Meatless Monday : سلطه الكوسا المنعشه

اوكي أتوقع ازمه فيروس الكورونا اهي الشغل الشاغل للناس بهالوقت شلون نتفاداها وشلون طرق الوقايه منها وكم عدد المرضى وصل بالكويت او باي دولة تعيشونها 

لازم نتوكل على الله .. ناخذ بالاسباب طبعا ونتوكل على الله وما ننسى ان لن يصيبنا الا ما كتبه الله لنا 

غسل الايادي باستمرار لمده 20 ثانيه وعدم فرك الوجه او العينين الا بعد التأكد من غسل او تعقييم اليد والاهم محاوله عدم مخالطه الغرباء قدر الإمكان  

خنحول فتره الحجر المنزلي الى شي إيجابي والابتعاد عن الاخبار السلبيه قدر الإمكان  

ربي يحفظ الجميع ويزيح هالغمه عن الامه  والحمدالله دائما وابدا

عن نفسي أحاول اشغل نفسي بالاشياء اللي كنت بسويها وااجلها لان ماعندي وقت كافي بين دوامي بالحكومه وشغلي الخاص ببيع منجات خبز الساوردو والغرانولا بالبيت  وحياتي الاجتماعيه .. حاليا كل هالاشياء مؤجله خلاني اركز على مسؤلياتي العامه و أشياء أخرى واشياء كنت ابي اتعلمها او أشياء احبها واحب اسويها مثل التدوين وكتابه الوصفات المؤجله من سنوات  

هالطبق من الاطباق المؤجله سويته ب2018 

هالسلطه منعشه ولذيذه جدا اخذتها من حساب الاستاذه منى قبوري بانستقرام

View this post on Instagram

سلطة الكوسى المنعشة لذيذه ومقرمشة وصحيه عملها سهل مقبلات او سلطة او ممكن وجبه خفيفه لحالها مع خبز المقادير: ست حبات كوسى مقطعه ارباع ثم رقيق اربع اكواب زبادي روب ثلث كوب زيت زيتون كم سن ثوم مدقوق مع رشة ملح نص كوب بقدونس مفروم نص كوب شبت مفروم نص كوب جوز مفروم ملعقتين صغار ملح عصير ليمونة او اكثر حسب الذوق اختياري ملعقتين طحينة للوجه: نعناع يابس فلفل احمر مجروش الطريقة : يسخن زيت في مقلايه عميقه يقلب الكوسى جيدا تغطى نار خفيفه حتى تنضج مع تقليبها كل مده يخفق الزبادي والثوم والملح يضاف البقدونس والشبت والجوز والليمون والطحينه في حالة استعمالها ممكن رش الكوسى ماء قليل وتغطى اسرع في النضج تترك تبرد قليلا تضاف لخليط الزبادي تغرف ترش نعناع يابس وفلفل احمر مجروش وتقدم اللي يحبها سائله يضيف قليل ماء تقدم الف عافيه لاتنسون اللايك #اكلات #وصفات #اكلات_سهله #اكلات_شعبيه #سلطات_لذيذه #مقبلات #لذيذ #وصفات #وصفات_مصورة #وصفات_بالفيديو

A post shared by منى قبوري (@munaqubori) on

ممكن نضيف بيديان ( بادنجان/ باذنجان) بالخلطه مع اوبدون الكوسا ….. واذا تبونها للريوق او العشا كتغميسه نبدل الروب / اللبن /الزبادي باللبنه او الروب اليوناني

جربوها لذيذه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 2-4 حبات كوسا مقطعه ومشويه بالايرفراير او بالفرن او بالمقلاه
  • 2 علبه روب/ زبادي / لبن ويفضل ان تكون ثقيله او بالامكان استخدام لبنه … ولطريقه عمل الروب بالبيت موجوده هنا
  • فص ثوم مهروس
  • 1 م ك طحينه / هرده / راشي
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب شبنت مفروم
  • 1/4 – 1/2 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • عصير نصف ليمونه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للزينه : فلفل حلبي ونعناع مجفف و شبنت وصنوبر

الطريقه :

تخلط المقادير وتترك بالبراد لحين التقديم

وبالامكان اضافه زيت زيتون في حال الرغبه بذلك

صحتين

مسقعه الكوسا

مسقعه ظريفه وسهله وتصلح كسحور او طبق فطور خفيف مع الخبز.. استخدمت فيها نوعين كوسا ( الاصفر والاخضر )

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • نصف حبه كوسا صفرا وقطعه شرائح
  • حبه كوسا خضراء مقطعه شرائح
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 بصله مفرومه
  • 1 فلفل حار / علوب مفروم
  • 2 حبات طماط كبيره مكعبات او مبشوره حسب الرغبه
  • 1 م ك معجون فلفل احمر / دبس فليفله
  • 1 م ص بهارات
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 م ك صبار / تمر هندي/ حمر ( حسب الرغبه )
  • 2 م ك زيت او زبده

