كرات الاجبان والزيتون او كبه الزيتون

وصفه مقبلات شهيه

بسم الله نبتدي :

  • 1 قالب جبن حلوم مبشور
  • نصف قالب جبن تشيدر مبشور = 250 غ تقريبا
  • 2 حبه جبن كريمي صغير ” كيري مثلا ” = 40 غ او اكثر حسب الرغبه
  • 1/2 – 1 كوب طحين حسب الرغبه لتغليف وتماسك الاجبان
  • 1/2 كوب حليب سائل
  • 1 م ص بابريكا
  • 1 م ك اوريغانو مجفف
  • 1 م ص بصل بودر
  • 1 م ك سمسم محمص
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • الحشوه : زيتون بدون نوى او محشي بالهالبينو
  • للتغلبف : طحين وبيض مخفوق مع رشه فلفل اسوج وبقسماط مخلوط بالسمسم

الطريقه :

نخلط الاجبان مع البهارات و الطحين ونعجنها بالحليب … نضيف اولا نصف كوب طحين ونضيف بالتدريج حسب الحاجه

نكور العجينه ونحشينها بالزيتون ونشكلها حسب الرغبه

نلتها بالطحين ونغلفها بالبيض ثم البقسماط

بالاخير نقليها وتقدم حالا

الإعلانات

مسقعه الكوسا

مسقعه ظريفه وسهله وتصلح كسحور او طبق فطور خفيف مع الخبز.. استخدمت فيها نوعين كوسا ( الاصفر والاخضر )

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • نصف حبه كوسا صفرا وقطعه شرائح
  • حبه كوسا خضراء مقطعه شرائح
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 بصله مفرومه
  • 1 فلفل حار / علوب مفروم
  • 2 حبات طماط كبيره مكعبات او مبشوره حسب الرغبه
  • 1 م ك معجون فلفل احمر / دبس فليفله
  • 1 م ص بهارات
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 م ك صبار / تمر هندي/ حمر ( حسب الرغبه )
  • 2 م ك زيت او زبده

الطريقه :

نصف شرايح الكوسا في طبق الفرن

نحمر البصل والثوم والفلفل بالزيت ونضيف له المعجون والطماط والبهارات وصلصه التمر الهندي في حال استخدامها ونتركه حتى يتسبك … ثم يصف الصلصه فوق الكوسا ويدخل الفرن حتى تنضج الكوسا

تقدم بجانب الخبز والمخللات والسلطه ..صحتين

سمبوسه الجبن بالناتشوز

مبارك عليكم الشهر وتقبل الله طاعتكم

حبيت ابتدي الشهر باشهر وصفه تزين سفرتنا الا وهي السمبوسه بهالوصفه الحشوة حلوة بالاضافه الى ان نوع السمبوسه اللي استخدمته ممتاز .. استخدمت نوع سويتز بزيت دوار الشمس

العجينه ما تحتوي دهون مهدرجه وطيبه بالفرن وباذن الله اعتمدتها مع المستاف والكرامه كاحد الانواع الاساسيه اللي استخدمها بسفرتي برمضان باذن الله

الحشوه اخذتها من حساب انوار ” كويتيات” بانستقرام وضفت لها ذره وبالامكان اضافه هالبينو مخلل لاضافه نكهه حاره لمحبيه

بسم الله نبتدي


المكونات والمقادير :

  • قالب جبن تشيدر مبشور = 250 غرام ” كرافت مثلا “
  • كيس رقائق ناتشوز مفتت ” دوريتوز مثلا”
  • علبه ذره صغيره مصفاه
  • 3-4 م ك جبن سائل / كاسات ” بوك مثلا “
  • وبالامكان اضافه هالبينو مفروم حسب الرغبه

خبز تمر او تبدون نجاة

خبز التمر او التبدون وصفه اعتقد انها موجوده بكل دول الخليج ( ولو اني اعتقد تسميه التبدون خاص بالكويت لاني ما شفت احد يعرفه بهالاسم برا )

هالوصفه من صديقتي الانترنتيه نجاه

View this post on Instagram

منشن خلي غيرج يستفيد 💕 • • تبدون نجاة 🙂 • كوبين دقيق كامل ( صورته بقوقل) نصف كوب دقيق فاخر ملعقه كبيره دبس التمر او سكر اسمر ملعقه وسط خميره فوريه ثلث كوب تمر منقوع بربع كوب ماء مغلي ويهرس ملعقه كبيره سمنه او زبده بحرارة المطبخ ماء دافي ربع الى نصف كوب ملعقتين صغار ملح ملعقه صغيره من كل هالمكونات مع بعض سمسم محمص+ حبة البركه+ يانسون+ حبه حلوه الشومر ونفس هالحبوب يترك على جنب للزينه والمقدار حسب الرغبه + روزماري • نعجن ثم نخمر ثم نشكل ونحشيهم جبن ابيض اي ماركه وزعتر وممكن يكون ساده ونضع الحبوب عالوجه حسب الرغبه • تترك لتختمر ربع ساعه ثم تدخل فرن ساخن على ١٨٠ والرف بالمنتصف والشعله العلويه والسفليه • بعد الاستواء يدهن سطح التبدون بزبده او سمنه سايحه • وبالعافيه ❤ • دعواتكم لأبي بالرحمه ولأمي بالشفاء •#نجاة٨٠_بيكري #نجاة٨٠ #njat80

