كوسا · المقبلات والاطباق الجانبيه · الشوربه او الحساء

شاورد الخضار / شوربه الخضار الشتويه

مع هالبرد اللي بالكويت هاليومين فكرت انزل شوربه دسمه غنيه ومغذيه… الوصفه من برنامج طبخ اجنبي

هالنوعيه  من الشوربه اللي يكون اساس قوامها من الطحين والحليب او الكريما معروف باسم chowder وغالبا يسوونه بالماكولات البحريه مثل الربيان او المحار

هذي النسخه الخضاريه منها

الوصفه الاصليه بالانجليزي…. استخدمت نص المقدار المذكور

بسم الله نبتدي

المقادير : ( ل 4 اشخاص)

  • 2 شريحه لحم مقدد ( اما بقري او تيركي/ حبش/ ديك رومي) مقطعه مربعات
  • 1/2 كوب بصل ابيض مقطع مكعبات
  • 1/4 كوب سالاري / كرفس مقطع مكعبات
  • 1/4 كوب جزر مقطع مكعبات
  • 1/2 كوب كوسا مقطعه مكعبات
  • 1/2 كوب زهرات بروكلي
  • 1/2 كوب زهرات زهرة/ قرنبيط
  • 1/4 كوب فلفل احمر مقطع مكعبات
  • 1 م ك زبده
  • 1 1/2 م ك طحين
  • 1 كوب مرقه دجاج او خضار
  • 1-2 كوب حليب سائل
  • 1/2 كوب حبوب ذرة
  • 1 م ك ورق زعتر thyme
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • 1 ورق غار /لورا
  • 1/2 كوب بطاطا مقطعه مكعبات

الطريقة :

في البدايه نحمراللحم المقدد ثم نرفعه

بالزيت المتبقى نحمر البصل والسالاري والجزر حتى تذبل قليلا

نضيف الكوسا والبروكلي والفلفل ونقلب 3 دقائق تقريبا

نذوب الزبده في قدر اخر ونضيف له الطحين ونقلبه قليلا ثم نضف الماء والحليب مع الخفق بالتدريج ثم نصبه فوق الخضار

نضيف ورق الغار والاعشاب والبطاط والذره ونتركهم على النار حتى ينضجون

يقدم مع اللحم المحمر وبالصحه

 

 

 

كوسا · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية- لحوم · خطوة بخطوة

كفته بالصينيه او الكواج

لما افكر بطبق منوع ويبهج النظر ولذيذ افكر بالكواج او كفته بالصينيه او صينيه الخضار بالكفته

بسم الله نبتدي

المقادير : تعطينا 14-15 حبه كفته بالخضار:

750 غ لحم مفروم ( يفضل عجل )

نصف شده/ ضمه/ ربطه/ باقة بقدونس مفرومه

1 بصله مفرومه

1 -2 فص ثوم

1 م ك بهار مشكل

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

شرائح طماط سميكه

شرائح بصل سميكه

شرائح بصل سميكه

للصلصه:

3 حبات طماط/ بندورة

2 م ك معجون طماط / رب البندوره

ماء ساخن حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود وزعتر حسب الرغبه

 

الطريقة :

نحضر الكفته عن طريق فرم اللحم مع البقدونس والبصل والثوم والملح والبهارات مرتين حتى نحصل على خلي كفته ناعمه

تشكل على هيئه أقراص وتصف بالتناوب مع الخضار في صينية الفرن حتى تنتهي الكميه

تخلط مقادير الصلصه بالخلاط الكاس الكهربائي وتصب على خليط الكفته وتغطى او تترك مكشوفه وتدخل الفرن حتى تستوي الكفته والخضار

تقدم بجانب الرز بالشعريه والسلطه او بجانب الخبز مع سلطه روب وخيار

ملاحظات:

