ريوق عصيدة الشوفان بالموز والكرز

oatmeal
عصيدة الشوفان بطريقة اينا غارتن ( بيرفوت كونتيسا) … بالاسفل الوصفه باللغة الانجليزيه … احتاجت مني نصف كوب حليب اضافي لكل حصه
بسم الله نبتدي
المقادير : ل 4 اشخاص
1 1/2 كوب حليب  + كميه اضافيه حوالي نصف كوب لكل حصه عند التقديم
2 كوب ماء
1 1/2 كوب شوفان سريع الطبخ ( وليس الفوري)… بالعاده استخدم التقليدي افضل نكهته اكثر من الانواع سريعه التحضير
1/2 م ص ملح
حبه موز مقطعه شرائح
1/2 كوب كرز مجفف مقطع
1/2 كوب كشمش او زبيب اصفر
شراب القيقب او الميبل سيرب للتقديم
الطريقة :
يسخن الحليب مع الماء ويضاف اليه الملح والشوفان ويترك حتى الغليان ثم تخفف النار ويترك على نار هادئه حتى يشرب السوائل وينضج
تطفيء النار ويضاف له الموز والكرز والكشمش ويقلب ثم يغلق الغطاء ويترك دقيقتين ثم يسكب بصحون التقديم ويضاف له الحليب السائل والميبل سيرب وبالصحه والهنا
1 1/2 cups whole milk, plus extra for serving
2 cups of water
1 1/2 cups (not instant) oatmeal
1/2 teaspoon kosher salt
1 banana, sliced
1/2 cup dried cherries
1/2 cup golden raisins
Pure maple syrup or brown sugar, for servingDirections
Heat the milk plus 2 cups of water in a medium saucepan until it starts to simmer. Add the oatmeal and salt, bring to a boil, then lower the heat and simmer for 4 to 5 minutes, stirring occasionally, until thickened. Off the heat, stir in the banana, cherries, and raisins. Place the lid on the pot and allow to sit for 2 minutes. Serve hot with maple syrup or brown sugar and extra milk.

Meatless Monday: حمسه البربير او بقلة بالزيت

20150727_064241

طبق عربي من التراث …طعمه حلو وقريب من السبانخ
يمكن احنا تعودنا ناكله مع الفتوش والسلطات وطعمه وهو مطبوخ احلى والذ
بسم الله نبتدي

المقادير :

شدة او ربطه بربير مقطعه

بصله صغيره مقطعه شرائح

1/4 حبه فلفل اخضر بارد ( فليفله ) مقطعه ناعم

حبه طماط صغيره مفرومه ناعم

1 م ص معجون طماط

ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبه

زيت زيتون من النوع الجيد

الطريقة :

يحمر البصل بزيت الزيتون ومن ثم يضاف الفلفل الاخضر ويقلب قليلا ثم يضاف اليه البربير ويترك 5 دقائق تقريبا مع رشه بالملح والفلفل الاسود حتى يذبل

نضيف الطماط ومعجون الطماط ويترك على نار هادئه حتى يتسبك

يقدم مع الخبز والمخلل وبالصحه والهنا

ريوق عصيدة الشوفان بالمانجو وجوز الهند

شوفان بالمانجا وماي الورد

مانجا وفستق وجوز هند وماء ورد …يمكن الفكره مزج هالاصناف بطبق واحد ما تخطر على البال .. لكن النتيجه منعشه وصيفيه ولذيذه

بسم الله نبتدي

المقادير :

1/2 كوب شوفان التقليدي old fashion rolled oat

1 كوب ماء

1/2 كوب حليب قليل الدسم

1/2 كوب مانجو (مانجا -همبه ) طازجه مقطعه مكعبات حسب الرغبه

2 ملعقة كبيره مبشور جوزهند ( نارجيل- ناريل- كوك -كوكنت ) محلى او غير محلى حسب الرغبه

رشه من ماء الورد

1 ملعقة صغيره فستق مقشور ومقطع حسب الرغبه

رشه فانيلا

رشه ملح

محليات او عسل او سكر حسب الرغبه

الطريقة :

