حلويات

كيكه الليمون اللذيذه

هالكيكه وايد وايد وايد لذيذه لمحبي الليمون … توازن حلاوة السكر وحموضه اليمون يعطيها نكهه مميزه بالاضافه انها من الكيكات السهله جدا

الوصفه من هالموقع ..عندهم حمله ظريفه بخبز كيكه كل شهر وهذي الوصفه الاولى من هذه الحملة  Year of the Bundt.`

لكل محبي الليمون انصحكم فيها

ملحوظه : بالوصفه الاصليه اكو تغطيه عباره عن سكر بودره وعصير ليمون استغنيت عنها لاني شفت حلاوة الكيكه كافيه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  •  كوب زبده = 2 اصبع زبده = 200 غ زبده بحراره الغرفه
  • 2 كوب سكر
  • 1 م ص ملح
  • 4 بيض كبير بحراره الغرفه
  • 2 م ص بيكنغ بودر
  • 3 كوب طحين ابيض ويفضل الفاخر
  • 1 كوب حليب سائل بحراره الغرفه
  • مبشور ليمونتين
  • 1/2 م ص روح الليمون او نكهة الليمون
  • للقطر او الشيره : 1/3 كوب عصير ليمون + 3/4 كوب سكر
  • للتغطيه او الايسنق ( حسب الرغبه ) : 1 1/2 كوب سكر بودره + 3 م ك عصير ليمون

الطريقه :

اول شي نسخن الفرن

نخفق السكر مع الزبده والملح لما تختلط ونضيف البيض بالتدريج وبالاخير قشر الليمون ونكهة الليمون

ننخل البيض مع البيكنغ بودر ونضيفه لخليط البيض بالتناوب مع الحليب ونتاكد ان ان خليط الكيك مخلوط وسلس

نصبه في قالب الكيك بعد رشه بمانع الالتصاق

نخبزه حتى نضج الكيك وبهذا الاثناء نحضر القطر بخلط المكونات على النار حتى يذوب السكر ويثقل الخليط قليلا

بعد ما تبرد الكيكه قليلا نقلبها ونشربها بكميه من القطرالدافيء بواسطه فرشاه … برايي نصف الكميه مناسبه والرغبه تعود لكم

في حال الرغبه بتغطيها بالايسنق نخلط السكر البودر مع عصير الليمون ونصبه فوق الكيكه عندما تبرد تماما

تقدم وبالف صحه وهنا

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · حلويات

مامونية

باخر ايام الشتويه بقدم لكم هالطبق الحلبي الدافي الغني بالسعرات تعتبر وصفة الفطور التقليدية لمدينة حلب بيوم الجمعة وغالباً تقدم مع الجبن او القشطه  لكسر طعم الحلاوة

بسم الله نبتدي

المقادير ( لشخصين ):

  • 1 فنجان قهوه سميد ( او اكثر حسب السمك المرغوب )
  • 2 فنجان سكر ( او حسب الحلاوة المرغوبه )
  • 4 فنجان قهوه ماء
  • 1 م ك زبده
  • رشه دارسين / قرفه ناعمه
  • رشه ماء زهر
  • مكسرات حسب الرغبه ( صنوبر محمص  ولوز وفستق منقوع بالماء البارد)
  • للوجه جبن جدايل مغسوله للتخلص من الملح او قشطه طازجه

الطريقة :

نخلط السكر والماء ةنتركهم يغلون على النار

نحمص السميد بالزبده من غير ما يتغير لونه

نصب القطر فوق السميد ونخلط ها على النار حتى تصل للسماكه المرغوبة ثم نضف ماء الزهر والدارسين

تصب في صحون التقديم توتزين بالمكسرات والجبن او القشطه وتقدم

نكهة عربية · حلويات

مطبق الجوز الخليلي

وصفة جديدة مع نكهة عربية من فلسطين الحبيبه ومن الخليل تحديدا تقدمها فداء حداد

المطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارص
و يتبع المطبخ الخليلي و هو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقات
مدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين و تمتاز بعلوها الشاهق حيث يصل احيانا ارتفاع بعض المناطق حوالي 1000 م عن سطح البحر و لذلك تعد مدينة جدا باردة شتاءا

والمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) “القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميل

مع دخول “المربعانية و هي اربعين يوما يكون البرد على اشده في قصل الشتاء تبدأ من 21 كانون الاول و تنتهي 31 كانون الثاني ” واقتراب المنخفضات الجوية التي يتنبأ بها راصدو الطقس، يبدو أن روائح المُطبق ستفوح أكثر من بيوت ومخابر مدينة الخليل وقراها
و المطبق الخليلي نوعان
مطَبّق المدينة يختلف عن مطَبّق قرى الخليل في الشكل ,في المدينة يُحشى المطبق بالجوز ويُضاف إليه الكثير من شراب السكر (القَطْر)، بينما (المطبق الفلاحي) لا يُحشى بأي شيء ويكون قَطْره أقل ويُوضع عليه سكر. أما شكل المطبق، ففي الخليل دائري، بينما يكون (الفلاحي) كرغيف الخبز من رقائق مطبقة فوق بعضها. ويُكثر الفلاحون من استخدام الزيت في المطبق

حشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا لذا يكثر ايضا اعداده و اكله في موسم قطاف الزيتون خاصة أنه يحتوي على كميات كبيرة من زيت الزيتون”.

#المطبق_الفلسطيني #فلسطين
#الخليل #نكهة_عربية
#Palestinian_mutabbaq
#Palestine
#Hebron
#Arabic_Flavour

طعمها مقارب جدا للبقلاوة التركيه استخدمت نصف المقادير وطلعت بكميه كبيره جدا

وطبقتها مره اخرى بمقادير مختلفه اخذتها من احد الحسابات بالانترنت ووجدتها الذ لانها تستخدم للحشوة المالحه والحلوة على السواء كما ان نتيجتها مدهشه وساذكرها بالوصفه اذا اردتوا مقادير فداء ستجدونها في لينك مجموعه نكهه عربيه هنا

 

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • نصف كيلو طحين ابيض فاخر
  • 2 م ك حليب بودر
  • 1 م ك سكر
  • 1/2 م ص ملح
  • 1/2 كوب خليط من زيت الذره وزيت الزيتون + كميه اضافيه لحفظ العجينه
  • حوالي كوب ماء دافي
  • الحشوة :
  • 1/4 كغ جوز / عين جمل  محمص ومجروش ناعم
  • 1 م ك قرفه / دارسين
  • 1/2  ص زنجبيل بودر
  • 1/2 م ص جوز الطيب
  • رشه من البهار الحلو
  • رشه من القرنفل / مسمار
  • القطر /الشية / الشربات:
  • 1 كوب ماء
  • 2 كوب سكر
  • 1 م ك عصير ليمون
  • 1 م ك ماء زهر حسب الرغبه

الطريقة :

في البدايه نعمل القطر او الشيرة عن طريق وضع السكر والماء عالنار و لا نحركهم حتى يغلي المزيج نحركه بلطف و نضيف معلقة عصير ليمون و نتركه يغلي 7 دقايق ثم نغلق النار ونضيف ماء الزهر اختياري  ويترك ليبرد

نخلط الطحين والسكر والملح والحليب البودر والزيت ونضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتكون عجينه طريه وملساء

نشكلها دوائر ونحفظها بوعاء فيه كميه وفيره من الزيت ونغطيها ونتركها ترتاح على الاقل نصف ساعه

نخلط مقادير الحشوة ونتركها على جنب

ترق العجينة جيدا بشكل شفاف على شكل دائرة و تقطع من النص يدهن الوجه بزيت الزيتون و تصف الحشوة طوليا ثم تلف كاسطوانة و بعدها تلف دائريا حتى نحصل على الشكل المبين بالصورة تمسح بزيت الزيتون وتخبز بالفرن حتى تتحمر

تغمس بالقطر او الشيره وتقدم بالصحه

 

بعض الملاحظات :

  • يجب اراحه العجينه على الاقل ساعه والافضل ليله كامله
  • العمل بهدوء واخذ الوقت الكافي لمد العجينه بخفه حتى تصبح شبه شفافه
حلويات

بسبوسه الطازج

دايما اسمع ان بسبوسه مطعم  الطازج مميزه … ولما فتح فرع المطعم بالكويت طلبت البسبوسه وتوقعت النتيجه تكون مرضيه اكثر ولاني صعب ارضى من اول تجربه فتحت الانترنت بدات عمليه البحث لاكثر من وصفه لحد ما وجدت هالوصفه السهله

والاحلى ما فيها لا بيض ولا جوزهند ولا زبادي/ ورب/ لبن وخاليه من التعقيدات

ملاحظتي الوحيده للوصفه ان كميه القطر او الشيره وايد على الكميه المذكوره لذا انصح باستخدام النصف اذا كنتو من محبي الحلاوة الواضحه او اقل اذا كنتو من محبي الحلاوة الخفيفه

