I love to cook .. love to eat .. and this is my kitchen

خبز نان هندي بالزبده والثوم

image

خبز لذيذ استخدمت وصفه مختلفه عن وصفتي السابقه للنان الهندي بالزبده الموجوده بالمدونه على الرابط

image

باﻻمكان خلط قليل من الثوم المقطع مع العجين عند الخبز لنكه اعمق او اضافه اي نوع من اﻻعشاب حسب الرغبه … استخدمت قاعده البيتزا الحجريه عند الخبز بعدما سخنتها بالفرن لمده نص ساعه تقريبا قبل الخبز

image

قدمتها بجانب يخنه الدجاج بالزبده او تشيكن بتر
مﻻحظة : كميه الدقيق ( الطحين )والماء ومده التخمير تختلف باختﻻف انواع الدقيق و درجه حراره المطبخ
المقادير :
2 ونصف كوب طحين ( مخلوط اسمر وابيض )
1 م ص خميره
1 م ص سكر
1 م ص ملح
رشه بيكنغ بودر
2 م ك زيت
3 م ك روب او زبادي
3/4 كوب ماء دافي
للوجه : زبده مذابه مع ثوم مخلوطه مع ثوم مهروس
وحبوب سمسم وحبه بركه او قزحه
الطريقه :
تذاب الخميره مع الماء والسكر وتترك حتى تتفاعل
يضاف الزيت والروب وباقي المقادير وتعجن حتى تتكون عجينه طريه ومتماسكه
تترك بوعاء مدهون حتى يتضاعف حجمها
تقطع الى 6 كور وترق على شكل دمعه او حسب الشكل المرغوب
ترش بالسمسم وحبه البركه ويضغط عليها باليد حتى تمسك بالعجينه
تخبز بفرن حامي وبعد خروجها تمسح بخليط الزبده والثوم وتقدم بالف عافيه

كباب عروق باللبن

خبز عروق باللبن

خبز عروق مشوي

وصفه خبز عروق او كباب خضار باللبن … هالوصفه عباره عن خبز عروق بالخضروات وتعجن باللبن او العيران بدلا من الماء

احتاجت مني كميه طحين اضافيه بالاضافه اني اضفت حبه طماط للمقادير …خبزت جزء بالفرن وقليت الجزء الاخر والنتيجه طيبه بالطريقتين

الوصفة موجوده كما اخذتها من المصدر .. مع التنبيه الى اني اضفت حبه طماطم مفرومه  وكميه اضافيه من الطحين ( الدقيق)

خبز عروق باللبن

سلطه الشمندر بالذره والرمان

سلطه الشمندر بالرمان

الافضل استخدام الروب ( الزبادي المنزلي ) وطريقته موجوده بالتفصيل على هاللينك  و اذا روب البيت غير متوفر استدبدلو نص مقدار الروب باللبنه … هالوصفه بالأساس سلطه الشمندر بالرمان ولكن باضافات الفواكه

المقادير :

2 علبه كبيره شمندر (بنجر)  مقطع مكعبات او ما يعادلها طازج مسلوق او مشوي او على البخار

1 علبه كبيره ذره او ما يعادلها مثلجه ومسلوقه او على البخار

1 حبه تفاح اخضر او احمر حبس الرغبه مقطعه مكعبات صغيره

نصف علبه فراوله( فريز)  طازجه مقطعه حسب الرغبه

نص شده او ربطه بقدونس مفرومه

 كوب حبوب الرمان

تتبيلة السلطة :

2 كوب روب

1 م ص ثوم بودر

3 م ك عصير ليمون

2 م ك زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبه

الطريقة :

نخلط الفراوله مع التفاح والشمندر وتوضع بطبق التقديم

تخلط مقادير الدريسنغ او تتبيله السلطه مع الذره وتوضع فوق خلطه الشمندر

أخيرا يوزع بالبقدونس وحبوب الرمان ويقدم بالعافيه

معكرونه باللبن

مكرونه باللبن

طبق خفيف وصيفي ولذيذ … باﻻمكان اضافه لحم مفروم معصج ( محموس ) على وجه الباستا في حال الرغبه بطبق ادسم
واﻻفضل ترك الباستا بصلصه الروب او الزبادي لمدة لتكون النكهه اطيب