الطريقه :

نصف شرايح الكوسا في طبق الفرن

نحمر البصل والثوم والفلفل بالزيت ونضيف له المعجون والطماط والبهارات وصلصه التمر الهندي في حال استخدامها ونتركه حتى يتسبك … ثم يصف الصلصه فوق الكوسا ويدخل الفرن حتى تنضج الكوسا

تقدم بجانب الخبز والمخللات والسلطه ..صحتين

شاورد الخضار / شوربه الخضار الشتويه

مع هالبرد اللي بالكويت هاليومين فكرت انزل شوربه دسمه غنيه ومغذيه… الوصفه من برنامج طبخ اجنبي

هالنوعيه  من الشوربه اللي يكون اساس قوامها من الطحين والحليب او الكريما معروف باسم chowder وغالبا يسوونه بالماكولات البحريه مثل الربيان او المحار

هذي النسخه الخضاريه منها

الوصفه الاصليه بالانجليزي…. استخدمت نص المقدار المذكور

بسم الله نبتدي

المقادير : ( ل 4 اشخاص)

  • 2 شريحه لحم مقدد ( اما بقري او تيركي/ حبش/ ديك رومي) مقطعه مربعات
  • 1/2 كوب بصل ابيض مقطع مكعبات
  • 1/4 كوب سالاري / كرفس مقطع مكعبات
  • 1/4 كوب جزر مقطع مكعبات
  • 1/2 كوب كوسا مقطعه مكعبات
  • 1/2 كوب زهرات بروكلي
  • 1/2 كوب زهرات زهرة/ قرنبيط
  • 1/4 كوب فلفل احمر مقطع مكعبات
  • 1 م ك زبده
  • 1 1/2 م ك طحين
  • 1 كوب مرقه دجاج او خضار
  • 1-2 كوب حليب سائل
  • 1/2 كوب حبوب ذرة
  • 1 م ك ورق زعتر thyme
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • 1 ورق غار /لورا
  • 1/2 كوب بطاطا مقطعه مكعبات

الطريقة :

في البدايه نحمراللحم المقدد ثم نرفعه

بالزيت المتبقى نحمر البصل والسالاري والجزر حتى تذبل قليلا

نضيف الكوسا والبروكلي والفلفل ونقلب 3 دقائق تقريبا

نذوب الزبده في قدر اخر ونضيف له الطحين ونقلبه قليلا ثم نضف الماء والحليب مع الخفق بالتدريج ثم نصبه فوق الخضار

نضيف ورق الغار والاعشاب والبطاط والذره ونتركهم على النار حتى ينضجون

يقدم مع اللحم المحمر وبالصحه

 

 

 

كفته بالصينيه او الكواج

لما افكر بطبق منوع ويبهج النظر ولذيذ افكر بالكواج او كفته بالصينيه او صينيه الخضار بالكفته

بسم الله نبتدي

المقادير : تعطينا 14-15 حبه كفته بالخضار:

750 غ لحم مفروم ( يفضل عجل )

نصف شده/ ضمه/ ربطه/ باقة بقدونس مفرومه

1 بصله مفرومه

1 -2 فص ثوم

1 م ك بهار مشكل

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

شرائح طماط سميكه

شرائح بصل سميكه

شرائح بصل سميكه

للصلصه:

3 حبات طماط/ بندورة

2 م ك معجون طماط / رب البندوره

ماء ساخن حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود وزعتر حسب الرغبه

 

الطريقة :

نحضر الكفته عن طريق فرم اللحم مع البقدونس والبصل والثوم والملح والبهارات مرتين حتى نحصل على خلي كفته ناعمه

تشكل على هيئه أقراص وتصف بالتناوب مع الخضار في صينية الفرن حتى تنتهي الكميه

تخلط مقادير الصلصه بالخلاط الكاس الكهربائي وتصب على خليط الكفته وتغطى او تترك مكشوفه وتدخل الفرن حتى تستوي الكفته والخضار

تقدم بجانب الرز بالشعريه والسلطه او بجانب الخبز مع سلطه روب وخيار

ملاحظات:

  • بالإمكان تحمير أقراص الكفته قبل وضعها بالصينية
  • بالإمكان استخدام أي نوع من انواع الخضراوات بالصينيه مثل الكوسا والبادنجان و الفاصوليا والقرنبيط وغيره
  • بالإمكان استخدام صلصه الطحينيه او الطرطور بدل صلصه الطماطم

لب كوسا بالثوم والكزبره

لب كوسا بالثوم والكزبره

 

وصفة اخرى باستخدام لب الكوسا او بالكوسا عموما … احب ان اقدمها كتغميسه مع اوراق البقدونس والزيتون والمخلل

