فطور او ريوق · مشروم او الفطر او عش الغراب · معجنات وفطاير · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · بيتزا

رولات البيتزا

كحزء من حمله #bakealong  اللي تنظمها king Arthur flour … كل شهر ينزلون وصفه غالبا تستخدم انواع الطحين من منتجاتهم ولان الوصفات سهله ومصوره خطوه بخطوه هالوصفه تطبيقي الثالث من اصل 6 وصفات بعد

  • كيكه التفاح و الكرانبيري
  • خبز التوست الاسمر

الحشوه طبقا لما تحبون بس تاكدو ان الكل مقطع بشكل صغير

ولا تبالغون بالحشوه عشان لا تطلع بره الرولات وتحافظ على شكلها

رح اذكر حشوتين استخدمتهم بالوصفه والخيار يعود لكم

طبها كميه الماي والطحين يعود لنوع الطحين المستخدم ولدرجه حراره المطبخ ضيفو لو قللو حسب الحاجه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 3 1/2 كوب طحين خبز او طحين ابيض متعدد الاستخدام وليس الفاخر
  • 2 1/2 م ص خميره فوريه
  • 1 1/4 او اكثر من الماء الدافي
  • 3 م ك زيت زيتون
  • 1 1/2 م ص ملح
  • 5 م ك حليب ( اختياري)

الحشوة 1:

  • 1/4 كوب صلصه بيتزا جاهزة اومنزليه او هالوصفه
  • 1/4 كوب مشروم مقطع صغار
  • 1/4 كوب زيتون اسود
  • 1 كوب جبن موتزريلا او خليط من الموتزريلا وقشقوان او خليط محبب من الاجبان حسب الرغبه

الحشوة 2 :

  • 1/4 كوب صلصه بيتزا او بالامكان الاستغناء عنها بخليط من معجون الطماط والكتشب والمايونيز
  • 1/4 كوب مشروم مقطع صغير
  • 3 م ك طماط مجفف مفروم ناعم
  • 1 كوب اوراق سبانخ مقطعه
  • 3/4 كوب جبن حلوم مبشور
  • 1/2 كوب جبن ابيض مفتت
  • رشه اوريغانو او زعتر مجفف

ملح وفلفل حسب الرغبه

الطريقة :

في البدايه نعجن الطحين والحليب البودر مع الخميره والزيت والماء والملح حتى تتكون عجينه ملساء

نتركها تتخمر في وعاء مدهون حتى تتضاعف

نقسم العجينه قسمين ونفرد كل قسم الى بشكل مستطيل

نفرد كل قسم بالمكونات بدءا بالصلصه والحشوة ثم الاجبان مع ثم نلفها على شكل رول ونقطعها حسب الحجم المرغوب

نصفها بصينيه الفرن وندخلها الفرن الساخن حتى تنضج مع عدم المبالغه بالخبز

تقدم ساخنه بالصحه والهنا

مشروم او الفطر او عش الغراب · معجنات وفطاير · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · بيتزا

بيتزا ناتشوز

بسم الله نبتدي

المقادير : ل 2 بيتزا بالحجم الظاهر بالصوره

  • 4 كوب طحين ( استخدمت 2 كوب طحين اسمر + 2 كوب طحين ابيض / متعدد الاستخدام وبالامكان جعل العجينه كلها طحين متعدد الاستخدام )
  • 1 م ص خميره فوريه
  • 1 1/2 كوب ماء دافي
  • 1 م ص ملح
  • رشه سكر لتفعيل الخميره
  • 1/3 كوب زيت زيتون

الصلصه البيتزا:

  • 1 م ك معجون طماطم
  • 1/2 علبه صلصه طماطم من اي نوع ( استخدمت بالاعشاب الايطاليه)
  • قليل من صلصه الانشالادا او رشه من البهارات المكسيكيه
  • 1 م ص زيت زيتون
  • 1 م ص سكر
  • 1 م ص اعشاب بيتزا مجففه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

باقي مكونات :

  • نصف حبه فلفل اصفر مقطعه شرائح طوليه
  • نصف حبه فلفل اخضر مقطعه شرائح طوليه
  • نصف حبه فلفل احمر مقطعه شرائح طوليه
  • نصف حبه فلفل برتقالي مقطعه شرائح طولية
  • ربع حبه بصل ابيض مقطعه شرائح طوليه
  • نصف علبه ذره صغيره
  • 3 حبات مشروم / فطر شرائح
  • نصف حبه طماطم مكعبات
  • ربع كوب زيتون اسود شرائح
  • ربع كوب زيتون اخضر شرائح
  • كوب جبن مونتري – جاك مبشور
  • 1 كيس صغيرجبن موتزريلا
  • ملح وفلفل اسود
  • اوريغانو
  • للوجه : سور كريم / كريما رائبه  + ناتشوز مفتت

    الطريقه :

