كب كيك الفراوله بطريقه SPRIKLES

sprinkles cupcakes بيكري شهير مشهور بانواع الكب كيك اللذيذه …كل يوم بالاسبوع ينزلون انواع معينه

اول ما فتح فرع الكويت رحت لهم بزياره واخذت عده انواع من الكب كيك وكل الانواع كانت بنفس مستوى اللذاذه

الزياره تكررت مرتين او 3 فقط اولا لان المحل مفتوح في مول بعيد نسبيا عن مكان سكني وغالبا لما اروح المول مايكون الوقت مناسب للكب كيك وقهوه

شفت بالانترنت وصفه قدمها البيكري في احد البرامج ولان كل المكونات سهله ومتوفره خاصه الفراولة تتوفربكثره بهذا الوقت

بصراحه احلى شي بالكب كيك التغطيه ..الكيك نفسه عادي مافي شي مميز بس بنفس الوقت هالشي جيد عشان يبرز التغطيه .. اذا عندكم اطفال  اضمن لكم ان هالكب كيك رح يعجبهم لان لونه وطعمه حلو وبناتي

 

بسم الله نبتدي

المقادير : 36 حبه من الحجم الظاهر بالصوره

  • 1 1/2 كوب طحين فاخر منخول
  • 1 م ص بيكنغ بودر
  • 1/2 م ص بيكربونات الصوديوم
  • 1/4 م ص ملح
  • 1/2 كوب = اصبع زبده = 100 غ زبده بحراره الغرفه
  • 1/4 كوب حليب كامل الدسم بحراره الغرفه
  • 1 م ص فانيلا
  • 1/3 كوب مهروس فراولة/ فريز  ( حوالي 2/3 كوب فراولة طازجه او مثلجه )
  • 1 كوب سكر
  • 1 بيضه بحراره الغرفه
  • 2 بياض بيض بحراره الغرفه
  • للتغطية:
  • 1 اصبع زبده شبه بارده (تخرج خارج الثلاجه لمده نصف ساعه تقريبا قبل الاستخدام)
  • 1 1/2- 2 م ك مهروس فراولة
  • 1 3/4 كوب سكر بودره
  • رشه فانيلا
  • رشه ملح
  • شرائح فراولة للزينه

الطريقه :

نسخن الفرن ونلبس قوالب الكب كيك بالبليسيه او نسخن جهاز الكب كيك

نخلط الطحين والملح والبيكنغ بودر والبيكربونات  في وعاء

نخلط الفانيلا مع مهروس الفراولة والحليب في وعاء

في وعاء اخر نخفق الزبده مع السكر نضيف البيض وبياض البيض ونتاكد من خلط جميع المكونات

ننضيف الخليط الناشف السوائل بالتناوب ونتاكد من تمازج جميع المكونات

نصب لخليط في قوالب الكب كيك وندخلها الفرن لتنضج

عندما تدفى قليلا ونرفعها ونتركها تبرد تماما

في هذه الاثناء نخلط الزبده مع مهروس الفراوله والفانيلا والملح ونضيف السكر البودر بالتدريج ولا نبالغ بالخلط (سيكون قوامه مثل الايسكريم)

نزين الكب كيك بخليط التغطيه والفراوله ويقدم بالصحه

 

Advertisements

قرص عقيلي بطريقه ريم الخياط

قرص عقيلي حلو كويتي خنين  يؤكل كحلو بالعصريه او مع شاي الضحى او حتى بالريوق

مع هالاجواء الشتويه البارده  قطعه عقيلي مع حليب مهيل اوشاي  ويم الدوه ولا احلى

بالبلوق وصفتين للعقيلي هنا وهنا

الوصفه تعود لريم الخياط

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 6 حبات بيض كبيره بحراره الغرفه
  •  1 كوب سكر ابيض
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1 1/4 كوب طحين فاخر
  • 1/4 كوب ماء ورد منقوع فيه 1 م ص خيوط زعفران
  • 1 م ك بيكنغ بودر
  • 1-2 م ك هيل ناعم
  • كميه من السمسم لوجه القالب

الطريقة:

يسخن الفرن على 180سيليزي

يرش قالب الخبز بالسبراي او الزبده ثم يرش بكميه وفيره من السمسم المحمص

يخفق السكر مع البيض حتى يتضاعف حجم البيض

يضاف الزيت وماء الورد والزعفران

ينخل الطحين والبيكنغ بودر مع الهيل فوق الخليطثم يخلط بخفه ويب بقالب الخبز

بدخل الفرن حتى تنضج الكيكه

تترك لتبرد ثم تقلب وبصحه وعافيه

 

