Meatless Monday : سلطه الكوسا المنعشه

اوكي أتوقع ازمه فيروس الكورونا اهي الشغل الشاغل للناس بهالوقت شلون نتفاداها وشلون طرق الوقايه منها وكم عدد المرضى وصل بالكويت او باي دولة تعيشونها 

لازم نتوكل على الله .. ناخذ بالاسباب طبعا ونتوكل على الله وما ننسى ان لن يصيبنا الا ما كتبه الله لنا 

غسل الايادي باستمرار لمده 20 ثانيه وعدم فرك الوجه او العينين الا بعد التأكد من غسل او تعقييم اليد والاهم محاوله عدم مخالطه الغرباء قدر الإمكان  

خنحول فتره الحجر المنزلي الى شي إيجابي والابتعاد عن الاخبار السلبيه قدر الإمكان  

ربي يحفظ الجميع ويزيح هالغمه عن الامه  والحمدالله دائما وابدا

عن نفسي أحاول اشغل نفسي بالاشياء اللي كنت بسويها وااجلها لان ماعندي وقت كافي بين دوامي بالحكومه وشغلي الخاص ببيع منجات خبز الساوردو والغرانولا بالبيت  وحياتي الاجتماعيه .. حاليا كل هالاشياء مؤجله خلاني اركز على مسؤلياتي العامه و أشياء أخرى واشياء كنت ابي اتعلمها او أشياء احبها واحب اسويها مثل التدوين وكتابه الوصفات المؤجله من سنوات  

هالطبق من الاطباق المؤجله سويته ب2018 

هالسلطه منعشه ولذيذه جدا اخذتها من حساب الاستاذه منى قبوري بانستقرام

View this post on Instagram

سلطة الكوسى المنعشة لذيذه ومقرمشة وصحيه عملها سهل مقبلات او سلطة او ممكن وجبه خفيفه لحالها مع خبز المقادير: ست حبات كوسى مقطعه ارباع ثم رقيق اربع اكواب زبادي روب ثلث كوب زيت زيتون كم سن ثوم مدقوق مع رشة ملح نص كوب بقدونس مفروم نص كوب شبت مفروم نص كوب جوز مفروم ملعقتين صغار ملح عصير ليمونة او اكثر حسب الذوق اختياري ملعقتين طحينة للوجه: نعناع يابس فلفل احمر مجروش الطريقة : يسخن زيت في مقلايه عميقه يقلب الكوسى جيدا تغطى نار خفيفه حتى تنضج مع تقليبها كل مده يخفق الزبادي والثوم والملح يضاف البقدونس والشبت والجوز والليمون والطحينه في حالة استعمالها ممكن رش الكوسى ماء قليل وتغطى اسرع في النضج تترك تبرد قليلا تضاف لخليط الزبادي تغرف ترش نعناع يابس وفلفل احمر مجروش وتقدم اللي يحبها سائله يضيف قليل ماء تقدم الف عافيه لاتنسون اللايك #اكلات #وصفات #اكلات_سهله #اكلات_شعبيه #سلطات_لذيذه #مقبلات #لذيذ #وصفات #وصفات_مصورة #وصفات_بالفيديو

A post shared by منى قبوري (@munaqubori) on

ممكن نضيف بيديان ( بادنجان/ باذنجان) بالخلطه مع اوبدون الكوسا ….. واذا تبونها للريوق او العشا كتغميسه نبدل الروب / اللبن /الزبادي باللبنه او الروب اليوناني

جربوها لذيذه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 2-4 حبات كوسا مقطعه ومشويه بالايرفراير او بالفرن او بالمقلاه
  • 2 علبه روب/ زبادي / لبن ويفضل ان تكون ثقيله او بالامكان استخدام لبنه … ولطريقه عمل الروب بالبيت موجوده هنا
  • فص ثوم مهروس
  • 1 م ك طحينه / هرده / راشي
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب شبنت مفروم
  • 1/4 – 1/2 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • عصير نصف ليمونه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للزينه : فلفل حلبي ونعناع مجفف و شبنت وصنوبر

الطريقه :

تخلط المقادير وتترك بالبراد لحين التقديم

وبالامكان اضافه زيت زيتون في حال الرغبه بذلك

صحتين

Meatless Monday : روزوتو بالخضار

قبل فتره شفت هالوصفه بحساب فاطمه كتشن لما كنت ادور وصفه نباتيه لوجبات يوم الاثنين  

على السريع رحت مركز سلطان وشريت مكوناتها 

كانت اول مره اسوي روزوتو فيها …ما اقدر اقولكم انها سريعه لانها خذت مني وقت وايد تقريبا ٤٠دقيقه تحريك بس النتيجه النهاىية كانت حلوة ولذيذه  

