فطور او ريوق · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · السلطات · اطباق الزيت · اطباق جانبية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

بيض وبطاطا على الطريقة اللبنانيه

 

وصفه تحويجه الكبه ممكن استخدامها كبهار او تابل لاصناف اطباق جانبية منها هذا الطبق البسيط

طيب كسلطه جانبية او مع الخبز كغموس او كطبق نباتي بجانب المخللات والزيتون

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

تهرس حبتين بطاطا مسلوقه مع حبتين بيض مسلوقتين يتبل بالملح والفلفل الاسود وبحدود ملعقه صغيره من بهار تحويجه الكبه

يسكب كميه وفيره من زيت الزيتون الجيد ( حوالي 3 م ك او اكثر حسب الرغبه ) وتخلط

يرش بالفلفل الحلبي وكميه اضافيه من الزيت ويقدم بجانب المخللات والخبز حسب الرغبه

بالصحه

 

فطور او ريوق · معجنات وفطاير · انواع الخبز والصمون

خبز بقعات اللبناني

تعرفت على هالخبز من حساب بانستقرام كنت اتابعه من زمان من اخت لبنانيه اكلها ما شاء الله طيب

طريقة خبز البقعات 2كوب طحين نخالة 3كوب طحين ابيض 2 ملعقة طعام خميرة فورية 2ملعقة طعام سكر 1ملعقة طعام ملح 5ملعقة طعام حبة البركة 6ملعقة طعام سمسم 3ملعقة طعام يانسون نص كوب زيت زيتون كوبين و نصف ماء فاتر تخلط المكونات الجافة جميعا ثم نضيف الزيت وتعجن المكونات لدقيقة ثم نضيف الماء بالتدريج و تعجن حتى تتجانس جميع المكونات و تصبح عجينه لينه يدهن وجه العجينه بزيت نباتي و تغطى و تترك في مكان دافيء لتختمر لمدة نصف ساعه تقطع بحجم مناسب للقالب و ندهن القالب بالزيت النباتي و ترق كرات العجين على القالب و توضع في صينية فرن مدهونه بالزيت ايضا حتى لا تلتصق و تخبز بالفرن حتى تتحمر جيدا من الوجهين عند خروج البقعات من الفرن تدهن بزيت الزيتون من الجهتين تقدم مع الفطور او العشا مع الزعتر و الاجبان و الالبان او تؤكل لوحدها ايضا مع كوب من الشاي 😋😄😋👌🔥 وبالعافيه #بقعات#بقعات_يميكيتشن

A post shared by اسرار الوصفات اللبنانية هنا 👇 (@yummikitchen) on

 

هذا الخبز طري وخنين بريحه الينسون عيبه انه ما احتفظ بتشكيله الطابع واعتقد السبب من الخميره بس ما يمنع انه حلو ويستحق التجربه

القوالب ما شاء الله صارت متوفره بالكويت بعده احجام اما بالاسواق الشعبيه مثل المعلم او اسواق زمزم او بسوق مصنع الالومنيوم بشويخ او عند لمى بالسالميه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 2 كوب طحين الاسمر الكامل / طحين بالنخاله / طحين البر
  • 3 كوب طحين متعدد الاستخدام
  • 2 م ك خميره فوريه
  • 2 م ك سكر
  • 1 م ك ملح
  • 2 م ك حبه البركه ( في الوصفه الاصليه 5 م ك )
  • 3 م ك سمسم محمص ( في الوصفه الاصليه 6 م ك )
  • 3 م ك يانسون
  • 1/2 كوب زيت زيتون + كميه اضافيه عند الخبز
  • 2 1/2 كوب ماء دافي

الطريقه :

تعجن الخبز باضافه المواد الجافه ثم يدعك بالزيت ويضاف لها الماء الدافي بالتدريج حتى تتكون عجينه ملساء وطريه

