سوردو بان كيك… الذ وصفه بانكيك

بتكلم عن احلى تجارب البان كيك اللي جربتها من فتره طويله والاحلى انها مصنوعه من المستبعد/ الفائض من خمره الساوردو … خميره الساوردو تحتاج تغذيه باستمرار عشان تحافظ على نشاطها وقوتها عند رفع الخبز او مخبوزات عموما بس بوقت التغذيه دايما يكون عندنا فائض من الخمره الا اذا مثلا بنخبز كميه كبيره فنغذي المقدار كله او ان اساس الخمره قليل فما يكون فيه فائض اصلا

بس اغلب ملاك الخمره الطبيعيه يحاولون يتفادون رمي او سكب الفائض بادخالها بوصفات المعجنات و اختراع وصفات جديده لاستخدامها او استخدامها في كمبوست باعاده التدوير او المزروعات

المهم ان هالكائن الحي الجميل اللي تعبنا بتربيته ما يروح هدر

وانا اتصفح الانترنت شفت هالوصفه وشفت مواقع تمدحها …بالبدايه كنت مشككه لان اصلا مو كل وصفات البانكيك لذيذة  فما بالك بوصفات بانكيك الساوردو خاصه اني جربت كذا وصفه من قبل وكانت النتيجه تحت بند ” جيد ولا يكرر”

المهم طبقتها قبل يومين ولا اله الا الله كنت مذهوله بلذتها

الذ من اي وصفه بانكيك جربتها لحد الان وانا مجربه وايد وصفات ذكرت منها بالبلوق ومنها ما ذكرتها على الرغم من نجاحها بس هالوصفه بصراحه تغلبت عليهم كلهم … لدرجه انها تستحق احتفظ بخمره ساوردو فبط عشان اطبق هالوصفه

المهم نترك المقدمات ونبتدي بالوصفه

بسم الله

المقادير :  ( ل ١٢ حبه من الحجم المتوسط )

  • كوب خمره ساوردو ( مستبعده او فعاله )
  •  بيضه
  • 1 ½  كوب حليب
  • 1 م ص فانيلا سائله ( حسب الرغبه)
  • 2 م ك زيت نباتي او زبده مذوبه
  • 2 كوب طحين
  • 4 م ص بيكنغ بودر
  • 1 م ص بيكنغ صودا او بيكربونات الصوديوم
  • 2 م ك سكر
  • 1 م ص ملح


الطريقة:
نخلط المقادير الجافه ( الطحين السكر الملح المواد الرافعه)
نخلط المواد السائله (الخمره والحليب والبيض والفانيلا)
نصب السوائل فوف النواشف ونخلط بمجرد ما يمتزجون نوقف
نصب تقريبا ربع كوب من الخليط في مقلاه او جهاز البانكيك وبمجرد ما تظهر الفقاقيع نقلبها
نقدمها مع زبده وميبل سيرب واي اضافه تحبونها


لذيذه وهشه وطريه

كبده الدجاج بالكريمه ودبس الرمان

الصنوبر والبقدونس على الرغم من انهم زينه الا انهم يعطون نكهه وايد حلوة ما انصح بالغاءهم … وصفه وايد لذيذه جربوها بالعافيه

اخذت الوصفه من الشيف صدقي نداف بحسابه بانستجرام

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • صحن كبده دجاج مقطعه ومنظفه ( 500 غ)
  • بصله مفرومه ناعم
  • نص م ك ثوم مهروس
  • م ص دبس / معجون فليفله حمره
  • ٢ م ك بقدونس مفروم
  • ربع كوب كريما ( بالوصفه الاصليه لتر لكيلو جبده)
  • ربع كوب دبس رمان ( بالوصفه الاصليه ٣ م ك لكيلو جبده)
  • زيت زيتون وزيت نباتي
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للتزين : بقدونس وصنوبر محمص ( لا تلغونهم لذيذه معاها) واذا عندكم حبوب رمان وطماط شيري ضيفوهم معاه بس ماعندي