وصفات لب لكوسا تجدونها هنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا

بسم الله نبتدي

المقادير : لعمل صحنين من الحجم الظاهر بالصورة

1 كوب لب كوسا او كوسا مقطعه مكعبات صغيرة

1 بصله مفرومه ناعم

2 فص ثوم مهروس حسب الرغبه

2 م ك كزبره مفرومه حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود وبهار حسب الرغبه

زيت زيتون  حس الرغبه

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهرس والكزبره ونقلب قليلا ثم نضيف الكوسا والملح والفلفل الاسود والبهارات ونتركه على النار حتى ينشف السوائل ويكون طريا

يترك ليبرد قبل التقديم ويرش بزيت الزيتون حسب الرغبه ويقدم بجانب اوراق البقدونس ( او ممكن ان تفرم وتخلط معها ) والخضار والمخللات

بالصحه والهنا

Meatless Monday : بيلاف برغل بكوسا

بيلاف برغل بكوسا

وصفات لب الكوسا متعدده بالمدونه منها هالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه وهالوصفه… بالامكان استخدام الكوسا عوضا عن اللب

جربوها بيوم بيوم صيفي حار مع روب او زبادي ..او شوفو وصفه بيلاف البرغل على الطريقه التركيه

بسم الله نبتدي

المقادير :

مقدار كوب او اكثر لب كوسا او كوسا مقطعه مكعبات صغيره

1 بصله صغيره مفرومه

1-2 م ك زيت زيتون

1 كره شعريه مكسره

3/4 -1  كوب برغل خشن اسمر

1 فص ثوم مهروس

1/2  م ص بهار

1/2 م ص كمون

1/4 م ص فلفل احمر

بودره شوربه الخضار او مكعبات مرق خضار ( حسب الرغبه ) او مقدار 2 كوب من شوربه خلاصه الخضار

2 كوب ماء في حال عدم استخدام الشوربه

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

بقدونس مفروم للتزيين

 

الطريقة :

تحمر الشعريه بنصف مقدار الزيت وترفع

بباقي الزيت يذبل البصل ثم يضاف له البرغل والبهارات .. تضاف الكوسا ثم الشعريه خلاصه الخضار بحيث تغطى المزيج

عند الغليان تخفض الحراره وتغطى وتترك حتى تتشرب جميع السوائل وينضج البرغل

تقدم بجانب روب وخيار او روب وبربير  وبالصحه والهنا

Meatless Monday :عجه الكوسا … Mediterranean zucchini herbs omelet or pancakes

zucchini pancake

بسم الله الرحمن نبدأ

المقادير : ( تكفي قرصين من الحجم الظاهر بالصوره )

5 بيض ويفضل عضوي او بلدي

1 كوب لب كوسا أو كوسا مبشوره

3/4 كوب بصل مفروم ناعم

1/2 كوب بقدونس مفروم

5 اوراق ريحان/ حبق  مفرومه (( استخدمت الريحان الايطالي اذا بتستخدمون الريحان البلدي تقلل الكميه  ))

1/2 م ص نعناع مجفف

3-4 م ك طحين او شوفان مطحون

1/4 م ص بيكنغ بودر او بيكربونات الصويديوم

1/4 م ص كمون بودر

1/4 م ص كزبره بودر

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

زيت نباتي او زيت زيتون لقلي العجه

الطريقة :

يرش لب الكوسا بنصف ملعقه صغيره من الملح ويترك ليطرى او لتعجيل العمليه يمكن ان يسلق ويعصر من الماء الزائد

تخلط جميع المقادير ما عدا الزيت

يسخن الزيت ويصب مزيج البيض حسب الحجم المرغوب ويقلى من الجهتين

يقدم ويؤكل كما هو او كسندويشات مع الخضار والزيتون

بالصحه والهناء

 

ingredient : makes 2 zucchini omelet /pancakes 

5 eggs, preferably organic

1 cup  grated zucchini  or zucchini pulp

3/4 cup fine minced onion

1/2 cup chopped parsley

5 basil leaves chopped

1/2 teaspoon dry mint

3-4 tablespoon  all-purpose flour / wholewheat flour /
oat flour

1/4 teaspoon baking powder or baking soda ( doesn’t matter really )

1/4 teaspoon cumin powder

1/4teaspoon coriander powder

Salt and black pepper (up to taste)

Vegetable oil or olive oil for frying omelets

METHODS:

Sprinkle the zucchini / pulp with half teaspoon of salt and leave it to soften (if you want to  accelerate the process you can  boil it and squeeze excess water)

