فطور او ريوق · المقبلات والاطباق الجانبيه · التغميسات · السلطات · اطباق الزيت · اطباق جانبية · اطباق رئيسية-اطباق نباتية

بيض وبطاطا على الطريقة اللبنانيه

 

وصفه تحويجه الكبه ممكن استخدامها كبهار او تابل لاصناف اطباق جانبية منها هذا الطبق البسيط

طيب كسلطه جانبية او مع الخبز كغموس او كطبق نباتي بجانب المخللات والزيتون

بسم الله نبتدي

المقادير والطريقه :

تهرس حبتين بطاطا مسلوقه مع حبتين بيض مسلوقتين يتبل بالملح والفلفل الاسود وبحدود ملعقه صغيره من بهار تحويجه الكبه

يسكب كميه وفيره من زيت الزيتون الجيد ( حوالي 3 م ك او اكثر حسب الرغبه ) وتخلط

يرش بالفلفل الحلبي وكميه اضافيه من الزيت ويقدم بجانب المخللات والخبز حسب الرغبه

بالصحه

 

Advertisements
فطور او ريوق · معجنات وفطاير · انواع الخبز والصمون

خبز بقعات اللبناني

تعرفت على هالخبز من حساب بانستقرام كنت اتابعه من زمان من اخت لبنانيه اكلها ما شاء الله طيب

طريقة خبز البقعات 2كوب طحين نخالة 3كوب طحين ابيض 2 ملعقة طعام خميرة فورية 2ملعقة طعام سكر 1ملعقة طعام ملح 5ملعقة طعام حبة البركة 6ملعقة طعام سمسم 3ملعقة طعام يانسون نص كوب زيت زيتون كوبين و نصف ماء فاتر تخلط المكونات الجافة جميعا ثم نضيف الزيت وتعجن المكونات لدقيقة ثم نضيف الماء بالتدريج و تعجن حتى تتجانس جميع المكونات و تصبح عجينه لينه يدهن وجه العجينه بزيت نباتي و تغطى و تترك في مكان دافيء لتختمر لمدة نصف ساعه تقطع بحجم مناسب للقالب و ندهن القالب بالزيت النباتي و ترق كرات العجين على القالب و توضع في صينية فرن مدهونه بالزيت ايضا حتى لا تلتصق و تخبز بالفرن حتى تتحمر جيدا من الوجهين عند خروج البقعات من الفرن تدهن بزيت الزيتون من الجهتين تقدم مع الفطور او العشا مع الزعتر و الاجبان و الالبان او تؤكل لوحدها ايضا مع كوب من الشاي 😋😄😋👌🔥 وبالعافيه #بقعات#بقعات_يميكيتشن

A post shared by اسرار الوصفات اللبنانية هنا 👇 (@yummikitchen) on

 

هذا الخبز طري وخنين بريحه الينسون عيبه انه ما احتفظ بتشكيله الطابع واعتقد السبب من الخميره بس ما يمنع انه حلو ويستحق التجربه

القوالب ما شاء الله صارت متوفره بالكويت بعده احجام اما بالاسواق الشعبيه مثل المعلم او اسواق زمزم او بسوق مصنع الالومنيوم بشويخ او عند لمى بالسالميه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 2 كوب طحين الاسمر الكامل / طحين بالنخاله / طحين البر
  • 3 كوب طحين متعدد الاستخدام
  • 2 م ك خميره فوريه
  • 2 م ك سكر
  • 1 م ك ملح
  • 2 م ك حبه البركه ( في الوصفه الاصليه 5 م ك )
  • 3 م ك سمسم محمص ( في الوصفه الاصليه 6 م ك )
  • 3 م ك يانسون
  • 1/2 كوب زيت زيتون + كميه اضافيه عند الخبز
  • 2 1/2 كوب ماء دافي

الطريقه :

تعجن الخبز باضافه المواد الجافه ثم يدعك بالزيت ويضاف لها الماء الدافي بالتدريج حتى تتكون عجينه ملساء وطريه