الطريقه:

نقلي الجبده بالزيت النباتي ونشخلها

نحمس البصل والثوم مع زيت الزيتون ونضيف له بقدونس والجبده ونبهرهم ونقلبهم

نضيف الكريما ودبس الرمان ومعجون الفليلفه ونخلي الصلصه تتسبك

تتقدم مع الصنوبر والبقدونس وهني وعافيه

حلاوة الناريل / شكلمه / Coconut Macaroons

نكهه جوز الهند حبيبه بالحلويات امثله عل ذلك كاكاو الباونتي او الرافي وتذكرني بطفولتي بخاصه ان بالثمانينات كان فيه حلو مميز متواجد بالتجمعات العائلية عباره عن معجون جوز هند شكله مثل المشروم الملون

عاده بالكويت ( واعتقد بدول الخليج  نطلق عل جوز الهند مسمى “ناريل او نارجيل “فالحلو متداول تحت اسم حلاوة الناريل

الاسم الاخر المتعارف عليه شكلمه او ماكرون جوز الهند

ولو نبحث اكثر عنها بنشوف انها معروفه تقريبا بكل مكان تحت أسماء مختلفه

هالوصفة من انجح الوصفات اللي جربتها طعمها لذيذ مثل السولتد كراميل طريه ورطبه من الداخل ومقرمشه من برا

الوصفة من food52 ونزلت بكتاب genius recipes ” الوصفات العبقرية

بسم الله نبتدي

الكميه تعطينا 3 درزان من الحجم الظاهر بالصوره

المقادير :

  • 6 ½   كوب جوز هند /ناريل /كوكنت مجفف ومحلى
  • بيضه
  • 1 م ص فانيلا سائلة
  • قالب زبده مذوبة = ½ كوب زبده (حسيت 1/3 كوب مناسب افضل من ½ )
  • ¾ م ص رقائق ملح ( في حال استخدام الملح العادي تقلل الكميه الى ¼ م ص )
  • علبه حليب مكثف محلى الحجم العادي = ¾ كوب تقريبا

الطريقة :

ولا اسهل نخلط كل المكونات مع بعض لما تتمازج جيدا

بملعقة الايسكريم ننزل كور من الخليط على صينيه خبز عليها ورق خبز ” هالاضافه ضروريه عشان لا تلزق القاعدة بالصينية “

نخبزها لما تتحمر بن ربع الى ثلث ساعه او حسب الرغبة

صحتين

خبز التمر / تبدون

احب خبز التمر بكل اشكاله سواء منفوش مثل الصمون او مسطح مثل خبز التنور او محشي كسندويشات او المعجنات

لونه وقوامه و حلاوة التمر اللي فيه كلها اشياء تخليه مميز ولذيذ

هي الوصقه الثالثه بالمدونه بعد هالوصفه و هالوصفه بس حسيت اني لازم اكثرها لانها لذيذه جدا… هالوصفه تعود لاخت صديقتي بالدوام وما شاء الله لذيذه جدا جدا جدا جدا لدرجه ان الكل طلب الوصفه وما قصرت شاركتنا فيها

لازم تجربونها.. ونصيحتي اذا ما بتستهلكون كل الكميه ثلجوها لانها تنشف الى ثاني يوم

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطينا حوالي درزنين ونص من الحجم الظاهر بالصوره )

  • ١ ونص كوب تمر منزوع النوى
  • يضاف عليه كوب ماي حار
  • ٣ ك طحين اسمر او طحين كامل
  • ١ ك طحين ابيض
  • ملعقة اكل خميره
  • نصف م ك بيكنغ بودر
  • علبة روب/ زبادي / لبن رائب
  • 1 م ك حبه حلوه ناعمه / شومر / حبه شمره
  • قالب زبده سايحه (١٠٠) جرام
  • اضافاتي:
    • ( 3 م ك دبس تمر )
    • (1 م ص هيل ناعم)
    • (1/2 كوب خميره ساوردو )
    • ( 1/2 كوب ماء )
  • للوجه : حبه بركه وسمسم وحبه حلوة /شومر

