فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة

عجه الثوم الأخضر

وصفه لبنانيه طيبه بموسم الثوم الأخضر بالربيع

مكوناتها سهله وبسيط اوضافه بهار التحويجه عطاها نكهه اطيب واطيب

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لشخصين تقريبا)

  • 1 كوب ثوم اخضر مفروم
  • 4 – 5 بيضات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • ½ م ص بهار تحويجه
  • رشه حليب ( حسب الرغبه )
  • زيت زيتون

الطريقة:

نحمر الثوم الأخضر بزيت الزيتون ونضيف له الثوم المهروس وبهار التحويجه

نخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود ورشه الحليب ونضبه فوق الثوم ونحركه حتى ينضج البيض ويقدم فورا مع الخبز الساخن والخضروات

بالصحه

فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · نكهة عربية · وصفات رمضانيه · المقبلات والاطباق الجانبيه · الزهره او القرنبيط · اطباق جانبية · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · خطوة بخطوة

المشاط الفلسطيني او عجة الزهرة/ القرنبيط

استضافه الشهر من فلسطين الحبيبه بوصفه اعتبرها صالحه لاي وجبه باليوم واعتقد انها ستكون على سفرتي الرمضانيه باذن الله

نبذه عن الوصفه بقلم صاحبه الاستضافه ” زين البنات”

سعيدة جدا باستضافتي هالشهر لاكون ممثلة عن بلدي فلسطين وعن مدينتي الخليل في نكهة عربية.
مدينة الخليل مدينة جدا بكثير من المنتجات الزراعية مثل كروم العنب والتين واللوز والمشمش والزيتون، ايضا الخليل مشهورة بافران القدرة اللذيذة ، والكثير الكثير من المأكولات الشهية
في البداية اخترت وصفة مناسبة لشهر شباط وهي المشاط او عجة الزهرة(القرنبيط) في هذا الشهر يكون موسم شتوي حيث تنتشر في مزارع الخليل محاصيل الزهرة البلدية او القرنبيط .
كانت العائلات قبل الاحتلال في شهر شباط تجتمع المساء خصوصا في اوقات الشتاء والمطر ويقومو بايقاد الكانون لاستخدامه في تدفئة المنزل وفي نفس الوقت يقومون بصنع المشاط لتناوله كوجبة عشاء .
مقادير عمل المشاط:
اختلفت المقادير من بيت لاخر ومن قرية لاخرى لكن كان معروف ان المشاط يعتمد اساسا على البيض والزهرة ( وعند العائلات الفقيرة كانو يستخدمون القليل من البيض ويضيفون الدقيق بدل البيض للتوفير)

بعض العضوات اضافوا قليل من الثوم المهروس للوصفه وبعض العضوات قاموا بخبز المشاط بالفرن بدلا من القلي… كميه المقادير كبيره واستخدمت نصفها في الوصفه وكانت مناسبه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • حبه زهرة/ قرنبيط صغيره .. مسلوقه بماء وملح وكمون ومن ثم تفرم حسب الرغبه ع
  • 1/2 كوب دقيق/ طحين ابيض او اسمر او ذاتي التخمير حسب الرغبه
  • 1/3- 1/2 كوب من ماء سلق الزهره
  • 2 حبه بيض كبيره
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب بصل اخضر مفروم
  • ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبه
  • زيت نباتي للقلي

الطريقة :

نقوم بسلق الزهره حتى تصبح طرية لكن محافظة على قوامها ونقوم بفرمها الى قطع صغيرة حسب الرغبة ونضيف لها البصل والبقدونس


نخفق البيض جيدا ونضيف اليه ماء السلق ثم الدقيق وباقي المكونات واخيرا الزهرة ونخلط جيدا

في مقلاة على النار نسخن زيت نباتي ( ممكن خلط نباتي مع زيت زيتون  ) ونقوم باخذ جزء من العجينة وفرده في الزيت الساخن حتى يشتد القوام ويصبح لونها ذهبي


ثم نقلبها ونحمرها من الجهة الثانية في حال لم تتحمر من الجهتين .