قللت مقدار الزبده بالوصفه وضفت لها اعشاب ايطاليه  

بسم الله نبتدي  

  • 1 ½ كوب رز اوربوريو او اي رز مناسب للروزيتو 
  • لتر تقريبا مرق خضار  
  • عود سالاري/ كرفس مقطع مكعبات صغيره  
  • حبه جزر مقطعه مكعبات صغيرة 
  • 2 فص ثوم مهروس
  • بصله بيضاء كبيره مقطعه مكعبات صغيرة 
  • علبه مشروم/ فطر مشكل مقطع شرايح 
  • 20 غ زبده + قليل من الزيت النباتي  
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبه 
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 
  • ١م ص اعشاب ايطالية 
  • بقدونس مفروم للزينه 

الطريقة :  

نذوب الزبده والزيت بمقلاه عميقه ونضيف البصل لما يذبل  

نضيف باقي الخضار ونقلبها لما تطرا شوي  

نضيف الرز ونقلبه لما يتفلفل تقريبا ١٠ دقايق مع الاعشاب الايطاليه 

نضيف المرق بالتدريج تقريبا مقدار نصف كوب كل مره حتى يتشربه الرز ثم نضيف المقدار اللي بعده لما يستوي الرز ويكون كريمي 

نضيف الجبن بالاخير ونقلبه ونطفي النار 

يسكب على طول ويزين بالبقدونس المفروم وكميه اضافيه من البارميزان وصحتين 

فطاير البربير

احب استخدم البربير/ الرجله/ البقله / الفرفحينا بعده الوصفات خاصه بعد توفرها بكثره بالموسم

هذي مو اول مره اسوي فطاير البربير … سويتها قبل هالمره على هاللينك وهاللينك

اكثر سؤال يتوجه لي شنو طعم هالفطاير … بالنسبه لي طعمها يشبه اخت السبانخ 🙂 حبيت هالاضافات معاها بعد ما شفتها بحساب ام طلال بانستقرام

View this post on Instagram

تابع وصفة فطاير الفرفحين على طريقتي #ام_طلال_فطاير_فرفحين فيديو رقم ١ احبتي هذه طريقة الحشوه للفرفحين البقله بربير بربين رجله طريقة العحينه تجدوها تحت هذا الهاشتاق⬇️⬇️⬇️ #ام_طلال_معجنات_صمون_محشي_برجر #ام_طلال_معجنات_صمون_محشي_برجر #ام_طلال_معجنات_صمون_محشي_برجر مقادير الحشوه للفرفحين هي كالتالي⬇️⬇️ فرفحين حضرت ٦ ربطات بصل عدد ٢ حبه حجم وسط ٣ حبات طماطم كبار لون احمر او ٤ وسط زرشك مغسول ومصفى ثلث كوب جوز مفروم ثلث كوب زيت زيتون ثلث كوب عصير ٣ حبات ليمون سماق ملعقة طعام ملح ملعقه صغيره فلفل اسود نصف ملعقه صغيره فلفل اخضر حار مفروم ناعم بذوقكم الكميه واضافته اختياريه الطريقه للحشوه⬇️⬇️ ورقت الفرفحين وغسلتها وصفيتها تماما جففتها بنشافة الخضار البصل فرمته ناعم وضعت عليه ملعقه صغيره ملح ودعكته بهم تركته ربع ساعه ثم عصرته من مائه تماما هكذا لن يخرج سوائله بالعجينه ولا داخل الحشوه كأنه نصف طبخ مما يحافظ على العجينه من الداخل لا تكون رطبه وتفتح بالخبز او طريه الطماطم ازلت اللب القلب منها وفرمتها ناعمه ووضعتها بمصفايه ليتصفى سوائلها كي لا تخرجهم بالحشوه فتصبح العجينه من الداخل رطبه وطريه اضع الفرفحين بجاط ضفت له البصل المعصور والطماطم المفرومه المصفايه والسماق الفلفل الحار اختياري والزرشك وزيت الزيتون والملح عصير الليمون والفلفل الاسود ويخلطو سويا وتكون الحشوه عندي جاهزه باقي خطوات حشوة الدجاج في الفيديو التالي #كويت#معجنات#ساندويشات#برجر#فطاير#خبز#صمون#سباغيتي##يمي #kuwait#kwt#q8#q8instgram#q8instagram #insta#explore#kuwaity#explorepage #kuwtk #yummy#foods#eat#food#foody#lebanesefood#burger#bread#bakin

A post shared by thkitchen_🧿 (@thkitchen_) on

بسم الله نبتدي

المقادير :

مقادير العجين : استخدمت وصفه المناقيش بالحبوب الموجودة على هاللينك

مقادير الحشوة : ( جميعها حسب الرغبه )