الطريقه :

تعجن جميع المكونات عدا مكونات الوجه حتى تتكون عجينه طريه جدا وتترك لتتخمر بوعاء مدهون حتى تتضاعف حجمها

تشكل الى كور صغيره (حوالي 60 غ ) وتترك عشر دقائق

تغمس كل كره بخلطه الحبوب وتفرد باليد او بالنشابه وتوضع بصينيه الفرن الممسوحه بالزيت

او تحشى بالاجبان او عصاج لحم مفروم اواي حشوه مرغوبه

تكرر الخطوات لحين انتهاء المقادير

تخبز بفرن مسخن حراره 180 سيليزي حتى تنضج وتقدم في الحال او بحراره الغرفه وصحتين

Meatless Monday : سلطه الكوسا باللبن

اوكي أتوقع ازمه فيروس الكورونا اهي الشغل الشاغل للناس بهالوقت شلون نتفاداها وشلون طرق الوقايه منها وكم عدد المرضى وصل بالكويت او باي دولة تعيشونها 

لازم نتوكل على الله .. ناخذ بالاسباب طبعا ونتوكل على الله وما ننسى ان لن يصيبنا الا ما كتبه الله لنا 

غسل الايادي باستمرار لمده 20 ثانيه وعدم فرك الوجه او العينين الا بعد التأكد من غسل او تعقييم اليد والاهم محاوله عدم مخالطه الغرباء قدر الإمكان  

خنحول فتره الحجر المنزلي الى شي إيجابي والابتعاد عن الاخبار السلبيه قدر الإمكان  

ربي يحفظ الجميع ويزيح هالغمه عن الامه  والحمدالله دائما وابدا

عن نفسي أحاول اشغل نفسي بالاشياء اللي كنت بسويها وااجلها لان ماعندي وقت كافي بين دوامي بالحكومه وشغلي الخاص ببيع منجات خبز الساوردو والغرانولا بالبيت  وحياتي الاجتماعيه .. حاليا كل هالاشياء مؤجله خلاني اركز على مسؤلياتي العامه و أشياء أخرى واشياء كنت ابي اتعلمها او أشياء احبها واحب اسويها مثل التدوين وكتابه الوصفات المؤجله من سنوات  

هالطبق من الاطباق المؤجله سويته ب2018 

هالسلطه منعشه ولذيذه جدا اخذتها من حساب الاستاذه منى قبوري بانستقرام

View this post on Instagram

سلطة الكوسى المنعشة لذيذه ومقرمشة وصحيه عملها سهل مقبلات او سلطة او ممكن وجبه خفيفه لحالها مع خبز المقادير: ست حبات كوسى مقطعه ارباع ثم رقيق اربع اكواب زبادي روب ثلث كوب زيت زيتون كم سن ثوم مدقوق مع رشة ملح نص كوب بقدونس مفروم نص كوب شبت مفروم نص كوب جوز مفروم ملعقتين صغار ملح عصير ليمونة او اكثر حسب الذوق اختياري ملعقتين طحينة للوجه: نعناع يابس فلفل احمر مجروش الطريقة : يسخن زيت في مقلايه عميقه يقلب الكوسى جيدا تغطى نار خفيفه حتى تنضج مع تقليبها كل مده يخفق الزبادي والثوم والملح يضاف البقدونس والشبت والجوز والليمون والطحينه في حالة استعمالها ممكن رش الكوسى ماء قليل وتغطى اسرع في النضج تترك تبرد قليلا تضاف لخليط الزبادي تغرف ترش نعناع يابس وفلفل احمر مجروش وتقدم اللي يحبها سائله يضيف قليل ماء تقدم الف عافيه لاتنسون اللايك #اكلات #وصفات #اكلات_سهله #اكلات_شعبيه #سلطات_لذيذه #مقبلات #لذيذ #وصفات #وصفات_مصورة #وصفات_بالفيديو

