عجه بيض بالخضار

عجه بيتنا سهله ولذيذه وغنيه بالخضار تشبه كوكوسبزي الى حد ما … بالامكان اكلها ساخنه او بحراره الغرفه مع او بدون خبز حسب الرغبه

افضلها بريوق/ فطور اجازة نهايه الاسبوع

بسم الله نبتدي

المقادير ( لشخص او شخصين )

  • 3 بيض كبير او 4 حبات صغار
  • 2 م ك بقدونس مفروم
  • 2 م ك كزبره مفرومه
  • 1 م ك شبنت مفروم
  • 2 م ك بصل اخضر مفروم
  • 1 م ك بصل مفروم
  • 1 م ك طماط مكعبات ناعم
  • 1/2 م ص كمون بودر
  • 1/2 م ص بيكنغ بودر
  • 1/4 م ص كركم
  • 1/4 م ص كزبره بودر
  • 2 م ك طحين (حسب الرغبه)
  • 1 م ص سمسم
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • زيت زيتون او زيت نباتي بحدود م ص

الطريقه :

نخفق البيض ونضيف الخضار والطحين والبهارات والبيكربونات والسمسم

نسخن مقلاه نضيف الزيت ونسكب خليط البيض ونتركها حتى يتحمر من اسفل ثم ندخله الفرن الشعله العلويه ليتحمر الجزء العلوي.. او بالامكان ادخاله بالفرن من البدايه حراره علويه وسفليه حتى ينضج

يقدم وصحتين

الإعلانات

كرات الاجبان والزيتون او كبه الزيتون

وصفه مقبلات شهيه

بسم الله نبتدي :

  • 1 قالب جبن حلوم مبشور
  • نصف قالب جبن تشيدر مبشور = 250 غ تقريبا
  • 2 حبه جبن كريمي صغير ” كيري مثلا ” = 40 غ او اكثر حسب الرغبه
  • 1/2 – 1 كوب طحين حسب الرغبه لتغليف وتماسك الاجبان
  • 1/2 كوب حليب سائل
  • 1 م ص بابريكا
  • 1 م ك اوريغانو مجفف
  • 1 م ص بصل بودر
  • 1 م ك سمسم محمص
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • الحشوه : زيتون بدون نوى او محشي بالهالبينو
  • للتغلبف : طحين وبيض مخفوق مع رشه فلفل اسوج وبقسماط مخلوط بالسمسم

الطريقه :

نخلط الاجبان مع البهارات و الطحين ونعجنها بالحليب … نضيف اولا نصف كوب طحين ونضيف بالتدريج حسب الحاجه

نكور العجينه ونحشينها بالزيتون ونشكلها حسب الرغبه

نلتها بالطحين ونغلفها بالبيض ثم البقسماط

بالاخير نقليها وتقدم حالا

مسقعه الكوسا

مسقعه ظريفه وسهله وتصلح كسحور او طبق فطور خفيف مع الخبز.. استخدمت فيها نوعين كوسا ( الاصفر والاخضر )

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • نصف حبه كوسا صفرا وقطعه شرائح
  • حبه كوسا خضراء مقطعه شرائح
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 بصله مفرومه
  • 1 فلفل حار / علوب مفروم
  • 2 حبات طماط كبيره مكعبات او مبشوره حسب الرغبه
  • 1 م ك معجون فلفل احمر / دبس فليفله
  • 1 م ص بهارات
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 م ك صبار / تمر هندي/ حمر ( حسب الرغبه )
  • 2 م ك زيت او زبده

الطريقه :

نصف شرايح الكوسا في طبق الفرن

نحمر البصل والثوم والفلفل بالزيت ونضيف له المعجون والطماط والبهارات وصلصه التمر الهندي في حال استخدامها ونتركه حتى يتسبك … ثم يصف الصلصه فوق الكوسا ويدخل الفرن حتى تنضج الكوسا

