غربيه الفستق

عيدكم مبارك وتقبل الله طاعتكم  

أتوقع الحين ترسنا بطونا من حلويات العيد اللذيذة من غريبه ودملوج وبيض القطا والكعك والمعمول بانواعه 

 عندي لكم اعتراف 

للحين ما طحت على وصفه معمول سميد معتمده .. عندي وصفات ناجحة لمعمول الطحين ومعمول السميد مع الطحين بس للأسف ماعندي وصفه سميد ساده مثل المعمول اللي كنا ناكله بلبنان مع اني اجرب بالسنه مرتين على الأقل وصفات جديده 

هالسنه جربت وصفه جديده وعلى الرغم انها خنينه بس ما طلعت مثل المستوى اللي اطمح له كانت قاسيه وفيها قرشه واضحه يمكن لانها ارتاحت بس ساعتين مع ان الوصفه كانت تطلب نشتغل فيها بعد نص ساعه بس.. مواصفات المعمول اللي ابحث عنه ابيها ماسكه بالايد وتفت باللسان وتكون معطره بماء الزهر والحشوه تكون ثلاث ارباع المعمول 

امي الله يرحمها كانت تسوي هالمعمول بهالطريقه وكلنا نشوف معمول امهاتنا الذ معمول 

مالنا بالطويله 

وصفات الغريبة متعددة ومتنوعة وكل بلد له سر يتميز فيه من الشرق للغرب 

بالمدونة وصفه للغربية … الغريبة الكويتية تمتاز باستخدام طحين النخي و/ او تحميص الطحين قبل خلطه مع باقي المقادير  

بشاركم الوصفة اللي اخذتها من حساب انتصار المطوع بإنستغرام 

بسم الله نبتدي  

المقادير : تعطينا كميه بسيطه وهذا المناسب بسبب الحظر الكلي بالعيد اذا تبون كميه اكبر ضاعفو المقادير

  • 1 ¼  كوب طحين محمص ( ابيض او اسمر مخصص للحلويات او اسمر عادي حسب الرغبه ) 
  • 1 كوب فستق مطحون  
  • ½ كوب سمنه بحراره الغرفه 
  • ½ كوب سكر بودر 
  • 1 م ك هيل / حبهان بودر 
  • رشه ملح 
  • فستق للزينه حسب الرغبه  

الطريقه: 

 نخلط الطحين المحمص والفستق والملح والهيل الناعم 

نخفق السكر مع الزبده ونضيف له خليط النواشف 

نكور العجينه ونزينها بالفستق حسب الرغبه ونضعها بصينيه الخبز ونتركها بالثلاجه نص ساعه تقريبا 

ندخلها فرن خفيف الحراره لمجرد ما تشقر القاع ونتركه يبرد ويقدم …نحتفظ فيه بعبوه مغلقه  

صحتين 

churros تشوروز

عجينه مقليه مقرمشه مغلفه بالسكر والدارسين / قرفه تتقدم عاده بالملاهي والمطاعم المكسيكيه ويقال ان الذ مكان يبيعها عالم ديزني بامريكا وباذن الله راح اشاركم بوصفتها ببوست منفصل

هالوصفه سهله مكوناتها بسيطه وبدون بيض …

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 1 1/3 كوب ماء
  • 2 م ك زيت نباتي
  • 1/2 م ص ملح
  • 1- 2 م ك سكر ( حسب الرغبه )
  • رشه فانيلا او دراسين
  • 1 كوب طحين
  • 1/2 م ص بيكنغ بودر
  • للتغليف : 1/2 كوب سكر مخلوط ب1 م ص دارسين/ قرفه ناعمه

الطريقه :

نغلي الماي والملح والزيت والسكر والفانيلا او الدارسين نضيف لهم الطحين والبيكنغ بودر ونسكر النار

نخلطهم لما تتكون كره ونتركها تبرد شوي ..نشكلها اصابع بكيس الحلواني ونقليها بزيت دافي لما تصير ذهبيه