تترك للتخمر ويتضاعف حجمها في وعاد مدهون بالزيت

تقطع لكرات حسب الرغبه ثم تفرد في القالب المدهون بالزيت او تفرد بالنشابه ثم تمسح بزيت الزيتون

تخبز بفرن ساخن حتى تنضج

عند خروجها تمسح يزيت الزيتون وتقدم بجانب الاجبان والمربي والشاي

فطور او ريوق · فطور او ريوق- pancakes and waffels · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة

بان كيك

الحين اقدر اقول اني رسميا تخلصت من عقده البانكيك اللي كانت ملازمتني فتره

وبهالمناسبه رح اشاركم بوصفه بانكيك جديده نستخدم فيها المالت  او شراب الشعير بالحليب

 

المالت متوفر باغلب الجمعيات والسوبرماركت مثل سيفكو ولولوهايبر وغيرها واذا مو متوفر استخدمو بودره الحليب

الوصفه اخذتها من موقع

http://www.kingarthurflour.com/recipes/simply-perfect-pancakes-recipe

 

اسمها perfect pancake recipe   كيووت مو؟ 😊…. الوصفات الثانيه بالبلوق للبانكيك هنا وهنا وهنا وهنا وهنا 

بسم الله نبتدي

 

المقادير : تعطي حوالي 12-14 حبه

  • 2 بيض كبار بحراره الغرفه
  • 1 – 1 ¼ كوب حليب سائل
  • م ك زبده مذوبه اودهن نباتي
  • 1 ½ كوب طحين متعدد الاستخدام ( او استخدام الطحين الاسمر الكامل الخاص بالمعجنات)
  • ¾ م ص ملح
  • 2 م ص بكنغ بودر
  • 2 م ك حليب بودر او 4 م ك حليب الشعير malted milk powder

الطريقه :

نخفق البيض مع كوب من الحليب السائل لمده 3 دقائق حتى تظهر الرغوه فيها

في وعاء منفصل نخفق او ننخل الطحين مع الملح والبيكنغ بودر والحليب البودر او حليب المالت ونضيفه لخليط البيض ونحركه قليلا

نضيف الزبده او الزيت واذا كان ثقيل نضيف باقي كميه الحليب ونتركه 10 -15 دقايق يرتاح

نسخن التاوه او جهاز البانكيك او المصابيب

نبخها بالزبده او الزيت ثم نصب البان كيك ..حوالي ربع كوب لكل حبه

نتركها حتى تنشف الأطراف وانقلبها ونكرر الخطوات حتى تنتهي الكميه قkدمها مع الزبده والسيرب او شراب القيقب او أي شراب مفضل مع القهوة الساخنه  وبالصحه

فطور او ريوق · معجنات وفطاير · وصفات رمضانيه · انواع الخبز والصمون · اطباق جانبية · اطباق شعبيه

خبز تمر او تبدون نجاة

 

خبز التمر او التبدون وصفه اعتقد انها موجوده بكل دول الخليج ( ولو اني اعتقد  تسميه  التبدون خاص بالكويت لاني ما شفت احد يعرفه بهالاسم برا )

هالوصفه من صديقتي الانترنتيه نجاه

منشن خلي غيرج يستفيد 💕 • • تبدون نجاة 🙂 • كوبين دقيق كامل ( صورته بقوقل) نصف كوب دقيق فاخر ملعقه كبيره دبس التمر او سكر اسمر ملعقه وسط خميره فوريه ثلث كوب تمر منقوع بربع كوب ماء مغلي ويهرس ملعقه كبيره سمنه او زبده بحرارة المطبخ ماء دافي ربع الى نصف كوب ملعقتين صغار ملح ملعقه صغيره من كل هالمكونات مع بعض سمسم محمص+ حبة البركه+ يانسون+ حبه حلوه الشومر ونفس هالحبوب يترك على جنب للزينه والمقدار حسب الرغبه + روزماري • نعجن ثم نخمر ثم نشكل ونحشيهم جبن ابيض اي ماركه وزعتر وممكن يكون ساده ونضع الحبوب عالوجه حسب الرغبه • تترك لتختمر ربع ساعه ثم تدخل فرن ساخن على ١٨٠ والرف بالمنتصف والشعله العلويه والسفليه • بعد الاستواء يدهن سطح التبدون بزبده او سمنه سايحه • وبالعافيه ❤ • دعواتكم لأبي بالرحمه ولأمي بالشفاء •#نجاة٨٠_بيكري #نجاة٨٠ #njat80