تترك للتخمر ويتضاعف حجمها في وعاد مدهون بالزيت

تقطع لكرات حسب الرغبه ثم تفرد في القالب المدهون بالزيت او تفرد بالنشابه ثم تمسح بزيت الزيتون

تخبز بفرن ساخن حتى تنضج

عند خروجها تمسح يزيت الزيتون وتقدم بجانب الاجبان والمربي والشاي

فطور او ريوق · فطور او ريوق- pancakes and waffels · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة

بان كيك

الحين اقدر اقول اني رسميا تخلصت من عقده البانكيك اللي كانت ملازمتني فتره

وبهالمناسبه رح اشاركم بوصفه بانكيك جديده نستخدم فيها المالت  او شراب الشعير بالحليب

 

المالت متوفر باغلب الجمعيات والسوبرماركت مثل سيفكو ولولوهايبر وغيرها واذا مو متوفر استخدمو بودره الحليب

الوصفه اخذتها من موقع

http://www.kingarthurflour.com/recipes/simply-perfect-pancakes-recipe

 

اسمها perfect pancake recipe   كيووت مو؟ 😊…. الوصفات الثانيه بالبلوق للبانكيك هنا وهنا وهنا وهنا وهنا 

بسم الله نبتدي

 

المقادير : تعطي حوالي 12-14 حبه

  • 2 بيض كبار بحراره الغرفه
  • 1 – 1 ¼ كوب حليب سائل
  • م ك زبده مذوبه اودهن نباتي
  • 1 ½ كوب طحين متعدد الاستخدام ( او استخدام الطحين الاسمر الكامل الخاص بالمعجنات)
  • ¾ م ص ملح
  • 2 م ص بكنغ بودر
  • 2 م ك حليب بودر او 4 م ك حليب الشعير malted milk powder

الطريقه :

نخفق البيض مع كوب من الحليب السائل لمده 3 دقائق حتى تظهر الرغوه فيها

في وعاء منفصل نخفق او ننخل الطحين مع الملح والبيكنغ بودر والحليب البودر او حليب المالت ونضيفه لخليط البيض ونحركه قليلا

نضيف الزبده او الزيت واذا كان ثقيل نضيف باقي كميه الحليب ونتركه 10 -15 دقايق يرتاح

نسخن التاوه او جهاز البانكيك او المصابيب

نبخها بالزبده او الزيت ثم نصب البان كيك ..حوالي ربع كوب لكل حبه

نتركها حتى تنشف الأطراف وانقلبها ونكرر الخطوات حتى تنتهي الكميه قkدمها مع الزبده والسيرب او شراب القيقب او أي شراب مفضل مع القهوة الساخنه  وبالصحه

فطور او ريوق · معجنات وفطاير · وصفات رمضانيه · انواع الخبز والصمون · اطباق جانبية · اطباق شعبيه

خبز تمر او تبدون نجاة

 

خبز التمر او التبدون وصفه اعتقد انها موجوده بكل دول الخليج ( ولو اني اعتقد  تسميه  التبدون خاص بالكويت لاني ما شفت احد يعرفه بهالاسم برا )

هالوصفه من صديقتي الانترنتيه نجاه

منشن خلي غيرج يستفيد 💕 • • تبدون نجاة 🙂 • كوبين دقيق كامل ( صورته بقوقل) نصف كوب دقيق فاخر ملعقه كبيره دبس التمر او سكر اسمر ملعقه وسط خميره فوريه ثلث كوب تمر منقوع بربع كوب ماء مغلي ويهرس ملعقه كبيره سمنه او زبده بحرارة المطبخ ماء دافي ربع الى نصف كوب ملعقتين صغار ملح ملعقه صغيره من كل هالمكونات مع بعض سمسم محمص+ حبة البركه+ يانسون+ حبه حلوه الشومر ونفس هالحبوب يترك على جنب للزينه والمقدار حسب الرغبه + روزماري • نعجن ثم نخمر ثم نشكل ونحشيهم جبن ابيض اي ماركه وزعتر وممكن يكون ساده ونضع الحبوب عالوجه حسب الرغبه • تترك لتختمر ربع ساعه ثم تدخل فرن ساخن على ١٨٠ والرف بالمنتصف والشعله العلويه والسفليه • بعد الاستواء يدهن سطح التبدون بزبده او سمنه سايحه • وبالعافيه ❤ • دعواتكم لأبي بالرحمه ولأمي بالشفاء •#نجاة٨٠_بيكري #نجاة٨٠ #njat80

