كبده الدجاج بالكريمه ودبس الرمان

الصنوبر والبقدونس على الرغم من انهم زينه الا انهم يعطون نكهه وايد حلوة ما انصح بالغاءهم … وصفه وايد لذيذه جربوها بالعافيه

اخذت الوصفه من الشيف صدقي نداف بحسابه بانستجرام

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • صحن كبده دجاج مقطعه ومنظفه ( 500 غ)
  • بصله مفرومه ناعم
  • نص م ك ثوم مهروس
  • م ص دبس / معجون فليفله حمره
  • ٢ م ك بقدونس مفروم
  • ربع كوب كريما ( بالوصفه الاصليه لتر لكيلو جبده)
  • ربع كوب دبس رمان ( بالوصفه الاصليه ٣ م ك لكيلو جبده)
  • زيت زيتون وزيت نباتي
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للتزين : بقدونس وصنوبر محمص ( لا تلغونهم لذيذه معاها) واذا عندكم حبوب رمان وطماط شيري ضيفوهم معاه بس ماعندي

الطريقه:

نقلي الجبده بالزيت النباتي ونشخلها

نحمس البصل والثوم مع زيت الزيتون ونضيف له بقدونس والجبده ونبهرهم ونقلبهم

نضيف الكريما ودبس الرمان ومعجون الفليلفه ونخلي الصلصه تتسبك

تتقدم مع الصنوبر والبقدونس وهني وعافيه

حلاوة الناريل / شكلمه / Coconut Macaroons

نكهه جوز الهند حبيبه بالحلويات امثله عل ذلك كاكاو الباونتي او الرافي وتذكرني بطفولتي بخاصه ان بالثمانينات كان فيه حلو مميز متواجد بالتجمعات العائلية عباره عن معجون جوز هند شكله مثل المشروم الملون

عاده بالكويت ( واعتقد بدول الخليج  نطلق عل جوز الهند مسمى “ناريل او نارجيل “فالحلو متداول تحت اسم حلاوة الناريل

الاسم الاخر المتعارف عليه شكلمه او ماكرون جوز الهند

ولو نبحث اكثر عنها بنشوف انها معروفه تقريبا بكل مكان تحت أسماء مختلفه

هالوصفة من انجح الوصفات اللي جربتها طعمها لذيذ مثل السولتد كراميل طريه ورطبه من الداخل ومقرمشه من برا

الوصفة من food52 ونزلت بكتاب genius recipes ” الوصفات العبقرية

بسم الله نبتدي

الكميه تعطينا 3 درزان من الحجم الظاهر بالصوره

المقادير :

  • 6 ½   كوب جوز هند /ناريل /كوكنت مجفف ومحلى
  • بيضه
  • 1 م ص فانيلا سائلة
  • قالب زبده مذوبة = ½ كوب زبده (حسيت 1/3 كوب مناسب افضل من ½ )
  • ¾ م ص رقائق ملح ( في حال استخدام الملح العادي تقلل الكميه الى ¼ م ص )
  • علبه حليب مكثف محلى الحجم العادي = ¾ كوب تقريبا

الطريقة :

ولا اسهل نخلط كل المكونات مع بعض لما تتمازج جيدا

بملعقة الايسكريم ننزل كور من الخليط على صينيه خبز عليها ورق خبز ” هالاضافه ضروريه عشان لا تلزق القاعدة بالصينية “

نخبزها لما تتحمر بن ربع الى ثلث ساعه او حسب الرغبة

صحتين

خبز التمر / تبدون

احب خبز التمر بكل اشكاله سواء منفوش مثل الصمون او مسطح مثل خبز التنور او محشي كسندويشات او المعجنات

لونه وقوامه و حلاوة التمر اللي فيه كلها اشياء تخليه مميز ولذيذ

هي الوصقه الثالثه بالمدونه بعد هالوصفه و هالوصفه بس حسيت اني لازم اكثرها لانها لذيذه جدا… هالوصفه تعود لاخت صديقتي بالدوام وما شاء الله لذيذه جدا جدا جدا جدا لدرجه ان الكل طلب الوصفه وما قصرت شاركتنا فيها

لازم تجربونها.. ونصيحتي اذا ما بتستهلكون كل الكميه ثلجوها لانها تنشف الى ثاني يوم

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطينا حوالي درزنين ونص من الحجم الظاهر بالصوره )