    نذوب السكر والخميره بالماء الدافيء ونتركها 5 دقائق ثم نضيفها للطحين والزيت ونعجن العجينه حتى تكون طريقه ونتركها تتخمر وعاء مدهون

    في هذه الاثناء نعمل صلصه البيتزا بتسخين الزيت واضافه معجون الطماط ونقليه قليلا ثم نضيف صلصه الطماط از الطماطم المعلبه مع باقي المكونات ونتركها حتى تتكثف الصلصه ونتركها لتبرد

    بعد التخمير نقسم العجينه الى قسمين ونفردها على صينيه مرشوشه بدقيق الذره او السميد/ سيمولينا

    نضع الصلصه ثم قليل من جبن الموتزريلا وباقي المكونات وبالاخير الاجبان والطماطم ويرش بالملح والفلفل الاسود والايغانو

    تدخل الى فرن ساخن حتى ينضج الجميع

    عند خروجها نضع الساوركريم مع الناتشوز وتقدم بالصحه والهنا

    فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · مشروم او الفطر او عش الغراب · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية-اطباق نباتية · خطوة بخطوة

    فريتاتا او عجه الخضار بالكينوا frittata

     

    كعاده وصفاتي سهله وسريعه ولذيذه … بالامكان ان تقدم على الفطور او العشاء مع توست محمص او بجانب السلطه

     

    بسم الله نبتدي

    المقادير : لشخصين

    • 1/4 كوب زهرات بروكلي مقطعه حسب الرغبه
    • 1/4 كوب مشروم / فطر/ عش الغراب شرائح
    • 1/4 كوب  خليط من الفليفله/ الفلفل الملون مفروم ناعم
    • 1 م ك بصل اخضر ( الجزء الاخضر فقط )
    • 1 م ك كينوا مسلوقه
    • ملح وفلفل اسود واريغانو حسب الرغبه
    • 3 حبات بيض كبيره مخفوقه مع 1 م ك حليب
    • 2 م ك من مكعبات جبن الموتزريلا او القشقوان او الفيتا او المجدوله او اي نوع حسب الرغبه
    • زيت زيتون او زيت نباتي

     

    الطريقة:

    نسخن الزيت ونضيف البروكلي ويقلب قليلا

    يضاف المشروم للبروكلي ويقلب قليلا

    ثم تضاف باقي الخضراوات وترش بالملح والفلفل الاسود والاريغانو

    وتضاف الكينوا المسلوقة

    يسكب البيض ويترك حتى تشتد القاعده ثم يوزع الجبن على الوجه ويرش ايضا بالاوريغانو

    يدخل الفرن ويحمر الوجه وتذوب الجبنه

    تقدم ساخنه وبالصحه

    مشروم او الفطر او عش الغراب · المقبلات والاطباق الجانبيه · الشوربه او الحساء

    شوربه الفطر والكستناء

    النكهات متمازجه جدا بين الكستناء ( البلوط) و المشروم ( الفطر/ عش الغراب) ولا حاجه لاضافه كميه كبيره من الكريما للتمتع  بالنكهة اللذيذه … الصفه ظهرت في العدد الثالث المجله الراااائعه مجله دارنا .. للاطلاع على الموقع يرجى الضغط هنا

     

    بسم الله نبتدي

    المقادير ( 4-5 حصص )

    • 2 كوب فطر/ مشروم / عش الغراب طازج ومقطع حسب الرغبه
    • 2 م ك زيت زيتون او زبده
    • 1 بصله مفرومه ناعم
    • 1 م ص ثوم مهروس ( اختياريه )
    • 1م ك عصير تفاح ( لم استخدمها )
    • 1 كوب كستناء/ بلوط مسلوقه اومعلبه او مشويه مقطعه حسب الرغبه ( استخدمت حالي 2 كيس جاهز)
    • 1م ص اعشاب مجففه
    • 4-5 اكواب مرق دجاج / لحم / خضار
    • 1/4 كوب كريما

    الطريقة :

    تحمر البصل بالزبده حتى تذبل ثم يضاف المشروم والثوم ويقلب حتى يذبل وينكمش

    تضاف المرقه والاعشاب والملح والفلفل الاسود وتترك لتغلي

    تضاف الكستناء وتترك تقريبا ربع ساعه

    تطحن الشوربه وتضاف الكريما وتسخن على النار قليلا ثم تقدم

    بالصحه

    مشروم او الفطر او عش الغراب · المقبلات والاطباق الجانبيه · الشوربه او الحساء

    شوربه البطاط والمشروم

    شوربه شتويه ولذيذه وتجمع بين افضل مافي شوربه البطاط وشوربه المشروم

    بسم الله نبتدي

    المقادير : ( ل 6-8 اشخاص)