نعفرهم بخليط السكر والدارسين… تقدم مع صلصه الكاكاو او التوفي حسب الرغبه

صحتين

بسبوسه الفستق بالقشطه

وصفه لذيذه اخذتها من بنات عمي

المقادير :
كوب ونص سميد
كوب سكر
كوب فستق مطحون
نص كوب جوزهند/ناريل
٢ م ص بيكنغ بودر
٢ م ك حليب بودر
١ علبه روب
قلاث ارباع كوب زيت
٢ بيض
١ م ص فانيلا او هيل
للقشطه:
كوب كريما
علبه قيمر
٢ م ك نشا
واي مطيبات تحبونها ( حطيت بمقدار الغطا ما زهر)
ولمسح الصينيه م ك هرده/طحينه
وللتزين اي نوع مكسرات مرغوبه وكميه الشيره حسب الرغبه
الطريقه :
ولا اسهل
نخلط مكونات القشطه على النار لما تثقل ونتركها ترتاح على ما نكمل الخطوات
نمسح صينيه بالهرده
نخلط السميد والفستق والناريل والبيض والشكر والروب والزيت والبيكنغ بودر
نصب نص الخليط بالصينيه
نوزع القشطه بدون ما نوصلها للاطراف قدر الامكان
نكمل باجي مقدار البسبوسه
نزينها بالمكسرات حسب الرغبه وندخلها فرن حراره ١٦٠ تقريبا ساعه الا ربع ونخلي عيونا عليها بمجرد ما تشقر الاطراف نشعل النار العلويه والسفليه لما تتحمر
نوزع عليها الشيره البارده اول ما نطلعها ونتركها تتشرب
نزينها حسب الرغبه
وعوافي عليهم الذ بسبوسه

خبز رمضان

سويت هالخبزة بالقرقيعان ووزعتها على الاهل والحبايب قبل بدء الحظر الكلي بالدولة

بعض الخبزات حاولت ارسم نجمه وهلال والباجي رشيت عليهم السمسم وحبه الحلوة والبركه عادي

الخبزة من الطحين الاسمر المحمص والشعير والطحين الابيض ومعجونه بالتمر والسمن/ الزبده والنتيجه حلوة

اخذت الوصفه من حسب يوسف مقيم بانستقرام وهو يقدم دورس مجانيه للساوردو بحسابه

بالوصفه اهو ذاكر طرقتين اما باستخدام خمره ساوردو او باستخدام الخميره الفوريه … انا خلطت الطريقتين مع بعض وعطتني خبزه منفوشه وهشه تقدرون تكتفون بنوع واحد بس لاني بديت بالخبزه متاخر وجدول الوقت ما يسمح لي اكمل خطوات الزمنيه للساودور

المقادير : ( بتعطيكم كميه كبيره من 8-10 خبزات حجم كبير )

  • 650 غ طحين ابيض
  • 400 غ طحين اسمر ( بالوصفه الاصليه 450 غ طحين اسمر وبدون طحين شعير )
  • 50غ طحين شعير
  • 150 غ ماء ( بالوصفه الاصليه 100 غ )
  • 400 غ حليب
  • معجون تمر مكون من 200 غ تمر +385 غ ماء
  • 200 غ خمره ساوردو/ خميره طبيعيه
  • 2 غ خميره فوريه
  • 20 غ زبده او سمنه بحراره الغرفه
  • 20 غ ملح
  • للوجه : بيض وحليب وممكن اضافه سمنه + خليط من السمسم وحبه البركه والحبه الحلوة

الطريقه :

نحمص الطحين الاسمر ونتركه يبرد

نخلط انواع الطحين مع الماء والحليب والخميره ومعجون التمر والملح ونتركها نص ساعه

نضيف السمنه او الزبده ونرد نعجنها مره ثانيه

نلف ونطوي اطراف العجينه الى المركز مرتين كل 45 دقيقه

نخلي لعجينه تتخمر تخميره بارد بالثلاجه / البراد لمده 12 ساعه تقريبا

نطلع العجينه من الثلاجه وتركها ترجع لحراره الغرفه

نشكلها لكور ونفردها حسب السمك المرغوب ونتركها 10 دقايق ترتاح

نمسح الوجه بخليط البيض والحليب ونرشها بالسمسم وحبه البركه والحبه الحلوة

نخبزها بالفرن بدرجه حراره 220-250 حتى تتحمر وتنضج

meatless Monday : بيتزا وكالزوني النوتيلا

وصفات البيتزا بالبلوق بتدش موسوعه غينس من عددها …. احب البيتزا بكل اشكالها واحب اجرب وصفات لها قد ما اقدر

