ريوق عصيدة الشوفان بالفواكه الصيفيه

شوفان الفواكه الصيفيه

1 كوب شوفان

3/4  كوب ماء

1 كوب حليب

1/4 كوب كرز مجفف او نصف كوب طازج

1/2 كوب فراوله طازجه مقطعه شرائح+ كميه اضافيه للتقديم

1 موز مقطعه مكعبات + كميه اضافيه للتقديم

1 حبه خوخ ( دراق ) مقطعه مكعبات

رشه دارسين ناعم

رشه ملح

كميه اضافيه من الحليب الساخن للتقديم + للتحليه قطر الميبل او سكر او عسل حسب الرغبه

شوفان الفواكه الصيفية

الطريقة :

يغلى الماء ثم يضاف اليه الملح والحليب

يضاف الشوفان مع المحليات حسب الرغبه ثم تخفف النار وتترك حتى ينضج

تضاف الفراوله والموز والكرز وتغلق النار ويغطى القدر وتترك 5 دقائق

تسكب وتزبن بباقي الفواكه والمحليات وتخفف الكثافه بالحليب حسب الرغبه

بالصحه والهنا

كيكه الفراوله ( الفريز ) الصيفية

كيكه الفراولة الصيفية

كيكه طيبه للعصرونيه مع كوب شاي او قهوة

سريعه وسهله ولذيذه.. الكيكه نفسها هشه ورائحتها زكيه من الفانيلا والفراوله اصبح قوامها ظريف كالمربى

كيكه الفراولة

المقادير :

6 م ك زبده بحراره الغرفه ( 85 غرام )

1 كوب سكر + 2 م ك سكر

1 م ص فانيلا سائلة

1 بيضه كبيره بحرارة الغرفة

1 1/2 م ص بيكنغ بودر

1 1/2 كوب طحين فاخر

1/2 م ص ملح

1/2 كوب حليب او لبن buttermilk

علبه فراوله طازجة كبيره ( 450 غرام )

الطريقة :

يخفق كوب السكر مع الزبده ثم يضاف الفانيلا والبيض والحليب والطحين

تمسح قالب الكيك بالزبده او بالبخاخ مانع الالتصاق ويضاف عجينه الكيك

تقطع الفراوله الى انصاف وتوزع على وجه الكيك وترش بملعقتين من السكر

تدخل بالفرن بدرجه حراره 160-170 لمده ساعه تقريبا

تترك لتبرد وتقدم بالصحه والهنا

الملاحظات:

  • بالامكان اضافه اي نوع فواكه مع / بدل الفراوله
  • بالامكان تخفيف مقدار السكر حسب نوع ودرجه حموضه الفراوله
  • القالب المستخدم 9-انش

Meatless Monday :عجه الكوسا … Mediterranean zucchini herbs omelet or pancakes

zucchini pancake

بسم الله الرحمن نبدأ

المقادير : ( تكفي قرصين من الحجم الظاهر بالصوره )

5 بيض ويفضل عضوي او بلدي

1 كوب لب كوسا أو كوسا مبشوره

3/4 كوب بصل مفروم ناعم

1/2 كوب بقدونس مفروم

5 اوراق ريحان/ حبق  مفرومه (( استخدمت الريحان الايطالي اذا بتستخدمون الريحان البلدي تقلل الكميه  ))

1/2 م ص نعناع مجفف

3-4 م ك طحين او شوفان مطحون

1/4 م ص بيكنغ بودر او بيكربونات الصويديوم

1/4 م ص كمون بودر

1/4 م ص كزبره بودر

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

زيت نباتي او زيت زيتون لقلي العجه

الطريقة :

يرش لب الكوسا بنصف ملعقه صغيره من الملح ويترك ليطرى او لتعجيل العمليه يمكن ان يسلق ويعصر من الماء الزائد