    • 4 حبات بطاطا كبيره مقطعه مكعبات
    • بصله مفرومه
    • 1 م ص ثوم مهروس
    • علبه مشروم/ فطر/ عش الغراب طازج
    • 1 كوب حليب
    • 3 كوب ماء او اكثر حسب الرغبه
    • 1 1/2 لتر مرق دجاج / خضار / لحم
    • 1/2 كوب كريما او كريمه رائبه او قيمر
    • 1كوب جبن تشيدر مبشور + كميه اضافيه للتقديم
    • 1/2 م ص اوريغانو مجفف
    • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
    • بصل اخضر مبشور لللتقديم
    • 1 م ك زبده او زيت نباتي

    الطريقة :

    يحمر البصل والثوم بالزبده ثم يضاف البطاط والمشروم وارويغانو والملح والفلفل الاسود ويقلب

    يضاف الماء والمرق ويترك حتى تنضج البطاطا نضج كامل

    تهرس بالخلاط الكهربائي وتعاد للنار ثم يضاف الحليب والكريما والجبن ويترك حتى غلظ وتتمازج النكهات

    تقدم بجانب الجبن المبشور والبصل الاخضر

    مشروم او الفطر او عش الغراب · المقبلات والاطباق الجانبيه · السلطات · سبانخ · شمندر

    سلطه الكينوا والقرع

     

    بالدوام سميناها بسلطه فروحه على اسم صديقتي العزيزه فرح …

    بالإمكان استخدام أي نوع من أنواع الخضار المشوية بالسلطة حسب الرغبة

    بسم الله نبتدي

     

    المقادير  والطريقة : الكميه حسب الرغبة

     

    حوالي 3 اكواب انواع خس مشكل

    حوالي كوب اوراق جرجير

    حوالي 2 كوب أوراق سبانخ صغيره

    1 كوب كينوا مسلوقة

    2 كوب شمندر/ بنجر مقطع مكعبات ومطبوخ على البخار او مشوي او مسلوق

    1 كوب قرع/ يقطين/ بوبر/ لقطين / دباء مقطعه مكعبات صغيره ومسلوقة على البخار او مشويه

    علبه ذره مسلوقة او معلبه

    2 حبه جزر مبشور

    لوز وصنوبر محمص بالزيت حسب الرغبة

    5 مشرم مقطع شرائح

    1/2 كوب مكعبات جبن فيتا ( حسب الرغبه

    التتبيلة  :

    كميه متساوية من الخل الأبيض ودبس الرمان وزيت الزيتون مع قليل من الاوريغانو والملح ورشه سكر

    فطور او ريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · من هنا وهناك · مشروم او الفطر او عش الغراب · وصفات صحيه قليله السعرات او الدهون وتصلح للرجيم · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -الدجاج والطيور · خطوة بخطوة · سبانخ

    كساديا الديك الرومي بالسبانخ والمشروم

    كساديا الديك الرومي

    طبق صحي ولذيييييذ وسريع … يصلح كغداء او عشاء او حتى للفطور ( ريوق ) … الكميه الموجوده مع انواع  الصلصه ( سور كريم او الكريما الرائبه مع صلصه الطماطم والجواكمولي ) بحدود 440 سعره .. اصل الوصفه من برنامج Healthy Appetite with Ellie Krieger

     كساديا التيركي

    بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي

    المقادير: ( لشخص واحد)

    ربع كوب شرائح بصل

    ربع كوب شرائح ديك رومي

    3/4 كوب شرائح مشروم او فطر

    1/2 – 1 كوب اوراق سبانخ

    1 م ص زيت نباتي

    فص ثوم مهروس

    1/4 م ص كمون

    1/4 م ص اوريغانو

    رشه فلفل احمر مجروش

    ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

    خبز تورتيلا ( tortillas ) سمراء بالحبوب الكامله

    1/4 كوب جبن تشيدر او خليط اجبان مكسيكيه

    للتقديم :

    1/2 م ك كريما رائبه او sour cream

    1 م ك سالسا طماطم مكسيكيه

    1 م ك صلصه الجواكمولي

    مكونات الكساديا

    الطريقة:

    نسخن الزيت ونضيف البصل والمشروم مع الملح والفلفل الاسود ونتركه ليذبل قليلا

    نضيف الثوم ونقلبه قليلا ثم نضيف شرائح الديك الرومي وباقي البهارات ونقلب حتى يتحمر قليلا ثم نضيف السبانخ

    كساديا صحيه

    نبشر الجبن ونضيفه للخبز

    الجبنه المبشوره للتورتيلا

    ومن ثم نضيف خليط الديك الرومي والسبانخ

    DSCN0027

    نطوي الخبزة بالمنتصف

    DSCN0029

    واما ان تقلبه على مقلاه ساخنه حتى يذوب الجبن  او نغلفه بالقصدير ونسخنه بجهاز الشوي او البانيني

    DSCN0030

    يقدم مع الصلصات وبالف صحه

    كساديا المرحله الاخيره