يوضع الماء والحليب والملح ويترك على النار حتى الغليان

تخفف الحراره ويضاف الشوفان وجوز الهند المبشور ويترك على نار حتى ينضج مع التحريك

عن اطفاء النار توضع باقي المقادير وتخلط ويغطى القدر حتى تتمازج على البخار المتبقى بالقدر

تسكب وتقدم بالصحه والهناء

ملاحظه :

  • بالامكان استخدام اي نوع عصيده افطار غير الشوفان مثل الجاودر او الشعير او القمح او غيرهما مع الانتباه الى كميه السوائل المضافه
  • نوعيه الشوفان والكثافه تتحدد حسب الرغبه الشخصيه ..افضل ان يكون للشوفان قوام لذلك استغني عن استخدام الشوفان سريع التحضير
  • في حال الحاجة الى تخفيف القوام عند السكب يضاف قليل من الحليب الدافيء

 

خبز الفتوت بالجبنه النابلسية

خبز فتوت بالجبن النابلسي

وصفه جديده لقروب نكهة عربيه من التراث الفلسطيني للشيف المبدعه غدير عبدالرازق.. خبز رائع وهش جدا جدا جدا ولذيذ وخنين وتنطبق عليه جميع المواصفات المرغوبه بالخبز

معلومات عن الوصفه لتحدي شهر يوليو 2015 مقتبسه من المبدعه غدير عبدالرازق من فلسطين الحبيبه

يسعدني اكون المضيفة لشهر 7 …
اخترت لكم وصفة من الوصفات الرائعة والشهية والشعبية من ثرات بلدي فلسطين وبالاخص من مدينة نابلس والتي اشتهرت قديما في هذا الخبز حيث كان ملازما لوجبة الافطار في ذلك الوقت .

سمي بالفتوت نسبة للجبنة المفتتة التي هي المكون الرئيسي لهذا الخبز وهي الجبنة النابلسية او الجبنة البيضاء المغلية والتي تتمتع بمكانة مرموقة على المائدة في فلسطين ولاردن وتعتبر من اكثر منتجات الالبان شيوعا في فلسين حيث تدخل في مجموعة من الحلويات والفطاير …
يقدم خبز الفتوت مع مربى الفراولة بيتي الصنع والساي بالنعناع .
يوجد نوعين من خبز الفتوت في فلسطين :
الفتوت الحلو وهو الخبز التي اشتهرت فيه مدينة القدس وما حولها وله مسميات عدة مثل فتوت اليانسون او خبز العيد او خبز العروس كما يسمونه في مدينة الخليل .
اللنوع التاني فهو الفتوت المالح وهو الذي اشتهرت فيه مدينة نابلس ثم انتقل الى بلدة جنين بعد ان اضافوا اليه مكون السماق .
وحديثا اصبح يوجد انواع عديدة ونكهات مختلفة من خبز الفتوت مثل بنكهة الزيتون والبصل  
” #نكهة_عربية#خبز_الفتوت

.. اضافاتي البسيطه للوصفه هي استخدام نوعين زعتر مجفف ( الزعتر الجبلي والصعتر العريض) .. اضفت ملعقه كبيره سماق و م ص بودره الينسون … ريحه الخبز بعد خبزه رااااائع ويفضل اكله بنفس اليوم لانه ينشف باليوم التالي

طبقته على مرتين مره باضافاتي ومره ثانيه التزمت بالوصفه وكلهم حلوين

بسم الله نبتدي

المقادير : ( الكميه تعطي 20 خبزة من الحجم الظاهر بالصورة )

4 كوب طحين ( 3 كوب طحين او دقيق متعدد الاستخدام وكوب طحين ابيض كامل النخاله ) + كميه اضافيه عند الحاجة

1/4 كوب زيت زيتون + كميه اضافيه لدهن الخبزات بعد خروجها من الفرن

1 كوب حليب سائل او ربع كوب حليب بودره + كوب ماء

1/2 كوب ماء دافيء لتفعيل الخميرة

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

بيضه

1/2 م ص ملح

خليط الجبنه :