تخلط جميع المقادير ما عدا الزيت

يسخن الزيت ويصب مزيج البيض حسب الحجم المرغوب ويقلى من الجهتين

يقدم ويؤكل كما هو او كسندويشات مع الخضار والزيتون

بالصحه والهناء

 

ingredient : makes 2 zucchini omelet /pancakes 

5 eggs, preferably organic

1 cup  grated zucchini  or zucchini pulp

3/4 cup fine minced onion

1/2 cup chopped parsley

5 basil leaves chopped

1/2 teaspoon dry mint

3-4 tablespoon  all-purpose flour / wholewheat flour /
oat flour

1/4 teaspoon baking powder or baking soda ( doesn’t matter really )

1/4 teaspoon cumin powder

1/4teaspoon coriander powder

Salt and black pepper (up to taste)

Vegetable oil or olive oil for frying omelets

METHODS:

Sprinkle the zucchini / pulp with half teaspoon of salt and leave it to soften (if you want to  accelerate the process you can  boil it and squeeze excess water)

Mix all ingredients except oil

Heat oil in the pan and pour egg mixture according to the desired size ( big or small )

wait until it get golden brown and flip to fry  both sides

eat it  as is or as in pita bread sandwich with vegetables and olives

Bon appetit

كرات اللحم بصلصه المارينارا الايطاليه

كرات اللحم بصلصه المارينارا

طريه ولذيذه اؤكد لكم ان تلك الكلمات ستدور ببالكم عند تناولكم هذه الكرات اللذيذه

الوصفه تعود -جزئيا- اينا غارتن او بيرفوت كونتيسا في معلمتي عبر الاثير … مثل ما بينت سابقا اني احب فلسفتها في الطهي واختيار اجود المكونات لاستخراج النكهه الالذ للاطباق

في النهايه الاكل يعتمد الى جوده المكونات المضافه للطبق بالاضافه الى النفس او الحب

 

المكونات المذكوره ستكفي لحوالي 22 كره لحم او meatball

بسم الله نبتدي

المقادير :

نصف كيلو لحم مفروم

1/2 كوب بقسماط طازج مطحون ( عباره عن حبتين توست تقريبا )

2 م ك بقسماط مجفف بالبهارات الايطاليه

1 م ك بقدونس مفروم

1/4 كوب ماء دافي

2 م ك حليب سائل

1/4 كوب جبن بارميزان او ما يعادله مبشور + كميه اضافيه عند التقديم

1 بيضه مخفوقه قليلا

رشه بابريكا او فلفل حار

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

لصلصه المارينارا بالاعشاب

2 حبه بصل متوسطه مفرومه ( حوالي كوب)

2 علبه طماطم معلبه مقطعه

2 م ك بقدونس مفروم

1 م ص اورغانو

1 م ص بهارات ايطاليه مجففة

1م ص اوراق ريحان طازجه مفرومه

3 فص ثوم مفروم

الطريقه :

ميت بولز

نخلط اللحم مع البيض ونوعي البقسماط والبقدونس والجبن والحليب والماء ونشكلها على هيئه كرات ونضعها بصينيه فرن ممسوحه بالزيت حتى تنتهي الكميه

نذخلها فرن ساخن حتى تتحمر قليلا

في هذه الاثناء نعد صلصه المارينارا

مارينارا

نحمر البصل بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم نضيف الثوم والطماط المعلب والاعشاب والملح والفلفل الاسود وقليل من الماء ونتركه يتكثف قليلا

ايتاليان ميت بولز

نضيف كرات االلحم للصلصه ونتركها حوالي النصف ساعه على نار هادئه حتى تنضج كرات اللحم نضج كامل

تقدم مع المعكرونه ( سباغيتي) المسلوقه

عند التقديم ترش بالبقدونس المفروم والجبن وبالصحه والهنا

Meatless Monday : متبل الكوسا بطحينه

متبل الكوسا

المتبل من المقبلات العربيه اللذيذه ممكن ان تعمل بانواع متعدده من الخضراوات او الخضار الورقيه كما انها تؤكل بحراره الغرفه ولا تحتاج الى تبريد وكلما تركت اكثر طابت اكثر

الوصفات الاخرى باستخدام متبل بلب الكوسا هنا وهنا اما وصفات الاخرى كمتبل الشمندر هنا وهنا اما متبل البطاطا هنا