تقدم بجانب الخبز والمخللات والسلطه ..صحتين

سمبوسه الجبن بالناتشوز

مبارك عليكم الشهر وتقبل الله طاعتكم

حبيت ابتدي الشهر باشهر وصفه تزين سفرتنا الا وهي السمبوسه بهالوصفه الحشوة حلوة بالاضافه الى ان نوع السمبوسه اللي استخدمته ممتاز .. استخدمت نوع سويتز بزيت دوار الشمس

العجينه ما تحتوي دهون مهدرجه وطيبه بالفرن وباذن الله اعتمدتها مع المستاف والكرامه كاحد الانواع الاساسيه اللي استخدمها بسفرتي برمضان باذن الله

الحشوه اخذتها من حساب انوار ” كويتيات” بانستقرام وضفت لها ذره وبالامكان اضافه هالبينو مخلل لاضافه نكهه حاره لمحبيه

بسم الله نبتدي


المكونات والمقادير :

  • قالب جبن تشيدر مبشور = 250 غرام ” كرافت مثلا “
  • كيس رقائق ناتشوز مفتت ” دوريتوز مثلا”
  • علبه ذره صغيره مصفاه
  • 3-4 م ك جبن سائل / كاسات ” بوك مثلا “
  • وبالامكان اضافه هالبينو مفروم حسب الرغبه

منقوشه خضار

هالمنقوشه تذكرتي بلبنان بزحله تحديدا لما كنا نقضي الصيفيه كل سنه … في فرن يسوي الذ صفايح بعلبكيه وفطاير البصل والبندورة او الخضار

سويتها اليوم على الفطور بجمعتنا لفطور الجمعه وحبيت اشاركم فيها

استخدمت عجينه المناقيش اللي ذكرتها هي هذا البوست بس اي عجينه مفضله تقدرون تستخدمونها

بسم الله نبتدي

المقادير :

بصله كبيره مكعبات
1 حبه طماط / بندوره كبيره او 2 صغار مقطعه مكعبات
نص حبه فليلفله من كل نوع ( اخضر اصفر احمر ) مقطعه مكعبات
1 م ص اوريغانو مجفف
1 م ص مرقدوش / مردكوش/ بردقوش
1/4 م ص فلفل مجروش ( حسب الرغبه )
1 1/2 م ص دبس الفلفل الحار او البارد
ربع كوب تقريبا زيت زيتون
1/2 م ص كمون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

هناك طريقتين اما بخلط جميع المكونات وتركها فتره ثم مدها على العجينه المخمره والمفروده او

نحمر البصل بكميه الزيت واول ما يذبل نضيف باقي الخضار ومعجون الفلفل والبهارات ونتركها تبرد ثم نمدها على العجينه المفروده

خبز الزيتون بالخميره الطبيعيه / ساور دو

خبز الزيتون

كانت عندي كميه من الزيتون بالبيت فقررت اني اسوي هالوصفه لان مكوناتها عندي ولاني حابه اجرب خبز الزيتون بالساوردو تخليت طعم حموضه الخبز وملوحه الزيتون بينتج نتيجه لذيذه

خمرتي كانت منسيه بالثلاجه فكانت فرصه اني انعشها واغذيها واستخدم الجزء المطروح بالخبز… بدون مبالغه ريحه الخبز بالفرن كانت مغريه جدا وطعمها لذيذ جدا

المقادير اخذتها من موقع king arthur flour

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطينا رغيفين خبز بحجم 8 انش تقريبا )

  • 4 -5 كوب طحين ( استخدمت طحين ابيض واسمر بالتساوي )
  • 1 كوب خميره طبيعيه او ساور دو ( باي حال سواء مغذيه او قبل التغذيه )
  • 2 م ص خميره فوريه
  • 1 م ك سكر
  • 2 م ص اوريغانو
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم ( غير مهروس )
  • 2 1/2 م ص ملح
  • 1 كوب الى كوب ونصف زيتون ( استخدمت اخضر واسود )
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 1/2 كوب ماء دافي

