وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه · اطباق رئيسية- اطباق الارز او العيش · اطباق شعبيه

مربين سريع بطريقه القصار

سليمان القصار علم من اعلام الغناء والطرب الشعبي بالكويت توجه بالفتره الاخيره للطبخ خلال التلفزيون ووسائل التواصل الاجتماعي … هالوصفه سواها بحسابه بسناب شات لما كان بامريكا بجهاز الرايس كوكر او القدر الكهربائي ..طبقت نفس التفاصيل بالقدر/ الجدر العادي

بسم الله نبتدي

 

المقادير : (2-3 اشخاص)

  • بصله مفرومه
  • طماطتن مفرومين
  • نص شده كزبره مفرومه وممكن اضافه شبنت
  • بطاطه مقطعه مكعبات
  • نصف شده / ربطه / ضمه  باقه كزبره مفرومه
  • 1 م ص ثوم مهروس
  • 1 م ص زنجبيل مهروس
  • 1 م ص بهارات سمك ( استخدمت بهارات بحرينيه نفسه)
  • 1/2 م ص لومي/ نومي / سحاري/  لايم مجفف بودر + 1 حبه كبيره مجففه او 2 صغار
  • 1 م ص كزبره بودر
  • 1 م ص كاري بودر
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 جيله = 1 1/2 تقريبا رز بسمتي مغسول ومنقوع بماء فاتر
  • 1 كوب عصير طماطم او v8 او مرق كي دي دي الجاهز
  • مكعب خلاصه الدجاج حسب الرغبه ( لم استخدمه )
  • زبده وزيت للطبخ
  • 1/2 كيلو ربيان منظف

الطريقه :

ولا اسهل … نسخن الزيت ونضع البهارات والربيان والخضار جميعا ونقلب

نضيف المرق و كوب ماء ساخن وعند الغليان نضيف الرز ونتركه على نار عاليه في البدايه وعندما يتشرب السوائل نخفض النار ونتركه حتى يستوي الرز ويقدم بالف صحه

وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه

صينيه سمج بالفرن بطريقة القصار من برنامج نكهة وبهار 3

 

الوصفه كانت ببرنامجه الاخير برمضان وضيفه الحلقة كانت الاعلاميه استقلال احمد… الحلقة تشوفونها

الوصفه سوتها بسمك الهامور … انا جربتها على سمكه اصغر والنتيجه لذيييييييييييييييييييييييييذه

النتيجه وايد حلوة وانصحكم تسوونها … تطلع بين المرق الخاثر والسمج المشوي… بجربها مره ثانيه مع سمجه كبيره وبحشيها حبول او بلوح اتوقع بتطلع روعه

بسم الله نبتدي

صينية هامور استقلال
المقادير :

  • هامور منظف  وانا استخدمت سمكه بنوع مختلف وحجم اصغر
  • حبات بصل صغيرة حسب حجم الصينيه
  • حبات بطاطا صغيرة حسب حجم الصينيه
  • حبات طماطم صغيرة حسب حجم الصينيه
  • 3 حبات فلفل حار
  • كركم لتغطيه السمك
  • عصير ليمون لتغطيه السمك ( حوالي 2 م ك )
  • زيت لتغطيه السمك ( استخدمت 1 م ك )

التتبيلة والحشوة :

  • 1/2 كوب منقوع التمر الهندي/ صبار/ صباره  ومصفى
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1/2 كوب شبنت مفروم ناعم
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم
  • نصف راس ثوم مطحون
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 كوب طماطم مفرومة ناعم
  • 1/4  كوب عصير ليمون
  • 1/2 علبة معجون طماطم
  • علوب فلفل حار مفرومة حسب الرغبه
  • 1/2 ملعقة صغيره من كل من ( كركم – كمون – لومي اسود – كاري – كزبرة – فلفل احمر )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقة :

نخلط مكونات التتبيله مع بعض ويضاف لها قليل من الماء حسب الحاجة

نخلط عصير الليمون وزيت النباتي مع الكركم ونتبل فيها السمك من الداخل والخارج

نصف البطاطا والبصل والطماط بصينيه الفرن ونصب عليها قليله من صلصله التتبيل

ومن ثم نضيف التتبيله ببطن السمكه وخارجها ونضعها فوق الخضار

نغطيها وندخلها الفرن لحين استواء جميع الاصناف

ومن ثم نرفع الغطاء ونحمرها لمده 10 دقائق قبل التقديم

بالف صحه وهنا

 

basic 101 · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · وصفات كباب او خبز عروق · وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · وصفات رمضانيه · المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق جانبية · اطباق شعبيه · رمضان