A post shared by منى قبوري (@munaqubori) on

ممكن نضيف بيديان ( بادنجان/ باذنجان) بالخلطه مع اوبدون الكوسا ….. واذا تبونها للريوق او العشا كتغميسه نبدل الروب / اللبن /الزبادي باللبنه او الروب اليوناني

جربوها لذيذه

بسم الله نبتدي

المقادير :

  • 2-4 حبات كوسا مقطعه ومشويه بالايرفراير او بالفرن او بالمقلاه
  • 2 علبه روب/ زبادي / لبن ويفضل ان تكون ثقيله او بالامكان استخدام لبنه … ولطريقه عمل الروب بالبيت موجوده هنا
  • فص ثوم مهروس
  • 1 م ك طحينه / هرده / راشي
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب شبنت مفروم
  • 1/4 – 1/2 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • عصير نصف ليمونه
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
  • للزينه : فلفل حلبي ونعناع مجفف و شبنت وصنوبر

الطريقه :

تخلط المقادير وتترك بالبراد لحين التقديم

وبالامكان اضافه زيت زيتون في حال الرغبه بذلك

صحتين

بيض بالخضار

وصفه بيض تصلح للغدا او العشا .. يمكن الصورة ما تشوق بس صدقوني لما اقولكم هالبيضه لذيذه … السر كله باستخدام نار هاديه وطبخ كل مكون حتى الاستواء الكامل

اخذتها من حساب ام سعد فراشه الكويت

بسم الله نبتدي

المقادير : ( كلها حسب الرغبه )

  • بصل مفروم
  • بطاط مكعبات صغيره
  • كزبره مفرومه
  • طماط مفروم ( ما حطيته )
  • ملح وفلفل اسود واي بهار مرغوب ( ضفت كاري وفلفل مجروش)
  • بيض
  • زيت نباتي او زبده حسب الرغبه

الطريقة :

نسخن الزيت ونضيف البصل ونذبله

نضيف فوقه البطاط الناعم ونذبله لما يستوي

نضيف فوقه الكزبره والبهارات

نكسر فوقهم البيض ونغطيه لما يستوي وبالف عافيه

برغر الدجاج

مافي اسهل ولا الذ من برغر الدياي المنزلي اولا لانه يحتوي فقط على دياي وخضار وبهارات وثانيا لاننا نتبله ونطعمه بالاشياء بالاشياء اللي نحبها

بالنسبه لي لما جربت برغر الدياي بالبيت وايد حبيته وما افكر اشتري الجاهز بالمره… وبالاكيد ممكن اضافه ايمكونات تحبنها للوصفه مثل جزر مبشور او بصل اخضر او ذره او اجبان مبشوره واذا تحبونها مثل الكفته تزيدونها شبنت او بقدونس او الاثنين مع بعض

بسم الله نبتدي

المقادير : ( تعطيكم حوالي 12 حبه )

  • كيلو فيليه دجاج ( سواء من الصدر او الفخذ)
  • 1 كوب بصل مفروم ( عادي اي فرم لان بنطحنه بالفرامه )
  • 1/2 كوب كزبره اوبقدونس مفروم
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 م ص بهار دجاج ( استخدمت ماجيك)
  • 1 م ص اوريغانو
  • 1/2 م ص بابريكا
  • 1 م ص دقه مصريه او اي بهار تحبونه يحتوي على كمون وكزبره
  • 3/4 كوب بقسماط ( اما طازج ” توست مطحون ” او الناشف).. ابتدو بنص كوب بالاول واذا ما مسك ضيفو اخر ربع
  • 1/4 كوب حليب
  • 2 م ك زيت ( اختياري)

الطريقه :

نفرم البصل والكزبره والثوم والدجاج بمحضره الطعام او الفرامه ثم نضيف لها باقي المكونات

ناخذ ثلث كوب ونكبسه بين ورقتين زبده بجهازكبس البرغر اذا متوفر

نريحه بالثلاجه او الفريزرونشويه على صاجه حاره او بالشوايه

صحتين