مونه

البهار الكويتي بطريقة عبير الراشد 

هالوصفه نزلنها للاخت ايمان طلبت مني خلطه البهار الكويتي ولان اليهارات عاده نشتريها جاهزه ومخلوطه من المطاحن والجمعيات والمحلات الموثوقه …اخذت هالمقادير من انسانه احبها في الله وكل الوصفات اللي اطبقها منها مضمونه ومنها هالبهار 

هالكميه كبيره جدا بالامكان عمل نصها او ربعها حسب الرغبه

بسم الله نبتدي 


المقادير:

كزبرة حب نص كوب
كمون حب نص كوب
فلفل اسود حب كوب
أعواد دارسين مكسرة 2 كوب
مسمار (قرنفل) ثلث كوب
عرج الهيل او الهيل الهندي او الهيل الاسود مطحون 4 ملاعق طعام
ورق الغار 10 ورقات
حبة حلوة حب 3 ملاعق طعام
جوز الطيب مكسر 6 حبات
هيل اسود 10 حبات
فلفل احمر حار مجفف 3 قرون متوسطة الحجم
هيل ثلاث ارباع كوب


الطريقة:

تغسل جميع البهارات كلا على حدا .. تصفى وتترك بالمصفاة لمدة نص ساعه .. وتترك البهارات لتجف بدون تغطية لمدة ليلة كاملة

تحمص بعض البهارات مثل الكمون والكزبرة والفلفل الاسود كلا على حدا الى ان تظهر رائحتها .. تترك لتبرد ثم تخلط مع بقية البهارات (عرج الهيل يستخدم المطحون حديثا بدلا من الصحيح لصعوبة طحنه في المنزل)

تطحن جميع البهارات في المطحانة الى ان تصبح كالبودرة … يصفى البهار بالمنخل .. تترك كمية مناسبة في متناول اليد والباقي يحتفظ به بالبرد للاحتفاظ برائحة البهار مدة اطول

basic 101 · مونه

تحويجه الكبه / دقه الكبه / كمونه الكبه اللبنانيه

وصفه على الطريقه اللبنانيه اخذتها من الانستغرام من هالحساب

 

 

استخدمت عشر المقدار المذكور بالوصفه الاصليه وطلعت الكميه  حوالي كوبين الا ربع وما شاء الله ريحتهم وايد قويه بس حسيت اني محتاجه اضيف زياده اوراق حبق مجفف وازيد كميه المرقدوش والورد المحمدي … اذا ما عندكم ميزان طلبو من المطحنه توزن لكم المقادير وتطحنونها بالبيت حسب الرغبه او يقومون بالوزن والطحن وتشترونها جاهزه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 50 غ حبوب كمون
  • 10 غ بهار حلو او فلفل حلو كامل
  • 10 غ فلفل اسود كامل
  • 10 غ نعناع مجفف
  • 10غ مرقدوش / بردقوش  مجفف ( استخدمت كميه اكثر )
  • 5 غ فلفل احمر حار مجفف ( اسخدمت كميه اضافيه من الفلفل الحلبي )
  • 10 غ اعواد دارسين
  • قليل من جوز الطيب حسب الرغبه
  • حوالي1 م ك من ورد الجوري المحمدي المجفف ( او اكثر حسب الرغبه )
  • ربع كوب ورق حبق مجفف

الطريقة :

نفرك الورد والحبق والمرقدوش والنعناع باليد

نطحن كل نوع بهار المتبقي على حده ونخلطه مع الورد والاعشاب

نضعه في وعاء محكم ونستخدمه في عجبنه انواع  الكبه او على البيض المقلي او حتى كتابل للاكلات

 

basic 101 · مونه · المقبلات والاطباق الجانبيه

مخلل شلغم

لا يخفى عليكم عشقي للخضار  باشكالها وانواعها ولاني دائما اشجع استخدم الخضار الموسميه المحليه بدات باستخدام هاش تاق #5DaysOfشلغم  او اللفت  بحسابي بانستقرام للتشجيع على استخدام وصفات من اللفت او الشلغم حيث انه من الخضار المفيده جدا للوقايه من نزلات البرد لانه غني بفيتامين سي كما انه  يعتبر من الخضار الصحيه لانه قليل السعرات الحراريه