كباب عروق بالربيان بطريقة القصار ببرنامج نكهة وبهار 3

خبز عروق القصار بالربيان

هالوصفه سواها بحلقة استقﻻل احمد بالبحرين واﻻكل كله كان حلو ما شاء الله

الوصفه من موقع القصار

خبز عروق بالربيان
المقادير :

  • كيلو ربيان مقطع
  • شدة بقل مفروم
  • شدة شبنت مفروم
  • شدة كزبرة مفرومة
  • شدة بقدونس كفروم
  • 3 حبات طماطم مفرومة
  • 2 راس بصل مفروم
  • بيضة
  • ملعقة زنجبيل مفروم
  • ملعقة ثوم مفروم
  • بهارات ناعمة (بهار البيت – كركم)
  • عصير ليمونة
  • ملح
  • كيلو طحين ابيض ( تزيد او تقل حسب العجن )
  • 2 ملعقة نشا الذرة

انا طبقت منه هالكباب ﻻني احبه واحب يكون متوافر على سفرتي برمضان باغلب اﻻيام ومن كثر حبي له عادي اكله وهو بارد او ملفوف بخبزه مع خضره ورقيه او مع تغميسه جانبيه …. السر من وجهة نظري ﻻي كباب عروق لذيذ هو العجان الجيد والشي الثاني ترك العجينه ترتاح قبل القلي
المقادير تقريبيه بتعطيكم كميه اكثر من كافيه لسفره 6 اشخاص
اضافتي للكباب او خبز العروق سمسم وملح الليمون وتقدرون تستغنون عنهم .. باقي وصفات كباب العروق هنا وهنا وهنا وهنا وهنا و هنا و هنا  و هنا
بسم الله نبتدي
المقادير :
نص كيلو ربيان مقطع قطع صغيره جدا ( باﻻمكان استخدام كيلو في حال الرغبه بذلك )
1 شده او ربطه بقل او كراث
1شده او ربطه كزبره
1شده او ربطه شبنت او شبت
1شده او ربطه بصل اخضر
2 حبه طماط مفروم ناعم
2-3 كوب طحين حسب الحاجة
بيضه
1 فلفل اخضر مفروم ناعم
1بصل كبير مفروم ناعم
1 م ص ثوم مهروس
1/2 م ص زنجبيل مفروم ناعم
1/2 م ص فلفل اسود
1/4 م ص فلفل احمر او بهار الدقوس
1 -2 م ص بهار السمك او الربيان او البهار الكويتي المخلوط
1/2 م ص كركم
1/4 م ص ملح الليمون
2 م ك عصير ليمون
1 1/2 م ك نشا
ملح حسب الرغبه
1/2 م ك سمسم
الطريقة :
يخلط الربيان مع الخضار والملح والبهارات ويعجن جيدا باليد ثم يضاف الطحين والنشا بالتدريج حتى تتكون عجينه طريه متماسكه وباﻻخير يضاف السمسم

تترك لترتاح بالثلاجه على الاقل نص ساعه  ( مع ملاحظه ان الخضار ستنزل رطوبه بعد اراحتها )

تقرص وتقلى بزيت ساخن وتقدم بالف صحه وتقبل الله طاعتكم

فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · وصفات رمضانيه · المقبلات والاطباق الجانبيه · اطباق جانبية · اطباق شعبيه · رمضان

كبه الربيان بطريقة سليمان القصار ببرنامج نكهة وبهار

كبه ربيان القصار

اول وصفة اطبقها من برنامج القصار نكهة وبهار 3 لسنه 2015 … الحشوة ناطعه ناطعة وتهبل وايد عجبتني

كبه الربيان بطريقة القصار

بالاساس اهي وصفه كبه ماش بحشوه الربيان وتقدم معاها دقوس صبار او صباره .. بالحلقة ما شاء الله عليه كان يقدم عده اطباق فذكر المكونات بسرعه وما لحقت اسمعها عدل… لمشاهده الحلقة

فسويت كبه يديده وحلوة غير اللي ذكرها وهي  الكبه بالكينوا بدل الماش و قدمتها مع مركز الصبار ( يكون بالعلب بالجمعيات ) كتغميسه  ووايد لذيذه معاها الحشوة زدت فيها زرشك ( زرشت ) عشان يعطي حموضه