تقدم ساخنة بجانب المخللات ، اللبن الزبادي ، سلطة عربية او سلطة طحينية
هذه الوصفة مناسبة جدا لفطور او غداء او عشاء

فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · مشروم او الفطر او عش الغراب · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · خطوة بخطوة

فريتاتا او عجه الخضار بالكينوا frittata

 

كعاده وصفاتي سهله وسريعه ولذيذه … بالامكان ان تقدم على الفطور او العشاء مع توست محمص او بجانب السلطه

 

بسم الله نبتدي

المقادير : لشخصين

  • 1/4 كوب زهرات بروكلي مقطعه حسب الرغبه
  • 1/4 كوب مشروم / فطر/ عش الغراب شرائح
  • 1/4 كوب  خليط من الفليفله/ الفلفل الملون مفروم ناعم
  • 1 م ك بصل اخضر ( الجزء الاخضر فقط )
  • 1 م ك كينوا مسلوقه
  • ملح وفلفل اسود واريغانو حسب الرغبه
  • 3 حبات بيض كبيره مخفوقه مع 1 م ك حليب
  • 2 م ك من مكعبات جبن الموتزريلا او القشقوان او الفيتا او المجدوله او اي نوع حسب الرغبه
  • زيت زيتون او زيت نباتي

 

الطريقة:

نسخن الزيت ونضيف البروكلي ويقلب قليلا

يضاف المشروم للبروكلي ويقلب قليلا

ثم تضاف باقي الخضراوات وترش بالملح والفلفل الاسود والاريغانو

وتضاف الكينوا المسلوقة

يسكب البيض ويترك حتى تشتد القاعده ثم يوزع الجبن على الوجه ويرش ايضا بالاوريغانو

يدخل الفرن ويحمر الوجه وتذوب الجبنه

تقدم ساخنه وبالصحه

فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق جانبية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

Meatless Monday : عجه بنكهة الفلافل او الفلافل الكينوا الصحيه

طعمه يشبه الباكوره او مقبلات بنكهة الفلافل

اخذتها من حساب الدكتور محمد الكلحه بانستغرام بتصرف بسيط

بسم الله نبتدي

المقادر : ل 30 حبه من الحجم الظاهربالصوره

  • 2 حبه طماط او واحده كبيره
  • 1 بصله
  • نص كوب بقدونس
  • نص كوب كزبره
  • 3 فص ثوم
  • 1/2 م ص من : كمون وكزبره وملح
  • 1/4 م ص فلفل اسود
  • 1 م ص بودره خلاصه الخضار / الدجاج / اللحم
  • 2 بيض
  • 2 م ص بيكنغ بودر
  • 1/2 كوب كينوا مطبوخه
  • 1/2 كوب دقيق كينوا / اودقيق حمص
  • 3 -4 م ك طحين اسمر كامل ( تضاف عند الحاجه )
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • سمسم محمص للتغطيه

الطريقة :

تطحن الخضار والبهارات مع الزيت والبيض في الخلاط الكهربائي

يخلط الخليط السائل مع الكينوا والطحين

ترش القوالب الصغيره بسبراي لعدم الالتصاق ترش بالسمسم ثم تضاف مقدار م ك من الخليط بكل مره ثم ترش مره اخرى بالسمسم

تدخل الفرن الساخن على حراره 200 تقريبا وتترك حتى تتحمر وتقدم بجانب السلط وصلصه الطحينه بالصحه والهنا

فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة

شكشوكه تركيه

بيض منامان

بسم الله نبتدي :

المقادير تكفي 4-5 اشخاص

بيض 5-8 حسب الحجم

1 بصل اخضر مفروم

1 بصل صغير مفروم

حبه فلفل اخضر او ملون مقطعه مكعبات صغيره

4 حبات طماط مفرومه

1 م ك دبس الفلفل او معجون الفليفله

3 م ك بقدونس مفروم

1 م ك ريحان مفروم

ملح وفلفل اسود واحمر حسب الرغبه

ممكن اضافه حوالي 2 م ك من الجبن السائل لنتيجه كريميه اكثر

منمن تركي

الطريقة:

يسخن الزيت ويحمر نوعي البصل ( ممكن اضافه ثوم حسب الرغبه ) ثم يضاف الفلفل ودبس الفليفله والفلفل الاحمر حسب الرغبه والطماط

يخفق البيض مع الملح والفلفل والبقدونس والريحان ويضاف لخليط الخضار ويخلط على نار هادئة