  • ١ ونص كوب تمر منزوع النوى
  • يضاف عليه كوب ماي حار
  • ٣ ك طحين اسمر او طحين كامل
  • ١ ك طحين ابيض
  • ملعقة اكل خميره
  • نصف م ك بيكنغ بودر
  • علبة روب/ زبادي / لبن رائب
  • 1 م ك حبه حلوه ناعمه / شومر / حبه شمره
  • قالب زبده سايحه (١٠٠) جرام
  • اضافاتي:
    • ( 3 م ك دبس تمر )
    • (1 م ص هيل ناعم)
    • (1/2 كوب خميره ساوردو )
    • ( 1/2 كوب ماء )
  • للوجه : حبه بركه وسمسم وحبه حلوة /شومر

الطريقه :

تعجن جميع المكونات عدا مكونات الوجه حتى تتكون عجينه طريه جدا وتترك لتتخمر بوعاء مدهون حتى تتضاعف حجمها

تشكل الى كور صغيره (حوالي 60 غ ) وتترك عشر دقائق

تغمس كل كره بخلطه الحبوب وتفرد باليد او بالنشابه وتوضع بصينيه الفرن الممسوحه بالزيت

او تحشى بالاجبان او عصاج لحم مفروم اواي حشوه مرغوبه

تكرر الخطوات لحين انتهاء المقادير

تخبز بفرن مسخن حراره 180 سيليزي حتى تنضج وتقدم في الحال او بحراره الغرفه وصحتين

Meatless Monday : سلطه الكوسا المنعشه

اوكي أتوقع ازمه فيروس الكورونا اهي الشغل الشاغل للناس بهالوقت شلون نتفاداها وشلون طرق الوقايه منها وكم عدد المرضى وصل بالكويت او باي دولة تعيشونها 

لازم نتوكل على الله .. ناخذ بالاسباب طبعا ونتوكل على الله وما ننسى ان لن يصيبنا الا ما كتبه الله لنا 

غسل الايادي باستمرار لمده 20 ثانيه وعدم فرك الوجه او العينين الا بعد التأكد من غسل او تعقييم اليد والاهم محاوله عدم مخالطه الغرباء قدر الإمكان  

خنحول فتره الحجر المنزلي الى شي إيجابي والابتعاد عن الاخبار السلبيه قدر الإمكان  

ربي يحفظ الجميع ويزيح هالغمه عن الامه  والحمدالله دائما وابدا

عن نفسي أحاول اشغل نفسي بالاشياء اللي كنت بسويها وااجلها لان ماعندي وقت كافي بين دوامي بالحكومه وشغلي الخاص ببيع منجات خبز الساوردو والغرانولا بالبيت  وحياتي الاجتماعيه .. حاليا كل هالاشياء مؤجله خلاني اركز على مسؤلياتي العامه و أشياء أخرى واشياء كنت ابي اتعلمها او أشياء احبها واحب اسويها مثل التدوين وكتابه الوصفات المؤجله من سنوات  

هالطبق من الاطباق المؤجله سويته ب2018 

هالسلطه منعشه ولذيذه جدا اخذتها من حساب الاستاذه منى قبوري بانستقرام

View this post on Instagram

سلطة الكوسى المنعشة لذيذه ومقرمشة وصحيه عملها سهل مقبلات او سلطة او ممكن وجبه خفيفه لحالها مع خبز المقادير: ست حبات كوسى مقطعه ارباع ثم رقيق اربع اكواب زبادي روب ثلث كوب زيت زيتون كم سن ثوم مدقوق مع رشة ملح نص كوب بقدونس مفروم نص كوب شبت مفروم نص كوب جوز مفروم ملعقتين صغار ملح عصير ليمونة او اكثر حسب الذوق اختياري ملعقتين طحينة للوجه: نعناع يابس فلفل احمر مجروش الطريقة : يسخن زيت في مقلايه عميقه يقلب الكوسى جيدا تغطى نار خفيفه حتى تنضج مع تقليبها كل مده يخفق الزبادي والثوم والملح يضاف البقدونس والشبت والجوز والليمون والطحينه في حالة استعمالها ممكن رش الكوسى ماء قليل وتغطى اسرع في النضج تترك تبرد قليلا تضاف لخليط الزبادي تغرف ترش نعناع يابس وفلفل احمر مجروش وتقدم اللي يحبها سائله يضيف قليل ماء تقدم الف عافيه لاتنسون اللايك #اكلات #وصفات #اكلات_سهله #اكلات_شعبيه #سلطات_لذيذه #مقبلات #لذيذ #وصفات #وصفات_مصورة #وصفات_بالفيديو

