I love to cook .. love to eat .. and this is my kitchen

ضفيرة الجبن الشهيه

ضفيره الجبن

وصفه رائعه على الافطار … استخدمت وصفه حوريه المطبخ  للضفيره الفرق ان الوصفه الرئيسية لضفيره خماسيه  ونكهت كل جزء بنكهه مختلفه من غير حشو .. النتيجه النهائيه لملمس وقوام العجين ما تختلف عن المعجنات البيتوتيه لذا استخدمو اي وصفه عجائن ناجحه معاكم

تحتاج هالوصفه تخمير مرتين … لذا يفضل عملها مبكرا

ممكن تستخدمون اي وصفه من هنا وهنا وهنا و هنا وهنا وهنا وهنا   او تتقيدون بوصفه حوريه المطبخ

المقادير :

500 غ طحين أبيض ( اقل من 4 اكواب تقريبا )

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

½ 1 ملعقة كبيرة خميرة  فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

2-3  ملعقة كبيرة حليب بودرة

300 إلى 350 ملل ماء دافىء حسب نوع الطحين

الحشوه :

جبن ابيض مالح

بقدونس مفروم

وممكن اضافه لها حبوب السمسم او حبه البركه

بيض مخفوق مع حليب للوجه + سمسم للوجه

ضفيره الجبن الابيض

الطريقه :

يدعك الطحين  والحليب والسكر مع الزبده

تضاف الخميره وجزء من الماء بالتدريج

يضاف الملح اخيرا وباقي كميه الماء ( الهدف من ذلك حتى لا يعيق الملح عمل الخميره بالبدايه )

تترك بوعاء مدهون ومغطى حتى يتضاعف حجمها

تقسم الى 3 اجزاء ويفرد كل جزء الى حبل طويل ويرق كي يفتح ويتحمل الحشوه

يحشى كل جزء بكميه من الجبن ويغلق على هئية حبل مره اخرى

تشكل الاطراف على شكل ضفيره وتترك نصف ساعه لتتخمر مره اخرى وتكبر بالحجم

تمسح الوجه بالبيض وترش بالسمسم

تدخل فرن ساخن  حتى تنضج وبالف عافيه

ربيان مشوي بتتبيله السفن اب

ربيان مشوي

وصفه سهله وبسيطه

ربيان مشوي

المقادبر والطريقه :

مقدار خل وضعفه سفن اب او سبرايت

مع عصير ليمون والقشروكمون وبهارات سمك وبابريكا وقليل من الزيت

المقادير حسب الرغبه وكميه الربيان

تتبل على الاقل نصف ساعه ومن ثم تشوى على الصاجه وتقدم مع خضار على البخار وبالف عافيه

 

 

جمبلايا او رز بالربيان والخضار

جمبلايا

اكله لذيذه جدا جدا .. اخدتها من برنامج street food –  Andy Bates وعدلت بالمقادير حسب رغبتي

بدلت الدجاج بالربيان واستخدمت سجق ايطالي بدل الاندوي

جمبلايا

المقادير :

نص حبه من كل من فلفل ملون مقطع مكعبات صغيره

نص حبه فلفل حار مقطع مكعبات صغيره

4 فصوص ثوم

بصله صغيره مقطعه مكعبات

حبه ساليري مقطعه مكعبات صغيره

بهارات كيجن كما بالصوره

بابريكا

3 حبات طماطم مجففه مقطعه مكعبات صغيره

نص م ك معجون طماط

كوب رز اسمر بسمتي منقوع

حبه سجق ايطالي مطقعه مكعبات صغيره

ربيان مقشور ومنزوع منه الخيط الاسود حسب الرغبه

مرق دجاج او سمك او ربيان او ماء لطبخ الرز

زيت زيتون

ورق غار

ورق زعتر طازج

بقدونس مفروم للوجه

الطريقة :

نسخن الطاوه او المقله ونحمر السجق فيها ونرفعه عن النار بنفس المقله او الطازه نضيف البصل والثوم والفلفل الملون ونقلب الجميع حتى تذبل

من ثم نضيف الطماطم المجففه ومعجون الطماطم والربيان والبهارات ونقليب الجميع

نضيف السجق والرز ونحرك الجميع عده دقائق حتى يتغلف الرز من جميع المكونات

نضيف الماء او مرق السلق ويترك على نار هادئه او بالفرن حتى ينضج الرز ويقدم بالف عافيه

سلطة الملفوف الملون او كول سلو بطريقتي

سلطه ملفوف

سلطه محببه مع المشويات والبرغر .. احب ان اضيف اليها التفاح الاخضر والبقدونس لعطم اغنى  ولا احبها دسمه فاخفف المايونيز بالحليب

اضيف لها ببعض الاحيان شرائح من ساق البروكلي او حبوب قرع او حبوب دور الشمس

المقادير حسب الرغبه

ربع حبه ملفوف ابيض مزال منها الجزء القاسي ومقطعه شرائح طوليه ضعيفه

نص حبه ملفوف احمر مزال منها الجزء القاسي ومقطعه لشرائح طوليه ضعيفه

2-3 حبه جزر مبروش

تفاحه خضراء مقطعه شرائح طوليه ضعيفه

نص ضمه بقدونس مفرومه خشن

مقادير الدريسنغ:

3 م ك خل تفاح

3 م ك حليب او لبن او لبن خاثر

1/2 كوب مايونيز

2 م ك سكر او عسل

ملح وفلفل حسب الرغبه

الطريقة :

تخلط مقادير السلطه  وتخلط مقادير الدريسنغ وتضاف للسلطه تترك لفتره حتى تتنكه السلطه وتذبل قليللا ثم تقدم وبالف عافيه

بقصم كويتي

بقصم كويتي

وصفه لذيذه للبقصم او الشابوره الكويتيه … الوصفه موجوده بكتاب المطاحن لانتصارالمطوع و نفس الوصفه بموقع فتافيت وهم بكتاب وفاء الكندري

المقادير:

كوب زيت

 كوب سكر

3 كوب طحين ابيض فاخر

1 ملعقة كبيرة بيكنغ بودر

3 ملعقة صغيرة هيل ناعم

3 حبة بيض

سمسم محمص او فستق او خليط من النوعين  للوجه

الطريقه :

يخفق البيض مع السكر 5 دقائق حتى يتغير لونه وينفش

تضاف باقي المقادير عدا السمسم بالتدريج مع الخلط وتشكل على هيئه اصابع وتغطي بالسمسم من الجهتين

تخبز بفرن متوسط الحراره حتى النضج .. تترك لتبرد تماما ويقسى السطح الخارجي وتقدم بالف عافيه

 

سلطه الحلوم

سلطه جبن حلوم

لطيفه جدا على الافطار مع خبز عربي اي باجيت محمص.. يفضل استخدام زيتون بورق الزعتر لانه يعطي نكهه لذيذه مع الجبن

المقادير والطريقه :

يبشر جبن حلوم من النوع الجيد ويضاف له نعناع مجفف او ورق زعتر مجفف مع شرائح خيار وشرائح زيتون ويرش بزيت الزيتون عند التقديم وبالف عافيه

تارت الفواكه

وصفه مرت اخوي لتارت الفواكه بالكاسترد اللذيذ .. جربوها


تابع

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 988 other followers