حمسه كبد الغنم بطريقه ام طلال

ام طلال سيده لبنانيه فاضله حسابها بانستقرام مفصل للوصفات بادق التفاصيل وعلى الاصول ما شاء الله

جربت منها عده وصفات وناويه اجرب اكثر واكثر لان ما شاء الله تعطي كل وصفه حقها بالشرح والتفصيل

و عندها صفحه باليوتيوب بعد

بما ان هالايام عيد وكل عام وانتم بخير فكرت اشارككم بوصفه تمشي مع جو العيد وهي وصفه الكبده او الجبده … اضافه دبس الرمان والطحينه خليتها اختياريه ولغيت الليه من المقادير

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • كيلو كبده منظفه ومقطعه حسب الرغبه
  • 3 فصوص ثوم مهروسه
  • 2حبه بصل مقطعه بشكل هلال
  • حبه فلفل اخضر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل احمر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل اصفر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل حار مقطعه شرايح
  • عصير ليمونه او 2 حسب الرغبه
  • 1/2 م ص دارسين ناعم/ قرفه
  • 1/2 م ص فلفل اسود
  • 1/4 م ص بهار حلو
  • 1/2 م ص كمون
  • رشه هيل ناعم
  • 3-4 م ك هرده / طحينه حسب الرغبه
  • 1-2 م ك دبس رمان حسب الرغبه
  • ملج حسب الرغبه
  • زيت نباتي حسب الرغبه

الطريقه:

نحمر الزيت ونضيف له الكبده ونقلبها حتى تاخذ لون ثم نرفعها من النار

بباقي زيت المقلاه نحمر البصل والثوم والفلفل الحار ثم نضيف الكبده والبهارات ونضيف الفلفل الملون ونقلب حتى تنضج الكبده تماما

نسكب عصيرالليمون والملح وفي حال استخدام الطحينه ودبس الرمان وتخلط وتقدم بجانب المخللات والخضار الورقيه

الإعلانات

الكبده الاسكندراني

الوصفة اخذتها من برنامج صباح الخير يا كويت … كان مسويها بكبده العجل وانا اتبعت نفس الخطوات بكبده الدجاج

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • كيلو كبده / سوده/ قصبه / جبده دجاج مقطعه ومنظفه حسب الرغبه
  • 2 حبه بصل مقطعه حسب الرغبه
  • 2 حبه طماط مقطعه حسب الرغبه
  • 2 حبه فلفل حار او حبه فلفل اخضر بارد مفروم حسب الرغبه
  • 5 فصوص ثوم مقطعه شرائح
  • 2 حبه بصل اخضر مفروم ناعم
  • حبه من كل من فليفله صفراء وحمراء وبرتقاليه مقطعه حسب الرغبه
  • ربطه كزبره مفرومه
  • 1 م ص من كل من ( كركم وكمون وكاري وفلفل مجروش او بابريكا )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • زيت نباتي حسب الرغبه
  • للتقديم : بقدونس مفروم وشرائح ليمون

الطريقة :

نتبل الكبده بالبهارات الناحمه ونقلبها بالزيت الساخن ومن ثم نرفعها

في نفس الزيت نحمر البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف الثوم والفلفل الحار في حال استخدامه والفلفل الملون ونقلب حتى يذبل الفلفل قليلا

نضيف البصل الاخضر والكبده ونقلبهم

نضيف الطماطم  ونغطى المقلاه حتى تنضج جميع المكونات واخيرا نضيف الكزبره بالدقائق الاخيره

تقدم بجانب شرائح الليمون وترش بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنه وبالصحه

 

ساندويش حمسه السبانخ بالجبن

 

20160216_104405

هالحمسه احبها وايد لانها مغذيه ومشبعه.. عاده استخدم معاها جبن الوفره او جبن الطيب او اي نوع جبن خالي من الملح

بسم الله نبتدي

المقادير : لعدد 2 -3 ساندويشات

  • شده كبيره سبانخ طازجه
  • بصله صغيره مفرومه
  • نص حبه طماطه مفرومه
  • تقريبا كوب كامل خضار ورقيه مقطعه حسب الرغبه ( نعناع – ريحان- بقدونس او كزبره – زعتر اخضر )
  • 1 م ص دبس فليفله / معجون الفلفل
  • 1 1/2  م ص بهارات تركيه او خليط من الكمون والفلفل الاسود حسب الرغبه
  • 1 م ص سماق
  • ملح وفلفل حسب الرغبه
  • 2 م ك زيت زيتون
  • شرائح من الجبن قليل الدسم وخالي من الملح
  • جوز مفروم خشن
  • صمون للحشوه

الطريقة :

يحمر البصل بزيت الزيتون ثم يضاف له معجون الفلفل ويقلب

يضاف السبانخ والبهارات ويقلب حتى ينضج

يترك حتى يبرد ثم يخلط بالجوز والسماق والاعشاب الاخرى

تحشى الساندويشات بخليط السبانخ وشرائح الجبن

تقدم بالصحه

كبده الدجاج بالفلفل الملون

 

بسم الله نبتدي

المقادير :