A post shared by @ njat80 on

التمر بالعجائن يحتاج وقت تخمير اكبر لانه ثقيل.. حتى بالكيك نحتاج نحط مواد رافعه بكميه اكبر من الكيك العادي لذا يجب اعداده بوقت كافي وممكن عجنه وتركه طوال الليل في الثلاجه وبعدين نطلعه لمده نصف ساعه تقريبا نرجعه لحراره الغرفه ونتركه يرتفع قبل الفرد

وكالعاده كميه السوائل تعتمد حسب نوع الطحين ودرجه حراره المطبخ ..زيدواو قللو حسب الحاجه حتى نحصل على عجينه طريه ودبقه لكن يمكن تشكيلها

بسم الله نبتدي

المقادير : لحوالي درزن من الحجم الظاهر بالصوره

  • 2 كوب طحين اسمر كامل / طحين بر/ طحين الحبه الكامله ( اي يحتوي على النخاله )
  • 1/2 كوب طحين فاخر او متعدد الاستخدام
  • 1 م ك دبس التمر او سكر اسمر غامق dark brown sugar
  • 1 م ص خميره فوريه
  • 1/3- 1/2 كوب تمر منقوع بربع كوب ماء ساخن ومهروس
  • 1 م ص يانسون حب
  • 1 م ص سمسم محمص
  • 1 م ص حبه حلوة /شومر /شمره
  • 1 م ص حبه بركه
  • 1 م ك سمن او زبده بحراره الغرفه
  • 1/4 -1/2 كوب ماء دافي حسب الحاجه
  • للتغطيه : خليط من حبه البركه والسمسم والحبه الحلوة + قليل من الماء الدافي او بيض حسب الرغبه

الطريقه :

نعجن كل المكونات عدا مقادير التغطيه ونتركها تتخمر في وعاء او طاسه مدهونه حتى يتضاعف حجمها

تكور الى 12 كره ونفردها باليداو نفرد كل العجينه بالنشابه بسمك متين/خميل /عريض ونقطعها الى 12دائره

نمسح كل دائره بقليل من الماء ونرشها بالحبوب

تدخل فرن ساخن حتى تنضج وتقدم ساخنه وبالصحه

السمبوسه السعودية

موعدنا كل شهر مع وصفه جديده من مجموعة نكهة عربية .. الوصفه اليوم تعتبر خارجه عن الوصفات التراثيه التقليدية بس بنفس الوقت محبوبه ومطلوبه خاصه بشهر رمضان ربي يبلغنا الشهر لا فاقدين ولا مفقودين

السمبوسه او السمبوسك او  الساموسا بالاصل هنديه ولكن لما وصلت للدول الخليجيه تغيرت الحشوات وطرق التقديم لتتلاءم اكثر مع المنطقه وصارت جزء من السفره خاصه ان العجينه متوفره بكل مكان تقريبا

وصفه الشهر تقدمها امل شومي من السعوديه وبحسب وصفها ان هذه الحشوة هي الأشهر و هي التي تتميز بها منطقتة الشرقية في المملكة العربية السعودية. تطبيقي كان بدون ماش بس ذكرت الوصفه الاصليه كما هي … اذا تحبون حشوات مختلفه ذكرتها بموضوع منفصل قبل 8 سنوات تقريبا عن تجهيزات شهر رمضان المبارك

بسم الله نبتدي

المقادير: لحوالي 50 حبه تقريبا

  • عجينة سمبوسة جاهزة
  • 4 بصلات متوسطة
  • 1 كوب ماش ( اختياري)
  • ½ كيلو لحم مفروم
  • 1 شده / صره / ضمه / باقه كراث (بقل)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة صغيرة بهار كزبرة مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

    الطريقة:
    يغسل الماش و يسلق في ماء بمقدار يغطيه و يترك بعد أن يغلي لمدة ¼ ساعة على نار هادئة حتى ينضج.
    يغسل الكراث جيداً و يقطع قطع صغيرة بمقدار 1 سم.
    يقطع البصل و يقلى مع قليل من الزيت أو السمنة حتى يحمر قليلاً.
    تضاف اللحمة المفرومة و تقلب حتى تتحمر و ينشف الماء.
    تضاف البهارات و الملح. ثم يضاف الماش و يقلب.
    يضاف الكراث (البقل) للحشو و يقلب و يترك على نار هادئة مغطى 5 دقايق.
    تحشى أوراق السمبوسة, و ذلك بوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث, ثم تلف بباقي ورقة السمبوسة.
    يقلى في زيت غزير حامي. و يقلب من الجهتين حتى يحمر.
    يقدم على ورق نشاف لإمتصاص الزيت.
    و يقدم ساخن. و بالهنا و العافية

خبز العروق العراقي او خبز العباس

خبز عراقي محبوب يؤكل على مدار السنة كما يوزع للايفاء بنذر خبز العباس حيث يوزع مع الجبن الابيض والرشاد الاخضر عند تحقق امنية او سلامة شخص عزيز.
يخلط فيه اللحم المقطع ناعما مع عجينة الخبز المختمرة ويتبل بالبهارات والاعشاب ولا سيما الكرفس الذى يضفي على خبز العروق نكهته المميزة.
يمكن خبْز خُبز العروق و تجميده لحين الحاجة. يصلح كوجبة خفيفة مع الشوربة او مع الجبن الابيض والاعشاب والمخلل والسلطة.