1 كوب جبنه نابلسيه مقطعه مكعبات صغيره محلاه ( اي تنقع ويغير ماءها كذا مره حتى تخف الملوحه )

2 م ك سمسم محمص

2 م ك حبه بركه او قزحه او الحبه السوده

1 م ك سماق

2-3 م ك زعتر مجفف

2 م ك سمنه

1 م ص يانسون بودر

الطريقة :

تفعل الخميره بالماء والسكر

بالعجانه الكهرابئيه نخلط نوعين الطحين مع الملح والحليب والزيت والبيضه ونضيف الخميره وتعجن ربع ساعه … ستتكون عجينه طريه ولا تلزق باليد

تخمر حتى يتضاعف حجمها

اضافه خليط الجبنالنابلسي للفتوت

تخلط مكونات خلطه الجبن وتعجن مره اخرى مع مكونات العجين .. نضيف المزيد من الطحين في حال الحاجة وتكور الى 20 كرة او اقل في حال الرغبة بتشكيل اقراص خبز بحجم اكبر او مد الكميه كلها في صينيه لتكون رغيف واحد في صينيه تترك كما هي وتترك لتتخمر مره اخرى نصف ساعه

خبز الفتوت الفلسطيني

تشكل حسب الرغبه ..   وتدخل فرن ساخن حتى تتحمر وفور خروجها تمسح بالفرشاه بزيت الزيتون

خبز الفتوت الفلسطيني

وتقدم فورا مع الشاي والاجبان اوتمسح بالمربى او تؤكل كما هي

الفتوت االفسلطيني

ملاحظات :

  • ممكن استخدام كميه اقل من الجبنه او استبدالها بالعكاوى او الحلوم حسب الرغبه
  • بالامكان عمله كخبز حلو بزياده كميه السكر

كبد الدجاج بالبصل المكرمل والفستق الحلبي

 

 

كبده الدجاج بالبصل

اخذت الفكره من برنامج طبخ اجنبي …نكهه الجبده مع حﻻوه البصل المكرمل وقرمشه الفستق المحمص تعطي نكهه وايد حلوة وجديده …جربوها
بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي
المقادير : (ضعف الكميه الظاهره بالصوره )

250-300 غ كبد دجاج منظف ومقطع حسب الرغبه

1 بصله كبيره مقطعه شرائح طوليه

2 م ك فستق مقشور ومقطع شرائح

1 م ك بقدونس مفروم

زيت زيتون او خليط من زيت الذره مع زيت الزيتون ما يكفي لتغطيه المقلاه

1/2 م ك كمون

1/2 م ص فلفل اسود

1/2 م ص بابريكا

1/4 م ص كركم

رشه دارسين او قرفه او جرفه بودر

رشه فلفل احمر مجروش

ملح حسب الرغبه

قليل من الماء حسب الرغبه

شرائح خبز باجيت محمص للتقديم

كبد دجاج بالبصل المكرمل

 

الطريقة :

يحمص الفستق بالفرن علة درجه حراره 170 لمده دقائق او حتى تظهر رائحه الفستق المحمص الجميله .

يسخن الزيت على بمقلاه على النار

تتبل الكبده بالكمون والفلفل الاسود وتضاف بالتدريج الى الزيت الساخن حتى تتحمر وترفع من النار

بباقي الزيت بالمقلاه نضيف البصل ونضيف زيت في حال الحاجه .. تخفف النار مع التقليب حتى يذبل البصل ويتكرمل .. يرش بالكركم والدارسين والفلفل المجروش والبابريكا ويخلط

تضاف الكبده وتخلط ثم يضاف الماء والملح وتترك على نار هادئه حتى تتكثف الصلصه وينضج الكبده مع عدم المبالغه بالنضج

تصف بصحن التقديم ثم ترش بعصير الليمون في حال الرغبه والبقدونس والفستق المحمص وتؤكل مع الباجيت وبالهناء

 

