I love to cook .. love to eat .. and this is my kitchen

فطاير ورق العنب اللذيذه بطريقه شهوده

 فطاير ورق العنب

هالفطاير او المعجنات لذيذه جدا جدا واستغربت اني ما نزلت الوصفه مع انها موجوده عندي من زمان تعود الوصفه الى شهد الانسانه اللي ما عرفتها الا من وراء الشاشه بس معزتها عندي غاليه جدا

لكل محبي السبانخ  بيحبون هالفطاير ومرح يحسون بفرق… مقادير العجين المستخدم باللينك مع اضافه قليل من الشوفان مع الطحين

ممكن استخدام  اي نوع من ورق العنب سواء الطازج او المعلب او المجمد… بالعاده استخدم الورق الممزق والغير صالح للف عند عمل ورق العنب او ممكن خلطه مع انواع خضار اخرى كالسبانخ او الخبيزه او الزعتر … الخ

المعجنات الثانيه بالصوره للزعتر الملكي والوصفه موجوده هنا

 المقادير والطريقه باسلوب صاحبه الوصفه :

  •  shahad__alroumi ييبي مقلى فيه زيت زيتون شويه وبصل شرايح وطماط هم شرايج ،، قليهم لين يتنكهون ،، تالي ضيفي عليها اوراق ورق عنب مقصصين طوال ،، اختاري الماركه الزينه ،، وقلبيه ويا الخلطه ، وضيفي شويه ماي وغطي المقلى ، وكل ما نشف زيدي ماي الين يستوي الورق العنب ، ولي استوت ييبي خلطة كنور اللي بالثوم والخل وضيفي شويه منها وقلبيه على نار هاديه تالي ذوقيها وحطي لها اضافات حسب رغبتج ،، وحشي فيها المعجنات ،، يمي لذييييذه 2y
  •  shahad__alroumi جربيها بتعجبج انا متأكده ،، على فكره انا احيانا ما تكون متوفره عندي خلطة الكنور ف اضيف بدالها بس نص حبة ماجي خضره. وسواء جذي والا جذاك لذيييذه بكل حالاتها :)

عجه الجبن النابلسي

عجه فلسطينية

الجبن النابلسي احد اشهر الاجبان العربيه اللذيذه مصدره مدينه نابلس بفلسطين الحبيبه … يتميز هذا الجبن بصلاحيته الطويله وبقوامه المتماسك وطعمه الرائع بالحلويات خاصه الكنافه والجبنه المقليه المغطاه بالعسل

ولكن يجب الانتباه عند استخدام الجبن يجب تحليته وذلك بنقعه الماء لمده يوم كامل او ليله كامله مع تغيير الماء على الاقل 4 مرات حتى نتاكد من التخلص من الملوحه الزائده

وصفه العجه بالجبن النابلسي من وصفاتي المفضله .. احب ان اقدمها مع شرائح من الطماطم واوراق النعناع  والخبز العربي على الفطور

الجبن المستخدم في هذه الوصفه اخذته من البان دايري وهي مزرعه كويتيه وشركه انتاج البان واجبان محليه بجوده راائعه

عجه الجبن النابلسي

مقادير العجه

3 بيض بلدي عضوي حجم كبير

مقدار ربع كوب جبنه نابلسيه  مبشوره ( منقوعه  بماء طوال الليل )

2 ملعقه كبيره سمسم

1 ملعقه صغيره حبه بركه

1 ملعقه صغيره نعناع مجفف

ملح وفلفل اسود وفلفل احمر او بابريكا حسب الرغبه

زيت زيتون

الطريقه :

يسخن زيت الزيتون وتضاف له الجبنه المبشوره وتقلب حتى تتخلص من الماء وتبدا التحمير

عجه الجبنه 1

بهذا الاثناء يخفق البيض مع الملح والفلفل بنوعيه  (ممكن اضافه قطرات من الخل الابيض للتخلص من زنخه البيض ) والنعناع المجفف

عجه بالجبنه 2

يسكب البيض فوق الجبن

عجه الجبنه 4

يرش بالسمسم

عجه الجبنه 5

وحبه البركه او القزحه

20140823_073251

ويغطى ويترك على النار او يقلب حتى النضج ويقدم وبالف صحه وهنا

عجه الجبن

ضفيرة الجبن الشهيه

ضفيره الجبن

وصفه رائعه على الافطار … استخدمت وصفه حوريه المطبخ  للضفيره الفرق ان الوصفه الرئيسية لضفيره خماسيه  ونكهت كل جزء بنكهه مختلفه من غير حشو .. النتيجه النهائيه لملمس وقوام العجين ما تختلف عن المعجنات البيتوتيه لذا استخدمو اي وصفه عجائن ناجحه معاكم

تحتاج هالوصفه تخمير مرتين … لذا يفضل عملها مبكرا

ممكن تستخدمون اي وصفه من هنا وهنا وهنا و هنا وهنا وهنا وهنا   او تتقيدون بوصفه حوريه المطبخ

المقادير :

500 غ طحين أبيض ( اقل من 4 اكواب تقريبا )

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

½ 1 ملعقة كبيرة خميرة  فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

2-3  ملعقة كبيرة حليب بودرة

300 إلى 350 ملل ماء دافىء حسب نوع الطحين

الحشوه :

جبن ابيض مالح

بقدونس مفروم

وممكن اضافه لها حبوب السمسم او حبه البركه

بيض مخفوق مع حليب للوجه + سمسم للوجه

ضفيره الجبن الابيض

الطريقه :

