سبانخ بالزيت بطريقه الشيف محمد اورفه لي

 من الشيف محمد اورفلي من قناه فتافيت ببرنامج مطبخنا العربي طبقتها اول مره من غير الثوم والبصل المقلي لانها كانت للريوق ( فطور )  … وهذه المره طبقتها على الاصول

ومثل كل اكلات الزيت يجب ان تبرد تماما ( يفضل ان تترك ليله كامله ) ليطيب طعمها وتتمازج نكهاتها… افضل ان اخلط معها اوراق زعتر ونعناع عند التقديم

المقادير :

حوالي نصف كيلو اوراق سبانخ مقطعه ( حوالي ربطتين سبانخ او واحده اذا كانت كبيره )

بصله صغيره مفرومه ناعم

1/4 كوب عصير ليمون ( ممكن اقل او اكثر حسب رغبتكم بالحموضه )

1/4 كوب زيت زيتون

5 فصوص ثوم مقطعه شرائح

ربطه كزبره مفرومه

1 م ك سماق

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

1/4 م ص فلفل مجروش ( شطه )

اضافات اخرى لللتقديم

صنوبر محمص

شرايح بصل مقلي للوجه

حبوب او دبس رمان للوجه حسب الرغبه

اوراق زعتر وونعناع حسب الرغبة

الطريقه :

نسخن زيت الزيتون ونضيف له البصل

نضيف الثوم و الفلفل المجروش ونقلب حتى يذبل قليلا

نضيف له الكزبره ونحركها واذا ذبلت نضيف لها السبانخ والملح والفلفل الاسود

ونتركها على النار حتى تذبل ويتقلص حجمها وتنضج تماما ونضيف لها عصير الليمون والسماق ونسكر النار ونتركها تبرد قبل التقديم

عند التقديم يضاف لها زيت زيتوناضافي حسب الرغبه والبصل المقلي والرمان والصنوبر المحمص وبالصحه

فطائر اللحم بالسبانخ التركية

فطاير تركية

نستخدم نصف مقادير عجينه الفطائر التركيه بهذا الرابط لحشو هذا الفطائر اللذيذه … جميع الخطوات مذكوره بالرابط برجى الاطلاع عليها

بسم الله نبتدي

المقادير :

نصف مقدار من العجين التركي ( ممكن استخدام اي عجينه مفضله ):

1/2 كوب روب او لبن او زبادي

1/2 م ك خميره فوريه

1/4 كوب زيت

100 مل ماء دافي

1/2 م ك سكر

بيضه صغيره

رشه خل  اضافيه لمنع زنخه البيض

21/2-3 اكواب طحين ( كميه السوائل والطحين تختلف باختلاف انواع الطحين وكميه التخمير حسب درجه حراراه المطبخ  )

1 م ص ملح

كميه من الزيت الزيتون المنكه وذلك لدهن الفطائر عند خروجها من الفرن

حشوة اللحم :

بصله مفرومه

حوالي ربع كوب لحم مفروم

1 م ك زيت نباتي

1 م ص ملح ( او حسب الرغبه)

1/4 م ص فلفل اسود

1/2 م ص بهار تركي

1/2 حبه من كل من  فلفل اخضر  واحمر واصفر مكعبات صغيره

1 جزر مبشور

1/2 كوب بقدونس مفرومه خشن

1 كوب سبانخ مفرومه ناعم ( يفضل ان تكون طازجه )

الطريقة:

نخلط مكونات العجينه وتعجن وتترك للتخمر بمكان دافي

تحضير حشو اللحم : نحمر اللحم المفروم بمقلاه جافه حتى يتغير لونها ونضيف لها الزيت والبصل والبهارات حتى ينضج الكل ثم نضيف باقي المقادير ونطفيء النار

نشكل العجينه المخمره الى 7 كور ونسخن الفرن لدرجه حراره عاليه

تفرد كل كره عجين على شكل بيضاوي وتحشى بالحشوه

نغلق الاطراف ونشكلها على هيئة قارب

تمسح الاطراف بحليب مكثف وترش بحبوب البركه

تدخل فرن حامي وفور خروجها تمسح بزيت الزيتون المنكه وتقدم بجانب الزبادي البارد وبالصحه والهنا

