I love to cook .. love to eat .. and this is my kitchen

شوربه البطاط والكوسا

image

شوربه كريميه ومغذيه من غير استخدام الكريما او الحليب … باﻻمكان طبعا اضافتهم حسب الرغبه

المقادير :
4 حبات بطاطا متوسطه
6 حبات كوسا
ملح
فلفل اسود
اعشاب مجففه
مرق سلق دجاج او لحم او خضار ( سواء محضر منزليا ام عن طريق تذويب الخلاصه بالماء الساخن )

حبه بصل مقطعه مكعبات

حبه ساليري مقطعه مكعبات

1 م ك زيت نباتي

ربع كوب جبن تشيدر مبشور

للتزيين : بصل اخضر + جبن تشيدر + توست محمص

الطريقه :

يحمر البصل ثم يضاف لها السالاري والبطاط والكوسا والاعشاب

يضاف الماء او ماء السلق وتترك على النار حتى تنضج

تهرس ويضاف لها الجبن المبشور وتخلط  وتترك على نار هادئه حتى يذوب الجبن تماما

تقدم بعد اضافه الجبن والبصل والتوست المحمص للوجه

بيض طماط

image

وصفات الفطور المفضله مع خبز تنور وكاس شاي

المقادير:
1 م ك زيت زيتون
بصله صغيره مفرومه ناعم
نصف حبه فلفل اخضر حار (حسب الرغبه)
1 طماطم كبيره مفرومه مكعبات صغيرة
فص ثوم مهروس ( حسب الرغبه ويستغنى عنها للفطور)
1/2 م ص كمون
1/2 م ص بابريكا او بهار مشكل
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
ممكن اضافه : معجون فلفل احمر
2-3 بيض مخفوق مع رشه كركم
الطريقة :
يحمر البصل بزيت الزيتون ويضاف له الفلفل والثوم والطماطم والبهارات وتترك حتى تذبل
يضاف البيض ويحرك حتى ينضج
يقدم مع الخبز الساخن
اضافات :
– رشه بقدونس او كزبره مفرومه بالوجه
– في المرحله اﻻخيره تضاف جبن شرائح ويغطى حتى تذوب الحبنه او ممكن ان تبدل بجبن الفيتا
– اضافه معجون الفلفل او دبس الفليفله بالخليط قبل اضافه البيض

سينابون شيف لطيفه

سينابون شيف لطيفه

عندما ابحث عن سينابون طريه كالقطنة ستكون هذي الوصفة التي استخدمها … الوصفه للشيف اﻻماراتيه المبدعه لطيفه المسعود ( باﻻمكان البحث عن الوصفه باسمها بجوجل ﻻن الخطوات مصوره بالتفصيل مع كتابه المﻻحظات).. مع العلم انها لن تظل طريه اذا تركت لثاني يوم
احتجت كميه طحين اكبر من الوصفه اﻻصليه وهذا معروف باختﻻف نوع الطحين ودرجه الحراره والرطوبه بالمطبخ
جميع المقادير بحراره الغرفه …

سينامون شيف لطيفه
المقادير :
5-6 اكواب طحين فاخر
2 م ك حليب بودر
2 م ك خميره
2 م ك سكر
1 م ص ملح
2 بيض
1/2 كوب زيت
1 كوب ماء دافيء ( يصل حتى كوب ونصف )
الحشوه :
100 غ زبده او نصف كوب
5 م ك دارسين او قرفه ناعمه
2 م ك بودره الككاو
1/2 كوب سكر اسمر
الصلصه البيضاء :
علبه حليب مكثف ومحلى
10 حبات جبن كيري
فانيﻻ حسب الرغبه

الطريقة:

تخلط المواد الجافه مع بعض ( الطحين والخميره والملح والسكر والحليب المجفف )

يضاف الزيت والبيض ويعجن مع اضافه الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينه طريه وتترك لتخمر بمكان دافيء حتى يتضاعف حجمها

يخلط الدارسين مع الزبده والككاو حتى تتكون مزيج قابل للفرد

تخلط مكونات الصلصه البيضاء بالخلاط الكهربائي وتترك بمكان بارد

بعد التخمير تفرد العجينه وتقسم الى ثلاث اقسام في حال الرغبه بتشكيل خبزات من الحجم الصغير او بالنصف للحجم المتوسط او تترك كما هي في حاله الرغبه بحجم كبير

يفرد مزيج الدارسين على العجينه مع ترك طرف واحد بمقدار 1 سم نظيف حتى نتمكن من اغلاق العجين بعد اللف

يلف العجين باتجاه الجزء النظيف ويقطع حسب الحجم المطلوب  ويصف بصينيه الفرن مع مراعاه ترك مسافه مناسبه بين حبات السينابون

تدخل بفرن ساخن لمده عشر دقائق تقريبا حسب حجم السينابون ( حتى تتحمر من اسفل وتكون منفوشه )

توزع عليها الصلصه البيضاء وهي ساخنه ( بالإمكان اضافه صلصه كراميل او ككاو مع المكسرات ) وتقدم بالف عافيه