الطريقه :

نخلط 4 اكواب الطحين مع نوعين الخميره والسكر والاوريغانو والثوم ونضيف الزيت والماء والملح ونعجنها ونضيف باقي الطحين بالتدريج حتى تتكون عجينه لينه

نفردها ونضيف الزيتون ونعجنه باليد لما يتداخل بالعجينه

نتركها تتخمر بوعاء مدهون حتى تتضاعف حجمها

نقسم العجينه بالنص ونشكلها على هيئه كره ونتركها تتخمر لمده ساعه تقريبا… انا خليتها تتخمر في سلال البامبو المعروفه بالبانتون بس ممكن بعد ما تشكلونها تخمرونها على ورق خبز او زبده على طول بعد ما نغطيها بفوطه

بهالاثناء نسخن الفرن لاعلى درجه حراره واذا عندكم حجز البيتزا سخنوه بالفرن

بعدها نشيل العجينه ونحطها على ورق خبز ونرشها بقليل من الماء ونجرح الوجه بالسكين وندخلها الفرن وتقلل درجه الحراره الى 200 او180 ونتركها لما تتحمر وتنضج

نتركها لما تبرد ونقطعها ونقدمها بجانب الاجبان او الشوربه او كسندويشات

فطيره خلطه الاجبان بطريقه ام طلال

مهما اتكلم عن ام طلال ووصفاتها ما اعتقد اوفيها بحقها … ما شاء الله عليها موسوعه معلومات للاكلات الشاميه

تحب كل وصفه تكون على الاصول وتشرحها بالتفصيل حتى تسهل على جميع تطبيقها… هالوصفه من الوصفات الشهيه ولسهولة الشرح طبقتها على طول … تفاصيل الوصفه على هالرابط https://www.youtube.com/watch?v=xu8F5fpVm18

استخدمت نوعين زعتر الرفيع والعريض للحشوة فعطاها نكهه لذيذه وغنى

بسم الله نبتدي

المقادير : تعطي حوالي 3 درازن من الحجم الظاهر بالصوره

للعجينه :

  • كيلو طحين = 6 اكواب طحين تقريبا ( استخدمت خليط من الاسمر والابيض)
  • 1 م ك خميره فوريه
  • 1 م ك سكر
  • 3 م ك حليب بودر/ مجفف
  • 3 م ك روب/ لبن / زبادي
  • 1 م ص محلب بودر
  • 1 م ص ملح
  • 2 كوب ماء دافي
  • 1/2 كوب زيت نباتي

للحشوة :

  • 2 كوب جبن نابلسي محلى
  • 2 كوب جبن حلوم مبشور
  • 2 حبه بصل مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 م ك مملوءه سماق او اكثر حس الرغبه
  • 1 كوب زيتون اخضر بالزعتر شرائح
  • حوالي 3-4 كوب اوراق زعتر مفرومه
  • طماط كرزي حسب الرغبه

الطريقه :

نعجن العجينه بخلط الطحين والحليب البودره والروب والخميره والسكر والمحلب ونضيف الزيت والماء وننتهي بالملح حتى تتكون عجينه طريه جدا ونتركها حتى تتخمر بوعاء مغلق

لتحضير الحشوة في البدايه نسخن زيت الزيتون ونقلب البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف السماق ونغلق النار

نخلط نوعين الجبن مع البصل والسماق والزيتون ونترك الطماط للوجه

نكور قطع من العجين ونفردها ثم نضع جزء من الحشوه وننقش الاطراف او تشكل حسب الرغبه

تدخل بالفرن الحامي حتى تتحمر الاطراف وتقدم .. في حال سيتم تقديمها لاحقا تغطى بفوطه حتى لا تنشف

تقدم مع الشاي وصحتين