فطيره خلطه الاجبان بطريقه ام طلال

مهما اتكلم عن ام طلال ووصفاتها ما اعتقد اوفيها بحقها … ما شاء الله عليها موسوعه معلومات للاكلات الشاميه

تحب كل وصفه تكون على الاصول وتشرحها بالتفصيل حتى تسهل على جميع تطبيقها… هالوصفه من الوصفات الشهيه ولسهولة الشرح طبقتها على طول … تفاصيل الوصفه على هالرابط https://www.youtube.com/watch?v=xu8F5fpVm18

استخدمت نوعين زعتر الرفيع والعريض للحشوة فعطاها نكهه لذيذه وغنى

بسم الله نبتدي

المقادير : تعطي حوالي 3 درازن من الحجم الظاهر بالصوره

للعجينه :

  • كيلو طحين = 6 اكواب طحين تقريبا ( استخدمت خليط من الاسمر والابيض)
  • 1 م ك خميره فوريه
  • 1 م ك سكر
  • 3 م ك حليب بودر/ مجفف
  • 3 م ك روب/ لبن / زبادي
  • 1 م ص محلب بودر
  • 1 م ص ملح
  • 2 كوب ماء دافي
  • 1/2 كوب زيت نباتي

للحشوة :

  • 2 كوب جبن نابلسي محلى
  • 2 كوب جبن حلوم مبشور
  • 2 حبه بصل مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 م ك مملوءه سماق او اكثر حس الرغبه
  • 1 كوب زيتون اخضر بالزعتر شرائح
  • حوالي 3-4 كوب اوراق زعتر مفرومه
  • طماط كرزي حسب الرغبه

الطريقه :

نعجن العجينه بخلط الطحين والحليب البودره والروب والخميره والسكر والمحلب ونضيف الزيت والماء وننتهي بالملح حتى تتكون عجينه طريه جدا ونتركها حتى تتخمر بوعاء مغلق

لتحضير الحشوة في البدايه نسخن زيت الزيتون ونقلب البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف السماق ونغلق النار

نخلط نوعين الجبن مع البصل والسماق والزيتون ونترك الطماط للوجه

نكور قطع من العجين ونفردها ثم نضع جزء من الحشوه وننقش الاطراف او تشكل حسب الرغبه

تدخل بالفرن الحامي حتى تتحمر الاطراف وتقدم .. في حال سيتم تقديمها لاحقا تغطى بفوطه حتى لا تنشف

تقدم مع الشاي وصحتين

الإعلانات

خلطه اجبان المش

المش عباره عن خلطه من الاجبان والبهارات تشتهر فيها مصر وفلسطين وتختلف الوصفتين باختلاف طريقه التحضير والاجبان المستخدمه الا انها تتشابه باستخدام الحلبه كنعصر مهم بالوصفه

هالوصفه اقرب الى المش الفلسطيني ولكن باستخدام انواع اجبان وخضار اكثر

وايد لذيذه … والحلو ان المقادير كلها حسب الرغبه… عاده اقدمها مع خضار ورقيه ( نعناع ، زعتر ، بقدونس) وجوز وكميه وفيره من زيت الزيتون

طعم الحلبه ما يكون واضح لكن يعطي نكهه مميزه … انا سويت كميه كبيره وقسمتها بمرطبانات زجاجيه معقمه

الوصفه اخذتها من حساب غدير الريس بانستقرام

بسم الله نبتدي

المكونات:

  • جبن ابيض دبل كريم دنماركي حوالي نص كيلو مفتت
  • ربع كيلو او كميه مساويه جبن تشيدر مبشور ( كرافت )
  • جبن رومي او بارميزان مبشور حسب الرغبه
  • 2 كوب لبنه او روب منزلي تقريبا
  • حليب سائل لتخفيف قوام الاجبان
  • جزر مبشور و منقوع بالخل الابيض لمده يومين ومصفى
  • شرايح ليمون مقطعه منقوعه بالخل الابيض لمده يومين ومصفى
  • فلفل حار/ علوب مقطع ومنقوع بالخل الابيض لمده يومين ومصفى
  • حلبه منقوع بالخل الابيض لمده يومين ومصفى
  • زيت زيتون
  • فلفل احمر مجروش
  • اي نوع بهارات سواء دقه المدينه او فلفل حلبي او زعتر