A post shared by @njat80 on

التمر  بالعجائن يحتاج وقت تخمير اكبر لانه ثقيل حتى بالكيك نحتاج نحط مواد رافعه بكميه اكبر من الكيك العادي لذا يجب اعداده بوقت كافي وممكن عجنه وتركه طوال الليل في الثلاجه وبعدين نطلعه لمده نصف ساعه تقريبا نرجعه لحراره الغرفه ونتركه يرتفع قبل الفرد

وكالعاده كميه السوائل تعتمد حسب نوع الطحين ودرجه حراره المطبخ ..زيدواو قللو حسب الحاجه حتى نحصل على عجينه طريه ودبقه لكن يمكن تشكيلها

بسم الله نبتدي

المقادير : لحوالي درزن من الحجم الظاهر بالصوره

  • 2 كوب طحين اسمر كامل / طحين بر/ طحين الحبه الكامله ( اي يحتوي على النخاله )
  • 1/2 كوب طحين فاخر او متعدد الاستخدام
  • 1 م ك دبس التمر  او سكر اسمر غامق  dark brown sugar
  • 1 م ص خميره فوريه
  • 1/3- 1/2 كوب تمر منقوع بربع كوب ماء ساخن ومهروس
  • 1 م ص يانسون حب
  • 1 م ص سمسم محمص
  • 1 م ص حبه حلوة /شومر /شمره
  • 1 م ص حبه بركه
  • 1 م ك سمن او زبده بحراره الغرفه
  • 1/4 -1/2 كوب ماء دافي حسب الحاجه
  • للتغطيه : خليط من حبه البركه والسمسم والحبه الحلوة + قليل من الماء الدافي او بيض حسب الرغبه

الطريقه :

نعجن كل المكونات عدا مقادير التغطيه ونتركها تتخمر في وعاء او طاسه مدهونه حتى يتضاعف حجمها

تكور الى 12 كره ونفردها باليداو نفرد كل العجينه بالنشابه بسمك متين/خميل /عريض ونقطعها الى 12دائره

نمسح كل دائره بقليل من الماء ونرشها بالحبوب

تدخل فرن ساخن حتى تنضج وتقدم ساخنه وبالصحه

فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة

عجه الثوم الأخضر

وصفه لبنانيه طيبه بموسم الثوم الأخضر بالربيع

مكوناتها سهله وبسيط اوضافه بهار التحويجه عطاها نكهه اطيب واطيب

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لشخصين تقريبا)

  • 1 كوب ثوم اخضر مفروم
  • 4 – 5 بيضات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • ½ م ص بهار تحويجه
  • رشه حليب ( حسب الرغبه )
  • زيت زيتون

الطريقة:

نحمر الثوم الأخضر بزيت الزيتون ونضيف له الثوم المهروس وبهار التحويجه

نخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود ورشه الحليب ونضبه فوق الثوم ونحركه حتى ينضج البيض ويقدم فورا مع الخبز الساخن والخضروات

بالصحه

فطور او ريوق · مشروم او الفطر او عش الغراب · معجنات وفطاير · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · بيتزا

رولات البيتزا

كحزء من حمله #bakealong  اللي تنظمها king Arthur flour … كل شهر ينزلون وصفه غالبا تستخدم انواع الطحين من منتجاتهم ولان الوصفات سهله ومصوره خطوه بخطوه هالوصفه تطبيقي الثالث من اصل 6 وصفات بعد