A post shared by منى قبوري (@munaqubori) on

ممكن نضيف بيديان ( بادنجان/ باذنجان) بالخلطه مع اوبدون الكوسا ….. واذا تبونها للريوق او العشا كتغميسه نبدل الروب / اللبن /الزبادي باللبنه او الروب اليوناني

جربوها لذيذه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 2-4 حبات كوسا مقطعه ومشويه بالايرفراير او بالفرن او بالمقلاه
  • 2 علبه روب/ زبادي / لبن ويفضل ان تكون ثقيله او بالامكان استخدام لبنه … ولطريقه عمل الروب بالبيت موجوده هنا
  • فص ثوم مهروس
  • 1 م ك طحينه / هرده / راشي
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب شبنت مفروم
  • 1/4 – 1/2 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • عصير نصف ليمونه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للزينه : فلفل حلبي ونعناع مجفف و شبنت وصنوبر

الطريقه :

تخلط المقادير وتترك بالبراد لحين التقديم

وبالامكان اضافه زيت زيتون في حال الرغبه بذلك

صحتين

بيض بالخضار

وصفه بيض تصلح للغدا او العشا .. يمكن الصورة ما تشوق بس صدقوني لما اقولكم هالبيضه لذيذه … السر كله باستخدام نار هاديه وطبخ كل مكون حتى الاستواء الكامل

اخذتها من حساب ام سعد فراشه الكويت

بسم الله نبتدي

المقادير : ( كلها حسب الرغبه )

  • بصل مفروم
  • بطاط مكعبات صغيره
  • كزبره مفرومه
  • طماط مفروم ( ما حطيته )
  • ملح وفلفل اسود واي بهار مرغوب ( ضفت كاري وفلفل مجروش)
  • بيض
  • زيت نباتي او زبده حسب الرغبه

الطريقة :

نسخن الزيت ونضيف البصل ونذبله

نضيف فوقه البطاط الناعم ونذبله لما يستوي

نضيف فوقه الكزبره والبهارات

نكسر فوقهم البيض ونغطيه لما يستوي وبالف عافيه

برغر الدجاج

مافي اسهل ولا الذ من برغر الدياي المنزلي اولا لانه يحتوي فقط على دياي وخضار وبهارات وثانيا لاننا نتبله ونطعمه بالاشياء بالاشياء اللي نحبها

بالنسبه لي لما جربت برغر الدياي بالبيت وايد حبيته وما افكر اشتري الجاهز بالمره… وبالاكيد ممكن اضافه ايمكونات تحبنها للوصفه مثل جزر مبشور او بصل اخضر او ذره او اجبان مبشوره واذا تحبونها مثل الكفته تزيدونها شبنت او بقدونس او الاثنين مع بعض

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطيكم حوالي 12 حبه )

  • كيلو فيليه دجاج ( سواء من الصدر او الفخذ)
  • 1 كوب بصل مفروم ( عادي اي فرم لان بنطحنه بالفرامه )
  • 1/2 كوب كزبره اوبقدونس مفروم
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 م ص بهار دجاج ( استخدمت ماجيك)
  • 1 م ص اوريغانو
  • 1/2 م ص بابريكا
  • 1 م ص دقه مصريه او اي بهار تحبونه يحتوي على كمون وكزبره
  • 3/4 كوب بقسماط ( اما طازج ” توست مطحون ” او الناشف).. ابتدو بنص كوب بالاول واذا ما مسك ضيفو اخر ربع
  • 1/4 كوب حليب
  • 2 م ك زيت ( اختياري)

الطريقه :

نفرم البصل والكزبره والثوم والدجاج بمحضره الطعام او الفرامه ثم نضيف لها باقي المكونات

ناخذ ثلث كوب ونكبسه بين ورقتين زبده بجهازكبس البرغر اذا متوفر

نريحه بالثلاجه او الفريزرونشويه على صاجه حاره او بالشوايه

صحتين

كفته برغر

عبير الراشد المبدعه منزله الوصفه الاساسيه بكتابها وذكرتها عندي بالمدونه انها الوصفه اللي كنت ابحث عنها من زمان … في سنه 2013 نزلت نفس الوصفه بحسابها بانستقرام باضافاتعشان تشبه الكفته مادري ليش خذت مني كل هالوقت لتطبيقها

وايد لذيذه والبقدونس معطيها نكهه طيبه …. لان اصلا اساس البرغر لذيذ … نكهه التدخين مو ضروريه بس اشوفها اضافه وايد حلوة لانها ترفع نكهه البرغر