A post shared by @njat80 on

التمر  بالعجائن يحتاج وقت تخمير اكبر لانه ثقيل حتى بالكيك نحتاج نحط مواد رافعه بكميه اكبر من الكيك العادي لذا يجب اعداده بوقت كافي وممكن عجنه وتركه طوال الليل في الثلاجه وبعدين نطلعه لمده نصف ساعه تقريبا نرجعه لحراره الغرفه ونتركه يرتفع قبل الفرد

وكالعاده كميه السوائل تعتمد حسب نوع الطحين ودرجه حراره المطبخ ..زيدواو قللو حسب الحاجه حتى نحصل على عجينه طريه ودبقه لكن يمكن تشكيلها

بسم الله نبتدي

المقادير : لحوالي درزن من الحجم الظاهر بالصوره

  • 2 كوب طحين اسمر كامل / طحين بر/ طحين الحبه الكامله ( اي يحتوي على النخاله )
  • 1/2 كوب طحين فاخر او متعدد الاستخدام
  • 1 م ك دبس التمر  او سكر اسمر غامق  dark brown sugar
  • 1 م ص خميره فوريه
  • 1/3- 1/2 كوب تمر منقوع بربع كوب ماء ساخن ومهروس
  • 1 م ص يانسون حب
  • 1 م ص سمسم محمص
  • 1 م ص حبه حلوة /شومر /شمره
  • 1 م ص حبه بركه
  • 1 م ك سمن او زبده بحراره الغرفه
  • 1/4 -1/2 كوب ماء دافي حسب الحاجه
  • للتغطيه : خليط من حبه البركه والسمسم والحبه الحلوة + قليل من الماء الدافي او بيض حسب الرغبه

الطريقه :

نعجن كل المكونات عدا مقادير التغطيه ونتركها تتخمر في وعاء او طاسه مدهونه حتى يتضاعف حجمها

تكور الى 12 كره ونفردها باليداو نفرد كل العجينه بالنشابه بسمك متين/خميل /عريض ونقطعها الى 12دائره

نمسح كل دائره بقليل من الماء ونرشها بالحبوب

تدخل فرن ساخن حتى تنضج وتقدم ساخنه وبالصحه

فطور او ريوق · فطور او ريوق- اصناف بيض للريوق · فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة

عجه الثوم الأخضر

وصفه لبنانيه طيبه بموسم الثوم الأخضر بالربيع

مكوناتها سهله وبسيط اوضافه بهار التحويجه عطاها نكهه اطيب واطيب

بسم الله نبتدي

المقادير : ( لشخصين تقريبا)

  • 1 كوب ثوم اخضر مفروم
  • 4 – 5 بيضات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • ½ م ص بهار تحويجه
  • رشه حليب ( حسب الرغبه )
  • زيت زيتون

الطريقة:

نحمر الثوم الأخضر بزيت الزيتون ونضيف له الثوم المهروس وبهار التحويجه

نخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود ورشه الحليب ونضبه فوق الثوم ونحركه حتى ينضج البيض ويقدم فورا مع الخبز الساخن والخضروات

بالصحه

مونه

البهار الكويتي بطريقة عبير الراشد 

هالوصفه نزلنها للاخت ايمان طلبت مني خلطه البهار الكويتي ولان اليهارات عاده نشتريها جاهزه ومخلوطه من المطاحن والجمعيات والمحلات الموثوقه …اخذت هالمقادير من انسانه احبها في الله وكل الوصفات اللي اطبقها منها مضمونه ومنها هالبهار 

هالكميه كبيره جدا بالامكان عمل نصها او ربعها حسب الرغبه

بسم الله نبتدي 


المقادير:

كزبرة حب نص كوب
كمون حب نص كوب
فلفل اسود حب كوب
أعواد دارسين مكسرة 2 كوب
مسمار (قرنفل) ثلث كوب
عرج الهيل او الهيل الهندي او الهيل الاسود مطحون 4 ملاعق طعام
ورق الغار 10 ورقات
حبة حلوة حب 3 ملاعق طعام
جوز الطيب مكسر 6 حبات
هيل اسود 10 حبات
فلفل احمر حار مجفف 3 قرون متوسطة الحجم
هيل ثلاث ارباع كوب


الطريقة:

تغسل جميع البهارات كلا على حدا .. تصفى وتترك بالمصفاة لمدة نص ساعه .. وتترك البهارات لتجف بدون تغطية لمدة ليلة كاملة

تحمص بعض البهارات مثل الكمون والكزبرة والفلفل الاسود كلا على حدا الى ان تظهر رائحتها .. تترك لتبرد ثم تخلط مع بقية البهارات (عرج الهيل يستخدم المطحون حديثا بدلا من الصحيح لصعوبة طحنه في المنزل)

تطحن جميع البهارات في المطحانة الى ان تصبح كالبودرة … يصفى البهار بالمنخل .. تترك كمية مناسبة في متناول اليد والباقي يحتفظ به بالبرد للاحتفاظ برائحة البهار مدة اطول

فطور رمضان و ريوق و سفرات كاملة · نكهة عربية · وصفات رمضانيه · رمضان

السمبوسه السعودية

موعدنا كل شهر مع وصفه جديده من مجموعة نكهة عربية .. الوصفه اليوم تعتبر خارجه عن الوصفات التراثيه التقليدية بس بنفس الوقت محبوبه ومطلوبه خاصه بشهر رمضان ربي يبلغنا الشهر لا فاقدين ولا مفقودين

السمبوسه او السمبوسك او  الساموسا بالاصل هنديه ولكن لما وصلت للدول الخليجيه تغيرت الحشوات وطرق التقديم لتتلاءم اكثر مع المنطقه وصارت جزء من السفره خاصه ان العجينه متوفره بكل مكان تقريبا

وصفه الشهر تقدمها امل شومي من السعوديه وبحسب وصفها ان هذه الحشوة هي الأشهر و هي التي تتميز بها منطقتة الشرقية في المملكة العربية السعودية. تطبيقي كان بدون ماش بس ذكرت الوصفه الاصليه كما هي … اذا تحبون حشوات مختلفه ذكرتها بموضوع منفصل قبل 8 سنوات تقريبا عن تجهيزات شهر رمضان المبارك

بسم الله نبتدي

المقادير: لحوالي 50 حبه تقريبا

  • عجينة سمبوسة جاهزة
  • 4 بصلات متوسطة
  • 1 كوب ماش ( اختياري)
  • ½ كيلو لحم مفروم
  • 1 شده / صره / ضمه / باقه كراث (بقل)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة صغيرة بهار كزبرة مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

    الطريقة:
    يغسل الماش و يسلق في ماء بمقدار يغطيه و يترك بعد أن يغلي لمدة ¼ ساعة على نار هادئة حتى ينضج.
    يغسل الكراث جيداً و يقطع قطع صغيرة بمقدار 1 سم.
    يقطع البصل و يقلى مع قليل من الزيت أو السمنة حتى يحمر قليلاً.
    تضاف اللحمة المفرومة و تقلب حتى تتحمر و ينشف الماء.
    تضاف البهارات و الملح. ثم يضاف الماش و يقلب.
    يضاف الكراث (البقل) للحشو و يقلب و يترك على نار هادئة مغطى 5 دقايق.
    تحشى أوراق السمبوسة, و ذلك بوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث, ثم تلف بباقي ورقة السمبوسة.
    يقلى في زيت غزير حامي. و يقلب من الجهتين حتى يحمر.
    يقدم على ورق نشاف لإمتصاص الزيت.
    و يقدم ساخن. و بالهنا و العافية