مناقيش زعتر واجبان

هالوصفه اخذتها من حساب وايد يعجبني بانستقرام لصاحبته غدير الريس ..طبقت المقادير بتغييرات بسيطه رح اذكر اسبابها

اولا قللت مقدار الخميره الفورية لاني افضل خميره قليله وفتره تخمير اطول في المخبوزات خاصه بالخبز والبيتزا والمناقيش

لغيت البيكنغ بودر من المقادير لان كنت بخمرها طول الليل بالثلاجه ومن خبرتي السابقه ان البيكنغ بودر بالرغم من انه يعطي هشاشه للمعجنات الا انه يخليها تنشف / تيبس بسرعه

اخيرا وليس اخرا ضفت نص كوب خمره طبيعيه او خميره بريه او ساورد دو قبل التغذيه لاني احب طعمه واضافته مو ضروريه ابدا

رح انزل الوصفه الاصليه للي حاب يلتزم فيها ورح اذكر مقاديري بعد التعديل

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطي درزن من الحجم الظاهر بالصورة )

  • ٣ كوب طحين ( منها ٢ كوب طحين الكامل الابيض و كوب طحين ابيض عادي )
  • ١ م ص خميره فوريه
  • ٢ م ك سكر
  • ٣ م ك حليب بودر
  • نصف كوب خمره طبيعيه او خميره بريه او ساور دو قبل التغذيه ( غير ضروري)
  • ١ كوب ماء دافي
  • ربع كوب روب / زبادي او لبن
  • ١ م ص ملح
  • ثلث كوب زيت زيتون
  • حشوة الاجبان :
  • جبن فيتا مفتت
  • جبن موتزريلا
  • بقدونس مفروم
  • بصل اخضر مفروم حسب الرغبه
  • حبه بركه / قزحه / سويده
  • سمسم
  • فلفل احمر مجروش
  • حشوة الزعتر :
  • زعتر
  • زيت نباتي مخلوط مع زيت زيتون
  • ماء

الطريقة :

نذوب السكر مع الخميره والخمره الطبيعيه لما تتفاعل ثم نضيف نوعين الطحين والحليب البودر والروب والزيت والملح ونعجن حتى تتكون عجينه ملساء طريه

نتركها تتخمر لما يتضاعف حجمها ثم نقرصها ونفردها ونحشيها بالحشوات المرغوبه ونخبزها بفرن ساخن حتى تنضج او يمكن استخدام حجر البيتزا لمضاهاه حراره الافران الحجريه

ملاحظه :

  1. انا خمرتها طول الليل بالثلاجه وطلعتها قبل الخبز بنص ساعه حتى تكون بحراره الغرفه اذا حابين تقللون فتره التخمير التزمو بمقدار الخميره بالوصفه الاصليه (١ م ك )
  2. العجينه لذيذه وطريه وتمت محافظه على طراوتها يوم كامل اذا حابين تثلجونها بعد ما تبرد غطوها بكيس محكم ودخلوها الفريزر

بريوش بخلطه الاجبان بطريقه نجاه

بريوش الاجبان بطريقه نجاة 80 بحسابها بانستقرام

وايد سهله وحلوة وسريعه وبالامكان اضافه اي نوع من الخضار حسب الرغبه

 

بسم الله نبتدي

المقادير : (الكميه تكفي لكيس بريوش كامل)

  • بريوش من الحجم الصغير مقطع انصاف
  • حبه جزره صغيره مبشوره
  • نص علبه ذره صغيره
  • نصف شدة / ربطه بقدونس مفروم
  • جبن موتزريلا
  • اوريغانو حسب الرغبه
  • 1 علبه جبن كاسات/ قلاص/ جبن كريمي / جبن قابل للدهن ( استخدمت نادك او ممكن استخدام كرافت ) بحجم كوب تقريبا
  • 1 م ك مايونيز
  • 1 م ك قشطه/ قيمر

الطريقه :