كساديا الديك الرومي بالسبانخ والمشروم

كساديا الديك الرومي

طبق صحي ولذيييييذ وسريع … يصلح كغداء او عشاء او حتى للفطور ( ريوق ) … الكميه الموجوده مع انواع  الصلصه ( سور كريم او الكريما الرائبه مع صلصه الطماطم والجواكمولي ) بحدود 440 سعره .. اصل الوصفه من برنامج Healthy Appetite with Ellie Krieger

 كساديا التيركي

بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي

المقادير: ( لشخص واحد)

ربع كوب شرائح بصل

ربع كوب شرائح ديك رومي

3/4 كوب شرائح مشروم او فطر

1/2 – 1 كوب اوراق سبانخ

1 م ص زيت نباتي

فص ثوم مهروس

1/4 م ص كمون

1/4 م ص اوريغانو

رشه فلفل احمر مجروش

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

خبز تورتيلا ( tortillas ) سمراء بالحبوب الكامله

1/4 كوب جبن تشيدر او خليط اجبان مكسيكيه

للتقديم :

1/2 م ك كريما رائبه او sour cream

1 م ك سالسا طماطم مكسيكيه

1 م ك صلصه الجواكمولي

مكونات الكساديا

الطريقة:

نسخن الزيت ونضيف البصل والمشروم مع الملح والفلفل الاسود ونتركه ليذبل قليلا

نضيف الثوم ونقلبه قليلا ثم نضيف شرائح الديك الرومي وباقي البهارات ونقلب حتى يتحمر قليلا ثم نضيف السبانخ

كساديا صحيه

نبشر الجبن ونضيفه للخبز

الجبنه المبشوره للتورتيلا

ومن ثم نضيف خليط الديك الرومي والسبانخ

DSCN0027

نطوي الخبزة بالمنتصف

DSCN0029

واما ان تقلبه على مقلاه ساخنه حتى يذوب الجبن  او نغلفه بالقصدير ونسخنه بجهاز الشوي او البانيني

DSCN0030

يقدم مع الصلصات وبالف صحه

كساديا المرحله الاخيره

راب الجبن بالسبانخ

راب السبانخ

عوده للاطباق الصحيه (( اطباقي المفضله بعد الاكلات الشعبيه))

صحيه ، لذيذه ، مغذيه

راب الجبن بالطماطم

بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي

المقادير :

طماط بتتبيله الايطاليه .. الوصفه هنا

شريحه طماطم مجففه

جبن فيتا

سبانخ طازج

خبز تورتيا اسمر بالحبوب الكاملة

الطريقه :

نسخن الطماطم مع الزيت ( او ممكن نستخدم م ص زيت زيتون ونقلب فيها كميه من الطماطم مع ملح وفلفل اسود واريغانو وثوم بودر حتى تذبل قليلا) نضيف اليه  الطماط المجفف وجبن الفيتا المفتت باليد ونرفعه من الغاز

ناخذ خبز التورتيلا بالحبوب الكامله ونضع عليه قليل من اوراق السبانخ  ومن ثم خليط الجبن مع الطماط ( بالامكان اضافه بيض ايضا)

تلف وتقدم بالف صحه وهنا

meatless monday :بيتزا خضراوات بالسبانخ

بتزا سبانخ

استخدمت عجينه الموجوده بالرابط … لذيذه جدا جدا وتعتبر من وصفاتي المفضله

المقادير والطريقة:

بيتزا صلصه الطماطم

نمد صلصه البيتزا على العجينه بعد التخمير ( بالامكان عملها منزليا او شرائها جاهزة)

بيتزا المفضلة

نصف اوراق السبانخ الطازجه

بيتزا خضار بطريقتي 3

والخرشوف او الارضي شوكي المعلب او المثلج

بيتزا خضار بطريقتي 4

شرائح المشروم

بيتزا بطريقتي 3

نصف انواع الجبن ( جبن ماعز و جبن بروفولون او ايدام وموتزريلا )وتدخل الفرن الساخن حتى تنضج وتقدم مع اوراق الجرجير المتبله بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون

سبناكوبيتا…مثلثات السبانخ اليونانيه

20150403_071419

لذيذة

المقادير : ( 9 مثلثات )

كيس سبانخ مثلجه ( حوالي 400 غرام )

4 م ك شبنت مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم

1 م ص بشر ليمون او اكثر حسب الرغبه وباﻻمكان ايضا اضافه عصير ليمون حسب الرغبه

1 كوب فيتا مقطعه مكعبات

2 م ك زيت زيتون

1/2 كوب بصل مفروم مكعبات

حبه بصل اخضر مقطع شرائح

1 م ص جوز الطيب ( استخدمت البهار التركي لانه يحتوي على جوز الطيب )

2 بيض

1 1/2 م ك جبن بارميزان مبشور

1 1/2 م ك بقسماط + كميه اضافيه لرش بين الطبقات

رشه فلفل مجروش حسب الرغبه
رشه اوريغانو مجفف
1 1/2 م ك صنوبر محمص
1/2 اصبع زبده مضاف له 2 م ك حليب سائل
12 ورقه جلاش او فيلو
ملح وفلفل حسب الرغبه

قلاش السبانخ اليوناني
الطريقه :
يسخن زيت الزيتون على النار ويضاف له البصل حتى يذبل ثم يضاف البصل الاخضر ويحرك قليلا
في وعاء يخلط السبانخ بعد عصره جيدا مع البصل والبقسماط والبهارات والبيض والشبنت والصنوبر ونوعين الجبن
تمسح اوراق الجﻻش بقليل من الزبده ( ممكن استخدام خليط من الزبده وزيت الزيتون) وترش بحوالي م ص من البقسماط وتكرر الطبقات حتى نصل الى 4 طبقات تقطع بالطول الى 3 ( الطبقة اﻻخيره تمسح بالزبده و ﻻ ترش بالبقسماط )
يحشى كل جزء بثلث كوب من خليط السبانخ وتطوى بشكل مثلث ( مثل السمبوسه او الساموسا)

تكرر الخطوات مع اوراق الجﻻش حتى ينتهي المقدار
تصف بصينيه الفرن وتمسح بالزبده وتدخل الفرن وتترك حتى تتحمر
تقدم ساخنه وبالصحه
مﻻحظه :
ممكن اضافه حبه فلفل احمر مشوي ومنزوع القشره بعد فرمه ناعما الى الحشوه

 

حمسه سبانخ او سبانخ بالزيت

حمسه سبانخ

وصفة أخرى لصنفي المفضل … السبانخ

افضل السبانخ الطازجه لنكهه اطيب ولا مانع من استخدام المثلج مع مراعاه تركه على النار لفتره اطول حتى ينشف من السوائل

ممكن ان تقدم بنفس الوقت او تترك حتى تبرد وتطيب اكثر بثاني يوم
افضلها كسندويشات مع جبن بلدي قليل الملح او كما هو متعارف بالكويت بجبن الوفره او تستخدم كحشوه لفطائر السبانخ … تجدون مقبلات السبانخ الاخرى هنا وهنا وهنا و هنا وهنا

سبانخ بالزيت

المقادير :

ربطتين سبانخ مقطعه

بصله صغيره مفرومه ناعم

3 فصوص ثوم مقطعه شرائح

رشه فلفل احمر مجروش

رشه دارسين ( قرفه )

رشه كمون
رشه بهار تركي او 7 بهارات
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
1 م ك سماق
2 م ك عصير ليمون
ربع كوب صنوبر محمص
الطريقة :
يحمر الثوم والفلفل المجروش بزيت الزيتون ومن ثم يضاف البصل ويحرك حتى يذبل البصل
تضاف السبانخ وترش بالملح والفلفل اﻻسود والدارسين والكمون ويحرك الجميع حتى تذبل السبانخ وتترك على النار حتى تنشف السوائل
يضاف لها السماق وعصير الليمون
تخلط بالصنوبر او يوضع على الوجه