بففرنوس : كوكيز بالبهارات الالماني

لمحبي كوكيز الزنجبيل او نكهه البهارات بالحلويات انصحكم بتجربه الوصفه

الكوكيز قوامه كيك من الداخل مع طبقه مقرمشه من الخارج

الوصفه تعود لأنا اولسون

http://www.foodnetwork.ca/recipe/pfeffernusse-cookies/16927

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لحوالي درزنين ونصف من الحجم الظاهر بالصوره )

  • 6  م ك عسل
  • 6 م ك سكر ابيض
  • 1/4 كوب سكر اسمر غامق dark brown sugar
  • 1/4 كوب زبده مذوبه
  • 1 بيضه
  • 1 صفار بيضه
  • 2 كوب طحين
  • 3/4 م ص بيكربونات الصوديوم
  • 1/2 م ص دارسين / قرفه ناعمه
  • 1/2 م ص هيل / حبهان ناعم
  • 1/2 م ص مسمار/ قرنفل ناعم
  • 1/2 م ص ينسون ناعم
  • 1/2 م ص بهار حلو / فلفل حلو ناعم
  • 1/2 م ص فلفل اسود ناعم
  • 1/4 م ص ملح
  • سكر بودر لوجه الكوكيز حسب الرغبه ( لم استخدمه )

الطريقة :

نسخن الفرن على درجه حراره 160 درجه

نخلط نوعي السكر مع العسل مع البيض والزبده المذوبه

ننخل الطحين مع البيكربونات والبهارات والملح ونخلط الجميع

نشكلها على هيئه كور صغيره وتصف بصينيه الفرن وندخله الفرن حتى تتحمر القاع

تخرج ووعندنا تبرد قليلا تدحرج بالسكر البودر في حال الرغبه تقدم

 

لسان الثور … قرشله … شابوره

كعك جاف بالكويت متعارف عليها باسم لسان االثور وهو يتشابه مع 

 بسكوتي اليانسون بس ببهارات خليجيه باضافه الهيل والزعفران وحبه البركه

عاده يؤكل بالشتويه مع كوب حليب ساخن او شاي الضحى

استخدمت الطحين الاسمرالمخصص للمعجنات والكيك بالامكان استبداله بالطحين الابيض متعدد الاستخدام او الفاخر

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 4 بيضات حجم كبير بحراره الغرفه
  • 1 كوب سكر ابيض
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 2 كوب طحين اسمر الخاص بالمعجنات
  • 1 م ك بيكنغ بودر
  • 1 م ص حبة البركه
  • 1 م ص يانسون مطحون
  • 1 م ص يانسون (حبوب)
  • 1 م ص حبه حلوه / شومر / شمره (حبوب)
  • 1 م ص هيل مطحون
  • رشه ملح
  • 1 م ص زعفران ( او مزيج من الزعفران وصبغ الزعفرن )
  • كميه من السمسم لتغطيه الصينيه ووجه العجينه

الطريقه:
بالخلاط الكهربائي نخفق البيض مع السكر مدة 5دقائق حتى يتضاعف المزيج ويصبح ذا لون فاتح
نضيف الزيت ونستمر بالخفق على سرعه بطيئه
ننخل الطحين والهيل واليانسون وحبة البركه والحبه الحلوه والزعفران والبيكنج بودروالملح ونستمربالخفق
ندهن قالب الكيك بالزيت ونرشه بالسمسم ونسكب الخليط داخله ونرش بالسمسم على الوجه
تخبز في فرن متوسط الحراره من 30 الى 35 دقيقه او حتى تشقر وتنضج

نترك الكيكه لما تبرد تماما ونقطعها لقطع مستطيله ه ثم نعيد وضعها على الشبك في الفرنعلى حراره هادئه وتقلب على الوجهين حتى تشقر وتنشف

بعدها نتركها تبرد تماما لتقسى وتصبح كالشابوره ثم تقدم وبالصحه

فطيره التفاح / باي التفاح / apple pie

فطيره التفاح بالطريقه التقليديه .. عجينه هشه وبداخلها حشوة كبيره من التفاح مع السكر والبهارات
اصعب مافي الوصفه تركها لتبرد قبل تقطيعها لان تقطيعها وهي ساخنه ستكون الحشوه سائله ويصعب تقدمها لذا يجب تركها فتره لتبرد ولتتماسك الحشوة لتكون اسهل بالتقديم
احلى ما في الوصفه ان رائحتها ستملأ المطبخ وهي بالفرن
بالنسبه لي لا يوجد من احلى من رائحه المخبوزات المنزليه

المقادير:

  • 2 1/2 كوب طحبن فاخر
  • 2 قالب زبده مقطعه مكعبات صغيره ومجمده
  • 8-6 م ك ماء مثلج
  • 1 م ص خل تفاح
  • 2 م ص سكر
  • 1/2 م ص ملح
  • للوجه : بيض مخفوق مع قليل من الماء +  سكر اسمر
  • الحشوة :
  • 8-10 حبات تفاح اخضر مثل غراني سميث ( اوخليط من انواع من التفاح مع مراعاه تقليل السكر حسب حلاوه التفاح )
  • 1 م ك عصير ليمون
  • 1/2 قالب زبده
  • 3 م ك كوب طحين
  • 1/4 كوب ماء ( او اقل حسب قساوة التفاح )
  • 1/2 كوب سكر اسمر
  • 1/2 كوب سكر ابيض
  • 1 م ك بهارات فطيره التفاح ( دارسين /قرفه+ رشه هيل+ بهار + جوز الطيب)

الطريقه :

بالخلاط المتعدد الاستخدام نضع الزبده والطحين والملح والسكر ونخلطها حتى تصبح كالرمل ثم نضيف الخل والماء بالتدريج حتى تصبح عجينه ملمومه

نشكلها كقرصين  ونغطيها بالنايلون ونتركها بالثلاجه ترتاح على الاقل نصف ساعه

في هذه الاثناء نحضر الحشوة

نقشر ونقطع التفاح ونصب علبه عصير الليمون وبهارات فطيره التفاح

نذوب الزبده على النار ونضيف لها الطحين ونوعين السكر والماء ونتركها لتطبخ قليلا وتثقل ونسكبه فوق التفاح

نفرد اقراص العجين ونضع القطعه الاكبر في قاع  صينيه الفرن ونضع الحشوه بالوسط ثم نفرد القرص الثاني ونحكم اغلاقها من الاطراف مع ترك فتحات في الوجه لخروج البخار

ندهن وجه الفطيره بخلطه البيض ونرشها بالسكر الاسمر

نخبز الفطيره في فرن مسخن بدرجه حراره متوسطه حتى تنضج حبات التفاح وتصبح طريع( حوالي ساعه الى ساعه وربع )

تترك لتبرد وتتماسك الحشوه قبل التقديم

تقدم مع الايسكريم الفانيلا

ام علي

حلوى ام علي وصفه هذا الشهر في قروب نكهة عربيه مصريه من  تقديم بسمة الريس

#حلوى_ام_علي#نكهة_عربية#مصر
من الأطباق المصرية الصميمة التى تتكون من خبز الرقاق المصرى الجاف مختلطاً بالزبيب والسكر ومنقوع فى اللبن الحليب
ويرجع تاريخ هذه الحلوى فى مصر إلى ما يقرب من ألف عام، وللتسمية الغريبة لهذه الحلوى قصة تاريخة مرتبطة بشخصيات مصرية إسلامية عظيمة تركت بصمتها على مجريات التاريخ وإن انتهت نهاية مؤسفة .
وتعود قصة التسمية إلى نهاية عهد السلاطين الأيوبين فى مصر حيث اعتلت الملكة “شجر الدر ” عرش مصر عقب وفاة زوجها الملك الصالح نجم الدين أيوب، وكانت “شجر الدر ” جارية رومية تزوجها الصالح نجم الدين لذكائها وفطنتها، وقد تجلت هذه الفطنة عندما كتمت خبر وفاة الملك الصالح حتى لا تفرق الجيش أثناء حربهم على الصليبين وحتى انتصر الجيش المصرى و أستطاع أسر ملك فرنسا لويس التاسع فى المنصورة بدلتا مصر ، وجزاء كريما لشجاعة شجر الدر ، رفعها مماليك زوجها على عرش مصر وتزوجت من “عز الدين أيبك ” واعتلى العرش معها واشترطت عليه ان يطلق زوجته “أم المنصور على”، ولكن “عز الدين أيبك ” أراد الإنفراد بالحكم و رد زوجته “أم على ” فما كان من “شجر الدر “إلا أن قتلته ، فجاء إنتقام “أم على “زوجة أيبك منها بأن حرضت عليها حراس وجوارى قصرها فقتلوها و احتفالا بهذه المناسبة أمرت “أم على” بصنع ثريد (فتة) الرقاق المعروف فى مصر، ولكن بدلا من نقع الرقاق فى الماء أو المرق ، طلبت من الطباخين نقعها فى اللبن الحليب والسكر ثم أضافت لها الزبيب ووزعتها على عامة الشعب احتفالا بوفاة شجر الدر واعتلاء إبنها “المنصور على ” عرش مصر ، فأطلق المصريون على هذه الحلوى الشهية اسم “أم على “.
ومن مصر أنتشرت حلوى أم على فى الشام وتركيا وصارت حلوى مصرية محبوبة فى جميع أنحاء العالم .