هناك مثل قديم يقال ” لو فاتك الشلغم تمدرغ بترابه ” كنايه عن مدى فوائد الشلغم

الوصفات الموجوده بالبلوق عن الشلغم

وصفه اليوم وصفه اساسيه سهله جدا ومكوناتها بسيطه

كبيس مخلل طرشي كلها أسماء لهذا المقبل اللذيذ

جدتي اطال الله في عمرها من امهر الأشخاص بعمل هذا النوع من المخللات على البركه أي من دون التزام بمقدار معين … هذا المقدار يعطيني مقدار بستوق/ قطرميز/ برطمان الظاهر بالصوره

 

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • نصف كيلو من الشلغم / اللفت مقشر ومقطع حسب الرغبه
  • 3 حبات شمندر مقشره ومقطعه حسب الرغبه
  • 2 فص ثوم مقطعه بالنصف
  • 1/2 م ص فلفل احمر مجروش
  • 3 م ك خل ابيض
  • 6 م ك ملح خشن
  • 1 م ص ملح الليمون
  • 1 م ك سكر
  • ماء حوالي 5 اكواب

الطريقة :

يذاب الملح بكوبين ماء ساخن جدا ثم يضاف بقيه الماء البارد وملح الليمون والسكر والخل

ترص الخضار في البرطمان ويصب سائل التخليل فوق الخضار ويرش بالفلفل الأحمر

تغلق جيدا وتترك  لمده أسبوع حتى تتخلل ثم تقدم

ملاحظة :

يجب ان تعقم البرطمان وذلك بملئها بالماء الساخن جدا وتركها فتره ثم يسكب الماء منها وتقلب لحين الاستخدام

بعض أنواع اللفت تكون مره فالافضل نقعها بالملح لمده يوم كامل ثم تغسل للتخلص من المروره

اضافه الشمندر مستحبه لاضافه لون طبيعي وبالامكان الاستغناء عنها

basic 101 · مونه · المقبلات والاطباق الجانبيه

طماط محفوظه بالزيت على الطريقه الايطاليه .. او الطماطم شبه المجفف

طماط شبه مجفف

من اكاونت المبدعه المهندسه انتصار المطوع باستغرام

طماطم صغيره ايطاليه بالاعشاب

المقادير حسب الرغبه:

طماطم صغيره او كرزيه ( cherry tomato) مقطعه انصاف

2-3 فصوص ثوم مقطعه شرائح

زيت زيتون+ كميه اضافيه لتغطيه الطماط

اعشاب مجففه ( استخدمت الزعتر والاوريغانو والريحان

ملح خشن

فلفل اسود

الطريقه :

تخلط الطماطم مع الملح والفلفل والاعشاب وترش بحوالي ملعقتين زيت الزيتون وتوضع بفرن ساخن لمده حتى تذبل وتنشف تقريبا

تعبا ببرطمان زجاجي نظيف وتغمر بزيت الزيتون 🙂

reviews · مونه

review : محل دانه البحرين للمنتجات البحرينيه

محل دانه البحرين

يا حلو البحرين وحلو شعبها واهلها … المنتجات البحرينيه وخاصه الحلوى والمتاي مطلوبه بكثره لطعمها المميز … بهاراتهم بعد عجيبه ولا استغنى عنها … لقيت محل يبيع كل هالمنتجات وفناتقهم الحلوة وما يحتاج نوصي عليهم من البحرين

السبب الرئيسي اللي خلاني اروح له هالبهار ( بهار الدقوس )بهار الدقوس

من شفت سليمان القصار يسوي الكباب البحريني وقال هالبهار لازم يكون موجود .. الوصفه تلقونها على هاللينك