يدعك الطحين  والحليب والسكر مع الزبده

تضاف الخميره وجزء من الماء بالتدريج

يضاف الملح اخيرا وباقي كميه الماء ( الهدف من ذلك حتى لا يعيق الملح عمل الخميره بالبدايه )

تترك بوعاء مدهون ومغطى حتى يتضاعف حجمها

تقسم الى 3 اجزاء ويفرد كل جزء الى حبل طويل ويرق كي يفتح ويتحمل الحشوه

يحشى كل جزء بكميه من الجبن ويغلق على هئية حبل مره اخرى

تشكل الاطراف على شكل ضفيره وتترك نصف ساعه لتتخمر مره اخرى وتكبر بالحجم

تمسح الوجه بالبيض وترش بالسمسم

تدخل فرن ساخن  حتى تنضج وبالف عافيه

ربيان مشوي بتتبيله السفن اب

ربيان مشوي

وصفه سهله وبسيطه

ربيان مشوي

المقادبر والطريقه :

مقدار خل وضعفه سفن اب او سبرايت

مع عصير ليمون والقشروكمون وبهارات سمك وبابريكا وقليل من الزيت

المقادير حسب الرغبه وكميه الربيان

تتبل على الاقل نصف ساعه ومن ثم تشوى على الصاجه وتقدم مع خضار على البخار وبالف عافيه

 

 

جمبلايا او رز بالربيان والخضار

جمبلايا

اكله لذيذه جدا جدا .. اخدتها من برنامج street food –  Andy Bates وعدلت بالمقادير حسب رغبتي

بدلت الدجاج بالربيان واستخدمت سجق ايطالي بدل الاندوي

جمبلايا

المقادير :

نص حبه من كل من فلفل ملون مقطع مكعبات صغيره

نص حبه فلفل حار مقطع مكعبات صغيره

4 فصوص ثوم

بصله صغيره مقطعه مكعبات

حبه ساليري مقطعه مكعبات صغيره

بهارات كيجن كما بالصوره

بابريكا

3 حبات طماطم مجففه مقطعه مكعبات صغيره

نص م ك معجون طماط

كوب رز اسمر بسمتي منقوع

حبه سجق ايطالي مطقعه مكعبات صغيره

ربيان مقشور ومنزوع منه الخيط الاسود حسب الرغبه

مرق دجاج او سمك او ربيان او ماء لطبخ الرز

زيت زيتون

ورق غار

ورق زعتر طازج

بقدونس مفروم للوجه

الطريقة :

نسخن الطاوه او المقله ونحمر السجق فيها ونرفعه عن النار بنفس المقله او الطازه نضيف البصل والثوم والفلفل الملون ونقلب الجميع حتى تذبل

من ثم نضيف الطماطم المجففه ومعجون الطماطم والربيان والبهارات ونقليب الجميع

نضيف السجق والرز ونحرك الجميع عده دقائق حتى يتغلف الرز من جميع المكونات

نضيف الماء او مرق السلق ويترك على نار هادئه او بالفرن حتى ينضج الرز ويقدم بالف عافيه

سلطة الملفوف الملون او كول سلو بطريقتي

سلطه ملفوف

سلطه محببه مع المشويات والبرغر .. احب ان اضيف اليها التفاح الاخضر والبقدونس لعطم اغنى  ولا احبها دسمه فاخفف المايونيز بالحليب

اضيف لها ببعض الاحيان شرائح من ساق البروكلي او حبوب قرع او حبوب دور الشمس

المقادير حسب الرغبه

ربع حبه ملفوف ابيض مزال منها الجزء القاسي ومقطعه شرائح طوليه ضعيفه

نص حبه ملفوف احمر مزال منها الجزء القاسي ومقطعه لشرائح طوليه ضعيفه

2-3 حبه جزر مبروش

تفاحه خضراء مقطعه شرائح طوليه ضعيفه

نص ضمه بقدونس مفرومه خشن

مقادير الدريسنغ:

3 م ك خل تفاح

3 م ك حليب او لبن او لبن خاثر

1/2 كوب مايونيز

2 م ك سكر او عسل

ملح وفلفل حسب الرغبه

الطريقة :

تخلط مقادير السلطه  وتخلط مقادير الدريسنغ وتضاف للسلطه تترك لفتره حتى تتنكه السلطه وتذبل قليللا ثم تقدم وبالف عافيه

بقصم كويتي

بقصم كويتي

وصفه لذيذه للبقصم او الشابوره الكويتيه … الوصفه موجوده بكتاب المطاحن لانتصارالمطوع و نفس الوصفه بموقع فتافيت وهم بكتاب وفاء الكندري

المقادير:

كوب زيت

 كوب سكر

3 كوب طحين ابيض فاخر

1 ملعقة كبيرة بيكنغ بودر

3 ملعقة صغيرة هيل ناعم

3 حبة بيض

سمسم محمص او فستق او خليط من النوعين  للوجه

الطريقه :

يخفق البيض مع السكر 5 دقائق حتى يتغير لونه وينفش

تضاف باقي المقادير عدا السمسم بالتدريج مع الخلط وتشكل على هيئه اصابع وتغطي بالسمسم من الجهتين

تخبز بفرن متوسط الحراره حتى النضج .. تترك لتبرد تماما ويقسى السطح الخارجي وتقدم بالف عافيه

 


تابع

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 986 other followers