ملاحظه : الكميه تعطي حوالي 45 حبه من الحجم الظاهر بالصوره

شوربه المشروم من غير كريمه

image

ذكرت في السابق عﻻقه الحب -الكره بيني وبين الفطر او المشروم
في سنه 2014 امتدت عﻻقه الكره حوالي 8 شهور قبل ان اقرر كفاتحه للسنه الجديده تقديم وصفه او طبق يعيد امجاد الفطر ” على اﻻقل بالنسبه لي ”
وﻻني غالبا في فصل الشتاء افضل اطباق الشوربه او الحساء قررت ان ابحث عن وصفه جديده لحساء استهلك جدا بالكريمه والزبده …. لفت نظري وصفه الشيف جيمي اوليفر لشوربه باسم ” حساء الفطر اﻻصلي”
ممممم اصلي ، حقيقي ، وبعدما اخذ يتغنى بطعم الشوربه عندما ذاقها ﻻول مره قررت ان اطبقها سريعا
اخواني حفظهم الله عﻻقتهم مع انواع الفطر عﻻقه موده وحب وبالتالي اصناف وانواع المشروم الطازجه والمجففه والمثلجه متوافره طوال السنه بالمنزل
استخدمت بهذه الوصفه 5 انواع من المشروم ( بورتبيلو ، شانتريل، كرميني ، بوتن ” اي اﻻبيض المعتاد ” ، انوكي )
النتيجه كانت الذ من المتوقع وسعيده بهذا اﻻختيار كوصفه اعيد بها ذاكرتي لما احبه بالمشروم

المقادير :
5 اكواب من انواع الفطر المقطع
2 م ك زبده
2 م ك زيت زيتون
رشتين من الزعتر المجفف
بصله متوسطه مفرومه
1 م ص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
مرق دجاج
بشر ليمونه + عصيرها
نصف كوب من البقدونس المفروم
الطريقه :
عند استخدام الفطر المجفف ينقع بماء ساخن نصف ساعه على اﻻقل كخطوه اولى حتى يستعيد حالته قبل التجفيف مع اﻻحتفاظ بماء النقع
تحمر جميع انواع الفطر مع الزبده والزيت وتقلب
تتبل بالملح والفلفل اﻻسود والزعتر وتترك على النار حتى تذبل وتتشرب السوائل التي تخرجها عند تعرضها للحراره … ثم يضاف البصل والثوم وتقلب
يضاف لها الماء او المرق وتترك للغليان ثم تخفف النار وتترك لثلث او نص ساعه تقريبا
تطحن الشوربه حسب القوام المطلوب وقبل التقديم يضاف بشر الليمون وجزء من البقدونس وعصير الليمون
تقلب ومن ثم تزين بباقي البقدونس وتقدم

حلو كور البسكوت

حلو كور البسكوت

طبق حلويات سريع التحضير .. يفضل ان يقدم بجانب القهوة العربيه …  استبدلت نوع الككاو المحشي بقطع من ككاو الجالاكسي و اذا كانت الصلصه البيضه ثقيله تخفف بالحليب السائل

المقادير والطريقه من حساب مطبخ فرح بانستغرام

حلو البتي بور

 

خبز الشمندر

خبز الشمندر

اساس الوصفه من حوريه زنون من برنامج حوريه المطبخ

قللت كميه الزبده وضفت للمقادير الكينوا المطبوخه لرفع القيمه الغذائيه للطبق

خبز رائع جدا … انصح الجميع بتطبيقه

المقادير

  • 450 جرام طحين أبيض (استخدمت خليط من الطحين الابيض والاسمر واستخدمت بهذه الوصفه طحين الشباتي من المطاحن لانه طحين كامل ) … حوالي 3 اكواب وربع تقريبا
  • 1/3 كوب نخاله قمح او خليط من جنين القمح والنخاله  (30 غ)
  • نصف اصبع زبده ( 50 غ )
  • 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • 4 ملعقة كبيرة شمندر، مسلوق ومفروم ناعم
  • ما بين كوب إلى ٣٥٠ ملليلتر ماء دافئ حسب نوع الطحين
  • نصف كوب كينوا مطبوخه

الطريقه :

نخلط نوعي الطحين مع الزبده والسكر  والحليب البودر والخميره والبيكنغ بودر حتى تخلط الزبده بالمكونات ثم يضاف الكينوا و الماء بالتدريج وتعجن

يضاف الشمندر والملح وتعجن حتى تتكون عجينه طريه

تشكل على هيئه كور وتترك للتخمير بمكان دافيء بعد ان تغطى بفوطه

بعد التخمير تمسح بخليط من البيض والماء وترش بالسمسم وتدخل الفرن الساخن (200 تقريبا ) حتى تنضج

تترك على رف لتبرد ثم تحشى باي حشوه مفضله وبالعافيه

مشروم مشوي مع البيض

بيض مخفوق على مشروم مشوي

هكذا اتخيل فطوري او “ريوقي” بنهايه الأسبوع … الوصفه معدله من برنامج Healthy Appetite with Ellie Krieger

المقادير: ” لشخص واحد”

  • مشروم بورتابيلو مزال منه العنق
  • بيضه مخفوقه
  • شريحه ديك رومي “تيركي” مدخن قليله الدسم
  • رشه من جبن البارميزان
  • حوالي نص ملعقه صغيره من صلصه البيستو .. جاهزة او محضره منزليا ( الوصفه موجوده على الرابط)
  • قليل من زيت الزيتون لمسح المشروم من الجهتين
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

 

الطريقه :

يمسح المشروم ( الفطر) من الجهتين بزيت الزيتون او أي زيت نباتي ويرش بالملح والفلفل الأسود ويوضع على المقلاه الساخنه على الجهتين حتى ينضج

يمسح المشروم بصلصه الريحان او البيستو من الداخل

يحمر الديك الرومي على نفس المقلاه ويوضع فوق المشروم

يخفق البيض ويضاف له الملح والفلفل الأسود ويطبخ على نفس المقلاه بعد مسحها بقليل من زيت الزيتون أو رشها بالبخاخ مع التحريك

يضاف البيض المخلوط فوق الديك الرومي ويرش بجبن البارميزان

يقدم مع التوست المحمص وبالهناء


تابع

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,072 other followers