  • بالإمكان تحمير أقراص الكفته قبل وضعها بالصينية
  • بالإمكان استخدام أي نوع من انواع الخضراوات بالصينيه مثل الكوسا والبادنجان و الفاصوليا والقرنبيط وغيره
  • بالإمكان استخدام صلصه الطحينيه او الطرطور بدل صلصه الطماطم
فطور او ريوق · فطور او ريوق-حمسات ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · كوسا · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · اطباق الزيت · اطباق جانبية

لب كوسا بالثوم والكزبره

لب كوسا بالثوم والكزبره

 

وصفة اخرى باستخدام لب الكوسا او بالكوسا عموما … احب ان اقدمها كتغميسه مع اوراق البقدونس والزيتون والمخلل

وصفات لب لكوسا تجدونها هنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا

بسم الله نبتدي

المقادير : لعمل صحنين من الحجم الظاهر بالصورة

1 كوب لب كوسا او كوسا مقطعه مكعبات صغيرة

1 بصله مفرومه ناعم

2 فص ثوم مهروس حسب الرغبه

2 م ك كزبره مفرومه حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود وبهار حسب الرغبه

زيت زيتون  حس الرغبه

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهرس والكزبره ونقلب قليلا ثم نضيف الكوسا والملح والفلفل الاسود والبهارات ونتركه على النار حتى ينشف السوائل ويكون طريا

يترك ليبرد قبل التقديم ويرش بزيت الزيتون حسب الرغبه ويقدم بجانب اوراق البقدونس ( او ممكن ان تفرم وتخلط معها ) والخضار والمخللات

بالصحه والهنا

كوسا · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق الزيت · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

Meatless Monday : بيلاف برغل بكوسا

بيلاف برغل بكوسا

وصفات لب الكوسا متعدده بالمدونه منها هالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه… بالامكان استخدام الكوسا عوضا عن اللب

جربوها بيوم بيوم صيفي حار مع روب او زبادي ..او شوفو وصفه بيلاف البرغل على الطريقه التركيه

بسم الله نبتدي

المقادير :

مقدار كوب او اكثر لب كوسا او كوسا مقطعه مكعبات صغيره

1 بصله صغيره مفرومه

1-2 م ك زيت زيتون

1 كره شعريه مكسره

3/4 -1  كوب برغل خشن اسمر

1 فص ثوم مهروس

1/2  م ص بهار

1/2 م ص كمون

1/4 م ص فلفل احمر

بودره شوربه الخضار او مكعبات مرق خضار ( حسب الرغبه ) او مقدار 2 كوب من شوربه خلاصه الخضار

2 كوب ماء في حال عدم استخدام الشوربه

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

بقدونس مفروم للتزيين

 

الطريقة :

تحمر الشعريه بنصف مقدار الزيت وترفع

بباقي الزيت يذبل البصل ثم يضاف له البرغل والبهارات .. تضاف الكوسا ثم الشعريه خلاصه الخضار بحيث تغطى المزيج

عند الغليان تخفض الحراره وتغطى وتترك حتى تتشرب جميع السوائل وينضج البرغل

تقدم بجانب روب وخيار او روب وبربير  وبالصحه والهنا

english recipes · فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · كوسا

Meatless Monday :عجه الكوسا … Mediterranean zucchini herbs omelet or pancakes

zucchini pancake

بسم الله الرحمن نبدأ

المقادير : ( تكفي قرصين من الحجم الظاهر بالصوره )

5 بيض ويفضل عضوي او بلدي

1 كوب لب كوسا أو كوسا مبشوره

3/4 كوب بصل مفروم ناعم

1/2 كوب بقدونس مفروم

5 اوراق ريحان/ حبق  مفرومه (( استخدمت الريحان الايطالي اذا بتستخدمون الريحان البلدي تقلل الكميه  ))

1/2 م ص نعناع مجفف

3-4 م ك طحين او شوفان مطحون

1/4 م ص بيكنغ بودر او بيكربونات الصويديوم

1/4 م ص كمون بودر

1/4 م ص كزبره بودر

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

زيت نباتي او زيت زيتون لقلي العجه

الطريقة :

