كساديا التيركي

كساديا الديك الرومي بالسبانخ والمشروم

كساديا الديك الرومي

طبق صحي ولذيييييذ وسريع … يصلح كغداء او عشاء او حتى للفطور ( ريوق ) … الكميه الموجوده مع انواع  الصلصه ( سور كريم او الكريما الرائبه مع صلصه الطماطم والجواكمولي ) بحدود 440 سعره .. اصل الوصفه من برنامج Healthy Appetite with Ellie Krieger

 كساديا التيركي

بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي

المقادير: ( لشخص واحد)

ربع كوب شرائح بصل

ربع كوب شرائح ديك رومي

3/4 كوب شرائح مشروم او فطر

1/2 – 1 كوب اوراق سبانخ

1 م ص زيت نباتي

فص ثوم مهروس

1/4 م ص كمون

1/4 م ص اوريغانو

رشه فلفل احمر مجروش

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

خبز تورتيلا ( tortillas ) سمراء بالحبوب الكامله

1/4 كوب جبن تشيدر او خليط اجبان مكسيكيه

للتقديم :

1/2 م ك كريما رائبه او sour cream

1 م ك سالسا طماطم مكسيكيه

1 م ك صلصه الجواكمولي

مكونات الكساديا

الطريقة:

نسخن الزيت ونضيف البصل والمشروم مع الملح والفلفل الاسود ونتركه ليذبل قليلا

نضيف الثوم ونقلبه قليلا ثم نضيف شرائح الديك الرومي وباقي البهارات ونقلب حتى يتحمر قليلا ثم نضيف السبانخ

كساديا صحيه

نبشر الجبن ونضيفه للخبز

الجبنه المبشوره للتورتيلا

ومن ثم نضيف خليط الديك الرومي والسبانخ

DSCN0027

نطوي الخبزة بالمنتصف

DSCN0029

واما ان تقلبه على مقلاه ساخنه حتى يذوب الجبن  او نغلفه بالقصدير ونسخنه بجهاز الشوي او البانيني

DSCN0030

يقدم مع الصلصات وبالف صحه

كساديا المرحله الاخيره

مافن الموز بحبيبات الكاكاو و القرفه

مافن الموز بقطع الشوكلاته

يبهرني ما شاء الله تطور حسابات الانستغرام المتخصصه بالطبخ … منها حساب الاخت كوثر القصيمي ( يرجى الضغط على الرابط لمشاهدته )

يجمع بين وصفات المخبوزات المميزه والتصوير الاحترافي …كل الوصفات مكتوبه بطريقة سلسة وواضحه بالتفصيل ما شاء الله عليها

اكثر وصفه شدتني هي وصفه مافن الموز لانه يحتوي على طحين الحلويات الاسمر ( احبه ودايما استخدمه ) بالاضافه الى حبيبات القرفه او الدارسين لاني احتفظ فيها بمطبخي

المافن طري ورائحته مميزه … اللي يحب الموز بيحب هالوصفه بالنسبه لي ما حبيتها وايد والاذواق تختلف

اللي يحب الموز لازم يجربها

بسم الله نبتدي

مافن الموز

المقادير : 24 حبه مافن بالحجم الظاهر بالصورة

اصبع زبده (100غ ) بحراره الغرفه

1 بيض كبير بحراره الغرفة

2/3 كوب سكر

1 م ص فانيلا سائلة

1 كوب موز مهروس

1/3 كوب حليب سائل

1 كوب طحين ( دقيق) الكيك او الفاخر

1 كوب طحين ( دقيق) الحلويات الاسمر الكامل Whole Wheat Pastry Flour ( عدد من بالمطاحن الغربيه مثل توفر هالنوع مثل   king arthur.. bobs red mill ويتوفرون بالكويت بمركز سلطان ولولو هايبرماركت )

1 1/2 م ص بيكنغ بودر

1/2 م ص بيكربونات الصوديوم او بيكنغ صودا

1/2 م ص ملح

1/2 كوب حبيبات القرفه او الدارسين ( مرفق الصورة )

3/4 كوب حبيبات الشوكولاته

الطريقة :

نسخن الفرن على حراره 180 درجه سيليزية

نخفق الزبده مع السكر بالخفاق الكهربائي حتى ينتج مزيج كريمي

نضيف البيضه والموز المهروس والفانيلا ونخلطهم مع الحليب

ناخذ 2 م ك من الطحين ونخلطه مع حبيبات الكاكاو والدرسين

نخلط باقي نوعين الطحين مع البيكنغ بودر والبيكربونات والملح  ونضيفه الى السوائل ونخلط الجميع ( لا نبالغ بالخلط حتى لا ينتج مافن قاسي)