  • شده او ضمه كبيره اوراق بربير مقطفه ( استخدمت الساق ايضا بس طعم الاوراق اطيب )
  • بصله مفرومه ناعم
  • حبه طماط / بندوره مفرومه ناعم
  • جوز / عين الجمل مكسر حوالي ربع كوب
  • زرشك (من انواع التوت بري) حوالي ملعقه كبيره ونصف
  • سماق حوالي ملعقه كبيره
  • فلفل احمر مجروش حوالي نصف ملعقه صغيره
  • عصير نصف ليمونه
  • 2 م ك زيت زيتون
  • رشه كمون
  • بهار حوالي م ص ( استخدمت البهار العثماني التركي )
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

نفرك البصل بالملح والفلفل الاسود والبهارات

نضيف باقي المقادير ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون

نكور العجينه بعد التخمير ونفردها للحجم المرغوب

نضع الحشوة في الوسط ونغلقها على شكل مثلث

نتركها ترتاح قليلا ونمسح الوجه بزيت زيتون

نخبزها في فرن حامي حتى تتحمر وتنضج

بالف صحه 🙂

Meatless Monday :ارز الكاري بالخضار

بسم الله نبتدي

المقادير : لشخصين تقريبا

  • 1 /2 كوب بصل مفروم
  • حبه فلفل علوب / اخضر حار مفروم ناعم
  • 2 م ص معجون الثوم والزنجبيل المهروس
  • 1/4 كوب جزر مكعبات صغيره
  • 1/2 كوب مكعبات كوسا صغيره
  • 1/2 كوب بطاطس مكعبات صغيره مسلوقه او مقليه ( او بالامكان استبدالها باي نوع خضار مرغوب مثل البروكلي او البازلا او الفلفل الاخضر او اللهانه/ الكرنب/ الملفوف او الذره ,,, الخ )
  • 1 كوب رز مسلوق ابيض او اسمر حسب الرغبه
  • 3 م ك كزبره مفرومه او بقدونس او بصل اخضر حسب الرغبه
  • 1 م ص كاري او اي بهار حسب الرغبه
  • 1/4 م ص كركم
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 م ص زيت سمسم ( اختياري)
  • عصير ليمون او لايم / لومي حسب الرغبه
  • 1 م ك زيت نباتي

الطريقة :

بالمقلاه نحمر الزيت النباتي ونضيف له البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل

نضيف الجزر وباقي الخضار ثم نبهرهم بالبهارات وعصير الليمون

نضيف الرز ونقلبهم حتى يتجانس مع الخضار .. بالاخير نغلق النار ونضيف الكزبره وزيت السمسم ويقدم

Meatless Monday :باستا الخضار مخبوزه بالفرن

وصفه سهله ولذيذه كنت اسويها من جم سنه اول ما قريتها بعدد من مجله COOKING LIGHT

ضفت لها شويه وعدلتها عشان تتناسب مع ذوقي وطلعت احلى وصفه baked ziti جربتها لحد الان

غنيه ومشبعه ولذيذه واضافه الخضروات عطاها الياف واحساس شبع اكبر لفتره طويله

بالعاده المقادير المذكوره لصينيتين بالحجم المتوسط تقدرون تخبرون صينيه وتحطون صينيه بالفريزر لفتره ثانيه

اضافه البيض غير ضروريه ممكن استبدالها بم ك خل او عدم اضافتها بالمره والاكتفاء بخليط الاجبان

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تكفي لصينيتين)

  • 1 كيس معكرونه اصابع بني 200 غ تقريبا penne او ziti 1 او اي نوع حسب الرغبه
  • 1 كوب بصل مقطع مكعبات
  • 1 م ص فلفل مجروش
  • 2 كوب شرايح كوسا صفراء مكعبات او بادنجان
  • 4 كوب مكعبات كوسا
  • 1-2 م ك زيت زيتون
  • 1 كوب مشروم شرايح
  • 2 كوب طماطم مقطعه مكعبات او علبتين طماطم معلبه مقطعه او خليط من الاثنين
  • 1 م ك ثوم مهروس
  • 1 م ك اوراق ريحان مفرومه او 1 م ص مجففه
  • 1 م ص اوريغانو مجفف
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • علبه صلصه باستا حسب الرغبه
  • خلطه الاجبان :
  • علبه جبنه ريكوتا او جبن اريش/ قريش قليل الدسم ( استخدمت ماركة الوفره )
  • 1-2 م ك كريما لتطريه الجبن وبالامكان الاستغناء عنها
  • 2 م ك اوراق ريحان مفروم او 1 م ك ريجان مجفف
  • 2 م ص اوريغانو مجفف+ رشه اضافيه للوجه
  • 1 كوب جبن موتزريلا+كوب اضافي لتوزيعه على الوجه
  • 1/4 كوب جبن بارميزان
  • 1 م ك زيت زيتون
  • 1 بيضه كبيره ( او2 صغار) … يمكن استبدالها ب 1 م ك خل او الاستغناء تماما عنهم
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