  • كيكه التفاح و الكرانبيري
  • خبز التوست الاسمر

الحشوه طبقا لما تحبون بس تاكدو ان الكل مقطع بشكل صغير

ولا تبالغون بالحشوه عشان لا تطلع بره الرولات وتحافظ على شكلها

رح اذكر حشوتين استخدمتهم بالوصفه والخيار يعود لكم

طبها كميه الماي والطحين يعود لنوع الطحين المستخدم ولدرجه حراره المطبخ ضيفو لو قللو حسب الحاجه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 3 1/2 كوب طحين خبز او طحين ابيض متعدد الاستخدام وليس الفاخر
  • 2 1/2 م ص خميره فوريه
  • 1 1/4 او اكثر من الماء الدافي
  • 3 م ك زيت زيتون
  • 1 1/2 م ص ملح
  • 5 م ك حليب ( اختياري)

الحشوة 1:

  • 1/4 كوب صلصه بيتزا جاهزة اومنزليه او هالوصفه
  • 1/4 كوب مشروم مقطع صغار
  • 1/4 كوب زيتون اسود
  • 1 كوب جبن موتزريلا او خليط من الموتزريلا وقشقوان او خليط محبب من الاجبان حسب الرغبه

الحشوة 2 :

  • 1/4 كوب صلصه بيتزا او بالامكان الاستغناء عنها بخليط من معجون الطماط والكتشب والمايونيز
  • 1/4 كوب مشروم مقطع صغير
  • 3 م ك طماط مجفف مفروم ناعم
  • 1 كوب اوراق سبانخ مقطعه
  • 3/4 كوب جبن حلوم مبشور
  • 1/2 كوب جبن ابيض مفتت
  • رشه اوريغانو او زعتر مجفف

ملح وفلفل حسب الرغبه

الطريقة :

في البدايه نعجن الطحين والحليب البودر مع الخميره والزيت والماء والملح حتى تتكون عجينه ملساء

نتركها تتخمر في وعاء مدهون حتى تتضاعف

نقسم العجينه قسمين ونفرد كل قسم الى بشكل مستطيل

نفرد كل قسم بالمكونات بدءا بالصلصه والحشوة ثم الاجبان مع ثم نلفها على شكل رول ونقطعها حسب الحجم المرغوب

نصفها بصينيه الفرن وندخلها الفرن الساخن حتى تنضج مع عدم المبالغه بالخبز

تقدم ساخنه بالصحه والهنا

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · حلويات

مامونية

باخر ايام الشتويه بقدم لكم هالطبق الحلبي الدافي الغني بالسعرات تعتبر وصفة الفطور التقليدية لمدينة حلب بيوم الجمعة وغالباً تقدم مع الجبن او القشطه  لكسر طعم الحلاوة

بسم الله نبتدي

المقادير ( لشخصين ):

  • 1 فنجان قهوه سميد ( او اكثر حسب السمك المرغوب )
  • 2 فنجان سكر ( او حسب الحلاوة المرغوبه )
  • 4 فنجان قهوه ماء
  • 1 م ك زبده
  • رشه دارسين / قرفه ناعمه
  • رشه ماء زهر
  • مكسرات حسب الرغبه ( صنوبر محمص  ولوز وفستق منقوع بالماء البارد)
  • للوجه جبن جدايل مغسوله للتخلص من الملح او قشطه طازجه

الطريقة :

نخلط السكر والماء ةنتركهم يغلون على النار

نحمص السميد بالزبده من غير ما يتغير لونه

نصب القطر فوق السميد ونخلط ها على النار حتى تصل للسماكه المرغوبة ثم نضف ماء الزهر والدارسين

تصب في صحون التقديم توتزين بالمكسرات والجبن او القشطه وتقدم