يرش لب الكوسا بنصف ملعقه صغيره من الملح ويترك ليطرى او لتعجيل العمليه يمكن ان يسلق ويعصر من الماء الزائد

تخلط جميع المقادير ما عدا الزيت

يسخن الزيت ويصب مزيج البيض حسب الحجم المرغوب ويقلى من الجهتين

يقدم ويؤكل كما هو او كسندويشات مع الخضار والزيتون

بالصحه والهناء

 

ingredient : makes 2 zucchini omelet /pancakes 

5 eggs, preferably organic

1 cup  grated zucchini  or zucchini pulp

3/4 cup fine minced onion

1/2 cup chopped parsley

5 basil leaves chopped

1/2 teaspoon dry mint

3-4 tablespoon  all-purpose flour / wholewheat flour /
oat flour

1/4 teaspoon baking powder or baking soda ( doesn’t matter really )

1/4 teaspoon cumin powder

1/4teaspoon coriander powder

Salt and black pepper (up to taste)

Vegetable oil or olive oil for frying omelets

METHODS:

Sprinkle the zucchini / pulp with half teaspoon of salt and leave it to soften (if you want to  accelerate the process you can  boil it and squeeze excess water)

Mix all ingredients except oil

Heat oil in the pan and pour egg mixture according to the desired size ( big or small )

wait until it get golden brown and flip to fry  both sides

eat it  as is or as in pita bread sandwich with vegetables and olives

Bon appetit

فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · كوسا · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · اطباق جانبية

Meatless Monday : بابا غنوج بالكوسا

بابا غنوج الكوسا

لب الكوسا استخداماته متعدده لتحضير اطباق ومقبﻻت لذيذه منها هالوصفه
تتشابه مع بابا غنوج البادنجان وممكن ان تستبدل فيها
المقادير كلها حسب الرغبه
بسم الله نبتدي

كوسا او لب الكوسا مسلوقه ومهروسه

قليل من البصل او البصل الاخضر مفروم ناعم

قليل من الطماطم المقطعه مكعبات صغيره

حبوب الرمان

ملعقه طحينه

دبس رمان حسب الرغبه

 

الطريقه :

تخلط جميع المقادير وتسكب بصحن التقديم

تزين بالبقدونس وزيت الزيتون

basic 101 · فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · كوسا · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · اطباق جانبية

Meatless Monday : متبل الكوسا بطحينه

متبل الكوسا

المتبل من المقبلات العربيه اللذيذه ممكن ان تعمل بانواع متعدده من الخضراوات او الخضار الورقيه كما انها تؤكل بحراره الغرفه ولا تحتاج الى تبريد وكلما تركت اكثر طابت اكثر

الوصفات الاخرى باستخدام متبل بلب الكوسا هنا وهنا اما وصفات الاخرى كمتبل الشمندر هنا وهنا اما متبل البطاطا هنا

الوصفات الموجوده بالصوره … لبنه بيتوتيه  و حمسه بربير

بسم الله تبتدي

جميع المقادير حسب الرغبه

حوالي 4 اكواب من لب كوسا

4 م ك طحينه او هرده او راسي او عجينه السمسم

2 م ك روب او زبادي

فص ثوم مهروس

عصير نصف ليمونه

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

زيت زيتون وفليلفله حلبيه ورمان للوجه عند التقديم

الطريقة :

نضع لب الكوسا على النار مع رشه بالملح ونتركه حتى ينشف

نضيف باقي المقادير ويخلط ونتركه بالثلاجه للتمازج النكهات

عند التقديم يزين بالفليفله الحلبيه والرمان وزيت الزيتون  وبالصحه والهنا

ملاحظات :

  • ممكن الغاء الزبادي او الروب واستخدام الطحينه فقط مع مضاعفه كميتها
  • ممكن استخدام رشه من الكمون للمقادير او دبس رمان او بقدونس مفروم مع خلطه الكوسا
  • الرمان والفلفل وزيت الزيتون اضافته تعطي نكهة طيبه للمتبل وليست للزينه فقط