الوصفه الاصليه تلقونها بالصورة

 

 

وصفه الكبه الاصليه

 

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطي حوالي 60 حبه من الحجم الظاهر بالصورة )

الكبه:

2 كوب رز بسمتي منقوع نص ساعه الى ساعه

1 كوب كينوا مغسولة

1 بطاطا متوسطه

½ كوب ربيان مقشور

½ م ص كركم

رشه ملح وفلفل اسود

حشوة كبه الربيان

الحشوة :

تقريبا  كيلو ربيان كامل ( مع الراس والقشور )

ثلث كوب ربيان مجفف

2 بصله كبيره مفرومه

2 م ص متروسه ثوم مهروس

1 م ص زنجبيل مهروس

2-3 م ك زرشك ( نوع من انواع التوت الايراني الحامض )

شده شبنت

نص شده كزبره

1 م ك اعشاب مجففه خاصه للسمك

1/4 م ص كركم

1/4 م ص فلفل اسود

1/2 م ص كزبره ناعمه

1/2 م ص ليمون اسود

1 م ص بهار سمج او بهار بيت

زيت نباتي

طريقة :

اولا  نقشر الربيان ونقطعه للحشوة

ننقع الربيان المجفف ونغير الماي عشان نتخلص من الزفر ونرد نضيف له ماي عشان يطرا ويكبر حجمه شوي

نسلق العيش نص سلق

نسلق الكينوا والبطاطا سلق كامل

نطحن العيش والكينوا والربيان والبطاطا بالفرامه مرتين حتى تتكون عجينه ملساء

نعجنهم بالملح والفلفل الاسود والكركم ونخليها تبرد وترتاح

حشوه كبه الربيان

بهالاثناء نسوي الحشوة

نحمس البصل بمقلاه جافه لما يذبل البصل ويتحول لونه الى البني الفاتح مع اضافه بخات من الماء حتى لا يلصق بالمقلاة بعدما يتكرمل البصل نضيف الزيت ونضيف له  نوعين الربيان ونحركهم عدل والثوم والزنجبيل ونضيف الكزبره والشبنت والخضار المجففة و الليمون الاسود الناعم والكمون والكزبره والملح والفلفل الاسود والكركم والبهار

اخر شي نضيف الزرشك المنقوع ونسكر عليها وننطرها تبرد عشان نحشيها بالكبه

 

حشوه كبه الربيان اللذيذه

نشكل كبه الربيان ونحشيها بالحشوه ونتركها بالثلاجه او الفريزر او نقليها بزيت ساخن غزير لما تتحمر وتقدم بالف صحه وهنا

وتقبل الله طاعتكم

من هنا وهناك · وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية -اسماك وماكولات بحريه

مجبوس الهامور البحريني على طريقه القصار من برنامج نكهه وبهار

مجبوس بحريني القصار

 

الوصفه من برنامج سليمان القصار الشهير نكهه وبهار مع القصار .. استخدمت نوع مختلف من السمك

مجبوس سمج بحريني

مكبوس الهامور البحريني
المقادير :

  • هامور مقطع
  • بهار سمك بحريني
  • بهار ناعم ( لومي اسود – كاري – بهار مخلوط – هيل – كركم )
  • بهار كامل ( بهار النجمه – دارسين – غار – هيل – مسمار )
  • حبات لومي اسود عدل
  • شبنت
  • كزبر
  • فلفل اخضر
  • ثوم مفروم
  • زنجبيل
  • معجون طماطم
  • طماطم مفرومة
  • زبدة وسمنة وزيت

الطريقة :

  • تبهر قطع الهامور بالبهار البحريني وتقلى وترفع جانبا
  • نحمر البصل مع الزيت ونضيف له البهار الناعم والعدل
  • نضيف الشبنت والكزبر والثوم والزنجبيل
  • نضيف المعجون والطماطم المفرومة واللومي الاسود
  • نحمس جيدا ثم نضيف كمية ملائمة من الماء المغلي
  • نضيف قطع السمك المقلي الى الماء ونتركه حوالي 20 دقية
  • نصفي الرز المغسول والمنقوع ونضيفه الى القدر
  • بالامكان استخراج قطع السمك قبل وضع الرز وارجاعها بعدين او تركها ببطن الرز
  • نترك الرز على نار حامية الى ان يتشرب ماءه
  • نضيف كمية مناسبة من الزبدة او السمنة ونرجع السمك اذا كنا استخرجناه من القدر
  • نخفض النار على القدر ونضع تحته حديده ونتركه يتسكر
  • نقوم بتحضير الحشو
  • يحمر البصل مع بخات الماء بالطريقة المعتادة
  • يضاف له ملعقة من السمنة ثم الشبنت المفروم والكزبر المفروم واللومي الاسود والهيل الناعم
  • يسكب الرز في طبق التقديم ويوضع فوقه السمك ويزين بالحشو
  • يدهن بالسمن وبالف عافية
وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · وصفات رمضانيه · اطباق جانبية · خطوة بخطوة