يضاف الجبن السائل ويزين بالريحان

بالصحه

فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · السندويشات · خطوة بخطوة

ساندويش البيض المسلوق

 
image

سهله ولذيذه .. الوصفه من قناه فتافيت

طعم الطحينه مع البيض بالنسبه لي نكهه جديده واحببتها .. نصيحتي اضافه كميه خضراوات اكبر لتعطى غنى وقرمشه
image

بالوصفه استخدمو 6 بيضات مسلوقه بالساندويشه وانا اشوفها مبالغه .. استخدمت ربع المقدار المذكور ( لمشاهده الوصفه )

استخدمت خبز لبناني مرقوق / خبز صاج / خبز شراك  واراه الالذ

وصفات البيض المسلوق الاخرى بالمدونه هنا وهنا وهنا وهنا
image

المقادير 😦 لشخص واحد )

بيضه ونصف او بيضتين مسلوقه ومقطعه حسب الرغبه

1 م ك مخلل خيار مفروم

1 م ك بقدونس مفروم

نصف طماطه/ بندوره صغيره مقطعه شرائح

اوراق نعناع طازج

اوراق زعتر طازج

1/4 م ص سماق

1/4 م ص زعتر ( دقه الزعتر بالسمسم)

1/4 م ص بابريكا مدخنه  او فلفل حلبي ( استخدمت االفلفل الحلبي )

لصلصه الطرطور/ الطحينيه :

1 م ك طحينه/ هرده/ راشي

2 م ك زبادي / روب / لبن

1 م ك عصير ليمون

فص ثوم مهروس ( لم استخدمه )

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
image

الطريقه :

تخلط مكونات صلصه الطرطور

يضاف اليها السماق والبابريكا المدخنه او الفليفله الحلبيه ودقه الزعتر

يضاف اليها البيض والبقدونس والمخلل

يوضع الخليط بطرف الخبز وفوقها شرائح النعناع والزعتر والطماط وتلف وتقدم

بالصحه والهنا

english recipes · فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · كوسا

Meatless Monday :عجه الكوسا … Mediterranean zucchini herbs omelet or pancakes

zucchini pancake

بسم الله الرحمن نبدأ

المقادير : ( تكفي قرصين من الحجم الظاهر بالصوره )

5 بيض ويفضل عضوي او بلدي

1 كوب لب كوسا أو كوسا مبشوره

3/4 كوب بصل مفروم ناعم

1/2 كوب بقدونس مفروم

5 اوراق ريحان/ حبق  مفرومه (( استخدمت الريحان الايطالي اذا بتستخدمون الريحان البلدي تقلل الكميه  ))

1/2 م ص نعناع مجفف

3-4 م ك طحين او شوفان مطحون

1/4 م ص بيكنغ بودر او بيكربونات الصويديوم

1/4 م ص كمون بودر

1/4 م ص كزبره بودر

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

زيت نباتي او زيت زيتون لقلي العجه

الطريقة :

يرش لب الكوسا بنصف ملعقه صغيره من الملح ويترك ليطرى او لتعجيل العمليه يمكن ان يسلق ويعصر من الماء الزائد

تخلط جميع المقادير ما عدا الزيت

يسخن الزيت ويصب مزيج البيض حسب الحجم المرغوب ويقلى من الجهتين

يقدم ويؤكل كما هو او كسندويشات مع الخضار والزيتون

بالصحه والهناء

 

ingredient : makes 2 zucchini omelet /pancakes 

5 eggs, preferably organic

1 cup  grated zucchini  or zucchini pulp

3/4 cup fine minced onion

1/2 cup chopped parsley

5 basil leaves chopped

1/2 teaspoon dry mint

3-4 tablespoon  all-purpose flour / wholewheat flour /
oat flour

1/4 teaspoon baking powder or baking soda ( doesn’t matter really )

1/4 teaspoon cumin powder

1/4teaspoon coriander powder

Salt and black pepper (up to taste)

Vegetable oil or olive oil for frying omelets

METHODS:

Sprinkle the zucchini / pulp with half teaspoon of salt and leave it to soften (if you want to  accelerate the process you can  boil it and squeeze excess water)

Mix all ingredients except oil

Heat oil in the pan and pour egg mixture according to the desired size ( big or small )

wait until it get golden brown and flip to fry  both sides

eat it  as is or as in pita bread sandwich with vegetables and olives

Bon appetit