الوصفه تعود الى حساب abeer_kitchen  بالانستقرام

بسبوووسة الطازج المقادير:👇👇 1كوب سميد متوسط الحبة 1كوب حليب بودرة ثلاثة ارباع كوب سكر نصف كوب زيت او ربع زيت وربع سمن 1علبة قشطة قيمر او اي نوع 250مل 2ملعقة صغيرة بيكينج باودر علبة حليب مبخر بوني او كارنيشن اولونا حسب المتوفر نصف كوب قطر (شيرة) الطريقة:👇👇 نخلط جميع المقادير ماعدا الحليب المبخر والقطربالمضرب اليدوي ثم نصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ونضعها بالفرن حتى تتحمر من الاسفل ثم من الاعلى وفي هذا الوقت نضع الحليب والقطر على النار حتى يختلط جيدا ثم نتركه جانبا ليصبح بحرارة المطبخ ثم نسكبه على الصينية عندما تخرج من الفرن ثم تقطع وتقدم ساخنة اوباردة ملاحظة👌👌 اذا لاحظتو انو خليط البسبوسة خفيف زيدو ملعقة سميد او اكثر لان بيختلف نوع السميد من نوع لاخر ويلي مابيحب تكون البسبوسة حلوة كتير يقلل قطر او كمية السكر يلي بقلب الخليط مشان ماتطلع ناشفة

A post shared by Chef abeer alsham (@abeer_kitchen) on

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 1 كوب سميد متوسط
  • 1 كوب حليب بودره
  • 3/4 كوب سكر
  • 1/2كوب زيت نباتي ( او خليط من الزيت والسمنه )
  • 1 علبه قشطه / قيمر
  • 2 م ص بيكنغ بودر
  • الشيره او القطر : 1/2 كوب شيره جاهزه ” يمكن تحضيرها عن طريق غلي 1/2 كوب ماء مع كوب سكر وقليل من عصير لليمون لما تعقد  “+ علبه حليب مبخر ( مثال كرنشين او لونا او ابوقوس )
  • هرده / طحينه او زبده لدهن القالب
  • انصاف لوز للزينه

الطريقه :

قبل تحضير البسبوسه نخلط القطر والحيلب المبخر على النار ومع اول غلوه نسكر النار ونتركه يبرد

نخلط السميد مع الحليب البودر والبيكنغ بودر والسكر والزيت والقيمر

ندهن الصينيه بالزبده او الطحينه ونمد خليط البسبوسه فوقه

نشكلها بالسكين ونصف انصاف اللوز بكل معين

ندخلها الفرن البارد ونشغله ونتركه حتى يتحول للون الذهبي وينضج

نضع كميه من القطر البارد على البسبوسه الساخنه ونتركها تتشربها وتقدم بالصحه

 

 

 

 

 

كب كيك · حلويات

كب كيك الفراوله بطريقه SPRIKLES

sprinkles cupcakes بيكري شهير مشهور بانواع الكب كيك اللذيذه …كل يوم بالاسبوع ينزلون انواع معينه

اول ما فتح فرع الكويت رحت لهم بزياره واخذت عده انواع من الكب كيك وكل الانواع كانت بنفس مستوى اللذاذه

الزياره تكررت مرتين او 3 فقط اولا لان المحل مفتوح في مول بعيد نسبيا عن مكان سكني وغالبا لما اروح المول مايكون الوقت مناسب للكب كيك وقهوه

شفت بالانترنت وصفه قدمها البيكري في احد البرامج ولان كل المكونات سهله ومتوفره خاصه الفراولة تتوفربكثره بهذا الوقت

بصراحه احلى شي بالكب كيك التغطيه ..الكيك نفسه عادي مافي شي مميز بس بنفس الوقت هالشي جيد عشان يبرز التغطيه .. اذا عندكم اطفال  اضمن لكم ان هالكب كيك رح يعجبهم لان لونه وطعمه حلو وبناتي

 

بسم الله نبتدي

المقادير : 36 حبه من الحجم الظاهر بالصوره

  • 1 1/2 كوب طحين فاخر منخول
  • 1 م ص بيكنغ بودر
  • 1/2 م ص بيكربونات الصوديوم
  • 1/4 م ص ملح
  • 1/2 كوب = اصبع زبده = 100 غ زبده بحراره الغرفه
  • 1/4 كوب حليب كامل الدسم بحراره الغرفه
  • 1 م ص فانيلا
  • 1/3 كوب مهروس فراولة/ فريز  ( حوالي 2/3 كوب فراولة طازجه او مثلجه )
  • 1 كوب سكر
  • 1 بيضه بحراره الغرفه
  • 2 بياض بيض بحراره الغرفه
  • للتغطية:
  • 1 اصبع زبده شبه بارده (تخرج خارج الثلاجه لمده نصف ساعه تقريبا قبل الاستخدام)
  • 1 1/2- 2 م ك مهروس فراولة
  • 1 3/4 كوب سكر بودره
  • رشه فانيلا
  • رشه ملح
  • شرائح فراولة للزينه