كباب بحريني بطريقه سليمان القصار

كباب بحريني

من الوصفات اللي عملها لمن كان ضيف ببرنامج سفرتنا قبل رمضان …و الحلقه كاملة موجودة باليوتيوب

طبقتها مرتين بنص … اول مره  نفس طريقته وثاني مره ضفت لها حبه جزره كبيره مبروشه ونص شده بقدونس مفروم .. وبكل المرتين زدت البهارات ولغيت الاجيناموتو وملح الليمون وهذا حسب الرغبه

بهار الدقوس متوفر باي محل يبيع المنتجات البحرينيه مثل ( دانه البحرين )  واشوفها قريبه جدا لبهار اسناد (متبل حار) المتوفر بالسعوديه

بهار الدقوس

المقادير:

نص كيلو طحين نخي (حمص)

م ص بيكنغ بودر

بيضه مخفوقه

شده بقل ( كرات او كراث ) مفرومه

2  بصل مفروم

2  طماط مفروم ( اعتقد اني زدت حبه طماط )

2 بصل اخضر مفروم ( اختياري)

2 حبه جزر مبشور ( اختياري )

شده او ضمه بقدونس مفروم ناعم

م ك ليمون ( لومي ) سحاري او عماني بودر

م ك كمون بودر

م ك بهار بحريني

م ك  بهار الدقوس البحريني ( المكون الاساسي فيه الفلفل الاحمر الحار )

1/2 م ص كركم عشان اللون

2 م ص ملح او حسب الرغبه

ماء حسب الرغبه

الطريقه

نخلط الطحين مع البهارات والبيكنغ بودر والماء ليما تتكون عجينه ثقيله ( اثقل من خليط البان كيك ) ونضيف لها جميع الخضار ونتركها ترتاح بجو الغرفه ( بالصورة من غير اضافه الجزر والبقدونس )

خليط الكباب البحريني

قبل القلي نضيف البيضه ونخلط الجميع وتقلى بزيت ساخن غير غزير  وبالف عافيه

كباب بحريني 2

وصفات برنامج نكهه وبهار مع القصار · اطباق رئيسية · اطباق رئيسية- لحوم · اطباق رئيسية-باستا او المعكرونه

باستا بطريقه القصار ببرنامج نكهه وبهار

باستا بطريقة القصار

الفرق بين تطبيقي والوصفه الاصليه اني ما استخدمت خضار لانها ما كانت متوفره عندي وزدتها بهار… وحطيت بدال الفلفل المقطع فلفل حار كامل وحطيته يطبخ معاهم وشلته قبل التقديم

اخذت الوصفه كوبي من موقع البرنامج وعدلت عليها حسب ما سويته .. اذا تبون الوصفه الكامله تلقونها بالموقع

http://alqassarshow.com

الباستا :

  • كيس معكرونة مسلوقه

  • 2 بصلات مفرومة

  • ملعقتين صغاراوريجانو (زعتر بري)

  • ملعقتين صغار بيزل (ريحان مجفف)

  • كيس لحم مفروم

  •  ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

  • 4 حبات طماطم مقطعة بدلتها بطماط مهروس

  • علبه معجون الطماطم

  • مكعب خلاصة الدجاج

  • ملح وفلفل اسود وبهار

الطريقة :

صلصة البولونيز :

  • نحمر البصل مع 3 ملاعق زيت

  • نضيف الفلفل الاسود والاوريجانو والبيزل

  • نضيف اللحم المفروم

  • نضيف ملعقة من الثوم والبهار

  • ونترك الحمسة على النار

  • نضيف علبة المعجون وكمية الطماطم المقطعة

  • نضيف مكعب خلاصة الدجاج ونتركها على نار هادية