صلصه كبه مرق او كبه العربانه 2

كبه مرق

تطرقت سابقا بطريقه عمل الكبه بتدوينه سابقة … الصلصه لذيذه وسريعه

بسم الله نبتدي

المقادير: الكميه المذكوره بالصوره

زيت نباتي بكميه كافيه تغطيه قاع القدر ( حوالي 3 م ك )

1/2 م ص كركم

1 م ص بهار مخلوط

رشه سكر لمعادله حموضه الطماطم

ملح وفلفل حسب الرغبه

1 م ك ثوم مهروس

1 1/2 علبه معجون طماط ( رب البندورة )

ربع كوب منقوع تمر هندي او صبار ( او اكثر حسب الرغبه )

ماء ساخن حسب الكثافه المرغوبة

8-12 حبه كبه عربانه جاهزة مقليه او مسلوقه ( يفضل ان يكون من مكوناتها الجريش )

الطريقه :

يحمر الثوم بالزيت ثم تضاف البهارات والمعجون ويقلب قليلا حتى يتمازج الدهن بالمعجون

يضاف الماء والصبار ويترك ليغلى

تخفف النار ويضاف السكر ومن ثم تستخدم الصلصه فوق الكبه المقليه وتترك لتتشرب الصلصه حوالي نصف ساعه ثم تقدم  ومن الممكن ان تزين بحبوب الرمان او الزرشك المقلي بالزبده في حال الرغبه

بالصحه

الإعلانات

كبه المرق ( او كبه الجريش او كبه العربانه )… 3 وصفات لنفس الكبه اللذيذه


كبه اليريش انواع في منها المقليه او اللي تنطبخ بالمرق… والحشوه مختلفه بعد ما تكون لحم وبصل او بصل وكشمش… انا عندي كذا وصفه حق كبه المرق وحده من يدتي الله يطول بعمرها و الثانيه من كتاب المطاحن والثالثه ماخذتها من المشرفه العزييييييزة جدا من جاره القمر من منتدى كويتيات وكلهم حلوين… بذكر الوصفات الثانيه بنهايه الموضوع

المقادير:
2 جيله يريش مطحون
1 جيله برغل ( او 43 )
1 بصله متوسطه
ملح
بهار
كزبره
بزار
حبق ومرقدوش وكمون
الحشو : اما بصل وبهار وكزبره على النار او بصل وكشمش وبهار او لحم مفروم وبصل وكزبره او بصل ونخي وكشمش

معجون طماط

ثوم

بصله صغيره مفرومه ناعم

طماطتين مهروسين بالخلاط

كزبره مفرومه

صبار


الطريقه :

ينقع الجريش والبرغل بماي فاتر بعدين يعصرون للتخلص من الماي الزايد وينفرمون دور بالفرامه الفتحات الوسط
وبعدين ينفرمون دور ثاني مع البصل وينعجنون مع البهار والملح والحبق والمرقدوش والكزبره والبهار

وبعدين يكور ويحشى ويشكل على هيئه دوائر مع مراعاه ان ما تكون سميكه وايد… انا احب اشكلهم دوائر صغار شكلهم بالتقديم يكون حلو

طبعا بعد هالخطوه يفضل ان تفرزن قبل الاستخدام… انا اسوي كيمه واثلجها بصينيه واذا جمدت احط كل 15 حبه بكيس بروح

تقلى الكبه نص سوا

يحمر البصل والثوم ويضيف له عصير الطماط والمعجون والصبار والملح والكزبره واذا ابتدا يغاي تسقط الكبه وتترك على نار هادئه لين اكتمال السوا

*******

مقادير و طريقه كبه المرق من كتاب المطاحن:
المقادير :
2 ك جريش
21 ك برغل
1 ك لحم مفروم
21 ك بصل مفروم
1 م ك ثوم
ملح وبهار مشكل

الطريقه :
يغسل الجريش والبرغل وينقع لمده 21 ساعه ثم يصفى ويفرم بالمفرمه ثم تضاف باقي المقادير ويفرم مره اخرى ثم يعجن جيدا ويحشى بالحشوه ويشكل على هيئه اقراص
************

كبه جارة القمر :

المقادير::

كيلو لحم هبر بدون شحم
نصف كوب عيش منقوع
كيلو جريش منقوع لمدة 3 ساعات
تخلط المقادير السابقة بمفرامة اللحم جيدا من مره وحده إلي 3 مرات
ثم يتبل بالملح واللومي الأسود البودرة والثوم والبهارات والقليل من النشا
يتم تحضير حمسة اللحم المفروم اللي تبينه طبعا أنا أحط بالحمسه دارسين بودره وهيل والبهارات وبقدونس وكشمش وصنوبر وملح
ثم يحشي ويتم عمله أقراص دائريه ويوضع بالفريزر قليلا