وللحصول على الوصفه باللغه الانجليزيه يرجى الضغط على الرابط

بسم الله نبتدي
المقادير :تكفى من 5 ل 6 أشخاص

  • 4 حبات بف باستري  مخبوزه بالفرن او5 ورقات رقاق مصري ناشف حوالى ربع كيلو
  • 5 كوب حليب
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 كوب جوز هند مبشور ( بالوصفه الاصليه ربع كوب )
  • 1/2 كوب زبيب 
  • 1/4 كوب شرائح لوز ( حس الرغبه )
  • علبه قيمر/قشطه صغيره للوجه حسب الرغبهالطريقة :1) يكسر الرقاق او البيف باستري إلى قطع في طواجن فخار أو في صينية بايريكس
    2) يحمص جوز الهند في مقلاة تيفال حتى يأخذ اللون الذهبى ثم يرش فوق الرقاق مع الزبيب واللوز ويقلب .
    3) نغلى الحليب على النار مع السكر
    4) نضيف الحليب للرقاق ويترك 10 دقائق حتى يتشرب الرقاق بعض كمية الحليب , يوزع على الوجه قشطة طازجة أو معلبة وتدخل تحت شواية الفرن حتى يأخذ الوجه لونا ذهبيا ثم نخرجها , تقدم دافئة وبألف هنا وشفا
    ملاحظات :
    ممكن استبدال الرقاق بعجينة الجلاش (( البقلاوة )) وطريقتها كالتالى
    1) تقطع لفة الجلاش بدون أن تفرد إلى دوائر رفيعة سمك 1 سنتيمتر
    2) تفرط الدوائر فى صنية الخبز و تفرد جيدا وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 بدون إضافة أي دهون ويقلب الجلاش من وقت لآخر حتى لايحترق .. وهكذا حتى ينشف و يأخذ أغلبه اللون الذهبى ثم يضاف له الزبيب وجوز الهند والحليب ونكمل باقى الخطوات كما هو موضح بالأعلى
    أو ممكن نستخدم الكرواسون السادة. . تخبز بالفرن أولا ثم تكسر بصينية الخبز ونتبع باقى الخطوات تماما كما تم التوضيح سابقا
    3) الرقاق المستخدم هو الرقاق الناشف وإذا لم يتوفر نستخدم الرقاق الطري ولكن يتم تحميصه بالفرن أولا.

كعك العباس

جربت وصفه جديده لوصفه كعك العباس اللبناني او كعك المرشم وهو  من أشهر الحلويات الشعبية اللبنانيه المتداول توزيعها في ذكرى عاشوراء.
وهو عبارة عن عجينة من الطحين والسكر واليانسون، عقدة صفرا، سمسم جوزة الطيب يصنع على أشكال دائرية.
وتشتهر قرى وبلدات بنت جبيل والنبطية في الجنوب اللبناني بصناعة الكعك

 

واصدقكم القول اني احببت هذه الوصفه اكثر من الوصفه القديمه ( تجدونها على هذا الرابط)

المقدار يعطي حوالي 30 حبه

في حال عدم توفر القالب تشكل باليد وتنقش بمنقاش المعمول او تترك كما هي

وكحال كل المعجنات كميه السائل والطحين تعتمد على النوع ودرجه حراره المطبخ يجب ان تكون العجينه متماسكه في حال تشكيلها باليد اذا كانت تحتاج كميه طحين او سائل اكبر او اقل تعدل حسب الحاجه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • نصف كيلوغرام طحين ابيض ( حوالي 3 كوب ونصف)
  • 1 كوب حليب دافي
  • 3/4 كوب زيت زيتون
  • 1 كوب سكر
  • 1 م ص خميره فورية
  • 1 م ص كركم / عقده صفرا
  • 1 م ص بيكنغ بودر
  • 1 م ص زنجبيل بودر
  • 1 م ص دارسين/ قرفه/ جرفه بودر
  • 1/2 م ص ملح
  • 1/2 م ص جوز الطيب بودر ( حسب الرغبه)
  • 1/4 م ص محلب
  • 1 م ك يانسون / ينسون
  • 1/2 كوب سمسم محمص

الطريقة :

يذاب السكر والكركم بالحليب الدافي ونضيف له الخميره

يخلط الطحين مع البيكنغ بودر و الينسون والملح وجوز الطيب والمحلب والدارسين والزنجبيل والسمسم

يضاف زيت الزيتون الى خليط الطحين ويخلط او يفرك حتى يصبح كالرمل ثم يضاف الحليب بالتدريج حتى تتكون عجينه طريه ودبقه بعض الشي

تغطى العجينه وتترك لترتاح ساعه تقريبا  وممكن تترك طوال الليل

تشكل على دوائر وتشكل بالقالب بعد مسحه بزيت الزيتون

تخبز بفرن متوسط الحراره حتى تتحمر وتقدم  بالهنا والعافيه