتا مقطعه مكعبات ومحمصه مع زيت زيتون بالفرن او مقليه حسب الرغبه
  • 2 شده سباخ طازجه مفرومه حسب الرغبه
  • 1 بصله صغيره مقطعه مكعبات او جوانج حسب الرغبه
  • 1 م ك سماق
  • 2 علبه روب / زبادي / لبن  يفضل منزلي وحامضلان قامه يكون اثقل واحمضمن اللي بالسوق
  • 1 م ك ثوم مهروس (او اقل حسب الرغبه )
  • عصير نصف ليمونه
  • 2 م ك طحينه / هرده / راشي  ( حسب الرغبه )
  • صنوبر وفستق محمص وحبوب رمان للوجه
  • زيت زيتون في حال طبخ السبانخ
  • ملح وفلفل اسود وبهار حسب الرغبه

الطريقة :

نخلص الروب والثوم والملح والفلفل الاسود والطحينه وعصير الليمون

اما ان نخلط البصل والسبانخ الطازج  مع الملح والفلفل الاسود والسماق ونصفه فوق الخبز المحمص

او

نحمر البصل بزيت الزيتون ونضيف له السبانخ و الملح والفلفل الاسود والبهار حتى ينضج

نصف الخبز المحمص بصحن التقديم وبعده خليط السبانخ واخر طبقه خلطه الروب ويزين بالمكسرات وحبوب  الرمان

 

وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · السلطات · شمندر

سلطة الكينوا بالشمندر

سريعه وسهله ومغذيه

بسم الله نبتدي

المقادير  : ( ل3 اشخاص )

4 حبات شمندر متوسطه مقشره مسلوقه او مشويه  ومقطعه اصابع طوليه اوحسب الرغبه

1 كوب كينوا مسلوقه

1 جزره مبشوره

1/2 كوب ذره معلبه او مسلوقه

1 م ك خيار مخلل او كرنيشون مفروم ناعم

تتبيله  السلطة الايطاليه الجاهزة  حسب الرغبه ( استخدمت حوالي 3 ملاعق كبيره )

الطريقة :

تخلط جميع المقادير وتقدم بالصحه

english recipes · من هنا وهناك · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · السلطات · السندويشات · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه

ساندويشات سلطه التونا

وصفات اخرى على هالرابط وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا

الوصفه الاساسيه من برنامج بقناه الطبخ فودنتورك foodnetwork بتصرف بسيط مني.. اضافه الجوز/ عين الجمل والسالاري اعطاها قرمشه خفيفه ..تصلح لساندويشات خفيفه على الغداء او كتغميسه بجانب المقرمشات

بسم الله نبتدي :

المقادير ( لشخص واحد)

علبه تونا مصفاه من الزيت ( استخدمت نوع تندريا من قودي )

2 م ك بصل مفروم

2 م ك سالاري / كرفس اجنبي/ celery  مفروم

2 م ك كيبرز/ كبار/ قبار / capers مفروم

1 م ك زيتون اسود مفروم

2 م ك جوز/ عين جمل  مفروم

2 م ك بقدونس مفروم ( او تبوله )

عصير نصف ليمونه

1 م ك خل ( حسب الرغبه )

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

وممكن اضافه زيت زيتون حسب الرغبه

للتقديم : بسكويت كراكرز او خبز محمص

الطريقة:

تخلط جميع المقادير وتقدم بالصحه

 

when I’m not in the mood to cook something i usually make tuna salad .. this easy yet delicious recipe adapted from ” the kitchen in foodnetwork”

Ingredients:
1 can tuna, drained
2 tablespoons chopped capers

2 tablespoons chopped onion
2 tablespoons very finely diced celery
2 tablespoons chopped toasted walnuts
olive oil to taste ( i didn’t use it)
1 tablespoon  vinegar
1 tablespoon finely minced black olives
2 tablespoon finely minced fresh parsley ( i used tabbouleh mix w/ bulgur)
juice of 1/2  lemon
Kosher salt and freshly cracked black pepper
to serve:  crackers, or toasted bread
Directions
Combine the tuna,onion, capers, celery, walnuts, olive oil, vinegar, olives, parsley and lemon juice in a medium bowl and season with salt and pepper. Top the crackers with the tuna mixture and serve.

Recipe adapted from foodnetwork

basic 101 · نكهة عربية · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · السلطات

الدقة الغزاوية

يحكى ان اهل غزة ” الله يعينهم ويفرج عنهم ” يحبون الفلفل والاكل الحار وهذا ينعكس بالاطباق الغزاوية اللذيذة ومنها هالدقه المشلوطه  ومن اسمها عباره عن سلطه مدقوقه بالجرن … تؤكل بالعاده مع الخبز او بجانب المشاوي

كانت باستضافه قديمه لنسرين الشوا بقروب نكهة عربية

بسم الله نبتدي

المقادير : تكفي للكميه الظاهره بالصوره

6 حبات فلفل حار ( استبدلتها بحبه فليلفله بارده وحبتين فلفل حار) مفرومين ناعم

1 بصله مفرومه ناعم

2 طماطم / بندوره مفرومه ناعم ( استخدمت حبه صغيره اضافيه )