اكتشفت بعدين اني ما طبقتها ب100% بس النتيجه حلوة كما هي

بسم الله نبتدي

المقادير : تعطينا كميه كبيره حوالي 12-14 حبه

  • كيلو وربع لحم عجل مفروم مع نسبة من الشحم
  • 2 كوب بصل مفروم ناعم ومذبل بزيت وزبده ومبرد
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 2 م ك صلصه ورشستر
  • 1 م ص نكهه مدخنه liquid smoke ( اختياري)
  • 1 م ص بهار لحم او بهار برغر اوبهار ستيك ( اذا تحبونها مبهره خلوها 1 م ك )
  • 2 م ص اعشاب مجففه
  • 1/2 م ص بابريكا ( اختياري )
  • ربع كوب بقسماط
  • 1 بيضه
  • ملح وفلفل حسب الرغبه

الطريقه :

نخلط كل المكونات مع بعض مع عدم المبالغه بالخلط لان حراره اليد كفيله بتذويب الشحم واحنا بنحافظ عليه عشان يكون جوسي

نكبس البرغر بين ورقتين زيده حسب الحجم المرغوب … الكميه المناسبه لنا بالبيت ثلث كوب لكل قرص

وطلعنا منها سلايدر صغير

نشويها اما بالفرن او بالشوايه او على مقلاه من الزهر او نثلجها لحين الاستخدام وصحتين 🙂

دقة مصرية

بالفتره الاخيره احب اجرب اطبق وصفات انواع الدقات سواء الدقه الجنوبيه او دقه المدينيه/ الحجازيه او الدقه الغزاويه/ الفلسطينيه او الدقه المصريه او الدقه الحلبيه او دقه الافريقيه

هالوصفه اخذتها من برنامج طبخ ” May’s Kitchen ” لمي يعقوبي … الوصفه موجوده بموقع فتافيت للاطلاع عليها

غيرت بس مقدار الملح والسمسم لاني حسيت انها تحتاج اكثر

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطينا مقدار برطمان وسط )

  • ¼ كوب صغير بذور القرع 
  • ½  كوب بندق مقشر 
  • ¼  كوب لوز مقشر 
  •  1 ملعقة صغيرة بذور الشمر / حبه حلوة / مطيبه / الشومر
  •  1 ملعقة كبيرة بذور الكمون 
  •  4 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة الجافة 
  •  ¼  كوب سمسم محمص ( بالوصفه الاصليه 2 م ك )
  •  1 ملعقة كبيرة ورد مجفف 
  •  ½  ملعقة كبيرة حبوب الفلفل الاسود 
  •  ½  ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش
  •  1 ملعقة صغيرة بابريكا 
  •   1 ملعقة كبيره ملح ( بالوصفه الاصليه م ص )

الطريقة :

نحمص كل المكسرات والبهارات على حده عدا البابريكا والورد والفلفل المجروش

نطحن المكونات طحن خشن ونضيف له البابريكا والملح والورد المجفف والفلفل وصحتين

Meatless Monday : روزوتو بالخضار

قبل فتره شفت هالوصفه بحساب فاطمه كتشن لما كنت ادور وصفه نباتيه لوجبات يوم الاثنين  

على السريع رحت مركز سلطان وشريت مكوناتها 

كانت اول مره اسوي روزوتو فيها …ما اقدر اقولكم انها سريعه لانها خذت مني وقت وايد تقريبا ٤٠دقيقه تحريك بس النتيجه النهاىية كانت حلوة ولذيذه  

قللت مقدار الزبده بالوصفه وضفت لها اعشاب ايطاليه  

بسم الله نبتدي  

  • 1 ½ كوب رز اوربوريو او اي رز مناسب للروزيتو 
  • لتر تقريبا مرق خضار  
  • عود سالاري/ كرفس مقطع مكعبات صغيره  
  • حبه جزر مقطعه مكعبات صغيرة 
  • 2 فص ثوم مهروس
  • بصله بيضاء كبيره مقطعه مكعبات صغيرة 
  • علبه مشروم/ فطر مشكل مقطع شرايح 
  • 20 غ زبده + قليل من الزيت النباتي  
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبه 
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 
  • ١م ص اعشاب ايطالية 
  • بقدونس مفروم للزينه 

الطريقة :  