كيكه بالهيل والزعفران الكويتيه ..قرص عقيلي 2

قرص عقيلي

اكله كويتيه تراثيه بحته … سبب التسميه لانها كانت تعمل قديما بقدور المعدن المفرغه من المنتصف فتتشكل على هيئه قرص منفوخ ومن هنا كلمه قرص ومعنى كلمه عقيلي تصغير لكلمه العقال ( ما يضعه الرجال على الراس ) .. اما حاليا فانها تعمل بأي قوالب للكيك او الكب كيك

تمتاز بنكهه ورائحه الهيل والزعفران والسمسم المحمص اللذيذه كما انها يجب ان تكون هشه وخفيفه .. تؤكل عاده بافطار العيد مع الحليب الساخن او ممكن تقدم كحلويات وتكثر بالشتاء مع القهوة والشاي بجانب دوه الفحم في الاجتماعات الاسريه والمخيمات

المقادير من النتصار المطوع بكتاب المطاحن كما انها موجوده بقناه فتافيت لوفاء الكندري وحسب مطبخ السعاده بانستقرام

قرص عقيلي 2

المقادير:

6 بيضات كبيره بحراره الغرفه

1 م ص فانيلا او خل

1 كوب سكر

1 م ك هيل مطحون ( يفضل طحنه طازجا )

1 م ص زعفران

1/4 م ص بودره الزعفران ( اختيارية )

1/4 كوب حليب كامل الدسم دافي

1/4 كوب زيت

1 1/4 كوب طحين ابيض فاخر

1 م ك بيكنغ بودر

رشه ملح

هرده او طحينه لدهن القالب

سمسم محمص لرش القالب

الطريقة :

يمسح القالب بالهرده او الطحينه ويرش بالسمسم من جميع الاتجاهات

منقوع الزعفران للعقيلي

ينقع الزعفران والهيل وصبغة الزعفران بالحليب الدافيء

بيض وسكر القرص عقيلي

بالخفاقه الكهربائيه يخفق البيض مع الفانيلا او الخل والسكر لمده 10 دقائق حتى يتغير لون البيض الى الاصفر الفاتح

يضاف الزيت  والحليب والملح

الطحين والبيكنغ بودر

ينخل الطحين مع البيكنغ بودر ويضاف لخليط الكيك ويخلط بالملعقه

يسكب بالقالب ويدخل بالفرن المسخن على درجه حراره 170-180 حتى ينضج

قرص عقيلي فور خروجه من الفرن

تترك حتى تبرد ثم ترش بالسكر البودر في حال الرغبه وتقدم

ملاحظات :

  • بالامكان اضافه 1 م ك ماء ورد حسب الرغبه
  • بالامكان استبدال الحليب السائل بملعقه كبيره مملوءه من الحليب البودر وربع كوب ماء

meatless Monday : سلطه البربير او الفرفحين او البقله او الحمقه

سلطه الجرجير والبربير
البربير او البقله من الخضار الورقيه للصيفيه بجداره طبيعتها البارده والريانه تغلب حر وعطش الصيف باﻻضافه لفوائدها الغذائيه… ساحاول ان انزل كذا وصفه لها في اﻻسبوع القادم ( حمسه البربير – بربير باللبن – فطاير البربير- يخنه البربير )
هذه الوصفه باقتباس من سلطه باحدى كتب عبير الراشد
بسم الله نبتدي

المقادير :

2 -3 شده او ربطه اوراق بربير ( بقله – فرفحينه- حمقه – الرجلة )

1-2 شده او ربطه اوراق جرجير ( روكا ) مقطعه حسب الرغبه

2 جزره مبشوره

1 علبه ذره كبيره

ربع كوب اوراق نعناع مفرومه

التتبيله :

1/4 كوب عصير ليمون

1/2 كوب زيت زيتون ( او نصف الكميه زيت او نصفها مايونيز )

1 م ص مسترد او خردل

1 م ص شبنت ( شبت ) جاف

2 م ص سماق

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه :

تخلط اوراق البربير والجرجير والنعناع والذره والجزر المبشور

تخفق مكونات التتبيله وتوضع على السلطة وتقدم فورا