تخلط الجبنه مع المايونيز والقشطه والبقدونس والجزر والذره والاوريغانو

نصفه انصاف الخبز بصينيه الفرن ونضع حوالي ملعقه كبيره من خليط الجبن فوق كل حبه

نوزع جبن الموتزريلا ونرشها بقليل من الاوريغانو

تدخل الفرن حتى تتحمر الجبنه وتقدم بالصحه

طبقات التوست بشكل علم الكويت

من حقها تتباهى تسموا بغلاها  وتتحدى كل صعب فيها

بعزوم اهلها يظهر فعلها ما يقدر الشر عليها

هنا هنا اصبح المجد هنا وعاد يشدوا بالغناء صوت وغنى لنا هولو يامال ياملي  يا #كويت

احب ديرتي حبا جما وهالايام تصادف الاعياد الوطنيه بالكويت الله يديم علينا الاعياد والامن والامان ولا يغير حالنا الا للاحسن وسائر بلاد المسلمين

هذي وصفه وايد سهله وممكن عملها مقدما والاحتفظ بها بالثلاجه وتزينها عند التقديم …اخذت الفكره من صديقتي الانستقراميه njat80…

بسم الله نبتدي

المقادير : ( حسب حجم القالب )

توست اسمر او ابي حسب الرغبه

للتغطيه :

لبنه تركيه (مثال : بينار)

ممكن ان يخفف بالمايونيز او الروب/ الزبادي/ لبن او الاثنين معا حتى يسهل عمليه الفرد

ملح وفلفل ابيض حسب الرغبه

زيت زيتون

الحشوه :

جزر مبشور

شبنت/ شبنت مفروم

بصل اخضر مفروم

فلفل اخضر

للتزيين :

طماط مكعبات

زيتون اسود شرحات

جرجير مفروم

بقدونس مفروم

جبن فيتا مفتت

 

الطريقه :

يخلط جزء من خليط اللبنه مع الخضار ويترك جزء لتغطيه السطح

يزال اطراف التوست ( حسب الرغبه ) ويصف طبقه بصحن التقديم

تمسح بخليط اللبنه والخضار وتكرر الخطوات

الطبقه الاخيره توضع طبقه توست وتغطى بخليط اللبنه مع الروب او المايونيز  وتترك على الاقل 10 دقائق بالثلاجه حتى تتماسك الحشوة

تزين حسب الرغبه وتقدم

 

ساندويش حمسه السبانخ بالجبن

 

20160216_104405

هالحمسه احبها وايد لانها مغذيه ومشبعه.. عاده استخدم معاها جبن الوفره او جبن الطيب او اي نوع جبن خالي من الملح

بسم الله نبتدي

المقادير : لعدد 2 -3 ساندويشات

  • شده كبيره سبانخ طازجه
  • بصله صغيره مفرومه
  • نص حبه طماطه مفرومه
  • تقريبا كوب كامل خضار ورقيه مقطعه حسب الرغبه ( نعناع – ريحان- بقدونس او كزبره – زعتر اخضر )
  • 1 م ص دبس فليفله / معجون الفلفل
  • 1 1/2  م ص بهارات تركيه او خليط من الكمون والفلفل الاسود حسب الرغبه
  • 1 م ص سماق
  • ملح وفلفل حسب الرغبه
  • 2 م ك زيت زيتون
  • شرائح من الجبن قليل الدسم وخالي من الملح
  • جوز مفروم خشن
  • صمون للحشوه

الطريقة :

يحمر البصل بزيت الزيتون ثم يضاف له معجون الفلفل ويقلب

يضاف السبانخ والبهارات ويقلب حتى ينضج

يترك حتى يبرد ثم يخلط بالجوز والسماق والاعشاب الاخرى

تحشى الساندويشات بخليط السبانخ وشرائح الجبن

تقدم بالصحه

لبنه بخلطه الزعتر

 

وصفه اخرى باستخدم الزعتر الاخضر … طريقه عمل اللبنه بالمنزل موجوده على هالرابط

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

نخلط اراق زعتر اخضر مغسول مع طماطم مفرومه والسماق والملح والفلفل الاسود ودبس الرمان والحب الشمسي المملح وعصير الليمون حسب الرغبه

توضع فوق اللبنه او بالامكان خلطها باللبنه وتغمر بزيت الزيتون

صحتين