رحت العقيله مجمع النوخذه قبال البيرق ادور على محل دانه البحرين ( تلقونه بره ما يحتاج تدشون المجمع ) …المحل بصراحه صغير بس فيه كل شي ما شاء الله

20130829_122117

صينيه البهارات البحرينيه الخنينه … الحجم الصغير اذا ماني غلطانه سعرها 3.500

20130829_110045

فناتق اهل البحرين مرشات ماي ورد وماي لقاح وزموته والزعتر وغيره  .. عجبوني ملوت ماي الورد وقمت ارشش على ويهي بالحر يبرد وهم يعطي نضاره 🙂 … وطبعا عندهم الغراش الصغيره حق الشاي والماي وغيره

20130829_105847

شوفو شحلاتهم اعتقد سعرهم 2.000… اللي تحته درابيل بحريني( نشاب ) ما سالت عن سعره … وهذا ماي الورد اللي اخذته

مرش ماي ورد صغير

20130829_105826

هالشي الكيوت عباره عن اجار (طرشي) خضار صغير مغلف فردي حجمه نتفه يهبل … اعتقد هم سعره 2.000 او2.500

اجار صغير ميني

شوفو شحلاته كيوووت

20130829_105330

اللي يم البطاط خلطات جاهزه لبعض انواع العجاين مثل الكباب البحريني والبيتزا واللقيمات وغيرها اسعارهم 2.000 واللي يمهم ماي مخلوط بماي لقاح وتمر وللاسف نسيت اسعارهم

20130829_105318

وطبعا الحلوى الشهيره والسمبوسه البحرينيه اللذيذه بالنوعين المشويه والمقليه ومتاي احجام بالفلفل وغيره وسعره 1.000 و 2.00020130829_105308

وكل انواع الاجارات ( الطرشي ) البحريني والمعابيج  واسعارهم تتفاوت بين 1.500-2.500 وانواع المعمول وخلطات القهوه

العنوان بالتفصيل وارقامهم تحصلونه بالصوره .. والحلو ان عندهم توصيل بعد

دانه البحرين عنوان

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · مونه · اطباق جانبية

homemade almond butter …زبده اللوز

almond butter

وايد سهل وارخص من اللي نشتريه من الجمعيات وصحي اكثر لان ما فيه مواد حافظه … المكونات الاساسيه عباره عن لوز  ورشه ملح فقط … هالخطوات تقدرون تسوونها بالفول السوداني ( سبال ) او بالبندق او الكازو (كاجو ) او فستق او خليط من كذا نوع … اضافتي لها ملعقه كبيره من بذور الكتان وهذا حسب الرغبه

المقادير والطريقه :

نحمص  كوبين لوز بالفرن على درجه حراره 200 لمده 7 دقايق لما يتحمص  وتطلع ريحته

نتركه يدفي شوي وبعدين بالخلاط مع ملعقه كبيره حبوب الكتان ورشه ملح ورشه فلفل احمر بودر ونطحنه لما يوصل لقوام المرغوب ( هالعمليه تاخذ 10 دقايق تقريبا )

وبالعافيه

basic 101 · مونه · معجنات وفطاير · انواع الخبز والصمون · خطوة بخطوة

خطوات الخبز العربي

نزلت هالوصفه قبل على هاللينك

والحين بنزل صور الخطوات بالتفصيل :>

نخلط نوعين الطحين والملح بالعجانه

نخلط الماي والخميره والشكر ونضيفه فوقهم
ونعجن
لا تخترعون اذا شفتوها سائله جذي بتمسك بعد ما نتعجن فتره… هني ما احتجت اضيف لها اي كميه طحين زايد فاكتفيت بكوبين وربع بس
بعد فتره من العجن لمت روحها مثل ما تشوفون .. وانا رديت عجنتها بيدي شوي
بعد التخمير الاولي
بعد ما قطعتها حق التخمير الثاني وحطيتها بصينيه مرشوشه بكميه وفيره طحين عشان لا تلزق وطبعا غطيتها بفوطه 
عده الشغل هههه
فرن البيتزا المستخدم

والحين بحط لكم خطوات التشكيل :>