Mix all ingredients except oil

Heat oil in the pan and pour egg mixture according to the desired size ( big or small )

wait until it get golden brown and flip to fry  both sides

eat it  as is or as in pita bread sandwich with vegetables and olives

Bon appetit

Meatless Monday : بابا غنوج بالكوسا

بابا غنوج الكوسا

لب الكوسا استخداماته متعدده لتحضير اطباق ومقبﻻت لذيذه منها هالوصفه
تتشابه مع بابا غنوج البادنجان وممكن ان تستبدل فيها
المقادير كلها حسب الرغبه
بسم الله نبتدي

كوسا او لب الكوسا مسلوقه ومهروسه

قليل من البصل او البصل الاخضر مفروم ناعم

قليل من الطماطم المقطعه مكعبات صغيره

حبوب الرمان

ملعقه طحينه

دبس رمان حسب الرغبه

 

الطريقه :

تخلط جميع المقادير وتسكب بصحن التقديم

تزين بالبقدونس وزيت الزيتون

Meatless Monday : متبل الكوسا بطحينه

متبل الكوسا

المتبل من المقبلات العربيه اللذيذه ممكن ان تعمل بانواع متعدده من الخضراوات او الخضار الورقيه كما انها تؤكل بحراره الغرفه ولا تحتاج الى تبريد وكلما تركت اكثر طابت اكثر

الوصفات الاخرى باستخدام متبل بلب الكوسا هنا وهنا اما وصفات الاخرى كمتبل الشمندر هنا وهنا اما متبل البطاطا هنا

الوصفات الموجوده بالصوره … لبنه بيتوتيه  و حمسه بربير

بسم الله تبتدي

جميع المقادير حسب الرغبه

حوالي 4 اكواب من لب كوسا

4 م ك طحينه او هرده او راسي او عجينه السمسم

2 م ك روب او زبادي

فص ثوم مهروس

عصير نصف ليمونه

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

زيت زيتون وفليلفله حلبيه ورمان للوجه عند التقديم

الطريقة :

نضع لب الكوسا على النار مع رشه بالملح ونتركه حتى ينشف

نضيف باقي المقادير ويخلط ونتركه بالثلاجه للتمازج النكهات

عند التقديم يزين بالفليفله الحلبيه والرمان وزيت الزيتون  وبالصحه والهنا

ملاحظات :

  • ممكن الغاء الزبادي او الروب واستخدام الطحينه فقط مع مضاعفه كميتها
  • ممكن استخدام رشه من الكمون للمقادير او دبس رمان او بقدونس مفروم مع خلطه الكوسا
  • الرمان والفلفل وزيت الزيتون اضافته تعطي نكهة طيبه للمتبل وليست للزينه فقط

كباب عروق خضار بدون لحم

خبز عروق من غير لحم

وهم هذي وصفه يديده لكباب العروق او خبز العروق وحده لذيذ ومثل ما نوهت من قبل اساس الكباب الناجح العجن الجيد وتركه فتره للتمازج المكونات قبل القلي

انا ما احط خميره او بيكنغ بودر بعجينتي بس اللي يحب يحطهم يتفضل بكيفه

وطبهعا اذا ما تبونها مقليه تقدرون تصبونها بمقلاه ممسوحه بالزيت وتتخفف النار تحتها وتقلب اذا تحمرت وتكرر الخطوات بس طبعا المقليه بتكون وايد احلى

بسم الله نبتدي ( المقادير كلها حسب الرغبه )

المقادير :

1 1/2 كوب طحين اسمر او ابيض او خليط من الاثنين .. انا استخدمت طحين الابيض الكامل وما اقدر استغني عنه لانه يعطيني تماسك الطحين الاسمر من غير ما يخلي الكباب لونه غامج

شده شبنت مفرومه

شده كزبره مفرومه

شده بقدونس مفروم

حبه جزر مبروشه

2 كوسا مبشور

شده بصل اخشر مفروم ناعم

1 حبه طماط كبيره او 2 صغار ( اذا عندكم طماط اخضر ضيفوه بعد لانه يعطي حموضه حلوة )

1 بطاطا متوسطه مبشوره

1/2 كوب ماي او لبن

1 بيضه

البهارات : كمون وكركم وبهار بيت ولومي ناعم وكاري ( تقريبا من كل نوع نص ملعقه صغيره ما عدا الكاري اكثر بشوي )

ملح وفلفل اسود او احمر حسب الرغبه

 

الطريقه :

تعجن الخضراوات مع الطحين والبيض والبهارات وثم نضيف الماي او اللبن بالتدريج تترك على الاقل ساعه قبل القلي

ثم تشكل وتقلى بزيت ساخن وتقدم فورا وتقبل الله طاعتكم

ملاحظة :

  • الزيت يجب ان يكون ساخن حتى لا يتشرب الكباب زيت وبعد الصب ممكن تخفف الحراره قليلا
  • كميه الخضار او نوعها يتحدد حسب الرغبه
  • باقي وصفات كباب العروق على هالروابط هنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا وهنا