الطريقه :

نسخن الفرن ونلبس قوالب الكب كيك بالبليسيه او نسخن جهاز الكب كيك

نخلط الطحين والملح والبيكنغ بودر والبيكربونات  في وعاء

نخلط الفانيلا مع مهروس الفراولة والحليب في وعاء

في وعاء اخر نخفق الزبده مع السكر نضيف البيض وبياض البيض ونتاكد من خلط جميع المكونات

ننضيف الخليط الناشف السوائل بالتناوب ونتاكد من تمازج جميع المكونات

نصب لخليط في قوالب الكب كيك وندخلها الفرن لتنضج

عندما تدفى قليلا ونرفعها ونتركها تبرد تماما

في هذه الاثناء نخلط الزبده مع مهروس الفراوله والفانيلا والملح ونضيف السكر البودر بالتدريج ولا نبالغ بالخلط (سيكون قوامه مثل الايسكريم)

نزين الكب كيك بخليط التغطيه والفراوله ويقدم بالصحه

 

اطباق شعبيه · حلويات

قرص عقيلي بطريقه ريم الخياط

قرص عقيلي حلو كويتي خنين  يؤكل كحلو بالعصريه او مع شاي الضحى او حتى بالريوق

مع هالاجواء الشتويه البارده  قطعه عقيلي مع حليب مهيل اوشاي  ويم الدوه ولا احلى

بالبلوق وصفتين للعقيلي هنا وهنا

الوصفه تعود لريم الخياط

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 6 حبات بيض كبيره بحراره الغرفه
  •  1 كوب سكر ابيض
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1 1/4 كوب طحين فاخر
  • 1/4 كوب ماء ورد منقوع فيه 1 م ص خيوط زعفران
  • 1 م ك بيكنغ بودر
  • 1-2 م ك هيل ناعم
  • كميه من السمسم لوجه القالب

الطريقة:

يسخن الفرن على 180سيليزي

يرش قالب الخبز بالسبراي او الزبده ثم يرش بكميه وفيره من السمسم المحمص

يخفق السكر مع البيض حتى يتضاعف حجم البيض

يضاف الزيت وماء الورد والزعفران

ينخل الطحين والبيكنغ بودر مع الهيل فوق الخليطثم يخلط بخفه ويب بقالب الخبز

بدخل الفرن حتى تنضج الكيكه

تترك لتبرد ثم تقلب وبصحه وعافيه

 

كوكيز · حلويات

بففرنوس : كوكيز بالبهارات الالماني

لمحبي كوكيز الزنجبيل او نكهه البهارات بالحلويات انصحكم بتجربه الوصفه

الكوكيز قوامه كيك من الداخل مع طبقه مقرمشه من الخارج

الوصفه تعود لأنا اولسون

http://www.foodnetwork.ca/recipe/pfeffernusse-cookies/16927

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لحوالي درزنين ونصف من الحجم الظاهر بالصوره )

  • 6  م ك عسل
  • 6 م ك سكر ابيض
  • 1/4 كوب سكر اسمر غامق dark brown sugar
  • 1/4 كوب زبده مذوبه
  • 1 بيضه
  • 1 صفار بيضه
  • 2 كوب طحين
  • 3/4 م ص بيكربونات الصوديوم
  • 1/2 م ص دارسين / قرفه ناعمه
  • 1/2 م ص هيل / حبهان ناعم
  • 1/2 م ص مسمار/ قرنفل ناعم
  • 1/2 م ص ينسون ناعم
  • 1/2 م ص بهار حلو / فلفل حلو ناعم
  • 1/2 م ص فلفل اسود ناعم
  • 1/4 م ص ملح
  • سكر بودر لوجه الكوكيز حسب الرغبه ( لم استخدمه )

الطريقة :

نسخن الفرن على درجه حراره 160 درجه

نخلط نوعي السكر مع العسل مع البيض والزبده المذوبه

ننخل الطحين مع البيكربونات والبهارات والملح ونخلط الجميع

نشكلها على هيئه كور صغيره وتصف بصينيه الفرن وندخله الفرن حتى تتحمر القاع

تخرج ووعندنا تبرد قليلا تدحرج بالسكر البودر في حال الرغبه تقدم