معكرونه باللبن

المقادير :
حوالي 3 اكواب معكرونه مسلوقه
2 علبه روب ( زبادي ) منزلي سميك  ( ممكن خلط الروب مع اللبنه او استخدام الروب اليوناني )
2 فص ثوم مهروس ( اما مقلي بقليل من زيت الزيتون او ني حسب الرغبه )
1 م ك عصير ليمون
قليل من ماء سلق المعكرونه
رشه شطه او فلفل مجروش احمر او فلفل حلبي او فلفل تركي مخلوط
ملح وفلفل اسود وبابريكا حسب الرغبه
نعناع مجفف للوجه
صنوبر محمص
الطريقه :
يخلط الزبادي مع البهارات وعصير الليمون والثوم
يخفف الزبادي بماء السلق الساخن ( او تسخين المزيج كله على النار حوالي دقيقتين لمجرد التسخين)
تخلط المعكرونه مع صلصه الزبادي ويترك المزيج ليبرد لحراره الغرفه ويرش بالنعناع المجفف والصنوبر او زيت الزيتون عند التقديم وصحه وعافيه

كبده الدجاج بالثوم والليمون

كبده الدجاج بالثوم

كبد الدجاج او  السوده او كما نسميها ( جبده ) من الأصناف الغنيه جدا بالفيتامينات وارتبطت دائما مع مرضى فقر الدم لما تحتويه من حديد .. لذيذه جدا مع دبس الرمان او مع الخضار .. الأفضل ان تكون طازجه و تؤكل ساخنه او دافئه حتى لا تظهر فيها رائحه الزنخه

جبده بالثوم والليمون

المقادير :

علبه كبد دجاج منظف

3 م ك بقدونس مفروم

1 م ص ثوم مهروس ( ممكن اكثر او اقل حسب الرغبه )

1 م ك زيت زيتون او اكثر حسب الرغبه

2 م ك عصير ليمون

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقة :

تبهر الكبده بالملح والفلفل الأسود

تسخن الزيت وتضاف له الكبد بالتدريج ويشوح

يضاف الثوم والبقدونس المفروم وعصير الليمون ويترك الجميع حتى ينضج وتقدم بالحال

ترايفل الفواكه بالفستق اللذيذ

حلو الفواكه اللذيذ

لذيذ ومنعش وصيفي… الأفضل عمله مبكرا قبل التقديم بكذا ساعه

وفي حال عدم توفر عصير المانجا والتوت الطازج ممكن استبدالهم باي نوع عصير اخر

المقادير :

باوند كيك فانيلا مقطع شرائح

علبه جين فيلادلفيا 200 غ او 10 حبات جبن كيري ( بحراره الغرفه )

كوب او علبه كريما سائله بارده

كوب حليب مركز محلى

كوب قيمر او قشطه

رشه فانيلا

1/2 كوب عصير مانجا طازج

1/2 كوب عصير توت طازج او مهروس التوت المثلج مع قليل من السكر

كوب فستق مجروش خشن

فواكه طازجه مشكله مقطعه حسب الرغبه  ( كيو ومانجا و فراوله توت مشكل واناناس )

الطريقة :

تخفق مقادير الصلصه البيضاء بالخفاقه الكهرائيه وهي القشطه والجبن والكريما السائله والفنيلا والحليب المحلى

تصف شرائح الكيك وتشرب بقليل من نوعين العصير وتصف فوقها جزء من الفواكه والفستق والصلصه البيضاء وتكرر الخطوات حتى ينتهي المزيج

تزين أخيرا بباقي الفواكه وتوضع بالثلاجه كذا ساعه قبل التقديم

تقدم بارده وبالهناء والعافيه

سبانخ بوراني

سبانخ بوراني

وصفه لذيذه جدا ومغذيه من المطبخ الإيراني.. عباره عن سبانخ وروب او لبنه مع جوز (عين الجمل )

الاطيب عملها قبل الاكل بيوم لترك فرصه لتتمازج النكهات … احب ان اكلها مع الخبز العربي على الفطور

المقادير :

كيس سبانخ مثلج او ما يعادله طازج ( حوالي 3 ربطات )

بصله مفرومه

فصين ثوم مهروسين

ربع م ص كركم

م ص نعناع مجفف او اكثر حسب الرغبه

ملح وفلفل اسود او احمر حسب الرغبه

2 م ك عصير ليمون

1 م ك زيت زيتون او اقل حسب الرغبه

علبه لبنه او روب يوناني قليل او خالي الدسم

جوز حسب الرغبة

الطريقة :

نيترك السبانخ بحراره الغرفه ليذوب عنه الثلج ويعصر  جيدا للتخلص من الماء الزائد

نسخن قليل من زيت الزيتون ونضيف له الثوم والبصل الفلفل الأحمر والكركم والسبانخ والملح ويقلب دقايق حتى ينضج المزيج

يترك ليبرد قليلا ثم يضاف له اللبنه والنعناع وعصير الليمون ويخلط الجميع ثم يضاف الجوز ويترك على الأقل ساعتين بالثلاجه وعند التقديم يرش بالسمسم المحمص ويقدم وبالهناء والعافيه


تابع

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,002 other followers