اخذت هالوصفه من حساب بلييز بيتزا وطلعت وايد وايد وايد لذيذه … للاسف الوصفه نزلوها بيوم واحد وما ثبتوها ببوست بس لاني صورت الشاشه فاحتفظت فيه الحمدالله والتزمت بالمقادير والخطوات بالضبط بس دبلت المقادير جزء سويت فيه بيتزا وجزء سويت فيه كالزوني وحشيتها بالنوتيلا وكانت رائعه

بسم الله نبتدي

المقادير :


الطريقه :

بهار كويتي

اخذت الوصفه من حساب حصه السبيعي بانستقرام …. الكميه المذكوره كبيره جدا جدا … طبقت عشر المقدار وطلعت لي برطمانين كبار خليت واحد بهارات عدله لسلق اللحوم والدجاج مع ااضفه ورق الغار وطحنت الجزء الثاني وكانت ريحته خنينه ما شاء الله

درجه نعومه البهارات حسب الرغبه …. اذا تبوها انعم صفوها بمشخل ناعم او بعد ما تغسلونها وتنشفونها طحنوها باحد محلات المطاحن المتخصصه مثل مطحنه سمراء عدن او العتيبي وعبده

بسم الله نبتدي

المقادير:
100 غ كزبره حب
50 غ فلفل اسود
50 غ هيل اخضر
50 غ عرج الهيل/خولنجان
50 غ دارسين /قرفه
50 غ كمون
50 غ زنجبيل
25 غ مسمار

الطريقه :
نغسل كل البهارات وننشفها عدل .. نحمص الكزبره شوي على النار وننطرها تبرد
نكسر الزنجبيل وعرج الهيل والدارسين بالهاون/النجر ونطحن الكل بالمطحنه
ممكن تحتفظون بالبهارات عدله لاستعمالها بسلق اللحوم والمجابيس مع اضافه زياده ورق غار

حلو ليالي لبنان

مبارك عليكم الشهر وتقبل الله طاعتكم مع حلول شهر رمضان شهر الخير والبركه والرحمه والغفران

هالسنه غير السنوات السابقه بسبب احوال البلاد مع انتشار فيروس الكورونا وفرض الحظر الجزئي وتطبيق سياسه التباعد الاجتماعي

اسال الله يزيح هالغمه عن هالامه ويعدي هالايام على خير يا رب وما يهل علينا العيد الا الارقام الاصابات والوفيات صفر يا ربي يا كريم واحلل علينا الامان وكل بلاد المسلمين

حبيت اشارك بوصفه حلو بارد ولذيذ وسهل ومكوناته بسيطه واتوقع موجوده بكل بيت …. ما كان عندي لا مربى ورد الليمون ولا شرايح موز اللي عاده تقدم مع هالطبق فاستنغينت عنه والجود من الموجود

طبقتها من حساب الاستاذه انتصار المطوع

المقادير : لصينيه حجم وسط

  • الطبقة الاولى :
    • 3 كوب ماء
    • 1 كوب حليب بودر/ مجفف
    • 6 م ك سميد ناعم
    • 2 م ك سكر
    • 1 م ص ماء زهر
  • الطبقة الثانيه :
    • 1 علبه قيمر/ قشطه /كيمر بمقدار كوب تقريبا او 250 غ ( ممكن عملها منزليا عن طريق غلي لتر كريما مع 3 م ك نشا على النار حتى تثقل ثم تفرد على صينيه وتتك لتبرد وتنقل الى وعاء تبروير )
  • الطبقه الثالثه :
    • قطر حسب الرغبه
    • فستق مطحون ناعم

الطريقه :

على النار نخلط الحليب البودر مع الماء والسميد والسكر ونخلطه على النار حتى يغلي ويثقل قوامه ثم نطفي النار ونضيف ماء الزهر

نمده بصينيه التقديم/ بايركس ونتركه ليبرد بالثلاجه/ البراد ويتماسك

نفرد القيمر فوق الطبقة الاولى … نصب القطر او الشيره فوق القيمر ونغطيه بكميه وفيره من الفستق الناعم وبالامكان اضافه شرايح موز ومربى الورد في حال توفره

يقدم باردا وصحتين