سوردو بان كيك… الذ وصفه بانكيك

بتكلم عن احلى تجارب البان كيك اللي جربتها من فتره طويله والاحلى انها مصنوعه من المستبعد/ الفائض من خمره الساوردو … خميره الساوردو تحتاج تغذيه باستمرار عشان تحافظ على نشاطها وقوتها عند رفع الخبز او مخبوزات عموما بس بوقت التغذيه دايما يكون عندنا فائض من الخمره الا اذا مثلا بنخبز كميه كبيره فنغذي المقدار كله او ان اساس الخمره قليل فما يكون فيه فائض اصلا

بس اغلب ملاك الخمره الطبيعيه يحاولون يتفادون رمي او سكب الفائض بادخالها بوصفات المعجنات و اختراع وصفات جديده لاستخدامها او استخدامها في كمبوست باعاده التدوير او المزروعات

المهم ان هالكائن الحي الجميل اللي تعبنا بتربيته ما يروح هدر

وانا اتصفح الانترنت شفت هالوصفه وشفت مواقع تمدحها …بالبدايه كنت مشككه لان اصلا مو كل وصفات البانكيك لذيذة  فما بالك بوصفات بانكيك الساوردو خاصه اني جربت كذا وصفه من قبل وكانت النتيجه تحت بند ” جيد ولا يكرر”

المهم طبقتها قبل يومين ولا اله الا الله كنت مذهوله بلذتها

الذ من اي وصفه بانكيك جربتها لحد الان وانا مجربه وايد وصفات ذكرت منها بالبلوق ومنها ما ذكرتها على الرغم من نجاحها بس هالوصفه بصراحه تغلبت عليهم كلهم … لدرجه انها تستحق احتفظ بخمره ساوردو فبط عشان اطبق هالوصفه

المهم نترك المقدمات ونبتدي بالوصفه

بسم الله

المقادير :  ( ل ١٢ حبه من الحجم المتوسط )

  • كوب خمره ساوردو ( مستبعده او فعاله )
  •  بيضه
  • 1 ½  كوب حليب
  • 1 م ص فانيلا سائله ( حسب الرغبه)
  • 2 م ك زيت نباتي او زبده مذوبه
  • 2 كوب طحين
  • 2 م ص بيكنغ بودر
  • 1 م ص بيكنغ صودا او بيكربونات الصوديوم
  • 2 م ك سكر
  • 1 م ص ملح


الطريقة:
نخلط المقادير الجافه ( الطحين السكر الملح المواد الرافعه)
نخلط المواد السائله (الخمره والحليب والبيض والفانيلا)
نصب السوائل فوف النواشف ونخلط بمجرد ما يمتزجون نوقف
نصب تقريبا ربع كوب من الخليط في مقلاه او جهاز البانكيك وبمجرد ما تظهر الفقاقيع نقلبها
نقدمها مع زبده وميبل سيرب واي اضافه تحبونها


لذيذه وهشه وطريه

بان كيك

الحين اقدر اقول اني رسميا تخلصت من عقده البانكيك اللي كانت ملازمتني فتره

وبهالمناسبه رح اشاركم بوصفه بانكيك جديده نستخدم فيها المالت  او شراب الشعير بالحليب

 

المالت متوفر باغلب الجمعيات والسوبرماركت مثل سيفكو ولولوهايبر وغيرها واذا مو متوفر استخدمو بودره الحليب

الوصفه اخذتها من موقع

http://www.kingarthurflour.com/recipes/simply-perfect-pancakes-recipe

 

اسمها perfect pancake recipe   كيووت مو؟ 😊…. الوصفات الثانيه بالبلوق للبانكيك هنا وهنا وهنا وهنا وهنا 

بسم الله نبتدي

 

المقادير : تعطي حوالي 12-14 حبه

  • 2 بيض كبار بحراره الغرفه
  • 1 – 1 ¼ كوب حليب سائل
  • م ك زبده مذوبه اودهن نباتي
  • 1 ½ كوب طحين متعدد الاستخدام ( او استخدام الطحين الاسمر الكامل الخاص بالمعجنات)
  • ¾ م ص ملح
  • 2 م ص بكنغ بودر
  • 2 م ك حليب بودر او 4 م ك حليب الشعير malted milk powder

الطريقه :

نخفق البيض مع كوب من الحليب السائل لمده 3 دقائق حتى تظهر الرغوه فيها

في وعاء منفصل نخفق او ننخل الطحين مع الملح والبيكنغ بودر والحليب البودر او حليب المالت ونضيفه لخليط البيض ونحركه قليلا

نضيف الزبده او الزيت واذا كان ثقيل نضيف باقي كميه الحليب ونتركه 10 -15 دقايق يرتاح

نسخن التاوه او جهاز البانكيك او المصابيب

نبخها بالزبده او الزيت ثم نصب البان كيك ..حوالي ربع كوب لكل حبه

نتركها حتى تنشف الأطراف وانقلبها ونكرر الخطوات حتى تنتهي الكميه قkدمها مع الزبده والسيرب او شراب القيقب او أي شراب مفضل مع القهوة الساخنه  وبالصحه

بان كيك القمح الكامل والشوفان

بان كيك الشوفان بالمكسرات

اكثر بان كيك احببته بمطعم ايهوب  IHOP’s Harvest Grain  Nut Pancakes…  غني ولذيذ خاصه مع صلصه البلوبيري الدافئة  التي عاده تقدم  مع الطبق  للاسف هالصنف غير متوفر بمطعم ايهوب فرع الكويت .. جربت عده نسخ من الوصفه حتى وصلت لهذا الوصفه الفريده واللذيذه  والصحيه ان جاز التعبير .. قدمتها مع شرائح الموز وصلصه البوبيري الخاليه من السكر ( ممكن خلط الصلصه مع قليل من التوت المثلج على النار وتقديمها بجوارها )