بالاخير نضيف حبيبات الككاو والقرفه ونخلطها

نضع كميه من الخليط بقوالب المفن الملبسه بورق البليسيه وتدخل الفرن حتى تنضج وتقدم بالف صحه

smoothie

سموذي الفواكه الصيفيه

sunrise smoothie

منعش وصيفي ولذيذ … يصلح لفطور( ريوق ) او كعصير منعش في اي وقت  … اساسه من برنامج barefoot contessa  باضافاتي

بالامكان اضافه اي محليات حسب الرغبه وذلك اعتمادا على درجه حلاوة الفواكه المستخدمه

بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي

المقادير ل3 اشخاص تقريبا :

كوب فراولة ( فريز ) مقطع

كوب توت احمر raspberry

2 كوب بطيخ احمر ( رقي ، جح ، حبحب ) مقطع

1 كوب دراق (خوخ ) مقطع

2 كوب ثلج

1 كوب سوربيه توت احمر مثلج  raspberry sorbet

1/2 كوب عصير برتقال

الطريقة :

تخلط جميع المكونات بالخلاط

نضيف سكر او عسل اذا كانت بحاجه لتحلبه وتقدم

بالهناء

راب الجبن بالسبانخ

راب السبانخ

عوده للاطباق الصحيه (( اطباقي المفضله بعد الاكلات الشعبيه))

صحيه ، لذيذه ، مغذيه

راب الجبن بالطماطم

بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي

المقادير :

طماط بتتبيله الايطاليه .. الوصفه هنا

شريحه طماطم مجففه

جبن فيتا

سبانخ طازج

خبز تورتيا اسمر بالحبوب الكاملة

الطريقه :

نسخن الطماطم مع الزيت ( او ممكن نستخدم م ص زيت زيتون ونقلب فيها كميه من الطماطم مع ملح وفلفل اسود واريغانو وثوم بودر حتى تذبل قليلا) نضيف اليه  الطماط المجفف وجبن الفيتا المفتت باليد ونرفعه من الغاز

ناخذ خبز التورتيلا بالحبوب الكامله ونضع عليه قليل من اوراق السبانخ  ومن ثم خليط الجبن مع الطماط ( بالامكان اضافه بيض ايضا)

تلف وتقدم بالف صحه وهنا

ساندويش بيض بطريقه بنديكت… egg benedict

بيض بندكت

اللي يتابعني من فتره يعرف اني مو كثير صحبه مع الاطباق الدسمه … هالطبق غني ودسم وما يتوافق مع ذوقي بالعاده  لكن طعمه حلو ومضبوط للي يحب هالنوعيه من الاطباق وهذا اللي يخليني انزل هالوصفه (( بس يمكن اغير رأيي بأيام الشتويه لمن اكون على قدر كبير من الجوع وابي شي دافي وغني ))

وصفه الهولنديز نزلتها على هالرابط… الانجلش مافن او خبز لمافن الانجليزي ممكن تشترونه جاهز وهو متوفر باقسام الفريزر باغلب المحلات المعروفه مثل لولوهايبر ماركت او ممكن تعملونه منزليا وانا منزله وصفه صحيه له على هالرابط

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقة :

نحمص قطع الخبز بالشوايه

نغلي ماء مع قليل من الخل بقدر واسع ومن ثم نقلل الى ادنى حراره

نعمل دوامه ماء بالقدر عن طريق الملعقه و نكسر البيضه برفق بوسط الدوامه ونتركها على تصل الى النضج المطلوب ومن ثم نرفعها ونشفها من الماء الزائد ونرشها بالملح

ناخذ شريحه من الديك الرومي المدخن ونضعها فوق الخبز ( افضل ان نمسح المافن بقليل من خردل الديجون قبل وضع الديك الرومي او نوع من اللحوم المرغوبة)

نضع البيض فوقهم ( بالامكان ايضا اضافه اوراق سبانخ بين الديك الرومي والبيض)

نصب قليل من صلصه الهولنديز فوق البيض ونرشه بقليل من الفلفل الاحمر الحار ويقدم بالف صحه

egg benedict

الصلصة الهولنديه او الهولنديز hollandaise sauce

Hollandaise

تعلمتها من درس طبخ اخذتها في محل  Williams Sonoma…. الصلصه دسمه وغنيه وما تصلح باي شكل من الاشكال للاشخاص اللي يسوون ريجيم ..

بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي

المقادير : ( تعطي حوالي كوب صلصه )

4 صفار بيض

2 م ك عصير ليمون اصفر واخضر

1 م ك ماء

ملح وفلفل ابيض حسب الرغبه

2 قالب زبده ( المجموع 200 غ) مذابه

رشه فلفل احمر او توباسكو

ربع م ص خردل ديجون ( اضافتي للصلصة )

الطريقة:

نخلط صفار البيض مع عصير الليمون والماء ونخلطه بوعاء مقاوم للحراره ونضعه على فوق قدر بمياه مغليه او ا يعرف ب”البان ماري ”  bain marie  على شرط ان لا يلامس الوعاء الماء المغلي

يحرك خليط البيض باتجاه واحد لمده دقيقتين او اكثر حتى يتغير لون الخليط ويتضاعف بالحجم ويثقل ( قوامه كقوام الجبن السائل القابل للدهن )

يرفع من على النار ويضاف الملح والفلفل

 

تضاف الزبده بالتدريج بشكل رفيع جدا وتحرك باستمرار حتى تصل للقوام المطلوب .. يخلط مع خردل الديجون وتقدم دافئة مع خضار مسلوقه او مع بيض بنديكت ( ساذكره لاحقا )

ملاحظات:

  •  تقدرون تضيفون للصلصه اي اعشاب او بهارات لتغيير النكهه وممكن جزء من كميه الزبده بزيت الزيتون
  • يجب ان لا يتعرض خليط البيض للحراره المباشره او تحت حراره بخار عاليه حتى لا يتحول الى بيض مخلوط
  • التحريك يجب ان يكون مستمر وباتجاه واحد واذا تكتلت الصلصه نرفعها من النار ونضيف لها قطعه ثلج صغيره او ماء بارد ونخلطها حتى يكون قوامها كريمي
  • على الرغم من كميه الزبده الكبيره الا انها الكميه المناسبه للصلصه والزبده يجب ان تكون مذابه لكن بحراره الغرفه عند اضافتها لخليط البيض
  • ممكن الاحتفاظ بالصلصه الثلاجه حتى يومين بوعاء محكم الاغلاق وتسخن عند التقديم بوعاء مقاوم للحراره فوق وعاء به ماء مغلي

محشي كوسا وورق عنب بالزيت

محشي كوسا وورق عنب

وصفه عزيزه على قلبي لانها وصفه جدتي

محشي كوسا

بسم الله الرحمن الرحيم نبتدي

المقادير :

جيله ( كوب ونصف ) رز صنوايت منقوع على الاقل ساعه بماء فاتر

شده او ربطه بقدونس

شده او ربطه نعناع اخضر

2 بصله مفرومه ناعم

1 شده او ربطه بصل اخضر

3-4 طماطم مفرومه ناعم

كوب عصير ليمون

3/4 كوب زيت زيتون

1 م ك بهار

2 م ك ملح

1 م ص فلفل اسود

1 م ك اعشاب ورق العنب المجففه

1-2 م ك نعناع مجفف

1 م ك دبس رمان من النوع الجيد

1 علبه ورق عنب محفوظ

حلقات جزر وطماط وبطاط لصف ورق العنب

كوسا محفوره وجاهزة للحشو ( يرجى مراجعه الرابط )

الطريقة:

نخلط نوعين البصل مع الخضار والبهارات والرز وعصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان ونترك الحشوه لحين تجهيز قدر المحشي

نغسل ورق العنب بالماء الساخن

نصف حلقات الطمتطم والجزر والبطاطس

نحشي ورق العنب والكوسا ونصفهم بالقدر

نضع صحن وثقل على وجه القدر

نغمر القدر بالماء الساخن وصلصه المتبقيه من المحشي

نتركهم على نار عاليه في البدايه لحين الغليان ثم تخفض الحراره وتترك على الاقل ساعتين

في حال نقصان ماء الطبخ نضيف ربع كوب او نصف كوب من كل من ( منقوع الصبار و زيت زيتون وعصير ليمون ) وتترك للتشرب باقي السوائل وتنضج

تترك لتبرد تماما ثم تقلب وبالصحه والهناء

محشي بالزيت