2 م ص عين جرادة = بذور الشبنت / االشبت ( موجوده بالمطاحن المتخصصه مثل مطحنه سمراء عدن )

1/2 م ص شبنت / شبت  مجفف ( اضافتي للدقه )

عصير نصف ليمونه

3 م ك زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبه

الطريقة :

يدق البصل مع الفلفل او الفليفله في حال استخدامها مع الملح وعين الجراده والشبنت

تضاف الطماطم وتهرس ( تركت كميه قليله لخلطها بدون هرس )

تبهر بالفلفل اسود وعصير الليمون وزيت الزيتون وتقدم

بالصحه والهنا

 

 

 

مشروم او الفطر او عش الغراب · المقبلات والاطباق الجانبيه · السلطات · سبانخ · شمندر

سلطه الكينوا والقرع

 

بالدوام سميناها بسلطه فروحه على اسم صديقتي العزيزه فرح …

بالإمكان استخدام أي نوع من أنواع الخضار المشوية بالسلطة حسب الرغبة

بسم الله نبتدي

 

المقادير  والطريقة : الكميه حسب الرغبة

 

حوالي 3 اكواب انواع خس مشكل

حوالي كوب اوراق جرجير

حوالي 2 كوب أوراق سبانخ صغيره

1 كوب كينوا مسلوقة

2 كوب شمندر/ بنجر مقطع مكعبات ومطبوخ على البخار او مشوي او مسلوق

1 كوب قرع/ يقطين/ بوبر/ لقطين / دباء مقطعه مكعبات صغيره ومسلوقة على البخار او مشويه

علبه ذره مسلوقة او معلبه

2 حبه جزر مبشور

لوز وصنوبر محمص بالزيت حسب الرغبة

5 مشرم مقطع شرائح

1/2 كوب مكعبات جبن فيتا ( حسب الرغبه

التتبيلة  :

كميه متساوية من الخل الأبيض ودبس الرمان وزيت الزيتون مع قليل من الاوريغانو والملح ورشه سكر

وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · السلطات

ماست خيار .. سلطه زبادي وخيار الايرانيه… Iranian yogurt salad

ماست وخيار

منعشه وسهله وبتكون احلى اذا كانت بروب/ زبادي منزلي وتترك بالثلاجه قبل التقديم بفتره

اصل الوصفه من برنامج طبخ للوصفات الايرانيه

بسم الله نبتدي

المقادير :

3 حبات خيار مقطعه مكعبات صغيره كبيره ( او 6 صغيره )

1 1/2 كوب روب يوناني او لبنه

3/4 كوب روب او زبادي

3/4 كوب كريما رائبه او سور كريم

1/2 كوب كشمش اصفر/ زبيب اصفر

1/4 كوب جوز محمص مقطع مكعبات صغيره

1 م ك اوراق نعناع مفرومه ناعم

1/2-1 م ص نعناع مجفف

1/2 م ص شبنت مجفف او طازج
1-2 بصل اخضر مفروم ناعم ( حسب الحجم )
ملح وفلفل حسب الرغبه
ورد محمدي مجفف للزينه
كما يمكن اضافه 1 فص ثوم مهروس حسب الرغبه
الطريقه :
يقطع الخيار مكعبات صغيرة ويرش بالملح
تخلط باقي المكونات عدا الورد المجفف
تبرد بالثﻻجه لحين وقت التقديم ثم ترش بالورد المجفف في حال الرغبه بذلك
باﻻمكان ايضا ترك الخيار بعد رشه بكميه وفيره من الملح بمصفاة لمده ساعه حتى يتخلص من السوائل ثم غسله وتجفيفه مره اخرى قبل خلطه مع باقي المكونات

ماست وخيار

one day i was watching  nice cooking show called ” Ariana Persian kitchen ” and she was doing this delicious Iranian yogurt salad or soup as she called it

really refreshing in a hot day

  • 1 large cucumber, semi-peeled, seeded and diced or 6 small cucumbers, diced
  • 400ml (1 and 1/2 cup) low-fat Greek yoghurt or crème fraîche
  • 200ml (3/4 cup) full-fat natural yoghurt
  • 200ml (3/4 cup) soured cream
  • 50g (1/2 cup) raisins
  • 4 tbsp roasted walnuts, chopped
  • 1 tbsp chopped fresh mint
  • 1/2 tsp dried mint
  • 3 tarragon sprigs, finely chopped OR dill
  • 2 spring onions, finely chopped
  • 1 tsp sea salt
  • Fresh pepper, to taste
  • 1 tsp dried rose petals, for garnish

Mix all the ingredients except the rose petals together in a large bowl. But if preparing in advance, add the cucumbers at the last minute so that they stay crunchy and don’t give out too much juice. You can also slice the cucumber first, sprinkle with salt, leave for an hour in a colander, run under the tap to remove the excess salt, dry the slices and then dice them. They’ll be extra crunchy and will not go limp the next day in case you have any soup left over.

Sprinkle the soup with rose petals and serve in individual bowls. On a hot day, add a few ice cubes.

Excerpted from Pomegranates and Roses cooking book