نضع قليل من صلصه الباستا بقاع صينيه الفرن ( البايركس )

نسلق المعكرونه بماء مملح ونرفع قليل من ماء السلق لاضافته للصلصه

نضع زيت الزيتون والفلفل على النار ونذبل به البصل حتى يصبح شفاف ثم نضيف نوعين الكوسا حتى تطرى قليلا

نضيف المشروم ونقلب حتى تطرى الخضراوات

نضيف الاعشاب والثوم ونتبلها بالملح والفلفل الاسود

نضيف الطماطم و قليل من صلصه الباستا وماء السلق ونتركها حتى تتجانس

نخلط جبن الباميزان مع الموتزريلا والريكوتا او الاريش والاعشاب والكريما في حال استخدامها

نضيف البيض والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون ونخلطها جميعا

نخلط المعكرونه مع الصلصه ونوزع جزء منها على صواني الفرن

نوزع ربع كميه خلطه الاجبان على الصينيه

نكرر بطبقه من المعكرونه مع الصلصه والاجبان ونغطي الوجه بجبن الموتزريلا مع رشه البارميزان وتخبز بالفرن حتى تذوب الجبنه حوالي نصف ساعه

تقدم والف صحه وهنا

  • ملاحظه : لنسخه صحيه نستخدم اجبان قليله الدسم ونقلل من مقدار جبن الموتزريلا على الوجه

مسقعه الكوسا

مسقعه ظريفه وسهله وتصلح كسحور او طبق فطور خفيف مع الخبز.. استخدمت فيها نوعين كوسا ( الاصفر والاخضر )

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • نصف حبه كوسا صفرا وقطعه شرائح
  • حبه كوسا خضراء مقطعه شرائح
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 بصله مفرومه
  • 1 فلفل حار / علوب مفروم
  • 2 حبات طماط كبيره مكعبات او مبشوره حسب الرغبه
  • 1 م ك معجون فلفل احمر / دبس فليفله
  • 1 م ص بهارات
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • 1 م ك صبار / تمر هندي/ حمر ( حسب الرغبه )
  • 2 م ك زيت او زبده

الطريقه :

نصف شرايح الكوسا في طبق الفرن

نحمر البصل والثوم والفلفل بالزيت ونضيف له المعجون والطماط والبهارات وصلصه التمر الهندي في حال استخدامها ونتركه حتى يتسبك … ثم يصف الصلصه فوق الكوسا ويدخل الفرن حتى تنضج الكوسا

تقدم بجانب الخبز والمخللات والسلطه ..صحتين

حمسه كبد الغنم بطريقه ام طلال

ام طلال سيده لبنانيه فاضله حسابها بانستقرام مفصل للوصفات بادق التفاصيل وعلى الاصول ما شاء الله

جربت منها عده وصفات وناويه اجرب اكثر واكثر لان ما شاء الله تعطي كل وصفه حقها بالشرح والتفصيل

و عندها صفحه باليوتيوب بعد

بما ان هالايام عيد وكل عام وانتم بخير فكرت اشارككم بوصفه تمشي مع جو العيد وهي وصفه الكبده او الجبده … اضافه دبس الرمان والطحينه خليتها اختياريه ولغيت الليه من المقادير

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • كيلو كبده منظفه ومقطعه حسب الرغبه
  • 3 فصوص ثوم مهروسه
  • 2حبه بصل مقطعه بشكل هلال
  • حبه فلفل اخضر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل احمر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل اصفر مقطعه شرايح طوليه
  • حبه فلفل حار مقطعه شرايح
  • عصير ليمونه او 2 حسب الرغبه
  • 1/2 م ص دارسين ناعم/ قرفه
  • 1/2 م ص فلفل اسود
  • 1/4 م ص بهار حلو
  • 1/2 م ص كمون
  • رشه هيل ناعم
  • 3-4 م ك هرده / طحينه حسب الرغبه
  • 1-2 م ك دبس رمان حسب الرغبه
  • ملج حسب الرغبه
  • زيت نباتي حسب الرغبه

الطريقه:

نحمر الزيت ونضيف له الكبده ونقلبها حتى تاخذ لون ثم نرفعها من النار

بباقي زيت المقلاه نحمر البصل والثوم والفلفل الحار ثم نضيف الكبده والبهارات ونضيف الفلفل الملون ونقلب حتى تنضج الكبده تماما

نسكب عصيرالليمون والملح وفي حال استخدام الطحينه ودبس الرمان وتخلط وتقدم بجانب المخللات والخضار الورقيه