يختلف عن خبز العروق الكويتي -وان تشابه بالاسم والمكونات – حيث ان خبز العروق الكويتي يحتوي على تشكيله خضروات اكثر ويكون مقليا غالبا ( وهو الاشهر وان كانت بعض العائلات يطلقون عليه اسم كباب او كباب عروق ) بينما العراقي يكون الاساس هو العجين ويخبز بافران التنور ويطلق على المقلي منه بكباب طاوه كما تشاهدونه في الصوره التاليه

استخدمت كذا وصفه والالذ والاضبط بالنسبه لي وصفه افنان الزياني ( بعد تغييرات بسيطه ) لاحتوائها على كميه متنوعه من الخضار الورقيه وقد خبزت جزء وقليت بالزيت بواقي العجين بعد اعاده تشكيلها

بسم الله نبتدي

المقادير: ( تعطي كميه كبيره حوالي 10 خبزات كبيره )

لعجينه خبز التنور :

  • 3 كوب طحين ابيض/ متعدد لاستخدام / طحين رقم 1
  • 3 كوب طحين اسمر
  • 2 م ص خميره فوريه
  • 1/2 م ص سكر
  • 1 م ك ملح
  • 2 1/2 كوب ماء دافي

لخبز العروق :

  • 3/4 -1 كغ لحم مفروم مدهن
  • 2 كوب بصل اخضر مفروم
  • 2 كوب اوراق كرفس اخضر مفرومه
  • 2 كوب بقدونس مفروم
  • 1 كوب نعناع مفروم
  • 2 م ص مملوءه كركم بودر
  • 1-2 م ص مملوءه كمون بودر ( حسب الرغبه )
  • 1/2 1 -2 م ص كزبره بودر
  • 1 م ص بهار عربي او كاري
  • 3/4 م ص ملح
  • 3/4 م ص فلفل اسود
  • طحين اضافي للعجن حسب الحاجه

الطريقه :

في البدايه نعجن عجينه الخبز ( وهي عجينه رائعه للاستخدام كخبز تنور) نذوب السكر والخميره في ربع كوب ماء دافيء ونتركه حتى تظهر الفقاعات

نخلط نوعي الطحين مع والملح ونضيف الخميره والماء الدافي بالتدريج وتعجن حتى تتكون عجينه مطاطيه وطريه ( كميه الماء تتحدد بنوع الطحين ودرجه حراره المطبخ فاذا احتاج كميه اكبر من الماء او اقل تعدل حسب الحاجه)

تترك لتتخمر بوعاء مدهون حتى يتضاعف حجمها .. ثم يعاد عجنها وتترك للتخمر مره اخرى

في هذه الاثناء نخلط اللحم مع البهارات والخضار ونعجنها باليد لتتمازج النكهات

نضيف خليط اللحم والخضراوات الى العجينه وتعجن حتى تمتزج تماما ( يحتاج قوه ووقت ) ونضيف الطحين في حال الحاجه

نكور الخبز الى كور ونتركها بصينيه مرشوشه بالطحين وتغطى بفوطه للتخمر مره اخيره ( حوالي15- 20 دقيقه )

نسخن الفرن الى اعلى درجه حراره

نفرد لخبز باليد الممسوحه بالزيت وونمسح وجهها بالزيت ونضعها بالرف السفلي حتى تصبح الطبقه السفليه ذهبيه وتقلب حتى تتحمر من الجهتين (يجب ان تكون لينه وليست قاسيه )

تقطع او تقدم كما هي ساخنه مع الجبن االمالح والخضار الورقيه والمكسرات كالجوز واللوز وبالصحه والهنا

اصابع السمبوسه بالزعتر

وصفه سهله جدا جدا جدا جدا ولذيذه … بالامكان استخدام اي نوع جبن بالحشوه حسب الرغبه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • عجينه سمبوسه جاهزة ( استخدمت ماركه سويتز)
  • جبن كيري او تشيدر مقطع مكعبات صغيره
  • بيض مخفوق
  • خلطه الزعتر وبالامكان عمله منزليا باستخدام هالوصفات 
  • زيت للقلي او لمسح المعجنات قبل وضعها بالفرن
  • صمغ السمبوسه مكون من ماي وطحين

الطريقه :

باستخدام عجينه السمبوسه نضع قطعه الجبن ونسكر الاطراف ونلفها بشكل رول بعد مسح الاطراف بصمغ السمبوسه

نغمسها بالبيض ثم بالزعتر مرتين حتى تتغلف الحبات جيدا

تثلج ثم تقلى وتقدم

بالصحه