نذوب الزبده والزيت بمقلاه عميقه ونضيف البصل لما يذبل  

نضيف باقي الخضار ونقلبها لما تطرا شوي  

نضيف الرز ونقلبه لما يتفلفل تقريبا ١٠ دقايق مع الاعشاب الايطاليه 

نضيف المرق بالتدريج تقريبا مقدار نصف كوب كل مره حتى يتشربه الرز ثم نضيف المقدار اللي بعده لما يستوي الرز ويكون كريمي 

نضيف الجبن بالاخير ونقلبه ونطفي النار 

يسكب على طول ويزين بالبقدونس المفروم وكميه اضافيه من البارميزان وصحتين 

بيتزا قطنيه سميكه بدون عجن

من زمان ما نزلت وصفات مو لان ما عندي وصفات يديده او ما عندي وقت

بس لان التركيز صار على الانستقرام اكثر  بس ما يمنع اني اشتاق للبلوق وايام التدوين

فكرت بعد رجعتي شنو الوصفه او الوصفات اللي ببتدي فيها؟

التركيز بالفتره الاخيره صار على المخبوزات اكثر وخاصه الساوردو / الخميره الطبيعيه وايد حابتها وحابه اتوسع فيها ودايما اتمتع فيها طبعا هالممارسه لا تخلو من اخطاء كثييييره واصابات وحروق بس الحمدالله كله بثمنه وكل طراق( حرق) بتعلوم 😊

نرد للسؤال شنو الوصفات اللي بنزلها؟؟

ببتدي بوصفه  البيتزا السميكه من غير عجن من موقع كنج ارثر .. اللي يعرفني يعرف اني احب الحملات اللي ينظمها الموقع ومشتركه باغلبهم

وكانت هالوصفه مسميه بوصفه سنه 2020  recipe of the year 2020

وايد سهله ووايد وايد لذيذه … تحتاج وقت وتحتاج صينيه خبز عميقه ويفضل تكون ثقيله من حديد الزهر

بسم الله نبتدي

المقادير : لصينيه وحده حجم كبير انصحكم تضاعفونها لانها لذيذه الافضل

  • ·          2 كوب طحين (استخدمت طحين البيتزا او طحين 00 بالاضافه للطحين الاسمر)
  • ¾ كوب ماي
  • ·         ¼- ½  م ص خميره فوريه ( حسب الرغبه )
  • ¾ م ص ملح
  • 1 م ك زيت زيتون بالاضافه الى 1 ½ م ك لدهن صينيه الخبز
  • 1/4 مستبعد من خمره الساوردو ( اختياري)

الاضافات لوجه البيتزا حسب الرغبه ( الافضل بهالنوعيه من العجين عدم استخدام مكونات كثيره حتى لا تهبط اثناء الخبز وتحتفظ بالهواء وتكون خفيفه وهو ما تميز الوصفه )

  • ½ ك صلصه بيتزا ( منزليه او جاهزة حسب الرغبه )
    • 1 ¼ كوب جبن موتزريلا مبشوره = كيس صغير = 170 غ
    • اعشاب ايطاليه وملح وفلفل حسب الرغبه
    • شرايح من الخضار حسب الرغبه

الطريقه :

ولا اسهل نخلط الطحين مع الماء والخميره والملح والسكر مع م ك زيت  ( مجرد خلط ) و تغطى وتترك … سوف تكون عجينه لينه جدا هذا طبيعي

بعد 5 دقايق وباستخدام اليد المبلوله او سباشولا او مكشط العجين اي اداه مرغوبه  نقوم بطي اطراف العجينه للجهه المقابله ( من جميع الجوانب )

 وتترك لترتاح 5 دقايق اخرى ونعيد الخطوات لاجمالي 4 مرات فرد وطي بين كل عمليه 5 دقايق

تترك للتخمر 40 دقيقه ثم تدخل الثلاجه للتخمير النهائي اقلها  12 ساعه واكثرها الى 3 ايام

في يوم الخبز

تخرج العجينه من الثلاجه لوعاء حديد الزهر ( او اي زعاء خبز ) المدهون ببقيه كميه زيتون الزيتون مباشره وتفرد باليد وتغطى بفوطه وتترك للتخمر ساعتين

نوزع طبقه كثيفه من الجبن ثم صلصه البيتزا وباقي المكونات المرغوبه واخيرا الكميه المتبقيه من الجبن

تدخل الى الفرن الساخن  جدا وتخبز بالرف السفلي حوالي 15-20 دقيقه ثم ترفع الى الرف العلوي حتى تتحمر باقي المكونات حوالي دقيقتين او 3

تقدم ساخنه وصحتين لذيذه جدا