بان كيك القمح الكامل والشوفان

المقادير :

3/4 كوب شوفان old fashion rolled oats

3/4 كوب طحين اسمر كامل خاص للمعجنات whole wheat pastry flour

1 م ص بيكيغ صودا او بيكربونات الصوديوم

1/2 م ص بيكنغ بودر

1 1/2  كوب حليب او لبن  ( ممكن اضافه لمزيد حسب كثافه الخليط والسمك المرغوب للبانكيك )

1 م ك عصير ليمون

1/4 كوب زيت نباتي

1 بيض او بياض بيض

1/8 – 1/4  كوب سكر او ستيفيا او عسل

1/8 كوب طحين اللوز ( لوز مطحون ناعم ) او لوز مفروم

1/8 كوب جوز مفروم

1/8 كوب بيكان مفروم ( في حال عدم توافره يوضع ربع كوب من الجوز المفروم )

2 م ك كتان مطحون

الطريقة :

تخلط جميع المقادير الجافه مع بعض

تخلط جميع المقادير السائله مع البيض

تصب السوائل فوق المقادير الجافه وتخلط مع عدم المبالغه بالخلط

يؤخد مقدار ربع او ثلث كوب ويصب بصينيه البان كيك او مقلاه ممسوحه بالزيت وتترك حتى تظهر الفقاقيع وتقلب وتقدم ساخنه مع شرائح الموز والبلوبيري والسيرب الدافيء وبالعافيه

بان كيك الفراوله مع النوتيلا

بان كيك الفراوله بالنوتيلا

وصفه لذيذه ودسمه ومشبعه .. ممكن عمل البان كيك بحجم الميني وغمسه مع الفراوله  بالاعواد الخشبيه وتقديمه بجنب صلصه الككاو

مقادير البان كيك  والطريقه بالصوره  وبالف عافيه

مقادير البان كيك

بان كيك مع التوت والريكوتا وصلصه التوت والفراوله


هالوصفه مو رجيميه بالمره مهما نحاول وندور هههه … امس اول مره اسوي بان كيك من السكراتش  وصراحه يم يم لذيييذه … الوصفه اخذتها من بوبي فلاي ببرنامج ثرو داون وطلعت الوصفه الاصليه من النت

انا سويتها بطريقتين جزء خليته ساده وقدمت انواع التوت يمه وجزء خلطت البلوبيري مع العجينه… طبعا تقدرون تحطون اي نوع فاكه تحبون معاها سواء مشمش مجفف او موز او تفاح دارسين او احتى شوكليت شيب
تعديلي عن الوصفه الاصليه باشياء بسيطه بدلت البترملك (( عباره عن السائل اللي يبقى من الحليب بعد ما يطلعون منه الزبده ))  بالروب والحليب وعصير الليمون وقللت الملح وضفت عود فانيلا بالاضافه الى الفانيلا السائله ولغيت بودره الترتار وثلجت الطاسه اللي بخفق فيها بياض البيض بدالها  واخيرا قليتها من غير الزبده واكتفيت باللي تنحط بالويه:>







المقادير راهيه تعطيكم كميه حق 8 انفار :


6 بيضات البياض مفصول فيها عن الصفار

كوبين حليب
كوبين روب
قفشتين كبار عصير ليمون
قشر ليمونتين
نص كوب حليب سائل اضافي


4 1/2 كوب طحين ابيض فاخر
9 قفاش كبيره سكر ابيض
3 قفاش كبيره بيكن باودر
قفشه ونص صغيره بيكربونات الصوديوم
قفشه صغيره ملح
عود فانيليا نفتحها من النص ونستخرج الحبوب
فانيليا سائله بمقدار قفشه صغيره
6 قفاش كبيره زيت ذره او اي زيت نباتي

جبن ريكوتا نخلطه مع شوي حليب كامل الدسم او كريمه


فواكه مشكله حسب الرغبه


مقدار صلصه التوت والفراوله:
جيس كامل توت وفراوله مثلجه
ربع كوب سكر
عود دارسين
25 غرام زبده واذا جبيتو تقدرون تضيفون عود الفانيلا بعد ماتستخلصون منه الحبوب
 



الطريقه:
 ناخذ كل مكونات صلصله التوت والفراوله ونخليها على النار لين تثقل وتكون صلصه 

نخلط الروب والحليب وعصير الليمون وقشر الليمون مع بعض وبعدين نخلط صفار البيض مع الفانيليا وعصير الفانيليا والزيت ونخليهم 

ناخذ الطحين ونخلطه مع البيكن باودر والبيكربونات والشكر والملح ليما يتداخلون مع بعض

نصب خلطه الحليب فوقهم ونخلطهم عدل ونزيد الحليب الاضافي حسب سمك البان كيك اللي تفضلونه

قبل لا نسوي كل هالخطوات نكون مثلجين طاسه بالفريزر عشان نخلط فيها بياض البيض بيما تتماسك ونصير شبيهه بالمارينغ ونخلطها شوي شوي مع خليط البان كيك
نترك البان كيك يرتاح شوي وبعدين نصبه بمقله غير قابله للالتصاق واذا حبيتو فواكه معاها خلطوها بهالمرحله :>… ونقلبها للجهه الثانيه اول ما الطبقه السفليه تتلون

نقدمها مع الزبده والسيرب وصلصه التوت وجبن الريكوتا وبالف عافيه