علبه كبده دجاج طازجه ( حوالي 500غ ) منظفه ومقطعه حسب الرغبه

1 بصله مفرومه

نصف حبه فليلفله/ فلفل اخضر مقطعه مكعبات صغيره

نصف حبه فليلفله/ فلفل احمر مقطعه مكعبات صغيره

نصف حبه فليلفله/ فلفل اصفر مقطعه مكعبات صغيره

نصف حبه فليلفله/ فلفل برتقالي مقطعه مكعبات صغيره

2 فص ثوم مهروس

حبه طماطم صغيره مقطعه مكعبات صغيره

1 م ص بهار التشيلي او اي نوع بهار حسب الرغبه

ملح وفلفل حسب الرغبه

كميه من زيت الزيتون والزيت النباتي

الطريقة :

  • تتبل الكبده بالملح والفلفل الاسود
  • يسخن نوعي الزيت ويتضاف الكبده بالتدريج حتى تتحمر من الجهتين وترفع ( لا تكون ناضجه بالكامل)
  • يضاف البصل والفلفل الملون ويقلب تقريبا 5 دقائق حتى يذبل البصل وتظهر رائحه الفلفل… يضاف الثوم المهروس و تتبل بالبهار
  • تضاف الطماطم وتقلب حتى تطرى
  • ترجع الكبده وتترك على نار هادئه وتغطى حتى تنضج وتتشرب من عصاره الخضار
  • تقدم ساخنه وتؤكل مع الخبز الساخن بالصحه والهنا

 

سبانخ بالزيت بطريقه الشيف محمد اورفه لي

 من الشيف محمد اورفلي من قناه فتافيت ببرنامج مطبخنا العربي طبقتها اول مره من غير الثوم والبصل المقلي لانها كانت للريوق ( فطور )  … وهذه المره طبقتها على الاصول

ومثل كل اكلات الزيت يجب ان تبرد تماما ( يفضل ان تترك ليله كامله ) ليطيب طعمها وتتمازج نكهاتها… افضل ان اخلط معها اوراق زعتر ونعناع عند التقديم

المقادير :

حوالي نصف كيلو اوراق سبانخ مقطعه ( حوالي ربطتين سبانخ او واحده اذا كانت كبيره )

بصله صغيره مفرومه ناعم

1/4 كوب عصير ليمون ( ممكن اقل او اكثر حسب رغبتكم بالحموضه )

1/4 كوب زيت زيتون

5 فصوص ثوم مقطعه شرائح

ربطه كزبره مفرومه

1 م ك سماق

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

1/4 م ص فلفل مجروش ( شطه )

اضافات اخرى لللتقديم

صنوبر محمص

شرايح بصل مقلي للوجه

حبوب او دبس رمان للوجه حسب الرغبه

اوراق زعتر وونعناع حسب الرغبة

الطريقه :

نسخن زيت الزيتون ونضيف له البصل

نضيف الثوم و الفلفل المجروش ونقلب حتى يذبل قليلا

نضيف له الكزبره ونحركها واذا ذبلت نضيف لها السبانخ والملح والفلفل الاسود

ونتركها على النار حتى تذبل ويتقلص حجمها وتنضج تماما ونضيف لها عصير الليمون والسماق ونسكر النار ونتركها تبرد قبل التقديم

عند التقديم يضاف لها زيت زيتوناضافي حسب الرغبه والبصل المقلي والرمان والصنوبر المحمص وبالصحه

لب كوسا بالثوم والكزبره

لب كوسا بالثوم والكزبره

 

وصفة اخرى باستخدام لب الكوسا او بالكوسا عموما … احب ان اقدمها كتغميسه مع اوراق البقدونس والزيتون والمخلل

وصفات لب لكوسا تجدونها هنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا

بسم الله نبتدي

المقادير : لعمل صحنين من الحجم الظاهر بالصورة

1 كوب لب كوسا او كوسا مقطعه مكعبات صغيرة

1 بصله مفرومه ناعم

2 فص ثوم مهروس حسب الرغبه

2 م ك كزبره مفرومه حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود وبهار حسب الرغبه

زيت زيتون  حس الرغبه

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهرس والكزبره ونقلب قليلا ثم نضيف الكوسا والملح والفلفل الاسود والبهارات ونتركه على النار حتى ينشف السوائل ويكون طريا

يترك ليبرد قبل التقديم ويرش بزيت الزيتون حسب الرغبه ويقدم بجانب اوراق البقدونس ( او ممكن ان تفرم وتخلط معها ) والخضار والمخللات

بالصحه والهنا

حمسه البطاط والزهره

image

تستخدم عاده ببواقي البطاطا والزهره/القرنبيط المقليه وممكن ان تسلق بدل القلي لتخفيف الدسم
بسم الله نبتدي
المقادير :
بصله مفرومه ناعم
3-4 فصوص ثوم مهروس
حبه طماطم كبيره مقطعه مكعبات
قليل من معجون المحمره او حمسه الفليفله
بطاطا وزهره مقليه حسب الرغبه
ملح وفلفل وكمون حسب الرغبه
صنوبر مقلي للوجه