الوصفات الموجوده بالصوره … لبنه بيتوتيه  و حمسه بربير

بسم الله تبتدي

جميع المقادير حسب الرغبه

حوالي 4 اكواب من لب كوسا

4 م ك طحينه او هرده او راسي او عجينه السمسم

2 م ك روب او زبادي

فص ثوم مهروس

عصير نصف ليمونه

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

زيت زيتون وفليلفله حلبيه ورمان للوجه عند التقديم

الطريقة :

نضع لب الكوسا على النار مع رشه بالملح ونتركه حتى ينشف

نضيف باقي المقادير ويخلط ونتركه بالثلاجه للتمازج النكهات

عند التقديم يزين بالفليفله الحلبيه والرمان وزيت الزيتون  وبالصحه والهنا

ملاحظات :

  • ممكن الغاء الزبادي او الروب واستخدام الطحينه فقط مع مضاعفه كميتها
  • ممكن استخدام رشه من الكمون للمقادير او دبس رمان او بقدونس مفروم مع خلطه الكوسا
  • الرمان والفلفل وزيت الزيتون اضافته تعطي نكهة طيبه للمتبل وليست للزينه فقط

سلطه روب وبربير .. او بقله باللبن

سلطه بقله باللبن

بسم الله نبتدي

المقادير :

3 كوب روب – زبادي

1/4 كوب لبن – لبن رائب- عيران

1 م ك نعناع مفروم ناعم

1 م ص نعناع ناشف

1 كوب اوراق بربير ( بربين – رجله- بقله -فرفحينه- حمقه ) مقطعه

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

بذور حب شمسي وحب قرع  وزيت زيتون للتقديم

سلطه بربير وروب

الطريقه :

تخلط جميع المقادير وتبرد بالثلاجه لحين الاستخدام .. وعند التقديم يصب زيت الزيتون على الوجه

ملاحظة :

  •  بالامكان استخدام فص ثوم مهروس بالسلطه حسب الرغبه

ريوق عصيدة الشوفان بالموز والكرز

oatmeal
عصيدة الشوفان بطريقة اينا غارتن ( بيرفوت كونتيسا) … بالاسفل الوصفه باللغة الانجليزيه … احتاجت مني نصف كوب حليب اضافي لكل حصه
بسم الله نبتدي
المقادير : ل 4 اشخاص
1 1/2 كوب حليب  + كميه اضافيه حوالي نصف كوب لكل حصه عند التقديم
2 كوب ماء
1 1/2 كوب شوفان سريع الطبخ ( وليس الفوري)… بالعاده استخدم التقليدي افضل نكهته اكثر من الانواع سريعه التحضير
1/2 م ص ملح
حبه موز مقطعه شرائح
1/2 كوب كرز مجفف مقطع
1/2 كوب كشمش او زبيب اصفر
شراب القيقب او الميبل سيرب للتقديم
الطريقة :
يسخن الحليب مع الماء ويضاف اليه الملح والشوفان ويترك حتى الغليان ثم تخفف النار ويترك على نار هادئه حتى يشرب السوائل وينضج
تطفيء النار ويضاف له الموز والكرز والكشمش ويقلب ثم يغلق الغطاء ويترك دقيقتين ثم يسكب بصحون التقديم ويضاف له الحليب السائل والميبل سيرب وبالصحه والهنا
1 1/2 cups whole milk, plus extra for serving
2 cups of water
1 1/2 cups (not instant) oatmeal
1/2 teaspoon kosher salt
1 banana, sliced
1/2 cup dried cherries
1/2 cup golden raisins
Pure maple syrup or brown sugar, for servingDirections
Heat the milk plus 2 cups of water in a medium saucepan until it starts to simmer. Add the oatmeal and salt, bring to a boil, then lower the heat and simmer for 4 to 5 minutes, stirring occasionally, until thickened. Off the heat, stir in the banana, cherries, and raisins. Place the lid on the pot and allow to sit for 2 minutes. Serve hot with maple syrup or brown sugar and extra milk.